বর্ণনা / স্বাদ
তাইওয়ানের সবুজ বেগুনগুলি নলাকার এবং আকৃতির, দৈর্ঘ্যে 20 সেন্টিমিটার অবধি বৃদ্ধি পায় এবং আকারে সোজা বা আঁকাবাঁকা হতে পারে। পাতলা বাহ্যিক ত্বক চকচকে, মসৃণ এবং চুন থেকে গা dark় সবুজ থেকে বাদামী-সবুজ ক্যালেক্স বা স্টেম with ক্রিম বর্ণের অভ্যন্তরীণ মাংস খুব কম, ভোজ্য বীজের সাথে স্পঞ্জযুক্ত। রান্না করা হলে তাইওয়ান সবুজ বেগুনগুলি কোমল, হালকা এবং কিছুটা মিষ্টি।
Asonsতু / উপলভ্যতা
তাইওয়ান সবুজ বেগুন এশিয়া বছর জুড়ে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
তাইওয়ানিজ সবুজ বেগুন, উদ্ভিদিকভাবে সোলানাম মেলঞ্জেনা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, এক বিস্তৃত শ্রেণিতে যা শত শত বেগুনের সাথে বিভিন্ন আকারের ফলের আকার এবং বর্ণ ধারণ করে। এগুলি ডিম্বাকৃতি এবং ডিমের আকার থেকে শুরু করে দীর্ঘ নলাকার এবং ক্লাব-আকৃতির সাদা থেকে সবুজ থেকে স্ট্রাইটে রঙের হতে পারে। তাইওয়ানসের সবুজ বেগুন হ'ল একটি জনপ্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান যা চীন, জাপান এবং ভারত জুড়ে প্রধান খাবার এবং সাইড ডিশে মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
তাইওয়ানীয় বেগুনে পটাসিয়াম, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি 6 রয়েছে
অ্যাপ্লিকেশন
তাইওয়ানসের সবুজ বেগুনগুলি রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্যুটিং, স্টিমিং, বেকিং, ব্রাইজিং, স্ট্রে-ফ্রাইং এবং গ্রিলিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। তাদের স্পঞ্জ-জাতীয় টেক্সচারাল গুণাবলী এগুলি সহজেই মিসো, আদা, ইউজু, রসুন, তিলের তেল, ঝিনুকের সস, সিম সস এবং সয়া সসের মতো গা bold় এবং জটিল স্বাদ গ্রহণ করতে দেয়। এগুলিকে রাউন্ডে কাটা এবং স্ট্রে-ফ্রাই, স্যুপ বা ভাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। তাইওয়ানসের সবুজ বেগুনে মরিচ, টমেটো, স্কোয়াশ, ভাজা ভাজা মাছ, বাতা, ঝিনুক, চিংড়ি, হাঁস, মসুরের ডাল, গাঁজানো মটরশুটি, তুলসী, পুদিনা, ধনে এবং পার্সলে জাতীয় গুলির সাথে ভাল জুড়ি দেয়। তাইওয়ানসের সবুজ বেগুনগুলি শীতল এবং শুকনো স্থানে রাখলে তিন দিন অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
তাইওয়ানে, বেগুনগুলি সারা বছর ধরে জন্মে এবং traditionতিহ্যগতভাবে মাছের সুগন্ধি বেগুন, সিচুয়ান বেগুন বা চীনা ভাষায় ইউসিয়াং কিজি হিসাবে পরিচিত একটি থালা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তাইওয়ানিজের রান্নাটি চীনা রান্না দ্বারা প্রচুরভাবে প্রভাবিত হয়, বিশেষত দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের চীনের সিচুয়ান প্রদেশ থেকে। সিচুয়ান বেগুন হল একটি থালা, যা গরম, টক, মিষ্টি এবং নোনতা স্বাদযুক্ত এবং সয়া সস, মরিচের সিমের পেস্ট, সিচুয়ান মরিচ এবং কালো ভিনেগার ব্যবহার করে। 'ফিশ সুগন্ধি বেগুন' এর আক্ষরিক অনুবাদ থাকা সত্ত্বেও থালাটিতে কোনও মাছ নেই, এবং নামটি আগে বর্ণিত ফ্লেভারিংস ব্যবহার করে প্রস্তুত করার পদ্ধতি থেকে আসে।
ভূগোল / ইতিহাস
ভারত, বাংলাদেশ, পাকিস্তান এবং শ্রীলঙ্কায় উদ্ভূত কৌশলগত বাণিজ্য রুটের মাধ্যমে তাইপায় বেগুনের প্রচলন হয়েছিল। অনেক এশীয় দেশগুলির মধ্যে দ্বীপ ক্রসরোড হিসাবে বিবেচিত তাইওয়ান এশিয়ার অন্যান্য অঞ্চল থেকে প্রাপ্ত মূল বেগুন ব্যবহার করেছিল এবং নতুন চাষের জাত তৈরি করেছে। আজ তাইওয়ান সবুজ বেগুন এশিয়ার কৃষকদের বাজারে পাওয়া যায় এবং ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিশেষ মুদিদের নির্বাচন করতে পারে।
