বর্ণনা / স্বাদ
হানা ওয়াসাবি হ'ল ওয়াসাবি গাছের তরুণ কান্ড এবং ফুল are সবুজ কান্ডের দৈর্ঘ্য সাধারণত 10-15 সেন্টিমিটার হয় এবং উজ্জ্বল সবুজ, গভীর শিরায়, হৃদয় আকৃতির পাতা 4-5 সেন্টিমিটার ব্যাসে বৃদ্ধি পেতে পারে। প্রতিটি কাণ্ডে এক সাথে পাঁচটি পর্যন্ত পাতা জমে থাকতে পারে। ডালপালাগুলিতে 10-12 এর গুচ্ছগুলিতে বেড়ে ওঠা ছোট ফুলগুলি প্রায়শই শক্ত সবুজ মুকুলগুলিতে দেখা যায় এবং সাদা পাপড়ি সহ ছোট তারা-আকৃতির ফুলগুলিতে ফোটে। হানা ওয়াসাবি কুঁচকী এবং সরিষার শাক এবং শাকের মতো স্বাদযুক্ত একটি তাজা, মশলাদার কামড়। এটিতে একটি হালকা তীব্র তীক্ষ্ণতা রয়েছে যা গ্রেটেড ওয়াসাবি মূলের শক্ত স্বাদের সাথে সম্পর্কিত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
হানা ওয়াসাবি সারা বছর পাওয়া যায়, শীতের শেষের দিক থেকে গ্রীষ্মের শুরু থেকে শীর্ষের মরসুমের সাথে।
বর্তমান তথ্য
হানা ওয়াসাবি ওয়াসাবি উদ্ভিদ থেকে উদ্ভূত, উদ্ভিদগতভাবে ওয়াসাবিয়া টেনুইস নামে পরিচিত যা বন্য প্রজাতি, এবং ওয়াসাবিয়া জাপোনিকা যা চাষ করা জাত এবং সরিষা পরিবারে ঘোড়ার বাদাম এবং ডাইকন মুলার অন্তর্ভুক্ত। ওয়াসাবী উদ্ভিদটি বেশিরভাগই তার রসালো ভূগর্ভস্থ মূলের জন্য মূল্যবান, যা বিখ্যাত ওয়াসাবি পরিবেশনায় খাঁটি করা হয়। ওয়াসাবি গ্রিন টপস এবং ওয়াসাবি ফুল নামেও পরিচিত, একটি গাছের সমস্ত অংশ ব্যবহারের আকাঙ্ক্ষা টেকসই জীবনযাপনে সাধারণ হয়ে উঠায় হানা ওয়াসাবির জনপ্রিয়তা বেড়েছে। হানা ওয়াসাবিও পছন্দসই কারণ কান্ড ও ফুল প্রয়োজনের সময় অপসারণ করা যায় এবং উদ্ভিদ বাড়তে থাকে এবং নতুন ডালপালা উত্পাদন করে।
পুষ্টির মান
হানা ওয়াসাবীতে এমন গ্লুকোসিনোলেট রয়েছে যা ওয়াসাবিকে মশলাদার স্বাদ দেয়। এটিতে পলিফেনলস এবং ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির মতো যৌগ রয়েছে যা অ্যান্টি-অক্সিডেটিভ এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব থাকতে পারে।
অ্যাপ্লিকেশন
হানা ওয়াসাবি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সসটিং এবং স্ট্রে-ফ্রাইং সহ সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি সালাদে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, সুশি রোলগুলি গার্নিশ করতে ব্যবহার করা হয়, উদ্ভিজ্জ স্ট্রে-ফ্রাইয়ের মধ্যে শুকানো হয় এবং মিসো স্যুপ, উদন বা সোবার জন্য শীর্ষ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। হানা ওয়াসাবীর নাজুক চেহারা এবং মশলাদার স্বাদ এটিকে ককটেল সাজানোর জন্যও আদর্শ করে তোলে। হানা ওয়াসাবি 'ওয়াসাবি-জুক' নামে প্রচলিত আচারযুক্ত খাবারটি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি শিকড়ের সাথে কাটা আকারের টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নুন জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে লফ লিজের সাথে মিশিয়ে দেওয়া হয়। এই স্প্রেডটি পোল্ট্রি এবং সসেজের রেসিপিগুলির পাশাপাশি বাষ্পযুক্ত চাল বা টোস্টের উপরে ব্যবহার করা যেতে পারে। হানা ওয়াসাবি দশ দিনের অবধি রেফ্রিজারেটরের একটি ব্যাগে ধুয়ে এবং আর্দ্র রেখে সংরক্ষণ করা হবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
হানা ওয়াসাবি নামটি ওয়াসাবি ফুলের জন্য জাপানি, যদিও এই বাক্যাংশটি পাতা এবং কান্ডকেও বোঝায়। জাপানে, যেখানে চাষাবাদ সম্পর্কে কঠোর নিয়ম রয়েছে, ওয়াসাবিকে দুটি গ্রুপে বিভক্ত করা হয়েছে wa সাওয়া ওয়াসাবি, যা প্রবাহিত জলে যেমন প্রবাহিত জলে বৃদ্ধি পায় এবং মাটিতে জন্মে ওকা বা হাটা ওয়াসাবি। যদিও এটি জানা গেছে এবং বিশ্বাস করা হয়েছে যে এই ধরণের ওয়াসাবির মধ্যে মানের মধ্যে কোনও পার্থক্য নেই, সাওয়া ওয়াসাবি আরও সাংস্কৃতিকভাবে মূল্যবান বলে মনে করেন।
ভূগোল / ইতিহাস
ওয়াসাবি জাপানের বেশিরভাগ অঞ্চলে জন্মে এবং আধা-জলজ, পার্বত্য অঞ্চলে প্রাকৃতিকভাবে বিকাশ লাভ করে। দশম শতাব্দী থেকে জাপানে লিখিত সাহিত্যে ওয়াসাবির লিপিবদ্ধ রয়েছে এবং হানা ওয়াসাবী 1600 খ্রিস্টাব্দ থেকে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। আজ, ওয়াসাবির বাণিজ্যিক উত্পাদন ইজু উপদ্বীপ এবং সাইটোমা, নাগানো এবং শিজোকা প্রদেশগুলিকে কেন্দ্র করে। এটি অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং যুক্তরাজ্যের কিছু অংশেও জন্মে।
