বর্ণনা / স্বাদ
কেরের গোলাপী আলু সংক্ষিপ্ত, বৃত্তাকার থেকে ডিম্বাশয় কন্দগুলি একটি অনিয়মিত এবং কিছুটা সমতল আকারযুক্ত। ত্বকটি আধা রুক্ষ, দৃ firm় এবং হালকা বাদামী, গোলাপী ব্লাশের প্যাচগুলিতে coveredাকা কয়েকটি, মাঝারি-সেট লাল-গোলাপী চোখগুলি পুরো পৃষ্ঠ জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে। ত্বকের নীচে মাংস ফ্যাকাশে হলুদ থেকে শুরু করে হাতির দাঁত পর্যন্ত বর্ণ ধারণ করে এবং সূক্ষ্ম দানাদার, শুকনো এবং মাড়যুক্ত। রান্না করা হলে কেরের গোলাপী আলুতে একটি হালকা এবং স্বাদযুক্ত স্বাদের সাথে একটি নরম, তুলতুলে সুসংগততা তৈরি করে একটি প্রচুর পরিমাণে টেক্সচার থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মের শেষের দিকে কেরের গোলাপী আলু ফসল কাটা হয়।
বর্তমান তথ্য
কেরের গোলাপী আলু, বোটানিকভাবে সোলানাম টিউরোসাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, একটি মধ্য-মৌসুমের বিভিন্ন যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। অনিয়মিত আকারের কন্দগুলি একটি প্রধান ফসলের চাষী হিসাবে বিবেচিত হয়, তাদের হালকা স্বাদ, হালকা গোলাপী ত্বক এবং বর্ধিত স্টোরেজ সক্ষমতার জন্য মূল্যবান। কেরের গোলাপী আলু মুরগির আলু অনুসরণ করে আয়ারল্যান্ডে উত্পাদিত দ্বিতীয় সবচেয়ে জনপ্রিয় আলুর জাত এবং এটি বিভিন্ন-রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত সাধারণ-উদ্দেশ্যে বিভিন্ন হিসাবে বিবেচিত হয়। বিগত বছরগুলিতে বিভিন্ন ধরণের বাণিজ্যিক সাফল্য দেখা গেলেও আধুনিক বাজারের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে অসুবিধা হচ্ছে যেহেতু অনেক ভোক্তা আরও ইউনিফর্ম, নান্দনিকভাবে আকর্ষণীয় আলু চান।
পুষ্টির মান
কেরের গোলাপী আলু খনিজ পটাসিয়ামের একটি ভাল উত্স, যা দেহে তরল মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে এবং ভিটামিন সি এর উত্স, এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা বহিরাগত আগ্রাসনকারীদের বিরুদ্ধে লড়াই করার প্রতিরোধ ক্ষমতা সিস্টেমকে রক্ষা করে। কন্দগুলিতে ভিটামিন বি 6, ফোলেট এবং ফাইবারও রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
কেরের গোলাপী আলু রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ভুনা, ফুটন্ত, স্টিমিং এবং বেকিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। বৃত্তাকার এবং লুপসাইড কন্দগুলি একটি সর্ব-উদ্দেশ্যমূলক জাত হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি আলু আহ্বানের জন্য সাধারণ রেসিপিগুলির সিংহভাগ ব্যবহার করতে দেয়। পুষ্টি বজায় রাখতে সাহায্য করার জন্য রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন ত্বকে সাধারণত রেখে দেওয়া হয় এবং আলুগুলি জনপ্রিয়ভাবে সিদ্ধ বা স্টিমযুক্ত এবং তারপরে গুল্ম দিয়ে মাখানো হয়। আয়ারল্যান্ডে, কলঙ্কনান নামে পরিচিত একটি বিখ্যাত আলুর রেসিপি ফিলিং সাইড ডিশ তৈরি করতে ক্যাল বা বাঁধাকপি মিশ্রিত আলু মিশ্রিত করে। কেরের গোলাপী আলুগুলি টুকরো টুকরো করে এবং ক্রিমযুক্ত ক্যাসেরলগুলিতে বেক করা হয়, কাটা এবং ভেজে এবং চিপসে রান্না করা হয়, বা কিউব করা হয় এবং স্যুপ, স্টিউস এবং চৌভারগুলিতে ফেলে দেওয়া হয়। একটি মিষ্টি এবং মজাদার সাইড ডিশ তৈরি করতে, একটি আপেল-আলুর পুডিং তৈরি করতে কন্দগুলি আপেল, সিডার, দুধ, চিনি, লেবু এবং মশলা দিয়ে মাখানো যেতে পারে। কেরের গোলাপী আলুতে পেঁয়াজ, রসুন, শাকগুলি যেমন শেভ, পার্সলে এবং ডিল, সেলারি, দারুচিনি, জায়ফল এবং লবঙ্গ, সবুজ পেঁয়াজ, শক্ত-সিদ্ধ ডিম এবং টুনা, হাঁস, গরুর মাংসের মতো মাংসের সাথে ভাল জুড়ি দেয় এবং শুয়োরের মাংস শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে কন্দগুলি 1-4 মাস রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
আয়ারল্যান্ডে, কেরের গোলাপী আলু সাধারণত মুদি দোকানটিতে প্রাক-প্যাকেজড ব্যাগে বিক্রি হয় সাধারণ, সর্ব-উদ্দেশ্যমূলক আলু হিসাবে জাতটি বাজারজাত করার জন্য। অনেক স্থানীয় চিরায়তভাবে কেরের গোলাপী আলুর ব্যাগগুলিকে বাক্সটি তৈরি করতে ব্যবহার করেছেন, এটি 'দরিদ্র মানুষের রুটি' নামেও পরিচিত। এই traditionalতিহ্যবাহী আলু প্যানকেকটি 16 ম শতাব্দীতে ইউরোপে কন্দের পরিচয়ের পরে তৈরি করা হয়েছে এবং এতে আটা, ছোলা এবং ছোলা আলু এবং বেকিং সোডা রয়েছে। এর পরে ময়দা ভাজা ভাজা রুটির মতো প্যানকেকে একটি গ্রিডে রান্না করা হয়। আধুনিক যুগে, বাক্স্টিকে অনেকগুলি বিভিন্ন প্রকারের সাথে নতুনভাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে এবং জনপ্রিয়ভাবে টর্টিলা বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়, একটি ক্রেপের মতো স্টাফ, ডাম্পলিংসে সেদ্ধ করা হয় বা প্রাতঃরাশের আইটেম হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
কেরের গোলাপী আলু বিংশ শতাব্দীর শুরুর দিকে স্কটল্যান্ডের কর্নহিলে ব্রিডার জেনারেল হেনরি কের তৈরি করেছিলেন। বিভিন্ন ধরণের স্মিথের শুরুর দিকে এবং চল্লিশফুল আলুর মধ্যে একটি ক্রস বলে মনে করা হয় এবং বাণিজ্যিক বাজারে কেরের গোলাপী পরিবর্তিত হওয়ার আগে এটি হেনরি সিডলিং নামে প্রথমে প্রকাশিত হয়েছিল। কেরের গোলাপী আলু আয়ারল্যান্ডে স্কটিশ প্রকাশের প্রায় দশ বছর পরে চালু হয়েছিল এবং দ্রুত দেশে পাওয়া জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে একটি হয়ে যায়। আইরিশ সংস্কৃতিতে এই জাতটি এতটাই সুপ্রতিষ্ঠিত হয়েছিল যে বহু স্থানীয় লোক আজও দাবি করে যে এই চাষাবাদকটি প্রাচীন আইরিশ জাত বলে দাবি করে। কেরের গোলাপী আলু বাণিজ্যিক বাজারের জন্য বিশেষ উত্পাদনকারীদের মাধ্যমে পাওয়া যায় এবং আয়ারল্যান্ডে এবং যুক্তরাজ্যের পুরো অংশ জুড়ে সীমিত পরিমাণে এটি পাওয়া যায়।
