বর্ণনা / স্বাদ
বেগুনি আলু আকারের আকার এবং আকারের সাথে বৃত্তাকারে আবশ্যক, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে ব্যাসের গড় 10-15 সেন্টিমিটার। এই কন্দগুলি তাদের প্রাণবন্ত, কালি বর্ণযুক্ত ত্বক দ্বারা সহজেই চিহ্নিত করা যায় এবং এগুলির স্বাচ্ছন্দ্য থেকে র্যাসটেড টেক্সচার থাকতে পারে, যা কিছুটা ইন্ডেন্টড প্রোফাইলের মতো সমান, এবং পৃষ্ঠের চারপাশে ছড়িয়ে ছিটিয়ে মাঝারি-সেট চোখ। মাড়ের মাংস একটি গভীর, পরিপূর্ণ, শক্ত বেগুনি থেকে সাদা স্ট্রাইশনের বেগুনি থেকে সাদা এবং বেগুনি মার্বেল চেহারা পর্যন্ত রয়েছে। রান্না করা হলে বেগুনি আলু উচ্চারণযুক্ত মিষ্টি, মিষ্টি এবং বাদামের গন্ধযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বেগুনি আলু সারা বছর জুড়ে পাওয়া যায়, শরত্কালের শীর্ষ মৌসুম সহ।
বর্তমান তথ্য
বেগুনি আলু, উদ্ভিদগতভাবে সোলানাম টিউরোসাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, এটি একটি সাধারণ নাম যা বেগুনি পেরুভিয়ান, অল ব্লু, কঙ্গো, ভিটিলাইট এবং বেগুনি ম্যাজেস্টিসহ কয়েক ডজন বংশগতি এবং প্রচলিত জাত রয়েছে। বেগুনি আলু দেশীয় এবং বাণিজ্যিক উভয় ক্ষেত্রেই উত্থিত হয় এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ খাবারের জন্য বাজার পরিবর্তনের কারণে সম্প্রতি জনপ্রিয়তা বেড়েছে। পুষ্টি রক্ষণাবেক্ষণ ছাড়াও বেগুনি আলু ফলের পানীয়, ভিটামিনের জল এবং আইসক্রিমের প্রাকৃতিক রঙ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
বেগুনি আলু পটাসিয়াম, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি 6, এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, অ্যান্থোসায়ানিনের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির হিসাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
বেগুন আলু রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ভুনা, ফুটন্ত, বেকিং, ব্রাইজিং, ম্যাশিং, গ্রিলিং এবং ফ্রাইয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। বেগুনি আলু জনপ্রিয়ভাবে স্যুপ, গনোচিতে ব্যবহৃত হয় এবং সেদ্ধ করে সেলোমেন, ডিম এবং সবুজ মটরশুটি দিয়ে নিকোসির সালাদে পরিবেশন করা যায়। এগুলি ফ্রাই বা চিপগুলিতে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা যায় বেগুনি আলু সিদ্ধ, ভাঙা, বেক করা এবং ক্রিম ফ্রেচ, ডিপস, কাজু সস বা টমেটো ভিত্তিক সস দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। বেগুনি আলু রসালো গুল্ম এবং রসুন, লাল মাংস যেমন শুয়োরের মাংস এবং হাঁস-মুরগির সমৃদ্ধ, মজাদার এবং হালকা চিজ উভয় স্টার্চযুক্ত শাকসব্জী যেমন ভুট্টা এবং খোসানো মটরশুটি, আর্টিকোকস এবং সালাদ শাক দিয়ে ভালভাবে জুড়ে। ঠাণ্ডা, শুকনো এবং অন্ধকারের জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে বেগুনি আলু এক থেকে দুই সপ্তাহ ধরে রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কয়েক শতাব্দী ধরে দক্ষিণ আমেরিকার সংস্কৃতিতে বেগুনি আলুর মূল্য দেওয়া হয়েছে, তবে এই কন্দগুলি সম্প্রতি তার অনন্য, প্রাণবন্ত রঙ এবং স্বাস্থ্যগত সুবিধার কারণে পশ্চিমা সংস্কৃতিতে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। ২০১৩ সালে, সোশ্যাল মিডিয়া যুক্তরাষ্ট্রে যোগাযোগের একটি প্রধান পদ্ধতি হয়ে ওঠার সাথে সাথে, গ্রাহকরা প্রাণবন্ত বেগুনি আলুর খাবারের ফটোগুলি ভাগ করছেন এবং কন্দের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে তথ্য আগের চেয়ে অনেক দ্রুত ছড়িয়ে দিচ্ছেন। তাত্ক্ষণিকভাবে তথ্য ভাগ করে নেওয়ার সাথে সাথে বেগুনি আলু কেবল রেস্তোঁরাগুলিতেই পাওয়া যায় না তবে প্রভাবিত করতে এবং বিনোদন দেওয়ার জন্য রান্না তৈরি করতে স্বাস্থ্যকর হোম রান্নায়ও ব্যবহৃত হচ্ছে।
ভূগোল / ইতিহাস
বেগুনি আলুটি পেরু এবং বলিভিয়ার স্থানীয় এবং 16 ম শতাব্দীতে ইউরোপে ছড়িয়ে পড়ে যখন স্প্যানিশ নাবিকরা দীর্ঘ সমুদ্রযাত্রার জন্য স্কার্ভ নিরাময়ের জন্য কন্দগুলি জড়ো করে এবং কন্দ ব্যবহার করে। বেগুনি আলু সম্প্রতি 1980 এর দশকের মাঝামাঝি যুক্তরাষ্ট্রে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং লস অ্যাঞ্জেলেসে এর বহুমুখিতা, স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং প্রাণবন্ত রঙের জন্য প্রথম জনপ্রিয় হয়েছিল। আজ, বেগুনি আলু বাণিজ্যিকভাবে দক্ষিণ আমেরিকা, উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপে চাষ করা হয় এবং বিশেষ মুদি ব্যবসায়ী এবং স্থানীয় কৃষকদের বাজারে পাওয়া যায়।
বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি
রেস্তোঁরাগুলি বর্তমানে তাদের মেনুর জন্য উপাদান হিসাবে এই পণ্যটি কিনছে।
| সুইচবোর্ড রেস্তোঁরা ও বার | মহাসাগরের সিএ | 760-807-7446 |
| মোস 101 | সোলানা বিচ সিএ | 858-342-5495 |
| পিটের প্রিমড পালেও | সান দিয়েগো সিএ | 770-359-8274 |
| মেসা কলেজ | সান দিয়েগো সিএ | 619-388-2240 |
| লা কোস্টা রিসর্ট এবং স্পা মেইন রান্নাঘর | কার্লসবাদ সিএ | 760-930-7063 |
| ববসের বিশেষত্বের মাংস | এসকনডিডো সিএ | 760-839-6850 |
| বারবারেলা লা জোলা | লা জোলা সিএ | 858-454-7373 |
| তাহোনা (রান্নাঘর) | সান দিয়েগো সিএ | 619-573-0289 |
| গ্রসমন্ট-কুয়ামাকা কমিউনিটি কলেজ জেলা | এল কাজোন সিএ | 619-644-7585 |
| জৈব স্মৃতি | সান দিয়েগো সিএ | 804-366-5703 |
| 30 তম আলেকজান্ডার এর | সান দিয়েগো সিএ | 858-774-3062 |
| রাজা | দেল মার সিএ | 619-308-6500 |
| পিএফসি ফিটনেস ক্যাম্প | কার্লসবাদ সিএ | 888-488-8936 |
| স্টোন ব্রিইং ওয়ার্ল্ড বিস্ট্রো এবং উদ্যানগুলি | এসকনডিডো সিএ | 760-294-7866 |
| মিহো গ্যাস্ট্রোট্রাক | সান দিয়েগো সিএ | 619-365-5655 |
| ব্লু ওয়াটার সীফুড মার্কেট এবং গ্রিল | সান দিয়েগো সিএ | 619-497-0914 |
| গোলাপটি | সান দিয়েগো সিএ | 619-572-7671 |
| খামার টাটকা খাবার | সিএ ভিউ | 760-707-2383 |
রেসিপি আইডিয়া
বেগুনি আলু অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা স্পেশালিটি প্রোডিউস অ্যাপ্লিকেশন ব্যবহার করে বেগুনি আলু ভাগ করেছেন আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন কৃষকদের বাজার কাছাকাছিসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 88 দিন আগে, 12/12/20  বালার্ড ফার্মার মার্কেট ওলসেন ফার্মস 1900 রকি ক্রিক আরডি কোলভিলি ডাব্লুএ 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com কাছেসিয়াটল, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 101 দিন আগে, 11/29/20 অংশীদারের মন্তব্য: অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে উচ্চ এবং হ্যাশব্রাউনগুলিতে সত্যই আমার প্রিয় :)  হ্যাওয়ার্ড উইসকনসিন হেওয়ার্ড ফার্মার্স মার্কেট 15886 মার্কিন hwy 63 হ্যাওয়ার্ড ডাব্লুআই 54843 উইসকনসিন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 170 দিন আগে, 9/21/20  বিশ্ববিদ্যালয় জেলা কৃষক বাজার আলভারেজ জৈব খামার 300 মারে আরডি ম্যাবটন ডাব্লুএ 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com কাছেসিয়াটল, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 172 দিন আগে, 9/19/20 অংশীদারের মন্তব্য: তাদের গভীর বেগুনি রঙ এবং মিষ্টি স্বাদ জন্য পরিচিত। ভুনা এই ওভেনকে ভালবাসুন!  বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন 1929 হানকক স্ট। সান দিয়েগো সিএ 92110 619-295-3172 নিকটেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 289 দিন আগে, 5/25/20 শেয়ারারের মন্তব্য: তাজা বেগুনি আলু!  বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন 1929 হানকক স্ট। সান দিয়েগো সিএ 92110 619-295-3172 নিকটেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 319 দিন আগে, 4/25/20 অংশীদারের মন্তব্য: বেগুনি আলু স্পেশালিটি প্রোডাকসে পাওয়া যায়!  ডেন কাউন্টি কৃষকদের বাজার - শীতকালীন চালকহীন জৈব 52450 ম্যাকম্যানাস রোড সোলারিজ গ্রোভ ডাব্লুআই 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com কাছেমনোনা, উইসকনসিন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 375 দিন আগে, 2/29/20  বিশ্ববিদ্যালয় জেলা কৃষক বাজার ওলসেন ফার্মস 1900 রকি ক্রিক আরডি কোলভিলি ডাব্লুএ 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com কাছেসিয়াটল, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 396 দিন আগে, 2/08/20 অংশীদারের মন্তব্য: একটি দুর্দান্ত ফ্লফি টেক্সচার সহ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে উচ্চ - এগুলি ভাজা বা বেক করার জন্য উপযুক্ত :)  ইউনিয়ন স্কয়ার গ্রীনমার্কেট মাউন্টেন মিষ্টি বেরি ফার্ম পিও বক্স 667 রোসকো এনওয়াই 12776 607-435-1083 কাছেনিউ ইয়র্ক, যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 432 দিন আগে, 1/03/20 শেয়ারারের মন্তব্য: নিউইয়র্ক বড় হয়েছে, বেগুনি আলু !!  কৃষক বাজারের আউটলেট সান দিয়েগো কৃষকদের আউটলেট 10407 Friars Rd, সান দিয়েগো, সিএ, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com কাছেসান ডিযেগো, সিএ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 729 দিন আগে, 3/12/19 অংশীদারদের মন্তব্য: বেগুনি আলু ফর্মার্স মার্কেট আউটলেটে সজ্জিত। |
