বর্ণনা / স্বাদ
মেরির গোলাপ আলুগুলি কন্দগুলিকে আবদ্ধ করার জন্য ডিম্বাকৃতি, যা কিছুটা অভিন্ন আকার ধারণ করে। ত্বকটি আধা-মসৃণ, দৃ firm় এবং হালকা বাদামী থেকে ক্রিম বর্ণের, বাদামী দাগগুলিতে pinkাকা, গোলাপী দাগ এবং অগভীর, গা pink় গোলাপী-লাল চোখ। ত্বকে পাওয়া গোলাপী রঙগুলি বাড়তি অবস্থার উপর নির্ভর করে শক্তি এবং আকারেও পৃথক হবে। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস ঘন, শুকনো, আইভরি থেকে সাদা এবং উচ্চ স্টার্চযুক্ত সামগ্রী এবং কম চিনির উপাদানযুক্ত খাবারের সাথে মিলি হয়। রান্না করা হয়, মেরি গোলাপ আলু একটি fluffy টেক্সচার এবং একটি হালকা, স্বাদযুক্ত স্বাদ আছে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
মেরির গোলাপ আলু শীতের মাধ্যমে গ্রীষ্মের শেষের দিকে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
মেরির গোলাপ আলু, বোটানিকভাবে সোলানাম টিউরোসাম হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, একটি প্রাথমিক শস্যের জাত যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। EM10 নামে পরিচিত, মেরির রোজ আলু যুক্তরাজ্যে তৈরি হয়েছিল এবং তাদের স্বাদ, উচ্চ ফলন এবং অস্বাভাবিক ত্বকের রঙিনের জন্য নির্বাচিত হয়েছিল। মেরির গোলাপ আলু বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয় না এবং জৈবিক নির্বাচন হিসাবে বাড়ির উদ্যানপালকদের মধ্যে একটি বিশেষ ধরণের হিসাবে পছন্দ হয়।
পুষ্টির মান
মেরির গোলাপ আলু ভিটামিন সি এবং বি 6 এর একটি ভাল উত্স, যা জল দ্রবণীয় ভিটামিন যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর পাশাপাশি শ্বেত এবং লাল রক্তকণিকা উত্পাদন করতে সহায়তা করে। কন্দগুলিতে কিছু ফাইবার, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ফসফরাস থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
মেরি গোলাপ আলু রান্না অ্যাপ্লিকেশন যেমন ভুনা এবং ফুটন্ত জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। রান্না করার সময় কন্দগুলি তাদের আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখে এবং স্যুপ, চৌডার এবং স্টিউগুলিতে নিক্ষেপ করা যেতে পারে, সসগুলিতে আলোড়িত করা যায়, হ্যাসলব্যাকের রেসিপিগুলিতে ধীর-ভাজা বা পার্শ্বের থালা হিসাবে আঁচড়ানো যায়। যুক্তরাজ্যে, ছিটিয়ে দেওয়া আলু জনপ্রিয়ভাবে প্রধান খাবার হিসাবে যেমন ব্যাঞ্জার এবং ম্যাশ, যা সসেজ এবং আলুর খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়, বা সেগুলিকে রান্না করা মাংসের সাথে রাখাল এবং কুটির পাইগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। সেদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে মেরির রোজ আলুগুলি কুঁচকে টুকরো টুকরো করে কাটা খাঁটি বহি তৈরির জন্য রান্না করা যায়, পাতলা করে গ্র্যাচিন এবং আলু ক্যাসেরোলগুলিতে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলা যায়, বা এগুলি বুদবুদ এবং স্কোয়কে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা একটি ,তিহ্যবাহী ব্রিটিশ থালা যা আলু, শাকসব্জী ব্যবহার করে , এবং ডিম। মেরির গোলাপ আলুতে শিকড়ের শাক যেমন গাজর, রুটাবাগা এবং শালগম, বাঁধাকপি, ক্যারামাইলেড পেঁয়াজ, মরিচ, মাংস যেমন হাঁস, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, বা মাছ, উদ্ভিদ যেমন পার্সলে, শেভ এবং ডিল, এবং চিজের সাথে ভালভাবে জুড়ি দেয় চেডার, ব্রি এবং গ্রুয়ের শীতল, শুকনো এবং অন্ধকারের জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে কন্দগুলি 1-2 মাস ধরে রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ইংল্যান্ডের ওয়েস্ট ইয়র্কশায়ারের কাউন্টিতে, মেরির রোজ আলু আলু দিবসে একটি বিশেষ ধরণের হিসাবে প্রদর্শিত হয়। এই বার্ষিক অনুষ্ঠানটি ওয়েস্ট ইয়র্কশায়ার অর্গানিক গ্রুপ হোস্ট করে এবং পঁচিশ বছরেরও বেশি সময় ধরে এটি অনুষ্ঠিত হয়। আলু দিবসগুলি যুক্তরাজ্য জুড়ে অনেকগুলি বিভিন্ন সংস্থার মাধ্যমে অনুষ্ঠিত হয় তবে প্রতিটি আঞ্চলিক ইভেন্টে বিস্তৃত আলু চাষ রয়েছে যা বাণিজ্যিক বাজারে সাধারণত পাওয়া যায় না। পশ্চিম ইয়র্কশায়ার আলু দিবসে, চল্লিশেরও বেশি প্রকারের বিক্রয়ের জন্য রয়েছে এবং দর্শনার্থীরা তাদের নিজস্ব আলুর বীজ অন্য চাষীদের সাথে বদলে নিতে পারেন। ইভেন্টটি আলু বিশেষজ্ঞদের প্যানেল, বইয়ের সাইনিং এবং হালকা সতেজতাও হোস্ট করে।
ভূগোল / ইতিহাস
মেরি রোজ আলু পরিবারের একটি মালিকানাধীন সংস্থা স্কিয়া অর্গানিক্স দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল যা স্কটল্যান্ডের ডান্দি শহরের নিকটে অবস্থিত আউচরহাউস নামে পরিচিত একটি গ্রামে বিভিন্ন জাতের জন্মায়। যদিও জাতটি কখন তৈরি হয়েছিল তার সঠিক তারিখটি অজানা, এটি একবিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে বাজারে ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল এবং এটি বিশ্বাস করা হয় যে কারা এবং দেশি আলুর মধ্যে একটি ক্রস থেকে তৈরি হয়েছিল। আজ মেরির গোলাপ আলু বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয় না এবং ইউরোপের অনলাইন খুচরা বিক্রেতার মাধ্যমে বিক্রি হওয়া একটি বিশেষ ধরণের। কন্দগুলি ইউনাইটেড কিংডম জুড়ে একটি জনপ্রিয় বাড়ির বাগানের বিভিন্ন।
