| খাবার বাজ: কালের ইতিহাস | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
বেবি কালে কেবল একটি অল্প বয়স্ক, অপরিপক্ক কালের গাছের উপাদেয় পাতাগুলির জন্য শব্দ। প্রায় কোনও কালের বিভিন্ন জাতের এই তরুণ পর্যায়ে ফসল কাটা যেতে পারে যখন পাতাগুলি আরও হালকা এবং কোমল হয়, যদিও বেশিরভাগ লেটুসের জাতগুলির চেয়ে আরও শক্ত হয়। পেটাইট ডালপালা এবং বেবি কালের পাতা দুটোই ভোজ্য, আরুগুলার মতো চাবুকযুক্ত সুস্বাদু টেক্সচার এবং কিছুটা পিপ্পির স্বাদযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বেবি কালে সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
বেবি কেল সরিষা বা বাঁধাকপি পরিবারের সদস্য এবং এটি ব্র্যাসিকা ওলেরাস বিভিন্ন ধরণের আইসেফালা নামে পরিচিত, যার অর্থ 'মাথা ছাড়াই'। এখনও অপেক্ষাকৃত নতুন তাই বাণিজ্যিক বাজারে, বেবি কালে আরও প্রায়শই তাজা স্যালাডে অন্যান্য গ্রিনের সাথে মিশ্রিত হয়, যেমন বেবি চার্ড, অরুগুলা, পালং শাক এবং লাল বা সবুজ লেটুস।
পুষ্টির মান
বেবি কেল একটি পুষ্টির পাওয়ার হাউস হিসাবে পরিচিত এবং এটি ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের পাশাপাশি ভিটামিন এ, সি এবং কে 1 সমৃদ্ধ। শরীরে শোষিত হওয়ার জন্য ভিটামিন কে 1 এর জন্য চর্বি প্রয়োজন তাই পুষ্টিগুণের পুরো সদ্ব্যবহারের জন্য শিশুর কেলকে একটি স্বাস্থ্যকর তেল বা অ্যাভোকাডো দিয়ে প্রস্তুত করতে ভুলবেন না। অতিরিক্তভাবে, বেবি কেল পিত্ত অ্যাসিড বিড করে দেহে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সহায়তা করতে পারে। ক্রুসিফেরাস শাকসব্জী যেমন বেবি কালে এছাড়াও অক্সালেট থাকে যা পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম শোষণে হস্তক্ষেপ হিসাবে পরিচিত, তবে অক্সালেট তাপ-স্থিতিশীল নয়, রান্নার সময় তাদের উপস্থিতি হ্রাস করতে পারে।
অ্যাপ্লিকেশন
বেবি কলের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কাঁচা ব্যবহৃত হয়, কারণ এর পাতাগুলি সতেজ উপভোগ করার জন্য যথেষ্ট কোমল, তবুও এর গঠনটি রান্নায় ভালভাবে দাঁড়ানোর পক্ষে যথেষ্ট শক্ত। শিশুর কেল কাঁচা স্যালাড সবুজ মিশ্রণগুলিতে একটি স্বর্গীয় গন্ধ যুক্ত করতে পারে, বা এটি রস, পাতলা, ভাজা, ডিহাইড্রেটেড বা স্যাটেড করা যায়। বেবি কলের সাথে ফ্ল্যাটব্রেড বা পিজ্জা টপ করার চেষ্টা করুন বা বাদামের তবুও মিষ্টি স্বাদ যোগ করতে এটি ব্রাইজিং গ্রিনে অন্তর্ভুক্ত করুন। বেবি কালে এমনকি কোচা, লাসাগনা এবং এনচিলাদাসের মতো বেকড প্রস্তুতিগুলিতে পালং শাকের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রশংসাপূর্ণ উপাদানগুলির মধ্যে রসুন, আদা, মৌরি, ageষি, পেঁয়াজ, আপেল, বালসমিক ভিনেগার, ম্যাপল সিরাপ, শক্তিশালী চিজ, শুয়োরের মাংস, মুরগী এবং সাদা মটরশুটি রয়েছে। বেবি কালে সংরক্ষণ করার জন্য, কাগজের তোয়ালে বা একটি পাতলা সুতির রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে পাতাটি একটি looseিলেleালা বান্ডেলে মুড়ে রাখুন, এগুলিকে একটি বড়, সিলাবল ব্যাগে রাখুন এবং এক সপ্তাহ পর্যন্ত ক্রিস্পার ড্রয়ারে ফ্রিজে রাখুন।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কিছু উত্তর-পশ্চিম জার্মান শহরগুলিতে, প্রতি জানুয়ারিতে কালের সফর করার প্রথা রয়েছে, যেখানে আপনি কোনও দেশ গৃহ পরিদর্শন করেন এবং আপনার ক্যাল এবং সসেজের ন্যায্য অংশ খান, এমনকি স্থানীয় কীর্তিমানকে 'কালে কিং' হিসাবে মুকুট দেবেন।
ভূগোল / ইতিহাস
বাঁধাকপি এর প্রাচীনতম ফর্মগুলির মধ্যে একটি হ'ল কালে। এটি পূর্ব ভূমধ্যসাগর বা এশিয়া মাইনারের স্থানীয়, এবং এটি 2000 বছরেরও বেশি সময় ধরে চাষ করা হচ্ছে। শিশুর কালে শরত এবং বসন্তের মাসগুলিতে সাফল্য লাভ করে তবে সারা বছর ধরে এটি বড় হতে পারে। পরিণত ক্যাল গাছের মতো, বেবি কালে শীতল তাপমাত্রা পরিচালনা করতে পারে এবং একটি ভাল পতনের তুষারপাত বা শীত শীত উচ্চতর চিনির পরিমাণ সরবরাহ করবে এবং এর ফলে উদ্ভিদে আরও ভাল স্বাদ আসবে।
বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি
রেস্তোঁরাগুলি বর্তমানে তাদের মেনুর জন্য উপাদান হিসাবে এই পণ্যটি কিনছে।
| ফেয়ারমন্ট গ্র্যান্ড ডেল মার | সান দিয়েগো সিএ | 858-314-1975 |
| কেচ গ্রিল এবং ট্যাপস | সান দিয়েগো সিএ | 858-268-1030 |
| প্যাসিফিক কোস্ট গ্রিল | সোলানা বিচ সিএ | 858-794-4632 |
| পাবলিক হাউস 131 | সান দিয়েগো সিএ | 858-537-0890 |
| টম হ্যামস লাইট হাউস | সান দিয়েগো সিএ | 619-291-9110 |
| প্রতিবেশী রান্নাঘর | সান দিয়েগো সিএ | 760-840-1129 |
| টোস্ট ক্যাফে | সান দিয়েগো সিএ | 858-208-9422 |
| মিহো গ্যাস্ট্রোট্রাক | সান দিয়েগো সিএ | 619-365-5655 |
| স্টোন ব্রিইং ওয়ার্ল্ড বিস্ট্রো এবং উদ্যানগুলি | এসকনডিডো সিএ | 760-294-7866 |
| বেসরকারী কয়লা ফায়ার পিজ্জা | মহাসাগরের সিএ | 760-310-1535 |
| ইউসিএসডি খাদ্য ও পুষ্টি বিভাগ লা জোলা | সান দিয়েগো সিএ | 808-868-8639 |
| বেকারের ক্যাটারিং | সান দিয়েগো সিএ | 619-287-9027 |
| পারখাউস ইটারি | সান দিয়েগো সিএ | 619-295-7275 |
| স্বাস্থ্যকর ক্রিয়েশন-এনকিনিটাস | এনকিনিটাস, সিএ | 760-479-0500 |
| হোটেল প্রজাতন্ত্র সান দিয়েগো | সান দিয়েগো সিএ | 951-756-9357 |
| ইউসিএসডি খাদ্য ও পুষ্টি বিভাগ হিলক্রেষ্ট Hill | সান দিয়েগো সিএ | 619-380-9840 |
| কলসি | সান দিয়েগো সিএ | 858-472-1251 |
| ফিশ 101 কার্ডিফ | কার্ডিফ সিএ | 619-753-7139 |
| প্যাসিফিকা ডেল মার | দেল মার সিএ | 858-792-0505 |
| রিয়াটা গ্লেন | লাডেরা রাঞ্চ সিএ | 949-545-2250 |
| অ্যাডোব স্টে | সান দিয়েগো সিএ | 858-550-1000 |
| বিশপ স্কুল | সান দিয়েগো সিএ | 858-459-4021 x212 |
| পিছনের উঠোন রান্নাঘর এবং ট্যাপ | সান দিয়েগো সিএ | 619-308-6500 |
| জিম-ক্রাফ্ট খাবার খুলুন | সান দিয়েগো সিএ | 619-799-3675 |
| স্থানীয় ট্যাপ হাউস এবং রান্নাঘর | মহাসাগরের সিএ | 760-547-1469 |
| স্টোন ব্রিউং-লিবার্টি স্টেশন | সান দিয়েগো সিএ | 619-269-2100 |
| শোরহাউজ কিচেন কার্লসবাদ | কার্লসবাদ সিএ | 858-663-9916 |
| গুডঅনইয়া | এনকিনিটাস, সিএ | 949-295-3145 |
| মাছ 101 | এনকিনিটাস, সিএ | 760-943-6221 |
| লে পাগাগায়ো (এনকিনিটাস) | এনকিনিটাস, সিএ | 760-944-8252 |
| স্ক্রিন্পস র্যাঞ্চে গ্লেন | সান দিয়েগো সিএ | 858-444-8500 |
| উপকূল | লা জোলা সিএ | 858-459-8271 |
| কেপ রে কার্লসবাদ, হিলটন রিসর্ট | কার্লসবাদ সিএ | 760-602-0800 |
| টেন্ডার গ্রিনস-লিবার্টি স্টেশন | সান দিয়েগো সিএ | 619-226-6254 |
| হলসেম কফি | সান দিয়েগো সিএ | |
| উত্তর পার্ক ডেটিং | সান দিয়েগো সিএ | 310-955-6333 |
| গ্লেন উত্তর কোস্ট | কার্লসবাদ সিএ | 760-704-1436 |
| গম এবং জল | লা জোলা সিএ | 858-291-8690 |
| হিমিতসু | লা জোলা সিএ | 858-345-0220 |
| বিশ্ববিদ্যালয় ক্লাব | সান দিয়েগো সিএ | 619-234-5200 |
| কৃষকরা বোট্টেগা | সান দিয়েগো সিএ | 619-306-8963 |
| ইউএস গ্রান্ট হোটেল গ্রিল | সান দিয়েগো সিএ | 619-232-3121 |
| ওয়াটারবার | সান দিয়েগো সিএ | 619-308-6500 |
| বিউমন্টের | সান দিয়েগো সিএ | 858-459-0474 |
| গ্যাসল্যাম্প ইউনিয়ন রান্নাঘর ও আলতো চাপ | সান দিয়েগো সিএ | 619-795-9463 |
| হিরোনিরি রামেন | সান দিয়েগো সিএ | 619-446-9876 |
| ইউনিয়ন রান্নাঘর ও ট্যাপ (এনকিনিটাস) | এনকিনিটাস, সিএ | 760-230-2337 |
| বারবারেলা লা জোলা | লা জোলা সিএ | 858-454-7373 |
| ব্ল্যাক রইল কিচেন + বার | কার্লসবাদ সিএ | 619-454-9182 |
| কি কিচেন কমিশারি | সিএ দেখুন | 760-777-0700 |
| লা জোলা বিচ এবং টেনিস ক্লাব | সান দিয়েগো সিএ | 858-454-7126 |
| ওয়ান্ডারল্যান্ড ওশান পাব | সান দিয়েগো সিএ | 619-255-3358 |
| শোর হাউস রান্নাঘর | লা জোলা সিএ | 858-459-3300 |
| মেরিয়ট ডেল মার | সান দিয়েগো সিএ | 858-369-6029 |
| সোলশাইন | সান দিয়েগো সিএ | 858-886-7252 |
| দেহাতি রুট | সান দিয়েগো সিএ | 619-232-1747 |
| লা কোস্টা রিসর্ট এবং স্পা মেইন রান্নাঘর | কার্লসবাদ সিএ | 760-930-7063 |
| দ্য ওয়াইল্ড থাইম সংস্থা | সান দিয়েগো সিএ | 858-527-0226 |
| মরগান রান রিসর্ট এবং ক্লাব | রাঁচো সানতে ফে সিএ | 858-756-2471 |
| হারলে গ্রে রান্নাঘর এবং বার | সান দিয়েগো সিএ | 619-840-7000 |
| লা কোস্টা গ্লেন দক্ষিণ | কার্লসবাদ সিএ | 760-704-1000 |
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলি যা বেবি কালে অন্তর্ভুক্ত করে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
