বর্ণনা / স্বাদ
কেই আপেল ছোট ফল, যার গড় ব্যাস 2 থেকে 5 সেন্টিমিটার হয় এবং তার বৃত্তাকার, বাঁকানো আকার থাকে। ত্বকটি মসৃণ, মখমল এবং আধা-শক্ত, পরিপক্কতার সাথে সবুজ থেকে হলুদ-কমলা পর্যন্ত পাকা। পৃষ্ঠের নীচে, সোনার মাংস নরম, জলীয়, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত, মিষ্টি গন্ধযুক্ত কোমল। মাংসের কেন্দ্রে ডিম্বাকৃতি বীজের দুটি রিংও থাকতে পারে এবং প্রতিটি ফলের মধ্যে 5 থেকে 15 বীজ থাকে। কিয়ি আপেলগুলি স্বাদে বিভিন্ন অম্লীয় থেকে মিষ্টি-টার্টের সাথে ট্যানগির সাথে স্বাদে পরিবর্তিত হয়, ফল, নোট আমের, স্টারফ্রুট এবং এপ্রিকোটের স্মরণ করিয়ে দেয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
কেই আপেল পড়ন্ত গ্রীষ্মের শেষের দিকে পাওয়া যায়। কিছু subtropical আবহাওয়াতে, ফল সারা বছর কাটা হয়।
বর্তমান তথ্য
কেই আপেল, উদ্ভিদিকভাবে ডোভালিস ক্যাফ্রা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, ফ্ল্যাখোরটিসি পরিবার অনুসারে চিরসবুজ গাছ বা ঝোপঝাড়ে পাওয়া যায় এমন ছোট, স্পর্শযুক্ত ফল। বিরল ফলগুলি বেরি হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এটি দক্ষিণ আফ্রিকার স্থানীয়, যেখানে তারা প্রাথমিকভাবে প্রাকৃতিক বেড়ানোর জন্য ব্যবহৃত উদ্ভিদ থেকে সংগ্রহ করা হয়েছিল। দক্ষিণ আফ্রিকার পূর্ব কেপ প্রদেশে কেই আপেলের নামকরণ করা হয়েছে কেই নদীর পরে। আফ্রিকার বাইরে, কেই আপেলগুলি বিশ্বজুড়ে সাবট্রপিকাল জলবায়ুর সাথে পরিচিত হয়েছে, যেখানে তারা উপকূলীয় হেজ হিসাবে বেড়েছে। কেই আপেল বাণিজ্যিকভাবে চাষ হয় না এবং প্রাথমিকভাবে বাড়ির বাগান এবং ছোট খামারে জন্মে। ফলের টাটকা খাওয়ার ক্ষমতা অত্যন্ত পরিবর্তনশীল এবং এর অপ্রয়োজনীয় অ্যাসিডিক গন্ধের কারণে কেই আপেল প্রাথমিকভাবে যুক্ত মিষ্টিযুক্ত রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনের জন্য সংরক্ষিত থাকে। তাদের টক খ্যাতি সত্ত্বেও, কেই আপেলগুলি ফলের স্বাদগুলি উন্নত করার জন্য বিশেষ প্রযোজনীয়দের দ্বারা ক্যালিফোর্নিয়ায় ছোট আকারে বাছাই করা হয়, তাজা খাওয়ার জন্য আরও স্বচ্ছ, মিষ্টি ফসল তৈরি করে।
পুষ্টির মান
কেই আপেল ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রদাহ হ্রাস করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং এটি পটাসিয়ামের একটি ভাল উত্স, যা খনিজ যা শরীরের মধ্যে তরল স্তরকে সামঞ্জস্য করে। বাহ্যিক পরিবেশগত আগ্রাসনকারীদের হাত থেকে দেহ রক্ষার জন্য ফলের মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
কেই আপেল রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত এবং এটি একটি স্বাদযুক্ত গন্ধ বিকাশের জন্য ঘন ঘন মিষ্টি ফল বা চিনির সাথে মিলিত হয়। ফলগুলি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে তবে ফলগুলি কীভাবে প্রজনন করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে স্বাদটি অ্যাসিডিক এবং তীক্ষ্ণ থেকে মিষ্টি-টার্ট স্বাদযুক্ত সুস্বাদু হতে পারে। অ্যাসিডিক হলে, ফলগুলি কাটা, চিনি দিয়ে ছিটানো এবং খাওয়ার আগে চিনিটি শোষণ করতে রেখে দেওয়া যেতে পারে। মিষ্টি মিষ্টি হয়ে গেলে, ফলগুলি একটি জলখাবার, মিষ্টান্ন হিসাবে খাওয়া যেতে পারে বা একটি মিষ্টি পানীয়তে মিশ্রিত করা যায়। সুগৃহীত কেই আপেলের টুকরোগুলি ফল বা সবুজ সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে বা মিষ্টান্নগুলিতে যেমন কেক, পুডিংস, টার্টগুলি এবং পাইগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা যায়। কেই আপেলগুলির প্রাকৃতিক অম্লতা এবং প্যাকটিন সামগ্রী তাদের জাম, জেলি, কমপোট এবং সিরাপ তৈরিতে ব্যবহারের জন্য আদর্শ করে তোলে। জামের বাইরেও, কেই আপেলগুলি মাংসের জন্য সসগুলিতে মিশ্রিত করা যায়, সেদ্ধ করা এবং একটি রসের মধ্যে স্ট্রেইন করা, সেদ্ধ দানার স্বাদ ব্যবহার করতে বা ফলের চামড়াতে শুকানো যায়। ফল উত্তপ্ত হয়ে গেলে ঘন তরল হয়ে যায় এবং বর্ধিত সময়ের জন্য কেই আপেল রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। কেই আপেল মাংসের সাথে এই জাতীয় পোল্ট্রি, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস, মাছ, আদা, জায়ফল, দারুচিনি, ফল যেমন স্ট্রবেরি, পীচ, নারকেল এবং আপেল, ভ্যানিলা এবং ক্যারামেলের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। পুরো কেই আপেলগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে সবচেয়ে ভাল স্বাদের জন্য খাওয়া উচিত এবং ফ্রিজে সংরক্ষণের সময় পাকা হওয়া ডিগ্রির উপর নির্ভর করে এক সপ্তাহ অবধি রাখে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কেই আপেল আফ্রিকার উমকোকোলো নামে পরিচিত এবং প্রায়শই একটি প্রাকৃতিক বেড়াতে পাওয়া দুর্ভিক্ষের খাবার হিসাবে পরিচিত। ফলগুলি গাছগুলিতে বৃদ্ধি পায় যা ঝোপঝাড় বা ছোট গাছের আকারে আকার ধারণ করতে পারে এবং বেলে থেকে লবণাক্ত মাটির সাথে বিভিন্ন উপশৃঙ্খলীয় জলবায়ুতে সাফল্য লাভ করে। প্রতিটি উদ্ভিদ দৈর্ঘ্য নয় মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে এবং দীর্ঘ, তীক্ষ্ণ স্পাইন তৈরি করতে পারে, ঘন ঘন গাছ তৈরি করে। চিরসবুজ এবং দুর্ভেদ্য প্রকৃতির সাথে, কেই আপেল গুল্মগুলি দক্ষিণ আফ্রিকা, বিশেষত কেনিয়াতে প্রাকৃতিক বেড়া হিসাবে সুরক্ষা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সিংহদের মতো বুনো শিকারীদের সম্পত্তিতে প্রবেশ থেকে বিরত রাখার জন্য ঝোপঝাড়গুলি বাড়ি, খামার জমি এবং পশুর আস্তাবলের চারপাশে একটি হেজ হিসাবে একসাথে রোপণ করা হয়। প্রাকৃতিক সুরক্ষা প্রদানের পাশাপাশি, দুর্ভিক্ষের সময়ে ফলগুলি মানুষ এবং প্রাণী উভয়ের জন্য একটি ব্যর্থ খাদ্য হিসাবে দেখা হয়। কেই আপেল ভিটামিন সি এর অপরিহার্য উত্স এবং প্রতিটি উদ্ভিদ প্রচুর ফলস্বরূপ, প্রচুর পরিমাণে ফল উত্পাদন করে।
ভূগোল / ইতিহাস
কেই আপেলগুলি দক্ষিণ আফ্রিকার স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই দক্ষিণ আফ্রিকা, সোয়াজিল্যান্ড, মোজাম্বিক এবং জিম্বাবুয়েতে বর্ধমান বন্য পাওয়া গেছে। মিষ্টি-টার্ট ফলগুলি 1838 সালে ইংল্যান্ডে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং আলজেরিয়া, দক্ষিণ ফ্রান্স, মিশর এবং ইতালিতে আলংকারিক ল্যান্ডস্কেপের বিভিন্ন হিসাবে প্রেরণ করা হয়েছিল। কেই আপেলগুলি উত্তর-পশ্চিম অস্ট্রেলিয়া, জ্যামাইকা, ফিলিপিন্সেও আনা হয়েছিল এবং ১৯০১ সালে ফ্লোরিডা এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় ফলগুলি যুক্তরাষ্ট্রে প্রবর্তিত হয়েছিল। বর্তমানে কেই আপেল বিশ্বব্যাপী ছোট আকারে জন্মে এবং বাড়ির উদ্যানগুলিতে এবং আফ্রিকা, অস্ট্রেলিয়া, ইউরোপ, এশিয়া, মধ্য আমেরিকা এবং উত্তর আমেরিকার উষ্ণ অঞ্চলে বিশিষ্ট চাষীদের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
কেই আপেল অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| গিলে ফেলা | আদা স্ফটিকযুক্ত দিন লিলির সাথে কেই অ্যাপল এবং আদা-সুগন্ধযুক্ত কাপকেক | |
| সমস্ত সহজ রেসিপি | কেই আপেল জেলি | |
| আফ্রিকান গুরমেট | কেই আপেল টমেটো চাটনি |
