বর্ণনা / স্বাদ
শালগম শাকগুলি সরু কান্ডযুক্ত, দৈর্ঘ্যে 10 থেকে 30 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের, যা 8 থেকে 10, প্রশস্ত এবং সমতল পাতাগুলি সহ একটি কম-ছড়িয়ে পড়া, রোসেট প্যাটার্নে বৃদ্ধি পায়। কান্ডগুলি মূলের শীর্ষ থেকে সরাসরি বৃদ্ধি পায় এবং ফ্যাকাশে সবুজ, কুঁচকানো এবং তন্তুযুক্ত হয়। কান্ডের সাথে সংযুক্ত, পাতা সবুজ, চকচকে, মসৃণ এবং পুরো পৃষ্ঠ জুড়ে বিশিষ্ট ভেনিংয়ের সাথে দাগযুক্ত প্রান্ত রয়েছে। শালগম সবুজ, যখন অল্প বয়স্ক ফসল কাটা হয়, তখন একটি স্নিগ্ধ, খাস্তা এবং সামান্য, মরিচ এবং উদ্ভিজ্জ স্বাদ থাকে। সবুজ শাক পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে স্বাদটি মশলাদার, তেতো স্বাদে তীব্র হয় এবং চিবানো জমিন বিকাশ করে শক্ত হয়ে যায়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
টার্নিপ গ্রিনস শীতকালে বসন্তের মাধ্যমে একটি শীর্ষ মৌসুম সহ সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
শালগম সবুজ, যা বোটানিকভাবে ব্রাসিকা রাপা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, ব্রাসিকাসেই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত শালগম শিকড়ের ভোজ্য কান্ড এবং পাতা। শালগম গাছগুলি প্রাচীন কাল থেকেই বুনো আকার ধারণ করে এবং প্রাথমিকভাবে পশুর খাদ্য হিসাবে চাষ করা হত। সময়ের সাথে সাথে শাকসব্জির ব্যবহার পশুর খাদ্য থেকে সাশ্রয়ী মূল্যের, পরিপূরক রন্ধন উপাদানে রূপান্তরিত হয়েছিল। শালগম সবুজ এখনও আধুনিক সময়ে বিশ্বজুড়ে গ্রাস করা হয়, এবং তারা প্রায়শই কলার্ড গ্রিনস এবং কালের মতো অন্যান্য সবুজ শাক দ্বারা বাণিজ্যিক বাজারে ছড়িয়ে পড়ে, তারা তাদের মশলাদার স্বাদ, খাস্তা টেক্সচার, বহুমুখিতা জন্য বাড়ির শেফদের মধ্যে অত্যন্ত পছন্দসই হয় they , এবং উচ্চ পুষ্টি উপাদান।
পুষ্টির মান
শালগম শাকগুলি ভিটামিন এ এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা দৃষ্টি হ্রাস এবং ভিটামিন কে প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে যা কার্যকর ক্লট গঠনে রক্তকে সহায়তা করে। শাকসবজি ফাইবারের একটি ভাল উত্স, যা হজম নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে এবং ভিটামিন সি, ফোলেট এবং জিংক, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং আয়রন জাতীয় খনিজ ধারণ করতে পারে।
অ্যাপ্লিকেশন
শালগম শাকগুলি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্যুটিং, স্টিমিং, ব্রাইজিং এবং ফুটন্ত উভয়ের পক্ষে সবচেয়ে উপযুক্ত। শাকসব্জী যখন তরুণ হয়, এগুলি সবুজ সালাদে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, আলুর সালাদে নাড়িত হয়, স্যান্ডউইচগুলিতে স্তরযুক্ত বা ড্রেসিংস, ডিপস এবং পেস্টোর মতো সসগুলিতে বানানো যায়। সবুজ শাকগুলি মসৃণ মিশ্রিত করা যায় বা একটি স্বাস্থ্যকর পানীয়র জন্য জুস করা যায়। পাতাগুলি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে এগুলি তেতো স্বাদ বিকাশ করে এবং একটি নমনীয় স্বাদ তৈরি করতে অবশ্যই রান্না করতে হবে। শালগম শাকগুলি saat anded এবং বেকড আলু উপর টপিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, চাল এবং মটরশুটি মিশ্রিত করা, Lasagna, গ্র্যাটিইনস এবং ক্যাসেরোলস মধ্যে বেকড, বা স্টু এবং স্যুপ মধ্যে নিক্ষিপ্ত। এগুলিকে স্টিম ও মশলা আলুতে নাড়াচাড়া করা যায়, চিপে সিদ্ধ করা হয়, ওমেলেটগুলিতে রান্না করা হয়, বা পালং শাক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। শালগম শাক সবুজ যেমন নীল, পার্মসান এবং সুইস, মিষ্টি আলু, মাশরুম, মৌরি, কর্ন, মাংস যেমন শুয়োরের মাংস, টার্কি এবং বেকন, টফু এবং ভেষজ যেমন থাইম, ageষি, পার্সলে, তুলসী এবং ডিলের সাথে ভালভাবে জুড়ে । তাজা সবুজগুলি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় এবং সর্বোত্তম মানের এবং স্বাদের জন্য অবিলম্বে সেবন করা উচিত। এগুলি তিন দিনের অবধি রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পার ড্রয়ারেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ইউরোপে, জুরিখ লেকের ধারে সুইজারল্যান্ডের রিখটারসুইতে প্রতিবছর সর্বাধিক পরিচিত শালগম উৎসব হয়। প্রতি নভেম্বর মাসে উদযাপনটি অনুষ্ঠিত হয় এবং এটি রাবেচিলবি বা শালগম ফানুস উত্সব হিসাবে পরিচিত। উত্সবে হাজার হাজার শালগম ব্যবহার করা হয় এবং আলোকিত লণ্ঠন তৈরি করতে শিকড় ফাঁপা হয়। খোদাই করা শালগমগুলি ঘর, প্রাণী, নৌকো পর্যন্ত বিভিন্ন আকারে নির্মিত হয় এবং শহরের রাস্তায় প্যারেড করা হয়, যখন উত্সবগ্রহীরা তাদের প্রিয়জনদের সাথে কাঠামোগুলি উপভোগ করতে জড়ো হন। আলোকিত শালগম শীতের মৌসুমে বাড়ির উষ্ণতার প্রতীক এবং traditionতিহ্যটি ১৯০৫ সাল থেকে শুরু হয়েছে। কুচকাওয়াজ ছাড়াও, বিক্রেতারা উদ্বোধনের সময় রাস্তায় রাস্তায় লাইন তৈরি করে ঘরের তৈরি কারুকাজ, মিষ্টি এবং খাবারগুলি টার্নিপ সবুজ এবং শিকড় ব্যবহার করে বিক্রি করেন।
ভূগোল / ইতিহাস
শালগম শাক সবুজ ইউরোপের স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। ইউরোপ থেকে, উদ্ভিদগুলি কয়েক হাজার বছর আগে এশিয়ার বাণিজ্য রুটের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়েছিল এবং এখনও আধুনিক সময়ে রন্ধনসম্পর্কিত অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে বহুল ব্যবহৃত হয়। গাছগুলি 17 তম শতাব্দীতে আমেরিকাতেও আনা হয়েছিল এবং দক্ষিণ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের পছন্দসই রান্নাঘরে পরিণত হয়েছিল। ইউরোপে, 18 শতাব্দীতে সদ্য চালু হওয়া আলু তাদের প্রতিস্থাপন না করা অবধি বহু শতাব্দীর জন্য শালগমগুলি একটি বিশিষ্ট ফসল ছিল। আজ শালগর্ভের শাকগুলি শিকড়ের তুলনায় বাণিজ্যিক বাজারে সন্ধান করা চ্যালেঞ্জপূর্ণ এবং প্রাথমিকভাবে স্থানীয় কৃষকের বাজার এবং ইউরোপ, এশিয়া, উত্তর আমেরিকা, দক্ষিণ আমেরিকা, আফ্রিকা এবং অস্ট্রেলিয়া জুড়ে বিশেষায়িত মুদিদের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
টার্নিপ পাতা অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| লুপের পশ্চিম | সবুজ রসুনের সাথে স্বাদযুক্ত টার্নিপ গ্রিনস |
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা এর জন্য বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করে টার্নিপ পাতা ভাগ করে নিয়েছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 বিশ্ববিদ্যালয় জেলা কৃষক বাজার স্টোনি সমভূমি জৈব ফার্ম 3808 163 তম এভডব্লিউ টেনিনো ডাব্লুএ 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ কাছেসিয়াটল, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 60 দিন আগে, 1/09/21 শেয়ারারের মন্তব্য: এটি আজ বাজারে একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিন এবং আমি উইলড টার্নিপ গ্রিনসের উপর হোঁচট খাচ্ছি - কী সন্ধান!  দক্ষিণ অ্যাংরেজ কৃষকরা বাজার রেম্পেলের পরিবার খামার Farm পামার আলাস্কা 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com কাছেরাশিয়ান জ্যাক পার্ক, আলাস্কা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 249 দিন আগে, 7/04/20 |
