| কং থাও | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
থাই শ্যালোটগুলি আকারে ছোট এবং আকৃতিযুক্ত, কিছুটা বাঁকা প্রান্তে বৃত্তাকার কেন্দ্রের টেপারিংয়ের সাথে আকৃতির ong বাল্বগুলি শুকনো, কাগজযুক্ত, পাতলা উজ্জ্বল লাল ত্বকে আবদ্ধ থাকে যা স্পর্শ করলে সহজেই ফ্লেক্স হয়। ত্বকের অভ্যন্তরে রসুনের মতো স্বতন্ত্রভাবে মোড়ানো অংশগুলির 2-3 টি ক্লোস্ট রয়েছে এবং দৃ ,়, ঘন এবং সরস লবঙ্গগুলি ফ্যাকাশে সাদা, প্রায় ਪਾਰবর্ণ, লাল-বেগুনির রিংগুলির সাথে রয়েছে। থাই শ্যালোটগুলি সুগন্ধযুক্ত, তীব্র, মিষ্টি এবং খাস্তা হয় যখন কাঁচা এবং রান্না করা হয়, তখন তারা রসুনের মতো নোটযুক্ত একটি মিষ্টি, স্বাদযুক্ত গন্ধ বিকাশ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
থাই শ্যালটগুলি শীতের মাধ্যমে শরত্কালে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
থাই শ্যালটস, বোটানিকভাবে অ্যালিয়াম সিপা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, এটি একটি ছোট ছোট শিট জাত যা অ্যামেরেলিডেসি পরিবারের সদস্য। হোম ড্যাং নামেও পরিচিত যা থাইতে লাল পেঁয়াজ অনুবাদ করে, থাই শ্যালটগুলি ইউরোপীয় এবং পাশ্চাত্য প্রজাতির তুলনায় আকারে ছোট এবং প্রায়শই রান্নার থালাগুলিতে হালকা স্বাদ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। এশিয়াতে, থাই শ্যালোটগুলি তাদের নরম স্বাদের জন্য সাধারণ পেঁয়াজের উপরে ব্যবহার করার জন্য পছন্দসই পেঁয়াজ এবং ইন্দোনেশিয়ান, মালয়েশিয়ান, কম্বোডিয়ান, লাও, ফারসি, ভারতীয় খাবারগুলিতে জনপ্রিয়ভাবে তাজা এবং রান্না করা হয়।
পুষ্টির মান
থাই শ্যালটগুলিতে পটাসিয়াম, ফাইবার, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন সি রয়েছে contain
অ্যাপ্লিকেশন
থাই শ্যালটগুলি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ধূমপান, রোস্টিং, স্যুটিং এবং গ্রিলিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। কাঁচা হলে এগুলি কাটা এবং সালাদে মিশ্রিত করা বা চিলি পেস্ট, গ্রাভি এবং স্বাদে টুকরো টুকরো করে কাটা যায়। রান্না করা হলে, থাই শ্যালটগুলি টোম খা, ভাজা এবং চূর্ণবিচূর্ণ শাকসব্জী, বা ধূমপায়ী গন্ধের জন্য ভাজা হিসাবে স্যুপে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। এগুলিকে সাতে মুরগি, ম্যাসামান তরকারী, প্যাড থাই, হেনানিজ মুরগি এবং ভাত এবং ভাজা ভাতও রান্না করা যায়। থাই শ্যালটস সবুজ টমেটো, গোলমরিচ, বেল মরিচ, মাশরুম, সবুজ মটরশুটি, রসুন, ক্যাপস, বেকড ঝিনুক, পারমিশন পনির, বিয়ার এবং মাংস যেমন পোল্ট্রি, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং সীফুডের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। শীতল ও শুকনো জায়গায় সংরক্ষণের পরে বাল্বগুলি এক মাস অবধি থাকবে। ঘরের তাপমাত্রায় সিল পাত্রে সংরক্ষণ করা হলে থাই শ্যালটসের ভাজা টুকরা তিন মাস অবধি রাখে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
থাইল্যান্ডে, থাই শ্যালটগুলি জনপ্রিয়ভাবে ভুনা, তাজা এবং ভাজা হয়। ভাজা হয়ে গেলে, শালোগুলি গভীর, ধূমপায়ী গন্ধ পেতে কাঠকয়লা ব্রাজিয়ারে রান্না করা হয়। এগুলি কাঁচা হিসাবে ব্যবহার করতে মরিচ আটকানো এবং কাঁচামরিচ মিশ্রিত করা হয় এবং যুক্ত স্বাদের জন্য তরকার সসে মিশ্রিত করা হয়। খাই জিয়াউ নামে খ্যাত, থাই শ্যালটগুলি এশিয়াতে অন-দ্য ওমেলেটতে ব্যবহৃত হয় যা সাধারণত চাল এবং শ্রীচাচের সাথে পরিবেশন করা নাস্তা বা মধ্যাহ্নভোজ হিসাবে ব্যবহার করা হয়। প্রতিরোধ ক্ষমতা রক্ষা করতে এবং হজমে সহায়তা করতে এশিয়ায় থাই শ্যালটগুলি ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
শালটগুলি এশিয়ার স্থানীয় এবং একাদশ শতাব্দীতে মধ্য প্রাচ্য থেকে ফিরে আসা বাণিজ্য পথ এবং ক্রুসেডারদের কাছ থেকে ইউরোপে পরিচয় হয়েছিল বলে মনে করা হয়। বর্তমানে থাই শ্যালটগুলি তাদের ইউরোপীয় এবং পাশ্চাত্য সহযোগীদের তুলনায় কিছুটা বিরল এবং এশিয়া, উত্তর আমেরিকা, ইউরোপ এবং অস্ট্রেলিয়ায় কৃষক বাজারে এবং বিশেষ মুদি ব্যবসায়ীগুলিতে পাওয়া যায়।
