বর্ণনা / স্বাদ
সাংগ্রে দে টোরো আলু আকারে সাধারণত ছোট এবং ডিম্বাকৃতির থেকে লম্বালম্বি আকারের হয় b আধা রুক্ষ ত্বকটি একটি স্পন্দিত বেগুনি-লাল এবং প্রায়শই শুকনো মাটিতে isাকা থাকে, এটি একটি বাদামী চেহারা দেয়। ত্বক এছাড়াও পাতলা এবং অনেক গভীর সেট চোখ এটি একটি অনিয়মিত আকার দেয় coveredাকা। ত্বকের নীচে, মাংস ঘন এবং শুকনো একটি উজ্জ্বল ক্রিমসন কেন্দ্রের সাথে ঘিরে থাকে যা একটি হলুদ থেকে আইভরি সীমান্ত দ্বারা বেষ্টিত থাকে। রান্না করা হলে, স্যাংগ্রে ডি টোরো আলুর একটি দৃ earth় এবং স্টার্চি টেক্সচারের সাথে পার্থিব স্বাদযুক্ত থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
সাঙ্গরে দে টোরো আলু পেরুতে সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের সদস্য সাঙ্গ্রে ডি টোরো আলু ভোজ্য, ভূগর্ভস্থ কন্দগুলি যা এন্ডিস পর্বতমালার উচ্চতায় 4,200 মিটার উচ্চতায় বৃদ্ধি পেতে পারে এবং এটি পেরুর স্থানীয়। স্প্যানিশ থেকে অনুবাদ করার অর্থ 'ষাঁড়ের রক্ত', সানগ্রে দে টোরো আলু তাদের গা dark় মেরুন ত্বক এবং ক্রিমসন মাংসের জন্য নামকরণ করা হয়েছিল। সাংগ্রে দে টোরো আলুগুলি তাদের অনন্য রঙিন, দৃ text় গঠন এবং পাতলা, ভোজ্য ত্বকের জন্য অনুকূল এবং তাদের উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীর জন্য বাজারে একটি প্রিমিয়াম বিভিন্ন হিসাবে বিবেচিত হয়। সানগ্রে ডি টোরো আলুগুলির অনেকগুলি পর্বতে জৈবভাবে জন্মে এবং তাদের লাল মাংস প্রদর্শনের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
স্যাংগ্রে ডি টোরো আলু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, আয়রন এবং ভিটামিন সি একটি দুর্দান্ত উত্স, এগুলিতে কিছু ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে contain
অ্যাপ্লিকেশন
স্যাংগ্রে ডি টোরো আলুর একটি দৃ firm় এবং শুকনো জমিন রয়েছে যা এগুলি ভাজা, বেকিং, ফুটন্ত এবং কড়া জন্য উপযুক্ত করে তোলে। কন্দগুলি সর্বাধিক জনপ্রিয়ভাবে কাটা এবং চিপগুলিতে তাদের রঙ্গিন অভ্যন্তরটি প্রদর্শনের জন্য বেক করা হয় এবং হালকা, চকচকে কামড় তৈরি করার জন্য মাংস অতিরিক্ত তেল শোষণ করে না। সানগ্রে ডি টোরো আলুতেও সিদ্ধ করা যায় এবং কসায় স্তরযুক্ত করা যেতে পারে, পেরু-র একটি চিরাচরিত রেসিপি, টুনা বা মুরগির সালাদের সাথে আলু মিশ্রণ ব্যবহার করে, বা সেগুলি স্যুপ এবং স্টুতে ফেলে দেওয়া যেতে পারে। পেরুতে যে অভিনব রেস্তোঁরাগুলি আধুনিক মোড়ের সাথে traditionalতিহ্যবাহী উপাদান ব্যবহার করছে, সেংগ্রে দে টোরো আলুগুলি ক্রিমযুক্ত হালকা লাল সস তৈরি করতে মাখন, লবণ এবং দুধের সাথে মিশ্রিত করা যায় এবং তরল করা যায়, বা আলু মিশ্রণ-ভাজাতে মিশ্রিত করা যায় ফুলকপি এবং বেল মরিচ সঙ্গে। সানগ্রে ডি টোরো আলুতে আদা, পেঁয়াজ, স্ক্যালিয়নস, রসুন, পার্সলে, সিলেট্রো, গো-মাংস, শুয়োরের মাংস, হাঁস-মুরগির মাংস এবং মাছ, টমেটো, মরিচ এবং ভাতের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে কন্দগুলি 3-5 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
পেরুতে, স্থানীয় আলুচাষীরা রেস্তোঁরাগুলিতে জনপ্রিয় পেরু খাবারে ব্যবহার করার জন্য সানগ্রে দে টোরোর মতো সতেজ কন্দ উত্সের জন্য স্থানীয় ব্যবসায়গুলির সাথে কাজ করছেন। 'চিফা' নামে পরিচিত একটি অনন্য রান্না পেরু এবং চীনা রান্নার ফিউশন যা পেরুয়ের উপাদানগুলির সাথে এশিয়ান মশলা ব্যবহার করে। চিফা কেবল পেরুতে পাওয়া যায় এবং এটি সমস্ত অর্থনৈতিক স্তরের জন্য পরিবেশন করা খাবারের অন্যতম জনপ্রিয় শৈলীতে পরিণত হয়েছে। 19 শতকের শেষদিকে যখন চীনা অভিবাসীরা পেরুতে রেলপথ, খনন এবং বাণিজ্য শিল্পে চাকরির জন্য এসেছিল তখন তৈরি হয়েছিল, অনেক শেফরা প্রতিটি সংস্কৃতি থেকে রান্না করার কৌশলগুলি একটি বৃহত অংশযুক্ত, পারিবারিক খাবারের অভিজ্ঞতা তৈরি করতে ব্যবহার করেছিলেন। চিফা রেস্তোরাঁগুলি তাদের থালা লোমো স্যালাডাডোর জন্য সর্বাধিক পরিচিত। দেশীয় পেরু আলু ব্যবহার করে ফরাসি ভাজা তৈরি করতে এবং সয়া সস, আজি আমরিলো মরিচ, পার্সলে, টমেটো, পেঁয়াজ এবং সাদা ভাতগুলিতে ম্যারিনেটযুক্ত স্টোকারের সাথে পরিবেশন করা, লোমো স্যালাডো পেরুয়ের উপাদান এবং চীনা স্বাদের একটি সুষম খাবার। অনেক পেরুভিয়ানরা রবিবার চিফার রেস্তোঁরাগুলিতে traditionতিহ্যগতভাবে খাবার খেয়ে পুরো পরিবারের মধ্যে বিভিন্ন রকম খাবার রান্না করে।
ভূগোল / ইতিহাস
সাঙ্গ্রে দে টোরো আলু পেরুতে পাওয়া একটি দেশীয় জাত এবং সাধারণভাবে আট হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে সারা দেশে বিভিন্ন অঞ্চলে আলু চাষ করা হয়। আজ সানগ্রে দে টোরো আলু পেরুর কয়েকটি নির্বাচিত অঞ্চলগুলিতে পাওয়া যায়, যা কুস্কো এবং হুয়ানকাভেলিকা, চুরকাম্পা, তায়াকাজা এবং আকোম্বা প্রদেশে ছোট আকারে চাষ হয় এবং তাজা স্থানীয় বাজারে বিক্রি হয়।
রেসিপি আইডিয়া
ক্যাঙ্গ্রে ডি টোরো আলুযুক্ত রেসিপিগুলিতে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| কোস্টা রিকা ডট কম | মাজমোররা মোড়দা (বেগুনি পুডিং) |
