বর্ণনা / স্বাদ
লিমাউ কস্তুরি চুনগুলি অত্যন্ত পেতিতে, গড় 25-35 মিলিমিটার ব্যাসের এবং এটি ডিম্বাকৃতি আকারে ডিম্বাকৃতির হয়। ফসল কাটার পরে, তাদের একটি কেলি সবুজ পাতলা এবং ছিদ্রযুক্ত খোসা রয়েছে, যা ফুলের অ্যারোমেটিকস প্রকাশ করে এবং আশ্চর্যজনকভাবে মিষ্টি স্বাদ দেয়। এগুলির পাতলা বিভাজনযুক্ত মাংস একটি চুন সবুজ, সুগন্ধযুক্ত, সরস এবং প্রচুর পরিমাণে তবে নিয়মিত চুনের তুলনায় কম কড়া। লেবু রঙের মতো পুরোপুরি পরিপক্ক চুনগুলি হলুদ হয়ে যায়। পুরো ফলটি রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি তার পিতামাতার মতো, কুমকুতে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
লিমাউ কস্তুরি চুনগুলি গ্রীষ্মমন্ডলীয় এশীয় জলবায়ুগুলিতে সারা বছর পাওয়া যায়। উত্তর আমেরিকায় তারা শীতকালীন বসন্তের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
লিমাউ ক্যাটসুরি চুন যেমনটি মালয়েশিয়ায় পরিচিত, এটি একটি হাইব্রিড সাইট্রাস গাছ যা তার সরস ফলের জন্য পরিচিত। এটি একটি টক, আলগা চামড়াযুক্ত মান্ডারিন এবং কুমকোয়াটের মধ্যে ক্রস, যার জন্য প্রযুক্তিগতভাবে এটি একটি কমলা রঙের তৈরি করা হয়। তিনটি শ্রেণিবিন্যাস গৃহীত হওয়ায় এর বোটানিকাল নামটি কিছুটা বিভ্রান্তিকর: সাইট্রাস মাদুরেনসিস, সি মাইটিস এবং সি মাইক্রোকর্পা। সাধারণ নামগুলিও কম বিভ্রান্তিকর নয়, কারণ এর বিশ্বব্যাপী বিভিন্ন ভাষায় প্রচলিত নাম রয়েছে: ক্যালামন্ডিন (ইংরেজি), জেরুক কেষ্টুরি (ইন্দোনেশিয়া) এবং কালামন্ডিন, কালামুন্ডিং, কালামানসি, ক্যালামনসি, লিমোনসিতো বা এগ্রিডুলস (ফিলিপিন্স)। সিঙ্গাপুরের তাকাশিমায়া ভবনের একটি বাজারে এই লিমাউ কস্তুরি চুনগুলি পাওয়া গেছে এবং ছবি তোলা হয়েছিল। এই চুনগুলি উত্পাদনকারী গাছগুলি মালয়েশিয়ায় বৃদ্ধি পাবে বলে বিশ্বাস করা হয়।
পুষ্টির মান
লিমাউ ক্যাটসুরিতে অত্যন্ত উচ্চ মাত্রার ভিটামিন সি রয়েছে, যা কেবলমাত্র কয়েকটি চুনে দৈনিক প্রস্তাবিত পরিমাণ সরবরাহ করে। তুলনামূলক কমলার রস হিসাবে এটিতে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে, যেমন ক্যালসিয়াম (প্রতি 100 গ্রামে 28.07mg), ম্যাগনেসিয়াম (প্রতি 100g 15mg), আয়রন (100 গ্রাম প্রতি 2.23mg), দস্তা (100 গ্রাম প্রতি 1.1mg), সোডিয়াম (1.5 মিলিগ্রাম) প্রতি 100 গ্রাম), এবং এতে চিনিও নিম্ন স্তরের থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
লিমাউ ক্যাটসুরির রস সাধারণত দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারের খাবারের স্বাদে ব্যবহৃত হয়, কারণ লেবু বা চুনগুলি বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে ব্যবহৃত হয়। খাঁটি রস প্রায়শই পেস্টুরাইজড হয় এবং বোতলজাত পানীয় বা ঘন ঘন হিসাবে as পুরো ফলগুলি জেলি, জাম বা মার্বেলডে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং বহিরাগত লেবু দই বিকল্প হিসাবে সস এবং কাস্টার্ডগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
লিমাউ কাতসুরি চুনটি মূলত চীনের এবং এটি 1900 সালে প্রথম 'এসিড কমলা' হিসাবে যুক্ত হয়েছিল এবং এর মিষ্টি খাঁজ এবং অত্যধিক টার্ট রসকে বোঝায়। আজ এটি ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া, থাইল্যান্ড এবং ফিলিপাইনে পূর্ব পূর্ব এশিয়া জুড়ে সমৃদ্ধ। এটি দৃ cold়রূপে শীতল-সহিষ্ণু এবং প্রায়শই ভারত, হাওয়াই, ওয়েস্ট ইন্ডিজ, এবং মধ্য ও উত্তর আমেরিকা সহ এর স্থানীয় গ্রীষ্মমণ্ডলীয় জলবায়ুর বাইরে উদ্যানগুলিতে জন্মে।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে লিমাউ কস্তুরি লাইমস অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
