বর্ণনা / স্বাদ
হলুদ বেগুনগুলি ছোট, বৃত্তাকার বা ডিম্বাকৃতি, গড় ব্যাস 2-5 সেন্টিমিটার। বাইরের ত্বকটি মসৃণ এবং সাদা যখন তরুণ হয় এবং পরিপক্ক হয়ে সোনার হলুদে রূপান্তরিত হয়। অভ্যন্তরীণ মাংস অনেকগুলি বাদামী বীজ সহ দৃ firm় এবং আইভরি। হলুদ বেগুনগুলি গুল্মের মতো গাছগুলিতে গুচ্ছগুলিতে বেড়ে যায় যা প্রায় এক মিটার উচ্চতায় পৌঁছে। হলুদ বেগুনগুলি ঘন, কুঁচকানো এবং তিক্ত এবং হালকা, মাটিযুক্ত এবং মিষ্টি স্বাদ নেই যেগুলি বৃহত্তর, নরম এবং মাংসল জাতগুলির জন্য পরিচিত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
হলুদ বেগুনগুলি সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
হলুদ বেগুন, বোটানিকভাবে সোলানাম মেলঞ্জেনা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, একটি বিরল থাই উত্তরাধিকারী জাত এবং এটি আলু, টমেটো এবং মরিচ সহ সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের সদস্য। তাদের ছোট আকারের কারণে এগুলি প্রায়শই বাচ্চা বেগুন বলা হয় এবং এগুলি থাই বৃত্তাকার হলুদ, থাই হলুদ ডিম এবং গোল্ডেন ডিম হিসাবেও পরিচিত হতে পারে। হলুদ বেগুনগুলি সাধারণত তরকারী-ভিত্তিক থালা - বাসন বা গার্নিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে কিছু জাতগুলি শোভাময় ব্যবহারের জন্যও বিকশিত হয়েছিল।
পুষ্টির মান
হলুদ বেগুনের মধ্যে ডায়েট্রি ফাইবার, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ থাকে। এগুলিতে কিছু ভিটামিন এ এবং সি থাকে
অ্যাপ্লিকেশন
হলুদ বেগুনগুলি রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্যুটিং, ফ্রাইং এবং রোস্টিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। তাদের তেতো স্বাদ জন্য পরিচিত, বীজ প্রথমে সরানো হয়, এবং মাংস জলে ভিজানো হয় টক স্বাদ কমাতে। হলুদ বেগুনগুলি নারকেল দুধ ভিত্তিক তরকারীগুলিতে জনপ্রিয়ভাবে কাটা এবং সট করা হয়। এগুলি মরিচ দিয়ে স্ট্রে-ফ্রাইয়েও ড্রেস করা যায় এবং পরস্পর পরিবর্তে বা থাই শিশুর বেগুনের আরও সাধারণ সবুজ জাতের পাশাপাশি ব্যবহার করা যেতে পারে। হলুদ বেগুনে লেবুগ্রাস, লাল মরিচ, রসুন, চুন, ধনিয়া, মাংস যেমন মুরগী এবং গো-মাংস, নারকেলের দুধ এবং থাই তুলসী রয়েছে pair ফ্রিজে রাখলে হলুদ বেগুন দুটি দিন পর্যন্ত রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
থাই রন্ধন ও সংস্কৃতিতে বেগুনগুলি বিশিষ্ট। পেট আলসারগুলির লক্ষণগুলি হ্রাস করতে এগুলি থাইল্যান্ডে inষধভাবে ব্যবহার করা হয় এবং অনেক স্থানীয় লোককাহিনিতেও এটি পাওয়া যায়। থাইল্যান্ডের সিন্ডারেলার সংস্করণ কাও এবং দ্যা বেগুন ফ্লাওয়ারের গল্পে, এক যুবক কৃষক মেয়ে একটি রাজকুমারকে বিয়ে করেছিল যখন সে তার কাছে উদ্ভিদ নিয়ে আসে যা মূলত একটি যাদুর বেগুন থেকে উদ্ভূত হয়েছিল।
ভূগোল / ইতিহাস
থাই বেগুনগুলি প্রথমে ভারতে চাষ করা হয়েছিল এবং উদ্ভিদবিদরা বিশ্বাস করেন যে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার প্রাচীন সভ্যতা সর্বপ্রথম বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং ধীরে ধীরে হলুদ বেগুনের মতো বিভিন্ন ধরণের বেগুনের বিকাশ ঘটায়। আজ হলুদ বেগুন এশিয়ার বাজারে, অনলাইন বীজ ক্যাটালগগুলিতে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, অস্ট্রেলিয়া এবং ইউরোপের বিশেষ বাজার এবং স্টোরগুলিতে পাওয়া যায়।
