বর্ণনা / স্বাদ
টিবেনের কালো কারেন্টগুলি ডিম্বাকৃতি গ্লোবুলার বেরি থেকে প্রশস্ত, পাতলা ঝোপঝাড়ের উপর আলগা ক্লাস্টারে বৃদ্ধি পাচ্ছে। বেরিগুলি অন্যান্য কৃষ্ণ currant জাতগুলির তুলনায় কিছুটা বড় বলে মনে করা হয়, যখন বেরিগুলি পাকা হয় তখন গুল্মের বিস্তৃত শাখাগুলি ডুবিয়ে দেয়। বেরির ত্বক মসৃণ, চকচকে এবং কালো, গা dark় বেগুনি রঙের রঙের সাথে টানটান। পৃষ্ঠতল নীচে, মাংস দৃ firm় এবং জলীয় হয়, ছোট, ভোজ্য বীজ দিয়ে পূর্ণ, এবং একটি বেগুনি-কালো টোন ধারণ করে। পাকা হয়ে গেলে, তিবেন কালো currants একটি হালকা, কস্তুরিযুক্ত এবং মাটিযুক্ত, মিষ্টি এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত একটি অল্প অ্যাসিডিক, ফলযুক্ত গন্ধযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মে টিবেনের কালো কারেন্ট পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
তিবেন কৃষ্ণসারগুলি, যা বোটানিকভাবে রিবস নিগ্রাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, এটি মধ্যম থেকে শেষের মরসুমের বিভিন্ন ধরণের যা গ্রোসুলারিয়ার পরিবারে অন্তর্ভুক্ত। বৃহত, পুষ্টিকর ঘন বেরিগুলি পূর্ব ইউরোপ এবং মধ্য এশিয়ার বাণিজ্যিক খামার এবং বাড়ির বাগানের উভয়ের জন্য একটি প্রিয় বিভিন্ন হয়ে উঠেছে। টিবেন কৃষ্ণসারগুলি উচ্চ ফলন, বর্ধনযোগ্য সহজ প্রকৃতি, রোগ প্রতিরোধের এবং মিষ্টি-টার্ট স্বাদে খ্যাত। একবার ফসল কাটার পরে, কারেন্টগুলি পরিবহনকেও প্রতিরোধ করতে পারে, ফলনকারীরা তাদের পার্শ্ববর্তী শহরগুলিতে রফতানি করার অনুমতি দেয় যেখানে জাম, রস, কমপোস এবং মিষ্টান্ন তৈরিতে প্রিমিয়ামে বেরি বিক্রি হয়।
পুষ্টির মান
টিবেন কৃষ্ণসারগুলি অ্যান্থোসায়ানিনগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স, যা বেরিগুলিকে তাদের অন্ধকার রঙ দেয় এবং পরিবেশগত ক্ষতির বিরুদ্ধে শরীরকে রক্ষার জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট জাতীয় বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে। বেরিগুলি ভিটামিন সি এর একটি ভাল উত্স, যা প্রতিরোধ ব্যবস্থা রক্ষা করতে এবং পটাসিয়াম, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন ই ধারণ করে can
অ্যাপ্লিকেশন
টিবিন কালো কারেন্টগুলি সিদ্ধ হওয়া বা ফুটন্তের মতো রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। বেরিগুলি তাজা, হাতের বাইরে খাওয়া যেতে পারে তবে কয়েকটি বেরিতে একটি টক, ট্যানজি স্বাদ থাকতে পারে। বেরিগুলির মিষ্টি-টার্ট প্রকৃতি এগুলি সিরাপ, জাম, কমপোট এবং লিকারে রান্নার উপযোগী করে তোলে। একবার হ্রাস পাওয়ার পরে, টিবেনের কালো কার্টেন্ট সিরাপ এবং জেলিগুলি ব্রেড এবং স্কোনগুলিতে ছড়িয়ে, বেকড পণ্যগুলিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে বা ককটেলগুলিতে আলোড়ন দেওয়া যেতে পারে। বেরিগুলি পাই, মাফিনস এবং ক্রাম্বলগুলিতেও বেকড করা যায়, মসৃণগুলিতে মিশ্রিত করা যায় বা চাপা হয় এবং রসগুলিতে স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মিষ্টি প্রস্তুতির বাইরে, তিবেন কালো currants সসগুলিতে একটি প্রাকৃতিক উদ্দীপনা যোগ করে এবং ভুনা মাংসের স্বাদকে পরিপূরক করে। এগুলি প্রসারিত ব্যবহারের জন্য শুকনো বা হিমায়িত করা যায়। ইউরোপে, কালো কারেন্টগুলি প্রায়শই প্রফুল্লতার সাথে মিশে যায় এবং ক্রিম ডি ক্যাসিস নামে পরিচিত একটি লিকার তৈরি করার জন্য পিষ্ট হয়। হ্যাম, শুয়োরের মাংস, হাঁস এবং ভেনিস, ডার্ক চকোলেট, রোজমেরি এবং সেজে, নারকেল, সিট্রাস, আপেল, ভ্যানিলা এবং তীক্ষ্ণ চিজের মতো মাংসের সাথে টিবেনের কালো কারেন্টগুলি ভাল জুড়ি দেয়। ফ্রিজে সঞ্চিত হলে তাজা তিবেন কালো কারেন্টগুলি এক সপ্তাহ অবধি থাকবে। বেরিগুলিও সিল করা পাত্রে ছয় মাস পর্যন্ত হিমায়িত হতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কারাগাট ফেস্ট একটি বার্ষিক বেরি ইভেন্ট যা কিরগিজস্তানের ইসিক-কুল প্রদেশে অনুষ্ঠিত হয়। ২০১৩ সালের গ্রীষ্মের শেষের দিকে প্রথম প্রচারিত, অব্যাহত চাষাবাদ এবং কৃষি অংশীদারিত্বকে উত্সাহিত করার সময় এই অঞ্চলে উত্পন্ন স্থানীয় উত্পাদন উদযাপনের জন্য উত্সবটি তৈরি করা হয়েছিল। কারাগাট ফেস্ট চলাকালীন, দর্শনার্থীরা মাস্টারক্লাসে অংশ নিতে পারে যেখানে তারা কীভাবে রস এবং জ্যাম তৈরি করতে পারে, কৃষকদের সাথে নেটওয়ার্ক তৈরি করতে পারে এবং বাণিজ্যিক এবং ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য প্রিক্সিং উদ্যানগুলিকে কীভাবে উন্নত ও প্রসারিত করতে পারে তা শিখতে পারে। উত্সবে দুই হাজারেরও বেশি দর্শনার্থী উপস্থিত হয় এবং বিক্রেতার বাড়ির তৈরি মিষ্টান্ন, পানীয় এবং কমপোটগুলির মাধ্যমে প্রতিদিন টিবিন কৃষ্ণসার্ন্টের মতো বেরিগুলি হাইলাইট করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
টিবেন কৃষ্ণসারগুলি হ'ল টাইটানিয়া এবং বেন নেভিসের জাতগুলির মধ্যে একটি ক্রস এবং ১৯৮7 সালে পোল্যান্ডের স্কাইরিভিয়াসের পোমোলজি এবং ফ্লোরিচারালচার গবেষণা ইনস্টিটিউটে তৈরি করা হয়েছিল। বেরিগুলি অংশীদারি বাগানে তাদের পরীক্ষার পরীক্ষা চালিয়ে যায় এবং ১৯৯ 1996 সালে, পোল্যান্ডে টিবেন কৃষ্ণসারগুলি সরকারীভাবে বিভিন্ন হিসাবে নিবন্ধিত হয়েছিল। পরে 2013 সালে তিবেন কৃষ্ণসারগুলি মধ্য এশিয়ায়, বিশেষত কিরগিজস্তানে প্রবর্তিত হয়েছিল, যেখানে বৈচিত্র্যটি তার অভিযোজনযোগ্যতা এবং দ্রুত বর্ধনের জন্য অনুকূল হয়ে ওঠে। আজ মধ্য এশিয়া, ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিশেষ উত্পাদনকারীদের মাধ্যমে তিবেন কালো সজ্জিত গাছগুলি পাওয়া যায়।
