বর্ণনা / স্বাদ
ডেলিকা স্কোয়াশগুলি সমতল, অভিন্ন চেহারার সাথে বৃত্তাকার, যার গড় ব্যাস 16 থেকে 23 সেন্টিমিটার হয় এবং একটি রুক্ষ, বাদামী স্টেম থাকে যা কখনও কখনও লাল মোমগুলিতে আবৃত থাকে। দন্ডটি আধা-পাতলা, মসৃণ, কিছুটা পাঁজরযুক্ত এবং হালকা সবুজ স্ট্রাইপিং এবং দাগযুক্ত গা dark় সবুজ বেস রয়েছে। পরিপক্ক হওয়ার পরেও দাগটি সবুজ থেকে বাদামী-সবুজ পর্যন্ত পেকে যায়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি উজ্জ্বল কমলা, সূক্ষ্ম দানাদার, শুকনো এবং ঘন হয়, একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরটি স্ট্রিং ফাইবার এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা থাকে। ডেলিকা স্কোয়াশগুলি, যখন রান্না করা হয়, তখন একটি ধনী, খুব মিষ্টি এবং বাদামের স্বাদযুক্ত একটি নরম, কোমল এবং ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্য থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মে ডেলিকা স্কোয়াশগুলি কাটা হয় শীতের মাধ্যমে।
বর্তমান তথ্য
ডেলিকা স্কোয়াশগুলি, বোটানিকভাবে কুকুরবিতা ম্যাক্সিমা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, একটি হাইব্রিড জাত যা কাকুরবিতেসি পরিবারের অন্তর্গত। প্রথম দিকের পরিপক্ক কৃষকটি প্রথম জাপানে উন্নত হয়েছিল এবং এটি একধরণের কবোচা স্কোয়াশ, এর মিষ্টি, বাদামের স্বাদ এবং মসৃণ মাংসের জন্য অনুকূল। যদিও ডেলিকা স্কোয়াশগুলি জাপান জুড়ে বিস্তৃত, সেগুলি ইতালিতে উত্থিত সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে একটিতে পরিণত হয়েছে। স্কোয়াশগুলি মৌসুমের প্রথম জাতগুলির মধ্যে একটি যা সাধারণত স্টোরের আয়ু বাড়িয়ে তুলতে এবং স্কোয়াশটিকে খুব দ্রুত পাকা থেকে আটকাতে ডালপালাগুলিতে একটি স্বাক্ষরযুক্ত লাল মোম দিয়ে স্থানীয় ইতালীয় বাজারে বিক্রি করা হয়। ডেলিকা স্কোয়াশগুলি তাদের ছোট আকারের জন্য গ্রাহকরা অত্যন্ত পছন্দ করেন এবং সাধারণত প্রতিদিনের রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহারের জন্য পুরো কেনেন।
পুষ্টির মান
ডেলিকা স্কোয়াশগুলি বিটা ক্যারোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা মাংসে পাওয়া কমলা রঙ্গক। বিটা ক্যারোটিন যখন শরীরে প্রবেশ করে, তখন এটি ভিটামিন এ রূপান্তরিত হয়, যা দৃষ্টি হ্রাস এবং কোষের ক্ষতি রোধে সহায়তা করতে পারে। স্কোয়াশগুলি তামা, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং দস্তা এবং ভিটামিন বি এবং ভিটামিন সি জাতীয় ভিটামিনগুলির একটি ভাল উত্স are
অ্যাপ্লিকেশন
ডেলিকা স্কোয়াশগুলি রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন রোস্টিং, স্টিমিং, বেকিং এবং ফ্রাইয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। কোমল, মিষ্টি মাংস মিষ্টি এবং মজাদার উভয় খাবারের মধ্যে সংযুক্ত করা যেতে পারে এবং যখন ভাজা হয়, তখন মাংসটি একটি ক্যারামেলাইজড বহির্মুখী বিকাশ করে। ডেলিকা স্কোয়াশগুলি কিউব করে স্টু, স্যুপ এবং তরকারীগুলিতে টেম্পুরায় ভাজা হতে পারে, গ্র্যাচিন এবং ক্যাসেরোলগুলিতে নাড়িত এবং ফরাসী ভাজা হিসাবে সিদ্ধ করা হয়, রিসোটোতে মিশ্রিত করা বা কিমা বানানো যায় এবং পাস্তা করা যায়। স্কোয়াশগুলি ভাজাভুজি এবং শস্যের বাটিতে পরিবেশন করা যায়, পাই, কেক এবং অন্যান্য প্যাস্ট্রিগুলিতে বেক করা যায় বা মাউস, ক্রিম এবং জ্যামের সাথে মিশ্রিত করা যায়। মাংস ছাড়াও, বীজগুলি ক্র্যাঞ্চি নাস্তা বা সালাদ টপিং হিসাবে পরিষ্কার, লবণ এবং ভুনা করা যায়। ডেলিকা স্কোয়াশগুলি রোজমেরি, সেজ এবং থাইম, দারুচিনি, জায়ফল যেমন চিনি যেমন ব্রি, পারমিশান, রিকোটা এবং গর্জনজোলা, কিশমিশ, মাছ যেমন সল্টড কোড বা ধূমপানযুক্ত সালমন, কুইনোয়া এবং পোলেন্তার সাথে ভালভাবে জুড়ে। শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার স্থানে পুরো এবং অকার্যকর অবস্থায় সংরক্ষণ করা হলে তাজা স্কোয়াশ পাঁচ মাস অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
উত্তর ইতালিতে, কয়েকশ বছর ধরে বিভিন্ন স্কোয়াশের বিভিন্ন জাতের চাষ করা হচ্ছে তবে লেন্টের মরসুমে রন্ধনসম্পর্কীয় প্রয়োগে স্কোয়াশের ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়েছে। নরম, ঘন স্কোয়াশের মাংস মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হত এবং সময়ের সাথে সাথে মাংসহীন অনেকগুলি খাবারের ঘন ঘন প্রতিদিনের খাবারে পরিণত হয়েছিল। আধুনিক সময়ে, ডেলিকার মতো স্কোয়াশের জাতগুলি বিশেষত প্রিয় এবং উত্তর ইতালির মান্টুয়া শহরে ব্যবহৃত হয়। মানতুয়া স্কোয়াশ চাষের জন্য পরিচিত এবং শহরের প্রতীক প্রায়শই কুমড়ো হয়ে থাকে। মান্টুয়া তার স্বাক্ষরযুক্ত থালা, টরটেলি ডি জুকার জন্যও বিখ্যাত, যা পার্মেসন পনির, মশলা, আমেরেটি, ডেলিকা স্কোয়াশ এবং সরিষার একটি মিশ্রণ মিশ্রিত করে এবং তারপরে টরটেলিনিতে ভরাট করা হয়। তুর্তেলি দে জুকাকে traditionতিহ্যগতভাবে আরও মজাদার, মাংসে ভরাট ক্রিসমাস দিবসের ভোজের আগে একটি পরিষ্কারের খাবার হিসাবে ইতালির ক্রিসমাসের আগের দিন পরিবেশিত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
ডেলিকা স্কোয়াশগুলি জাপানের স্থানীয় এবং এক ধরণের কাবোচা স্কোয়াশ। যদিও উত্সের সঠিক তারিখটি অজানা, পরে বিভিন্নটি ইউরোপে প্রবর্তিত হয়েছিল, যেখানে এটি উত্তর ইতালির লম্বার্ডি অঞ্চলে ব্যাপকভাবে চাষ হয়। আজ ডেলিকা স্কোয়াশগুলি স্থানীয় বাজার এবং ইউরোপ, এশিয়া এবং দক্ষিণ আমেরিকার বিশেষায়িত মুদিদের মাধ্যমে পাওয়া যায়। জাতটি ইতালি থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও রফতানি করা হয় এবং বাড়ির বাগান ব্যবহারের জন্য অনলাইন বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
ডেলিকা শীতকালীন স্কোয়াশ অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
