| খাবার বাজ: টমেটোর ইতিহাস | শোনো |
উত্পাদক
| লু লু ফার্মস |
বর্ণনা / স্বাদ
মিষ্টি টাঙেরিন টমেটো মাঝারি থেকে বড় আকারের উত্তরাধিকারী বিভিন্ন ধরণের, ওজনের গড় ওজন ছয় থেকে আট আউন্স, পাতলা মসৃণ ত্বক এবং একটি ঝলমলে কমলা রঙের with গ্লোব আকার এবং ঘন, মাংসযুক্ত জমিনের কারণে এটি বিফস্টেক-জাতীয় টমেটো হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এটির মাংস-থেকে-রস অনুপাত খুব বেশি এবং এর সংকীর্ণ বীজের পকেটে ন্যূনতম বীজ থাকে। এর মাংসে নিম্ন থেকে মাঝারি অ্যাসিড স্তর এবং একটি জটিল টাঙ্গি এখনও মিষ্টি গন্ধ থাকে। উচ্চ ফলনশীল, নিয়মিত-পাতার মিষ্টি ট্যানজারিন টমেটো উদ্ভিদ একটি নির্ধারিত বিভিন্ন, এটির সংক্ষিপ্ত দ্রাক্ষালতা এবং কমপ্যাক্ট ক্রমবর্ধমান অভ্যাস দ্বারা চিহ্নিত হয়ে, গড়ে চার বা পাঁচ ফুট উচ্চতায় পৌঁছায়। এটি 'গুল্ম' জাত হিসাবেও পরিচিত, টমেটোগুলি সাধারণত তুলনামূলকভাবে স্বল্প সময়ের মধ্যে একটি ভারী ফল নির্ধারণ করে এবং মিষ্টি ট্যানজারিনের মতো অনেকেরই পরিপক্ক হওয়ার এবং প্রারম্ভিক ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হওয়ার প্রবণতা রয়েছে। একবার ফল টার্মিনাল কুঁড়ির উপর সেট হয়ে গেলে, উদ্ভিদ বৃদ্ধি বন্ধ করে দেয় এবং ফল সাধারণত একই সময়ে পাকা হয়, এর পরে গাছটি আবার মারা যায়। মিষ্টি টাঙেরিন টমেটো উদ্ভিদটি খুব রোগ প্রতিরোধী এবং খরা সহ্যকারী, এবং গরম এবং আর্দ্র তাপমাত্রায় ভালভাবে কাজ করে তবে শীতল এবং খাটো ক্রমবর্ধমান মরসুমের জন্য এটি একটি ভাল পছন্দ।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে মিষ্টি টাঙেরিন টমেটো পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
মিষ্টি ট্যানগারাইন, সমস্ত টমেটো এর মতো, আলু এবং বেগুনের পাশাপাশি সোলানাসি পরিবারের সদস্য। এর বোটানিক্যাল নাম সোলানাম লাইকোপারসিকাম 'মিষ্টি ট্যানজারিন'। টমেটোগুলি বোটানিক্যাল নাম লাইকোপারসিকন এসকিউলেটামের অধীনে শ্রেণিবদ্ধ করা হত তবে আধুনিক গবেষণায় প্রমাণ দেওয়া হয়েছে যে টমেটো দৃ So়ভাবে সোলানাম জিনে অবস্থিত। মিষ্টি টাঙেরিনকে বাজারে আরও সাম্প্রতিক সংযোজন হলেও এটি একটি উত্তরাধিকার হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
পুষ্টির মান
ইউএসডিএ-র নেতৃত্বাধীন সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে, মিষ্টি ট্যানজারিনের মতো কমলা রঙের টমেটোও দুটি টমেটো প্রকারের বিভিন্ন ধরণের লাইকোপিন সরবরাহ করে বলে বিভিন্ন ধরণের লাইকোপিনের কারণে লাল টমেটোগুলির চেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, লাইকোপিনের একটি ভাল উত্স। গবেষণা দেখিয়েছে যে শরীর লাল টমেটোর চেয়ে কমলা টমেটোতে বেশি কার্যকরভাবে লাইকোপিন শোষণ করে। লাইকোপিন চোখ এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যের সাথে যুক্ত এবং এটি কিছু ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধে এর ব্যবহারগুলির জন্যও গবেষণা করা হচ্ছে। তাদের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ সামগ্রীর পাশাপাশি, টমেটো ভিটামিন এ এবং সি, ফলিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম এবং আয়রনের একটি দুর্দান্ত উত্স।
অ্যাপ্লিকেশন
বিফস্টাক স্টাইলে মিষ্টি ট্যানগারিন টমেটো কাটা, ক্যানিং এবং তাজা খাবারের জন্য দুর্দান্ত। এগুলিকে সালাদ, স্যান্ডউইচ এবং বার্গারে যুক্ত করুন বা পেঁয়াজ, জলপাইয়ের তেল এবং তাজা ত্বক, যেমন তুলসী, থাইম বা অরেগানো দিয়ে কাটা পরিবেশন করুন। ধীর রোস্টিং এবং গ্রিলিংয়ের জন্য এগুলি দুর্দান্ত। টমেটো ঘরের তাপমাত্রায় সরাসরি সূর্যের আলো থেকে পাকা না হওয়া পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন, এর পরে রেফ্রিজারেশন ক্ষয়ের প্রক্রিয়াটি ধীর করতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
টমেটো আমেরিকার ঘরের উদ্যানগুলিতে সর্বাধিকভাবে উত্থিত ফল, তবে 1800 এর দশকের মাঝামাঝি পর্যন্ত এটি ছিল না যে টমেটো যুক্তরাষ্ট্রে এমন প্রধান প্রধান হয়ে উঠল। যদিও তারা প্রাক-গৃহযুদ্ধ আমেরিকা জুড়ে জন্মেছিল, এবং বেশ কয়েকটি নেটিভ আমেরিকান উপজাতি এবং নিউ অরলিন্সের ক্রোলস ইতিমধ্যে তাদের ব্যবহারের দীর্ঘ ইতিহাস পেয়েছিল, টমেটো আসলে বেশিরভাগ আমেরিকানই বিষাক্ত বলে বিবেচিত হত, সম্ভবত তারা সোলানাসেই রয়েছে পরিবার, যার মধ্যে মারাত্মক নাইটশেড এবং অন্যান্য বিষাক্ত গাছ রয়েছে। আজ তারা যুক্তরাষ্ট্রে ফল এবং শাকসব্জী খাওয়ার ক্ষেত্রে আলুর চেয়ে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে এবং পুরানো জাতগুলির প্রতি বর্ধিত আগ্রহের সাথে বীজ সংস্থাগুলি স্পেশালিটি ক্যাটালগগুলির জন্য এবং মিষ্টি ট্যানজারিনের মতো উত্তরাধিকারী বীজ বৃদ্ধি করছে এবং এতে পাওয়া যায় বংশগত বীজের নির্বাচন আমেরিকা অবিচ্ছিন্নভাবে বাড়ছে।
ভূগোল / ইতিহাস
বিশ্বাস করা হয় যে মিষ্টি টাঞ্জারিনের উত্স মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হয়েছিল এবং এটি বুর্পি সীডস দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল। মিষ্টি ট্যানজারিন টমেটো উদ্ভিদটি ক্যালিফোর্নিয়া রাজ্যে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পূর্ব উপকূল বরাবর বেশ কয়েকটি জায়গায়, পাশাপাশি হাওয়াই, মিশিগান এবং আলাবামা রাজ্যে ভাল জন্মেছে বলে জানা গেছে।
রেসিপি আইডিয়া
যে রেসিপিগুলিতে মিষ্টি টাঙেরিন হেরলুম টমেটোস অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| স্বাদ এবং বলুন | মিনি ক্যাপ্রেস টার্টলেটস |
