মালঙ্গা

Malanga





বর্ণনা / স্বাদ


মালাঙ্গা মূলটি একটি উদ্ভিদের রাইজোম বা কাণ্ড, যা তার শোভাময় মূল্য এবং ভোজ্য ‘কর্মেল’ উভয়ের জন্যই পরিচিত। জাঁথোসোমা সজিটিফিলিয়াম একটি শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে জনপ্রিয় এবং বাগান জগতে সাধারণত 'হাতির কান' নামে পরিচিত। মালঙ্গা গাছের গোড়ায় কর্ম রয়েছে, যা একটি বাল্ব বা কন্দের মতো এবং গাছটির ভূগর্ভস্থ কাণ্ড। এই কেন্দ্রীয় কর্প থেকে, গুচ্ছগুলিতে আরও ছোট করমেলগুলি বৃদ্ধি পায়। মালঙ্গা গাছের ডালপালা এবং পাতাগুলি পাঁচ ফুট উচ্চতায় সুপরিচিত, বৃহত, তীরের আকারের (ধনাত্মক) পাতায় বৃদ্ধি পেতে পারে, যা কন্দের জন্য অন্য একটি উপন্যাসের দিকে পরিচালিত করে: 'তীরের গোড়া।' মালাঙ্গার পাতাগুলি অল্প বয়সে ভোজ্য হয় এবং পালংশাকের মতো ব্যবহৃত হয়। কন্দ দেখতে মাটির বাদামি ত্বক এবং একটি শঙ্কুযুক্ত আকৃতির একটি পায়ের সাথে দেখতে একই রকম লাগে। আকারটি আধা থেকে দুই পাউন্ডের যে কোনও জায়গায় হতে পারে। মালাঙ্গা মূলটি প্রায়শই তার বিভিন্ন ধরণের ত্বকের উপরে বাদামি শেগের প্যাচাল অঞ্চলগুলিতে .াকা থাকে। পাতলা ত্বক প্রায়শই পাশাপাশি প্যাচিয়ে থাকে, নীচে বেইজ, হলুদ বা লালচে মাংস (বিভিন্নের উপর নির্ভর করে) প্রকাশ করে। মাংস আলুর মত দৃ firm় এবং খাস্তা। মালাঙ্গার স্বাদ প্রায়শই বাদামের সাথে তুলনা করা হয়, একবার তৈরি করা আলু বা ইয়ামের তুলনায়। স্বাদ অবশ্যই বেশিরভাগ কন্দ বা শিকড়ের থেকে পৃথক এবং ময়দা আকারে মালঙ্গাকে ভাল ndsণ দেয়।

Asonsতু / উপলভ্যতা


মালাঙ্গার মূলটি সারা বছর পাওয়া যায়।

বর্তমান তথ্য


মালাঙ্গা মূলটি তার কাজিন, তারোর মূলের জন্য প্রায়শই ভুল হয়। উদ্ভিদগতভাবে এটিকে Xanthosoma sagittifolium বলা হয় এবং বিভিন্ন প্রকারের বিভিন্ন জাত রয়েছে যা ভেঙে চারটি পৃথক প্রজাতিতে বিভক্ত হয়। এই প্রজাতিগুলি পার্থক্য করা অত্যন্ত কঠিন এবং বেশিরভাগ উদ্ভিদবিদদের দ্বারা প্রায়শই X. sagittifolium হিসাবে উল্লেখ করা হয়। মালঙ্গা দক্ষিণ আমেরিকার কিছু অংশে ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্রের ট্যানিয়া নামে পরিচিত কোকোয়াম এবং ইয়াটিয়া নামে পরিচিত এবং এটি বাহামাতে ট্যানিরা হিসাবে পরিচিত।

পুষ্টির মান


মালাঙ্গায় ফাইবার এবং ক্যালোরি বেশি এবং এটি রিবোফ্লাভিন এবং ফোলেটের একটি ভাল উত্স। মালঙ্গা একটি পরিমিত পরিমাণে আয়রন এবং ভিটামিন সি সরবরাহ করে, তবে একটি আলুর চেয়ে খনিজগুলির তুলনায় আরও সমৃদ্ধ। সেন্ট্রাল আমেরিকান রুট সম্ভবত বিশ্বের অন্যতম হাইপোলোর্জিক খাবার is বিস্তৃত অ্যালার্জি সহ যে কেউ মলঙ্গার ময়দা সহ্য করতে পারা উচিত। অন্যান্য অন্যান্য মূলের শাকসব্জির তুলনায় মালঙ্গায় ছোট এবং আরও সহজে হজমযোগ্য স্টার্চ দানা রয়েছে। মালাঙ্গা এবং আরাসি পরিবারের বেশিরভাগ প্রজাতিতে ক্যালসিয়াম অক্সালেট এবং স্যাপোনিনস, জ্বালা এবং তিক্ত বিষাক্ত যৌগ রয়েছে যা খাওয়ার আগে রান্নার মাধ্যমে ধ্বংস করা যায়।

অ্যাপ্লিকেশন


মালাঙা মূলটি আলু, ইয়াম বা অন্যান্য মূলের শাক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি খাওয়ার আগে রান্না করা উচিত। এটি খোসা ছাড়ানো এবং কাটা এবং চিপস হিসাবে ভাজা, বা সেদ্ধ এবং ক্রিম গরম বা ঠান্ডা স্যুপের জন্য বিশুদ্ধ করা যেতে পারে। মূলকে যখন খুব বেশি রান্না করা হয় তখন তা বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়, মালাঙ্গা রুটকে স্টিউস ক্রিমযুক্ত করতে প্রাকৃতিক ঘন করে তোলে। অনেক দেশে মালাঙ্গার গোড়াটি খোসা ছাড়িয়ে সিদ্ধ করা হয়। এটি সাধারণত নোনতা, শুকনো মাংস এবং মাছ বা মশলাদার সসেজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সিদ্ধ বা স্টিমড মালাঙ্গা মাখন এবং ক্রিম দিয়ে স্যাড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করতে, বা টুকরো টুকরো করে কাটা এবং ফ্রাইয়ের মতো লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ভাজা যায়। ফ্রেশ হয়ে এলে মালঙ্গা টুকরো টুকরো করে ময়দা, ডিম এবং গুল্মের সাথে মিশ্রিত করুন এবং পট্টি তৈরি করুন it প্রস্তুত করার জন্য: চলমান জলের নীচে ব্রাশ দিয়ে রুটটি স্ক্রাব করুন, শেষগুলি ছাঁটাই করুন এবং ত্বককে সরিয়ে দিন। খোসা ছাড়ানোর পরে প্রতিটি টুকরোটি ধুয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা জলে coverেকে দিন। একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে মালঙ্গা রান্না করার আগে একদিন অবধি ফ্রিজে রাখা যায়। টাটকা মালঙ্গা মূলটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত, এবং 45 ডিগ্রি ফারেনের নীচে নয় এবং এক সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত। মালাঙা মূল শুকনো এবং ময়দা মাটি করা যেতে পারে। যারা গম বা গ্লুটেনের প্রতি অসহিষ্ণু হন তাদের জন্য গমের ময়দার মলঙ্গার ময়দা একটি ভাল বিকল্প।

জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য


কিউবা এবং ডায়াস্পোরার কিছু কিউবার বাজারে তথাকথিত মালঙ্গা আইলিয়া আসলে তারো, অন্যদিকে মেলঙ্গা অমরিলা (হলুদ মেলঙ্গা) হ'ল সত্য জাংথোসোমা সজিটিফিলিয়াম। এটি কিছুটা বিভ্রান্তির সৃষ্টি করেছে কারণ কন্দগুলি কেবল গাছের পাতাগুলির দ্বারা পৃথক হয়, প্রায়শই যা শেফ এবং বাড়ির রান্নার জন্য অনুপলব্ধ থাকে। আফ্রিকাতে, তারা এবং মালঙ্গা উভয়ই জনপ্রিয়। ১৮৮০ এর দশকে যখন মালঙ্গাকে পশ্চিম আফ্রিকার সাথে পরিচয় করা হয়েছিল, ইতিমধ্যে জনপ্রিয় কোকোয়াম বা তারোর উপস্থিতির কারণে এটি 'নতুন কোকোয়াম' হিসাবে পরিচিত ছিল যা কখনও কখনও 'পুরাতন কোকোয়াম' নামে পরিচিত।

ভূগোল / ইতিহাস


মালঙ্গা দক্ষিণ আমেরিকার গ্রীষ্মমন্ডলীয় মধ্য এবং উত্তর অঞ্চলে স্থানীয়, যেখানে এটি এখনও বেশ জনপ্রিয়। এটি প্রথম মধ্য আমেরিকায় গৃহীত হয়েছিল, যেখানে এটি স্প্যানিশ এক্সপ্লোরাররা আবিষ্কার করেছিলেন এবং এন্টিলিসের কিছু অংশ - ডোমিনিকান রিপাবলিক, হাইতি এবং কিউবা এবং পরে 1800 এর দশকের মাঝামাঝি পশ্চিম এবং মধ্য আফ্রিকায় নিয়ে এসেছিলেন। মালাঙ্গা বা কোকোয়াম আফ্রিকা, ওসিয়ানা এবং এশীয় গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে প্রধান প্রধান উদ্ভিদ। একসময় প্রজাতি, গায়ে হলুদ মাংসযুক্ত জাংথোসোমা ভায়োলেসিয়াম ফিলিপাইনে জন্মায়। উচ্চ ক্যালরিযুক্ত সামগ্রী এবং পুষ্টির মূল্য মালাঙ্গাকে খরা বা দুর্ভিক্ষের অঞ্চলে একটি গুরুত্বপূর্ণ জীবিকা ফসল করে তুলেছে। মালাঙ্গা বা 'হাতির উদ্ভিদ' জলাবদ্ধ এবং বন্যাকবলিত উভয় অঞ্চলে এবং পাশাপাশি উচ্চভূমি অঞ্চলে যেখানে বৃষ্টিপাত তার বজায় রাখে বৃদ্ধি পেতে পারে। বর্ধমান পরিবেশ প্রজাতির উপর নির্ভরশীল, তবে এটি সামগ্রিকভাবে একটি শক্ত গাছ। বাণিজ্যিক উত্পাদন সাধারণত মধ্য আমেরিকা এবং অ্যান্টিলিসে কেন্দ্রীভূত হয়। মালঙ্গা বেশিরভাগ বিশেষ খাদ্য বাজারে বা গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-ক্রান্তীয় অঞ্চলে কৃষকদের বাজারে পাওয়া যায়।


রেসিপি আইডিয়া


মালাঙ্গা অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
হার্ট অফ হোমমেড ব্রাউন রসুন মাখন দিয়ে চাবুকযুক্ত মালাঙ্গা পুরি
রাঁধুনি মালাঙ্গা ফ্রিটারস (মালাঙ্গা ফ্রিটারস)
কর্ম ফ্রি রান্না কয়লা চিপস
খালা ক্লারার কিচেন ভেগান রুট স্ট্যু
স্প্রুস খায় Ditionতিহ্যবাহী পুয়ের্তো রিকান পেস্ট্রি
পালেও পর্ন পালেও মালাঙ্গা ল্যাটকেস
কৌতূহলী নারকেল পুয়ের্তো রিকান সানকোচো
কৌতূহলী নারকেল সেরা প্যালিয়ো চাল প্রতিলিপি (চালক নয়!)
লাতিনা মা খাবার পুয়ের্তো রিকান গরুর মাংস স্টু
কি আশ্চর্য জীবন ক্রিমি মালঙ্গা স্যুপ
অন্য 4 টি দেখান ...
রান্না চ্যানেল মালিঙ্গা এবং কালাবাজার সাথে চিকপি স্টু
মাতাল পুয়ের্তো রিকান পেস্ট্রি
কৌতূহলী নারকেল মাশড মালাঙ্গা
সব ধরণের রেসিপি মালাঙ্গা পুরী (ম্যাসড মালাঙ্গা)

সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে


লোকেরা স্পেশালিটি প্রোডিউস অ্যাপ্লিকেশন ব্যবহার করে মালঙ্গাকে ভাগ করেছে have আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড

উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।

বেগুনি হাল্ল কালো চোখের মটর
পিক শেয়ার করুন 53432 লি লি আন্তর্জাতিক সুপারমার্কেট লি লি আন্তর্জাতিক বাজার
7575 ডাব্লু ক্যাকটাস রোড পেরোরিয়া এজেড 85381
623-773-3345 কাছাকাছিপিয়েরিয়া, অ্যারিজোনা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 429 দিন আগে, 1/06/20

পিক 51496 ভাগ করুন বুফর্ড হাইওয়ে ফার্মার্স মার্কেট বুফর্ড এইচডাব্লুওয়াই ফার্মার্স মার্কেট
5600 বুফর্ড এইচডাব্লুওয়াই এনই ডোরাভিল জিএ 30340
770-455-0770 কাছাকাছিডোরাভিল, জর্জিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 564 দিন আগে, 8/24/19
শেয়ারারের মন্তব্য: বুফর্ড ফার্মার্স মার্কেটে মালাঙ্গা মূল

পিক 50002 শেয়ার করুন ক্রেমাট সাগরের বাজার কাছেসিবুবার, জাকার্তা, ইন্দোনেশিয়া
প্রায় 599 দিন আগে, 7/20/19
শেয়ারারের মন্তব্য: কাসাভা বা মালাঙ্গা মূল

পিক 49023 শেয়ার করুন ভাল্লারাটা সুপার মার্কেট ভালার্টা সুপারমার্কেটস - ফুথিল ব্লাভডি
13820 ফুথিল ব্লাভডি সিলেমার সিএ 91342
818-362-7577 কাছাকাছিসান ফার্নান্দো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 620 দিন আগে, 6/29/19

পিক 48152 শেয়ার করুন কোকো ফ্রিও ফ্রেশ প্রযোজনা কোকো ফ্রিও ফ্রেশ প্রযোজনা
2412 এন। আর্মেনিয়া অ্যাভ। ট্যাম্পা এফএল 33607
813-516-7690 কাছাকাছিটম্পা, ফ্লোরিডা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
প্রায় 635 দিন আগে, 6/14/19

বিভাগ
প্রস্তাবিত
জনপ্রিয় পোস্ট