| উইজার পরিবার খামার | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
বেগুনি হাল মটর গুলো সরু, লম্বা শিংগুলিতে আবৃত থাকে, যার দৈর্ঘ্য গড়ে to থেকে ১৫ সেন্টিমিটার হয় এবং প্রতিটি পোদে সাধারণত কিডনি আকারের বীজ থেকে to থেকে ১৩ আউটপুট থাকে। শুঁটি, এটি হুল নামেও পরিচিত, অল্প বয়সে হালকা সবুজ এবং বেগুনি-সবুজ, হালকা বেগুনি, পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে বিভিন্ন বার্গুন্ডিতে রূপান্তরিত করে itions হলের সামঞ্জস্যতা কোমল, খাস্তা এবং কিছুটা চিবিয়ে শুকনো, তন্তুযুক্ত এবং পরিপক্কতার সাথে শক্ত হয়ে পরিবর্তিত হয়। হালগুলির মধ্যে, বীজগুলি চকচকে চকচকে মসৃণ হয় এবং একটি স্বচ্ছ বেগুনি-গোলাপী চোখের সাথে আইভরি-সবুজ থেকে ক্রিম বর্ণযুক্ত হয়। বেগুনি হালু মটর বেশিরভাগ পর্যায়ে জন্মানো মরসুমে কাটা যেতে পারে এবং একটি মিষ্টি এবং বাদামের গন্ধ দিয়ে রান্না করা হলে কোমল এবং নরম হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বেগুনি হাল মটর শরতের প্রথম দিকে বসন্তের শেষের দিকে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
বেগুনি হাল মটর, উদ্ভিদগতভাবে Vigna unguiculate হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, এটি কাফিয়ার একটি উপ-প্রজাতি, যা ফ্যাবাসেই পরিবারের অন্তর্গত একটি লেবু। পিঙ্কে বেগুনি হাল মটর, গোলাপী চোখের মটর এবং দক্ষি মটর নামেও পরিচিত, বেগুনি হাল মটর সুপরিচিত কালো চোখের মটরগুলির নিকটতম চাচাত ভাই, তবে চেহারা এবং স্বাদে কিছুটা পৃথক হয়। বেগুনি হাল মটরের প্রচুর জাত রয়েছে যা ঝোপঝাড় বা আখরোট গাছগুলিতে বেড়ে উঠতে দেখা যায় এবং এই উদ্ভিদগুলি প্রথমে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পশুপালের জন্য সহজ-বর্ধিত, সস্তা খরচের উত্স হিসাবে প্রবর্তিত হয়েছিল। গাছের জনপ্রিয়তা মানুষের ব্যবহারেও বৃদ্ধি পেয়েছিল কারণ এটি আবিষ্কার হয়েছিল যে ফসলটি ক্রমাগত কৃষিতে মাটিতে পুষ্টি পুনরায় পূরণ করতে সহায়তা করেছিল। বেগুনি হাল মটর দ্রুত দক্ষিণ ঘরের রান্নায় প্রধান উপাদান হয়ে ওঠে এবং traditionতিহ্যগতভাবে স্যুপ, স্টিউস এবং মজাদার সাইড ডিশে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
বেগুনি হাল মটর একটি আঁশযুক্ত উত্স, যা মসৃণ হজমে সহায়তা করতে পারে এবং ফোলেট এবং আয়রনের একটি ভাল উত্স। লেবুগুলিতে কিছু ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম থাকে যা একটি ইলেক্ট্রোলাইট যা শরীরে তরল বজায় রাখতে সহায়তা করে ..
অ্যাপ্লিকেশন
বেগুনি হাল মটর ব্লাঙ্কিং, ফুটন্ত, স্টিমিং এবং ব্রাইজিংয়ের মতো রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। পরিপক্ক হওয়ার একাধিক পর্যায়ে শুঁটি এবং বীজ সংগ্রহ করা যায়, এবং যখন তরুণ হয়, তখন শুকনো এবং বীজ উভয়ই ভোজ্য হয় এবং একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে হালকা ভাজা হতে পারে, হালকা রান্না করা এবং সালাদে নিক্ষেপ করা যায়, বা একটি সহজ এবং তাজা পাশের থালা হিসাবে ব্লাঙ্ক করা যায় । শুঁটি এবং বীজ ছাড়াও গাছের কচি পাতাও ভোজ্য এবং পালংশাকের মতো হালকাভাবে রান্না করা যায়। বেগুনি হাল মটর জনপ্রিয়ভাবে শেল করা হয় এবং স্যুপ, স্টিউ, তরকারী এবং রাগআউটগুলিতে যুক্ত করা হয় বা সেগুলি রান্না করা এবং শিমের সালাদে ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে। দক্ষিণ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের বেগুনি হাল মটর ডাল ব্যবহার করতে পারেন হপপিন ’জন নামে পরিচিত ডিশে যা ভাত, মজাদার সস, বেগুনি হাল মটর এবং শুয়োরের মাংসের মাংসযুক্ত এক পাত্রের রেসিপি। দক্ষিণে, বেগুনি হাল মটরগুলি প্রচলিতভাবে হ্যাম বা হ্যাম হকের সাথে স্বাদ জন্য রান্না করা হয় এবং একটি প্রধান থালা হিসাবে ব্রিজযুক্ত শাক দিয়ে পরিবেশন করা হয়। বেগুনি হাল মটর জলের সাথে তুলসী, পুদিনা, থাইম, ageষি এবং ডিল, হলুদ, জিরা, ধনিয়া এবং দারুচিনি জাতীয় মশলা, পেঁয়াজ, আদা, এবং রসুন, টমেটো, কর্নব্রেড, গরম সস এবং এর মতো সুগন্ধযুক্ত গাছের সাথে ভালভাবে জুড়ি রাখে ভাত তরুণ ফড এবং বীজ ফ্রিজে সংরক্ষণের সময় পাঁচ দিন অবধি থাকবে। বেগুনি হাল মটরও প্রসারিত ব্যবহারের জন্য হিমায়িত বা শুকনো করা যায়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কালো চোখের মটর এবং বেগুনি হাল মটর জাতীয় কাওপগুলি নতুন বছরের প্রথম রাতের খাবারে ব্যবহৃত traditionalতিহ্যবাহী উপাদান। এই বার্ষিক নৈশভোজটি বছরের জন্য শুভকামনা বয়ে আনবে বলে মনে করা হয় এবং এতে রান্না করা শুয়োরের মাংস, কর্নব্রেড, শিম এবং সবুজগুলি রয়েছে। আর্কানসাসের বার্ষিক পার্পল হাল মটর উত্সবে পার্মোনাল হাল মটরও প্রতি জুনে পালিত হয়। এই উদযাপনটি বেগুনি হাল মটরটির তাত্পর্য দর্শকদের শিক্ষিত করা এবং রেসিপি প্রতিযোগিতা, লাইভ নৃত্য পরিবেশনা, শিল্পকলা ও কারুশিল্প এবং হালকা হৃদয়যুক্ত গেম এবং প্রতিযোগিতা ধারণ করে।
ভূগোল / ইতিহাস
বেগুনি হাল মটরের উৎপত্তি আফ্রিকাতে হয়েছিল এবং উদ্ভিদবিদরা বিশ্বাস করেন যে তারা 18 ও 19 শতকে দাস ব্যবসায়ের সময় যুক্তরাষ্ট্রে এসেছিলেন। প্রাথমিকভাবে দক্ষিণ আমেরিকাতে ব্যবহৃত হয়েছিল, শাঁখ এবং বীজ প্রথমে দাসরা খেয়েছিল এবং পশুপালের জন্য ঘাসের ফসল হিসাবে ব্যবহৃত হত, তাদের নাম ছিল 'কাউপিয়া'। গৃহযুদ্ধের পরে বাড়ির রান্নায় বীজগুলি শেষ পর্যন্ত জনপ্রিয়তার সাথে বেড়ে যায় এবং traditionalতিহ্যবাহী, দক্ষিণ ছুটির খাবারগুলিতে প্রধান হয়ে ওঠে। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের বাইরেও এশিয়া, আফ্রিকা, অস্ট্রেলিয়া, দক্ষিণ আমেরিকা এবং ইউরোপে গরুর মাংস সাধারণ ফসল crops কাটা বীজ এবং শাঁসগুলি মূলত স্থানীয় বাজারগুলিতে তাজা পাওয়া যায় এবং বিশেষী মুদি ও সুপারমার্কেটগুলিতে হিমায়িত এবং শুকনো পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
বেগুনি হাল মটর অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| ওয়ার্ল্ড প্লেট | হপপিন 'জন এবং গ্রিনস |
