বর্ণনা / স্বাদ
শুকনো বাঁশের অঙ্কুরগুলি বেইজ-হলুদ থেকে গা dark় বাদামী বর্ণের। এগুলি 30 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ 20 থেকে 30 সেন্টিমিটার দীর্ঘ হতে পারে। এগুলি এক প্রান্তে টেপা হয় এবং জমিনে রুক্ষ এবং শক্ত হয়। এগুলি বাঁশের তাজা অঙ্কুর থেকে উদ্ভূত হয়েছে যা তরুণ, নতুন বাঁশের বেতকে বোঝায় যা তাদের দুই সপ্তাহ বয়স হওয়ার আগেই কাটা হয়। শুকনো বাঁশের কান্ডগুলি ব্যবহারের আগে অবশ্যই পুনরায় হাইড্রেট করা উচিত। রান্না করা হলে, তাদের একটি চিবানো জমিন থাকে। মিষ্টি এবং উমামির ইঙ্গিতগুলির সাথে তাদের একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে যা মিষ্টি সীফুডের সাথে তুলনা করা হয়েছে। শুকনো বাঁশের অঙ্কুরের লবণযুক্ত প্রকারগুলি আনসলেটেড প্রকারের তুলনায় হালকা, কিছুটা ঘাসযুক্ত স্বাদযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শুকনো বাঁশের অঙ্কুরগুলি সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
বাঁশ অঙ্কুরগুলি এশিয়ান রান্নার একটি বিশেষ উপাদান, বিশেষত চীনা রান্নায়। শুকনো পণ্যের স্বাদকে তাজা বিকল্পের সাথে তুলনা করা যায় না, তাজা অঙ্কুরগুলির একটি ছোট শেল্ফ জীবন রয়েছে, কাটার পরে শীঘ্রই তিক্ত হয়। সাধারণত, শুকানোর প্রক্রিয়াটি ফুটন্ত জড়িত থাকে এবং তারপরে অঙ্কুরগুলি ডিহাইড্রিয়েট করে। এগুলি সালফার ডাই অক্সাইড বা সাইট্রিক অ্যাসিড দ্বারা চিকিত্সা করা যেতে পারে - অনেকটা শুকনো ফলের মতো। শুকনো বাঁশের অঙ্কুরগুলি সাধারণত এশিয়ান মুদি দোকানে পাওয়া যায়।
পুষ্টির মান
শুকনো বাঁশের অঙ্কুরগুলিতে তাজা বাঁশের অঙ্কুরের চেয়ে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে। এগুলিতে কার্বোহাইড্রেট এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার পাশাপাশি টাইরোসিন এবং লাইসিন জাতীয় অ্যামিনো অ্যাসিড পাশাপাশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সেলেনিয়াম রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
শুকনো বাঁশের অঙ্কুর ব্যবহারের আগে পুনর্গঠন করতে হবে। এগুলি রাতারাতি বা নূন্যতম ছয় ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। অথবা, এগুলি এক বা দুই ঘন্টার মধ্যে সেদ্ধ করা যেতে পারে, বা যতক্ষণ না তারা তাদের মূল আকারে দুই থেকে তিনগুণ পৌঁছায়। তারা স্পর্শে কোমল হতে হবে। রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন, তারা একটি মজাদার গন্ধ প্রকাশ করবে। ফুটন্ত প্রথম ঘন্টা পরে জল পরিবর্তন করা উচিত। শুকনো বাঁশযুক্ত শুকনো খাবারের সাথে জুড়ে শুকনো বাঁশ, শুয়োরের মাংস, হাঁস এবং মুরগি রয়েছে। এগুলি চাইনিজ রান্নার ওয়াইন, রসুন, আদা, সয়া সস, চিলি, শিমের আটকানো তিল এবং তেলের মতো স্বাদে রান্না করা যেতে পারে। এগুলি ভাজা ভাজা হতে পারে, স্যুপ এবং স্টুতে ব্যবহৃত হতে পারে এবং জাপানি রামন বা ভিয়েতনামী বান মংয়ের মতো নুডল খাবারের জন্য টপিংস হিসাবে তারা একটি মনোরম, মাংসযুক্ত, টেক্সচারাল কামড় সরবরাহ করে। শুকনো বাঁশের অঙ্কুরগুলি জাপানি র্যামেন টপিংকে 'মেনমা' হিসাবে পরিচিত করতে ব্যবহৃত হয়। অন্ধকার, শীতল জায়গায় সিল করা প্লাস্টিকের ব্যাগে শুকনো বাঁশের অঙ্কুরগুলি সঞ্চয় করুন। এটি এক বছর পর্যন্ত চলবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
সব ধরণের বাঁশের অঙ্কুর চিনে ধন হিসাবে পরিচিত। প্রাচীন কবিতায় উদ্ভিদের উল্লেখ রয়েছে। চীনা ওষুধে, বাঁশের অঙ্কুরগুলিতে পরিষ্কার করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে জানা যায়।
ভূগোল / ইতিহাস
বাঁশের কান্ডগুলি এশিয়ার স্থানীয়। এগুলি উপজাতির লোকদের ডায়েটে ব্যবহৃত হিসাবে রেকর্ড করা হয়েছে এবং প্রায় 3,000 বছর ধরে এটির চাষ করা হচ্ছে। চীনে, তারা গ্রীষ্মমন্ডলীয় দক্ষিণ এবং দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলে বাসকারী মানুষের ডায়েটগুলির প্রধান উপাদান।
রেসিপি আইডিয়া
শুকনো বাঁশ কান্ড অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| সার্কেল বি রানচ | খরা বাঁশবুকের সাথে সার্কেল বি র্যাঙ্কটি পোলাক করুন | |
| বাওয়ারচি | শুকনো ফার্মেন্ট বাঁশ শুট সহ শুয়োরের মাংস |
