| খাদ্য বাজ: বিটের ইতিহাস | শোনো |
| খাদ্য কল্পিত: বিট | শোনো |
উত্পাদক
| জেএফ জৈব | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
সোনার ফোরনো বিটগুলি আকারে ছোট থেকে মাঝারি আকারের হয়, দৈর্ঘ্য দৈর্ঘ্যে 12-20 সেন্টিমিটার এবং ব্যাসের 5-7 সেন্টিমিটার হয় এবং লম্বা, ডিম্বাকৃতি, আকারে নলাকার হয়ে একটি সরু, সুতাযুক্ত প্রান্তযুক্ত হয়। শিকড়গুলি দীর্ঘ এবং খাস্তা, একাধিক, শাক সবুজ কান্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে এবং মূলের ত্বকটি আধা-মসৃণ, সোনালি-কমলা এবং দৃ small় হয় এবং অনেকগুলি ছোট চুলকে পৃষ্ঠটি আচ্ছাদন করে। পাতলা ত্বকের নীচে মাংস ফ্যাকাশে হলুদ, ঘন এবং জলীয়। সোনার ফর্নো বিটগুলি কাঁচা হয় যখন এবং কাঁচা হয়ে যায় তখন এগুলি খুব হালকা এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত একটি কোমল, সূক্ষ্ম দানযুক্ত সামঞ্জস্য বিকাশ করে। বিট সবুজ শাকগুলিও ভোজ্য এবং তা পালং শাক এবং সুইস চার্ডের মতো আধা-তিক্ত স্বাদযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
সোনার ফর্নো বিটগুলি সারা বছর উপলব্ধ।
বর্তমান তথ্য
বিটা ওয়ালগারিস হিসাবে উদ্ভিদগতভাবে শ্রেণিবদ্ধ গোল্ড ফোর্নো বিটগুলি ভোজ্য, ভূগর্ভস্থ শিকড় যা একাধিক, পাতাযুক্ত ডালপালা জন্মায় এবং অমরান্থেসি পরিবারের সদস্য। ইয়েলো সিলিন্ড্রিকাল বীট হিসাবেও পরিচিত, সোনার ফোরনো বিট একটি বিরল, ইউরোপীয় উত্তরাধিকারী জাত যা এর সূক্ষ্ম দানাদার মাংস এবং হালকা স্বাদের জন্য অনুকূল। ফোরনো ইতালিয়ান থেকে ইংরেজিতে 'ওভেন' এর অর্থ অনুবাদ করেন এবং এই নামের পিছনে সঠিক যুক্তিটি অজানা থাকার পরেও কিছু বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে চুলার মধ্যে মূলের জনপ্রিয়তা রোস্ট বা বেকড হওয়ার কারণে এটি এই বর্ণনাকারী দেওয়া হয়েছিল। গোল্ড ফোর্নো বিটগুলি রান্না করার সময় একটি মসৃণ, ক্যারামেলাইজড টেক্সচার এবং মিষ্টি স্বাদ বিকাশ করে এবং ইউরোপে প্রতিদিনের রান্নায় একটি টেবিল বীট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
সোনার ফর্নো বিটে কিছু পটাসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন এ এবং সি, বিটা ক্যারোটিন এবং ফাইবার থাকে। এগুলি বেটালাইনের একটি দুর্দান্ত উত্স, একটি ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট যা উভয়ই অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যগুলি ডিটক্সাইফিং প্রভাব তৈরি করে।
অ্যাপ্লিকেশন
সোনার ফোরনো বিট উভয়ই কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন বেকিং, রোস্টিং, স্টিমিং এবং ফুটন্ত জন্য উপযুক্ত। শিকড়গুলি কাঁচা খাওয়া যায় এবং জনপ্রিয়ভাবে সালাদ এবং স্যুপে শেভ করা হয় বা প্রসারিত ব্যবহারের জন্য মিশ্রিত করা হয়। এগুলি রান্না করা প্রস্তুতির ক্ষেত্রেও ব্যবহার করা হয় এবং লেবুর রস দিয়ে বাষ্পযুক্ত করা যেতে পারে, হালকাভাবে তেল এবং গুল্ম দিয়ে টুকরো টুকরো করে, রিসোটোতে রান্না করা হয়, বা ক্যারামেলাইজড ধারাবাহিকতার জন্য ভাজা হয়। তাদের ছোট আকারের প্রয়োজনীয় রান্নার সময়টি ছোট করে তুলবে এবং একবারে রান্না হয়ে গেলে ত্বক সহজে খোসা ছাড়ানো যায়। পাতাগুলিও ভোজ্য এবং এগুলি সালাদে ছড়িয়ে দেওয়া বা হালকা টুকরো টুকরো করা যায়। গোল্ড ফোরনো বেটস বেকন, পোল্ট্রি, মাছ এবং গরুর মাংসের মতো মাংস, শাইভস, তুলসী, রোজমেরি, পার্সলে, পুদিনা এবং ডিল জাতীয় ফল যেমন ডালিম, আপেল, নাশপাতি এবং কমলা, আলু, মাইক্রোগ্রেন, জলছবি, মৌরি, কণিকা, বার্লি, বালসামিক এবং ম্যানচেগো এবং ছাগলের মতো চিজ। রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পার ড্রয়ারে সংরক্ষণ করার সময় শিকড়গুলি দু'সপ্তাহ অবধি রাখে এবং শীর্ষে এখনও সংযুক্ত শীর্ষে সংরক্ষণের সময় এক সপ্তাহ পর্যন্ত থাকে। ফ্রিজে সংরক্ষণের পরে সোনার ফোরনো বিট পাতা ফসল কাটার 1-2 দিন পরে রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ইউরোপে, সোনার ফোরনো বিটগুলি তাদের বর্ধিত, ডিম্বাকৃতি আকারের জন্য অনুকূল এবং বায়াস কাটা ব্যবহার করে টুকরো টুকরো করা হয়। একটি কোণে মূলকে টুকরো টুকরো করার এই পদ্ধতিটি সমান এবং দ্রুত রান্নার জন্য বৃহত্তর পৃষ্ঠতল অঞ্চল সরবরাহ করে। অনেক শেফ রেস্তোরাঁয় এই শক্ত-কোণযুক্ত কাটটি গ্রাহকদের জন্য রান্নার প্রক্রিয়া এবং খাবারের খাবার দ্রুত বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করেন। স্বর্ণ ফোরনো বিটগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তাদের অস্বাভাবিক রঙিন এবং একটি সূক্ষ্ম দানযুক্ত জমিনের জন্যও পছন্দসই। লাল বীটের তুলনায় কম দুরন্ত বলে মনে করা হয়, গোল্ড ফোরনো বিটগুলি চুলায় ভুনার সময় নরম এবং কোমল জমিন বিকাশ করে এবং এটি একটি বিশেষ ধরণের যা সাধারণত বাড়ির বাগানে জন্মে, 1940-এর দশকে বার্পি বীজ কোম্পানির মাধ্যমে জনপ্রিয় হয়েছিল।
ভূগোল / ইতিহাস
সোনার ফোর্নো বিটগুলি ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল এবং উত্তর আফ্রিকার স্থানীয় এবং 1820-এর দশকে প্রথম দেখা গেছে। প্রাথমিকভাবে, গাছটি তার পাতাযুক্ত সবুজ শীর্ষগুলির জন্য চাষ করা হত এবং শিকড়গুলি প্রায়শই ফেলে দেওয়া বা পশুর খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা হত। 1800 এর দশক নাগাদ পর্যন্ত মূলের ব্যবহার নিজেই হয় নি এবং বীটের উচ্চ চিনিযুক্ত উপাদান আবিষ্কারও এর বর্ধিত কৃষিক্ষেত্রের দিকে পরিচালিত করে। আজ গোল্ড ফোর্নো বিট ইউরোপ, আফ্রিকা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিশেষ মুদি ব্যবসায়ী, কৃষকের বাজার এবং অনলাইন বীজ ক্যাটালগগুলিতে পাওয়া যাবে।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে সোনার ফর্নো বিটস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
