বর্ণনা / স্বাদ
রঙিন পেরু ভুট্টা আকার থেকে ছোট থেকে মাঝারি আকারের এবং নলাকার আকারে লম্বা হয়, এক প্রান্তে কিছুটা ট্যাপার করে। পৃষ্ঠতলে, অনেকগুলি ছোট বীজ থাকে, যা কার্নেল নামেও পরিচিত, নির্দিষ্ট জাতের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরণের কর্নের কানের চারপাশে শক্তভাবে আবৃত পাওয়া যায়। এই কার্নেলগুলি আকৃতির আকার থেকে কিছুটা বিকেট ডগা দিয়ে ইশারা করে এবং হালকা হলুদ, সোনালি, লাল থেকে বর্ণের রঙ এবং স্ট্রাইশ পর্যন্ত বর্ণের পরিবর্তিত হয়। কার্নেলের নীচে, ভুট্টার কান সাধারণত সাদা হয় এবং দৃ firm়, পিঠে এবং স্পঞ্জি জমিন রয়েছে। রঙিন পেরু ভুট্টা হালকা, নিরপেক্ষ এবং সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদযুক্ত ক্রাঙ্কি এবং স্টার্চি।
Asonsতু / উপলভ্যতা
রঙিন পেরু ভুট্টা গ্রীষ্মের মাধ্যমে বসন্তে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
রঙিন পেরু ভুট্টা, যা বোটানিকভাবে জিয়া মাই হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, এটি একটি সাধারণ বর্ণনাকারী যা পোয়াসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত বিভিন্ন ধরণের ভুট্টাকে পরিবেষ্টনের জন্য ব্যবহৃত হয়। লাল, সোনালি, হলুদ, সাদা, বেগুনি থেকে মিশ্র বর্ণগুলিতে রঙিন বর্ণের মিশ্রণ, হাজার হাজার বছর ধরে পেরুতে ভুট্টা চাষ করা হয়ে থাকে এবং এটি আলুর পাশাপাশি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ টেকসই ফসলের মধ্যে বিশেষত কুজকো উপত্যকায় যা একসময় ছিল ইনকা সাম্রাজ্যের রাজধানী। পেরুতে পঞ্চাশেরও বেশি জাতের ভূট্টা জন্মায়, স্থানীয় বাজারে চাষাবাদ ও বিক্রি হয় এবং রঙিন পেরু ভুট্টা এর অস্বাভাবিক রঙ, আকার এবং জমিনের জন্য পছন্দসই, এবং রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা যায় বা অলঙ্কার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পুষ্টির মান
রঙিন পেরু ভুট্টায় কিছু ভিটামিন সি, ভিটামিন বি, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফাইবার এবং পটাসিয়াম থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
রঙযুক্ত পেরু ভুট্টা রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফুটন্ত এবং রোস্টিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। কার্নেলগুলি স্থলযুক্ত হতে পারে এবং স্টু, চৌডার এবং স্যুপগুলিতে মিশ্রিত করা যায়, জিরা, মজুদ এবং তেলের সাথে মিশ্রিত করা যায়, টমল তৈরি করতে, কর্ন পাইতে মিশ্রিত করা বা ময়দা তৈরির জন্য জমি। রঙিন জাতের উপর নির্ভর করে কিছু পেরু কর্নাকে কঞ্চা তৈরির জন্য টোস্ট করা যেতে পারে, যা রাস্তার বিক্রেতারা এবং স্থানীয় বারগুলিতে পান করার জন্য নোনতা সঙ্গী হিসাবে পরিবেশন করা জনপ্রিয় ক্রাঞ্চি কর্ন স্নাক। লেবু, জিরা, রসুন, পেঁয়াজ, চিলি মরিচ, মটরশুটি, পনির, কুইনো, আলু, চিনাবাদাম, এবং গো-মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগী এবং সীফুডের মতো মাংসের সাথে রঙিন পেরুয়ের কর্ন জুড়ি। কার্নেলগুলি তাজা থাকাকালীন ১-২ দিন রাখবে তবে বাড়তি ব্যবহারের জন্যও শুকানো যেতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
পেরুতে, চক্লো ফেস্টিভাল একটি বার্ষিক উত্সব যা ইনকাসের সময় থেকে শস্য দেশে এবং শস্যের অর্থনৈতিক প্রভাবকে উদযাপন করে। কুজকো উপত্যকার অন্তর্গত উরুবাম্বা প্রদেশে হুয়েল্লাম্বা জেলায় মার্চে অনুষ্ঠিত এই উত্সবটিতে শত শত স্থানীয় খামার এবং চাষিদের উপস্থিত রয়েছে, যার প্রতিটিই বিভিন্ন জাতের ভূট্টার জাত প্রদর্শন করে। উৎসবের অংশগ্রহণকারীরা সরাসরি নৃত্য এবং সংগীত পরিবেশনা দেখার সময় খাদ্য বিক্রেতাদের কাছ থেকে বিক্রি স্থানীয় খাবারগুলিও দেখতে পারেন। উত্সবে সাধারণত areতিহ্যবাহী খাবারগুলি বিক্রি হয় মাইসিলোস, বা কর্ন কুকিজ, ক্যানচা যা টোস্টযুক্ত কর্নেল এবং একটি কর্ন কেক যা প্যাস্টেল ডি চক্লো নামে পরিচিত include লাউনা দে মাইজ, একটি কর্ন চাউডার, জনসাধারণের অনুষ্ঠানে তামিলের বিভিন্ন সংস্করণ সহ জনপ্রিয়ভাবে বিক্রি হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
কর্ন মূলত মেসোমেরিকাতে আদি এবং এটি প্রাচীন কাল থেকেই চাষ করা হয় বলে ধারণা করা হয়, তবে সঠিক উত্স মূলত অজানা। হিজরতকারীদের দ্বারা ছড়িয়ে পড়ে বলে বিশ্বাস করা হয়, ভূট্টা উত্তর এবং দক্ষিণ আমেরিকাতে প্রবর্তিত হয়েছিল যেখানে এটি আদিবাসী উপজাতির অস্তিত্ব রক্ষার জন্য অন্যতম চাষযোগ্য এবং গুরুত্বপূর্ণ ফসল হিসাবে পরিণত হয়েছিল। বর্তমানে রঙিন পেরু ভুট্টা অনেকগুলি বিভিন্ন জাতের দ্বারা তৈরি যা তাজা বাজারগুলিতে পাওয়া যায়, প্রধানত পেরুতে এবং স্থানীয়ভাবে দক্ষিণ আমেরিকার অঞ্চল নির্বাচন করে।
রেসিপি আইডিয়া
বর্ণযুক্ত পেরু কর্ন অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| কি আশ্চর্য জীবন | রসুন ভাত কর্ন দিয়ে | |
| কি 4 খাওয়া | আদালত | |
| কাপকেকস এবং কালের চিপস | পেরুভিয়ান স্টাইল গ্রিল্ড স্ট্রিট কর্ন |
