বর্ণনা / স্বাদ
বেগুনি ভুট্টা আকারে থাকে এবং সাধারণ ভুট্টার সাথে চেহারার সাথে একই রকম হয়, এতে একটি দীর্ঘ শাবক থাকে যা ভোজ্য স্তরগুলিতে শক্তভাবে আবৃত হয় numerous এটি অনন্য যে এর ভাস্কগুলি একটি চুন সবুজ এবং গা dark় বেগুনি রঙের সংমিশ্রণটি প্রদর্শন করে। এর কার্নেলগুলি সাদা এবং বেগুনি বা সম্পূর্ণ বেগুনির মিশ্রণ হতে পারে নির্দিষ্ট জাতের উপর নির্ভর করে। আর্দ্র কার্নেলগুলি চিনি এবং জল ধারণ করে এবং একটি মিষ্টি ভুট্টা গন্ধ এবং একটি কোমল এখনও খাস্তা টেক্সচার প্রস্তাব।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মের মাসগুলিতে তাজা বেগুনি কর্ন পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
বেগুনি ভুট্টা উদ্ভিদগতভাবে প্রচলিত হলুদ এবং সাদা কর্নের পাশাপাশি জিয়া ম্যাজের অংশ হিসাবে পরিচিত। ভুট্টা মোরাডো নামেও পরিচিত, রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বে এটি প্রাণবন্ত বেগুনি রঙিন রঙের জন্য প্রিয় এবং এটি তার তাজা ভুট্টা ফর্মের পাশাপাশি দুধযুক্ত বা প্রাকৃতিক, বেগুনি বর্ণের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পরিষ্কার করা হয় both সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বেগুনি ভুট্টা ডায়াবেটিস, স্থূলতা, প্রদাহ এবং সেলুলার স্বাস্থ্যের উপর এটির প্রভাব কীভাবে প্রভাবিত করতে পারে তা খতিয়ে দেখে বহু চিকিত্সা গবেষণার কেন্দ্রবিন্দু হয়ে দাঁড়িয়েছে। অধ্যয়নগুলি এখনও অবধি চিত্তাকর্ষক ফলাফল পেয়েছে এবং এটি দ্রুত তাজা, কার্যকরী খাবারের পাশাপাশি বেগুনি কর্ন গুঁড়ো এবং তরল নিষ্কাশন আকারে ঘনীভূত পরিপূরক হিসাবে পরিণত হচ্ছে।
পুষ্টির মান
বেগুনি ভুট্টা ফাইটোনুট্রিয়েন্টস, ফেনলিক অ্যাসিড এবং ফ্ল্যাভোনয়েড সরবরাহ করে। এটি প্রদাহবিরোধক বৈশিষ্ট্য দেখানোর জন্য দেখানো হয়েছে এবং স্থূলতা রোধে সহায়তা করার দক্ষতার জন্য অধ্যয়ন করা হয়। গা blue় নীল, লাল এবং বেগুনি রঙের হিউড উত্পাদন পানিতে দ্রবণীয় রঙ্গকগুলি থেকে এন্থোকায়ানিনস হিসাবে পরিচিত colors এই অ্যান্থোসায়ানিনগুলি দেহে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে যা বেগুনি কর্ন দিয়ে ফল এবং শাকসব্জিতে পাওয়া সর্বাধিক অ্যান্থোসায়ানিন স্তরের একটি সরবরাহ করে। বেগুনি ভুট্টা অ্যান্টোসায়ানিন সি 3 জি বা সায়ানিডিন -3-গ্লুকোসাইডে সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় যা প্রকৃতির মধ্যে পাওয়া সবচেয়ে সাধারণ অ্যান্টোসায়ানিন এবং এর উচ্চতর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ক্ষমতার জন্য অধ্যয়ন করা হয়।
অ্যাপ্লিকেশন
বেগুনি কর্ন প্রচুর অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা প্রচলিত কর্নের জন্য ডাকে। এর অনন্য রঙিন প্রস্তুতির ফলস্বরূপ যা এর বেগুনি রঙ যেমন সালাদ, টোস্টাডাস, সটস বা কেবল ছাঁচে গ্রিল করে তা আদর্শ। রস এবং কাটা কাঁচা দুটোই মিষ্টি এবং লোভযুক্ত বেকড পণ্য তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। শুকনো এবং গ্রাউন্ড বেগুনি কর্নি তাজা টর্টিলাস বা চিপস তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বেগুনি কর্ন কার্নেলগুলি রস দেওয়া যেতে পারে, এবং বাচ্চার একটি পুষ্টিকর পানীয় তৈরি করতে বা প্রস্তুতিতে একটি প্রাকৃতিক, বেগুনি রঙ যোগ করার জন্য দুধ দেওয়া হয়। বেগুনি ভুট্টাটি রেফ্রিজারেটেড রাখতে হবে, আদর্শভাবে এর ভুষি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এখনও রাখা উচিত। তাজা প্রস্তুতির জন্য, বেগুনি ভুট্টা অত্যধিক পরিপক্ক হওয়ার আগে ব্যবহার করা উচিত, কারণ কর্ন বয়সগুলি শক্ত হয়ে উঠতে পারে এবং আর্দ্রতার পরিমাণ হ্রাস হওয়ার সাথে সাথে এটি খাস্তা গঠনটি হারাতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
বেগুনি কর্ন traditionতিহ্যগতভাবে অ্যান্ডিসের পেরুভিয়ানরা খাবার এবং পানীয়ের প্রাকৃতিক রঙ হিসাবে ব্যবহার করত। তারা ভুট্টাটি চিকা মোড়দা নামে পরিচিত একটি পানীয় তৈরি করতে ব্যবহার করত যাতে বেগুনি কর্ন, আনারস এবং বিভিন্ন ধরণের মশলা ছিল এবং তাজা এবং একটি উত্তেজক, অ্যালকোহলযুক্ত আকারে প্রস্তুত করা হয়েছিল। এখনও আজই চিকা মোড়াদার অ্যালকোহলযুক্ত ও অ অ্যালকোহলযুক্ত উভয়ই বার পেরু, রেস্তোঁরা, রাস্তার বিক্রেতা গাড়ি এবং বাজারে বোতলজাত আকারে জনপ্রিয় পানীয় হিসাবে বিক্রি পাওয়া যায়। পেরুতে আজ জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড, পার্চড কর্ন এবং পেরুভিয়ান মিষ্টি, মাজমোরোর মোড়দা তৈরিতেও বেগুনি কর্ন ব্যবহার করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
বেগুনি ভুট্টা খ্রিস্টপূর্ব 3000-2500 অবধি ইনকান সাম্রাজ্যের সময় থেকে আসে। এটি মধ্য পেরুর মধ্য-উচ্চতার অঞ্চলে উত্থিত হয়ে পেরু উপকূলে ছড়িয়ে পড়ে এবং শেষ পর্যন্ত উচ্চ উচ্চতায় আন্দিয়ান অঞ্চলগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে। প্রাকৃতিক রঞ্জক এবং পানীয় তৈরিতে বেগুনি কর্নের ব্যবহার ইঙ্কান সাম্রাজ্য যুগ থেকে 16 ই শতাব্দীতে স্প্যানিশদের আগমন এবং আজ অবধি সমস্ত যুগে ধরে রয়েছে। Icallyতিহাসিকভাবে এটি পেরুতে প্রধানত জন্মেছে যদিও সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এটি স্পেন, ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ধরা শুরু করেছে। ইন্টারনেটে জন্মানোর জন্য বীজ বেগুনি ভুট্টা ক্রয় করা যেতে পারে বা যারা বেগুনি কর্ন কার্নেলগুলি বাড়ানোর আগ্রহী না তাদের জন্য অনলাইনেও কেনা যায়।
