ফুলকপি তথ্য, রেসিপি এবং তথ্যাদি ছেড়ে দেয় - শাক

পডকাস্ট

খাবার বাজ: ফুলকপির ইতিহাস	শোনো
খাদ্য কল্পিত: ফুলকপি	শোনো

উত্পাদক

জীবনের একটি চোক খামার

বর্ণনা / স্বাদ

ফুলকপি পাতা মাঝারি থেকে আকারে এবং লম্বা এবং বৃত্তাকার আকারে হয়। পাতাগুলি হালকা সবুজ থেকে গা dark় বনজ সবুজ, তবে পাতার বর্ণ এবং আকার প্রতিটি ফুলকপির গাছের সাথে কিছুটা ওঠানামা করে। পাতাগুলি ঘন, তন্তুযুক্ত এবং হালকা সবুজ কেন্দ্রের পাঁজরযুক্ত থাকে। ফুলকপি পাতাগুলি অল্প বয়স্ক এবং কোমল ফসল কাটার সময় সবচেয়ে ভাল এবং একটি উজ্জ্বল, হালকা এবং তাজা স্বাদে ক্রাঞ্চ হয়।

Asonsতু / উপলভ্যতা

ফুলকপি পাতা সারা বছর পাওয়া যায়।

বর্তমান তথ্য

ফুলকপি পাতা, উদ্ভিদিকভাবে ব্রাসিকা ওলেরেস ভার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। বোট্রিটিস, ব্রোকলিসি পরিবারের সদস্য হলেন ব্রোকলি, কেল, বাঁধাকপি এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির সাথে। ফুলকপির পাতা শীত মৌসুমে দ্বিবার্ষিক দিকে বেড়ে ওঠে এবং বর্ধিত ফুলকপির ফ্লোরেটকে coveringেকে রাখে এমন প্রতিরক্ষামূলক পাতা। চাষের একটি চূড়ান্ত পদক্ষেপ হিসাবে, পাতাগুলি প্রায়শই মাথার চারপাশে বেঁধে রাখা হয় এবং সূর্য থেকে পরিপক্ক মাথা রক্ষা করতে পারে। বাঁধাকপি এবং ফুলের জন্য ল্যাটিন শব্দ 'ফুলকপি' থেকে ফুলকপি নামটি এসেছে।

পুষ্টির মান

ফুলকপি পাতা ফাইবার এবং ভিটামিন সি উভয়ের জন্য একটি ভাল উত্স, এটিতে যথেষ্ট পরিমাণে ভিটামিন এ, ফোলেট, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম পাশাপাশি সেলেনিয়াম রয়েছে যা ইমিউন সিস্টেমকে বাড়িয়ে তুলতে ভিটামিন সি এর সাথে কাজ করে।

অ্যাপ্লিকেশন

ফুলকপি পাতা কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্টিমিং, ব্রাইজিং, স্যুটিং বা স্ট্রে-ফ্রাইংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এগুলি স্যুপ, স্টিউস এবং সালাদে যোগ করা যেতে পারে, বা অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল দিয়ে মাখানো এবং উদ্ভিজ্জ থালা হিসাবে ভাজা যায়। ফুলকপির পাতাগুলিও চুলায় ভুনা করা যায় যতক্ষণ না চিপ জাতীয় নাস্তা তৈরি করা যায়। বাঁধাকপি বা অন্যান্য গা dark় পাতাযুক্ত সবুজ শাক যেমন ক্যাল বা রেসিপিগুলিতে কলার্ডের জন্য বিকল্প পাতা ফুলকপি পাতা। ফুলকপি ডিল, রসুন, সয়া সস, তিলের বীজ, শুয়োরের মাংস, মুরগী, গো-মাংস এবং মাশরুমের সাথে জুড়ি ভাল রাখে। ফুলকপির পাতা পাঁচ দিন অবধি ধুয়ে রাখা হবে, যখন ধুয়ে না রাখা হয়, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে এবং রেফ্রিজারেটরে ক্রিস্পার ড্রয়ারে।

জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য

খুচরা বিক্রেতাদের কসমেটিক প্রয়োজনীয়তার কারণে মুদি দোকানে ক্রয় করার সময় ফুলকপির মাথায় ফুলকপির পাতা খুব কমই অক্ষত পাওয়া যায়। খাদ্য বর্জ্য চলাচল কৃষকদের পাতা মুছে ফেলা থেকে নিরুৎসাহিত করেছে যাতে পুরো গাছটি গ্রাস হতে পারে। 'উইঙ্কি ফলের প্রচারণা' এবং 'বর্জ্য চাই না' এর মতো প্রচারণা চালানো ইউরোপীয় ইউনিয়নকে প্রতি বছর তাদের কম কাঙ্ক্ষিত উপস্থিতির কারণে 300 মিলিয়ন টন খাদ্য অপচয় করতে বাঁচাতে উত্সাহিত করেছে।

ভূগোল / ইতিহাস

ফুলকপির প্রথম রেকর্ড খ্রিস্টপূর্ব 6th ষ্ঠ শতাব্দীর পুরানো এবং এটি সিরিয়ার আশেপাশের অঞ্চলে উদ্ভূত বলে বিশ্বাস করা হয়েছিল। এরপরে এটি সাইপ্রাস দ্বীপ, ইউরোপ, এশিয়া এবং শেষ পর্যন্ত উত্তর আমেরিকায় ছড়িয়ে পড়ে। এটি বিশেষত রাজা লুই চতুর্থের দরবারে জনপ্রিয় ছিল, যেখানে তিনি এটি ভার্সাইয়ের ভোজসভায় পরিবেশন করার দাবি করেছিলেন। ফুলকপি উত্তর আমেরিকা, মধ্য, দক্ষিণ আমেরিকা, ইউরোপ এবং এশিয়ার বাজারগুলিতে পাওয়া যায়।