বর্ণনা / স্বাদ
ব্লু বেল্ল আলু মাঝারি থেকে বড় কন্দগুলিতে এবং ভোঁটা বাঁকা প্রান্ত সহ একটি অভিন্ন, ডিম্বাকৃতি আকার। ত্বকটি মসৃণ, আধা-পুরু এবং স্বর্ণের হলুদ ভিত্তিযুক্ত দৃ firm়, অগভীর চোখের চারপাশে বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন নীল-বেগুনি দাগ দেখায়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি ফ্যাকাশে হলুদ থেকে শুরু করে হাতির দাঁত পর্যন্ত হয় এবং এটি একটি ঘন, প্রাথমিকভাবে মোমের সাথে সামঞ্জস্যযুক্ত মসৃণ এবং মসৃণ হয়। রান্না করা হলে, নীল বেল আলুতে একটি মাঝারি স্টার্চ সামগ্রী থাকে, একটি হালকা, মাটির এবং কিছুটা মিষ্টি স্বাদ বিকাশ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শীতের মধ্যে শরত্কালে নীল বেল আলু পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
সোলানাম টিউরোসাম হিসাবে উদ্ভিদগতভাবে শ্রেণিবদ্ধ নীল বেল আলুগুলি, সোলানাসেই পরিবারের অন্তর্গত মধ্য-মৌসুমের বিভিন্ন। মোমির কন্দগুলি ফ্রান্সে তৈরি প্রথম দ্বি-বর্ণযুক্ত আলুর মধ্যে একটি ছিল এবং এটি একটি সর্ব-উদ্দেশ্যমূলক জাত হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলির বিস্তৃত ভাণ্ডারে ব্যবহৃত হয়। নীল বেল আলুগুলিও মাঝারি ফলন দেয় এবং কিছু রোগ এবং ক্র্যাকিংয়ের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী হয়, যা বাড়ির বাগানে এবং বাণিজ্যিক চাষীদের জন্য একটি মূল্যবান জাত হয়ে ওঠে। ফ্রান্সে, কন্দগুলি তাদের হালকা স্বাদের জন্য পছন্দসই এবং প্রায়শই একটি 'হ্যাপি আলু' হিসাবে বাজারজাত করা হয়, যা ত্বকে অনন্য, 'বেগুনি হাসি' প্রদর্শন করে।
পুষ্টির মান
ব্লু বেল আলু ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, প্রদাহ হ্রাস করে এবং ত্বকের মধ্যে কোলাজেন উত্পাদন বাড়ায়। নিউট্রো ট্রান্সমিটার বিকাশ করতে এবং কম পরিমাণে আয়রন, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ এবং ফাইবার সরবরাহ করতে কন্দগুলি ভিটামিন বি 6 এর একটি ভাল উত্স।
অ্যাপ্লিকেশন
রোস্টিং, বেকিং, ফ্রাইং, ম্যাশিং এবং ফুটন্ত সহ রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য ব্লু বেল আলু সবচেয়ে উপযুক্ত। কন্দগুলি ত্বক দিয়ে রান্না করা যায় এবং তাদের আকারটি বেশ ভালভাবে ধরে রাখা যায় যখন মাঝারি স্টার্চ সামগ্রীটি নরম তবে তবু দৃ firm় জমিন তৈরি করে। নীল বেল আলুগুলি সেভরি সাইড ডিশ হিসাবে ভাজা যায়, বা এগুলি সম্পূর্ণ সেদ্ধ করা যায় এবং ভাজা মাংসের সহযোগী হিসাবে টপিংগুলিতে coveredেকে রাখা যায়। কন্দগুলি স্টু, স্যুপ এবং তরকারীগুলিতেও মিশ্রিত করা যায়, সেদ্ধ এবং স্যালাডের জন্য চতুর্থাংশ বা কাটা এবং একটি চকচকে সাইড ডিশ হিসাবে ভাজা। নীল বেল আলুতে শাইভ, পার্সলে, রোজমেরি এবং থাইমের মতো গরুর মাংস, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, টার্কি এবং হাঁস-মুরগির মাংস, সামুদ্রিক খাবার, অ্যারোমেটিক যেমন লিকস, ছোলা এবং রসুন, সামুদ্রিক, মাশরুম, পার্সনিপস, বেল মরিচ জাতীয় জুড়ির সাথে ভাল জুড়ি দেয় potatoes , এবং পার্মেসন, চেডার, নীল এবং গ্রুয়েরের মতো চিজ। ঠাণ্ডা, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে পুরো, ধুয়ে নীল বেল আলু 2 থেকে 8 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
2001 সালে, জার্মিকোপা কনফ্রিরি ডেস টোকাস ডি লা পোমে দে পোটো প্রতিষ্ঠা করেছিলেন যা মোটামুটি 'আলু গোফসের ব্রাদারহুড' তে অনুবাদ করে। এই গ্রুপটি ফ্রান্সের ব্রিটনিতে অবস্থিত ৫২ শেফের সমন্বয়ে গঠিত, যারা তাদের রান্নায় অনন্য আলুর জাত যুক্ত করার আগ্রহী ate ব্লু বেল আলু সহ এই শেফগুলির খাবারগুলিতে ছয়টি প্রধান আলু প্রদর্শিত হয়, এবং শেফরা ফরাসি রান্নায় আলুর গুরুত্ব তুলে ধরে সৃজনশীল উপায়ে কন্দ ব্যবহার করার চেষ্টা করে। গোষ্ঠীর ওয়েবসাইটে, ব্লু বেল আলুতে অ্যাপেটিজার, মূল কোর্স থেকে শুরু করে মিষ্টান্ন পর্যন্ত বিভিন্ন উদ্ভাবনী রেসিপি রয়েছে এবং শেফরাও স্বাদযুক্ত জাতগুলি বাজারজাত করতে বিশ্বব্যাপী সম্মেলনে রান্নার প্রতিযোগিতায় কন্দ ব্যবহার করেন। 2018 সালে ফ্লোরিডার অরল্যান্ডোর পোটো এক্সপোতে রান্নাঘরে শেফ জেসন বেইস ব্যবহার করেছিলেন নীল বেল আলু potatoes
ভূগোল / ইতিহাস
ব্লু বেল আলু ফ্রান্সের একটি আলু প্রজনন সংস্থা জার্মমিকোপা দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল যা তাজা বাজার এবং বাণিজ্যিক প্রক্রিয়াকরণ জাতগুলিতে বিশেষজ্ঞ। দুটি সেলটিক আলু, কারা এবং সিলভিয়ার মধ্যবর্তী ক্রস থেকে এই জাতটি উত্পাদিত হয়েছিল এবং ১৯৯ in সালে ফ্রান্সের ব্রিটানির চাতাউনেউফ-ডু-ফাউতে প্রাথমিকভাবে এটি তৈরি করা হয়েছিল। নীল বেল আলু বাণিজ্যিক বাজারে ছাড়ার আগে এটি গবেষণা, পরীক্ষা এবং ক্ষেত্রের দশ বছরের বেশি সময় লেগেছিল এবং এর জাতটি ২০০ 2007 সালে আনুষ্ঠানিকভাবে প্রবর্তিত হয়েছিল। ব্লু বেলি আলু ফ্রান্সে আলু উত্পাদক লা মাইসন বেয়ার্ডের মাধ্যমে একচেটিয়াভাবে জন্মে also ফ্রান্সের পিকার্ডি প্রদেশে বায়ার্ড বিতরণ। ইউরোপীয় গ্রাহকদের জন্য দ্বি বর্ণের কন্দগুলি বিশেষ মুদি এবং স্থানীয় বাজারের মাধ্যমে পাওয়া যাবে। বিভিন্ন বাড়ির বাগানে চাষের জন্য বীজ আলু হিসাবে কেনা যায়। ইউরোপের বাইরে কানাডা এবং আমেরিকার আইডাহোর খামারগুলির মধ্য দিয়ে নীল বেল আলুগুলি ছোট আকারে জন্মে।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে নীল বেল আলু অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
