আঁকা মাউন্টেন কর্ন

Painted Mountain Corn





উত্পাদক
ফ্যাট আঙ্কেল ফার্মস

বর্ণনা / স্বাদ


আঁকা মাউন্টেন কর্ন কোবগুলি বহু বর্ণের এবং পাতলা পরিমাপ 15 থেকে 18 সেন্টিমিটার লম্বা। মসৃণ, গোলাকার কার্নেলগুলি বেগুনি, নীল, হলুদ, সাদা এবং মেরুনের ছায়ায় আসে। ‘দুধের পর্যায়ে’ তরুণ বাচ্চাদের শ্বেত এবং হলুদ কার্নেল রয়েছে যা একটি আধা-মিষ্টি, সত্যিকারের কর্ন গন্ধ সরবরাহ করে। পরিপক্ক শাঁসগুলি সমস্ত লাল রত্নের টোন থেকে ইয়েলো, ব্লুজ এবং ব্রাউনগুলির মিশ্রণ পর্যন্ত বহু বর্ণময় প্যাটার্ন প্রকাশ করে। শুকনো কার্নেলগুলিতে পাতলা বীজ কোট থাকে এবং একটি সূক্ষ্ম, নরম, ময়দা মাড়িতে পিষে।

Asonsতু / উপলভ্যতা


পেইন্টেড মাউন্টেন কর্ন গ্রীষ্মের শেষের দিকে এবং শরত্কালে পাওয়া যায়।

বর্তমান তথ্য


পেইন্টেড মাউন্টেন কর্ন একটি প্রথম দিকের পরিপক্ক, রঙিন বিভিন্ন ময়দার কর্ন। বৈচিত্রটি হেরলুম চাষ থেকে উদ্ভাবিত এবং এটি একটি মুক্ত-পরাগায়িত, টেকসই জাত variety উদ্ভিদগতভাবে Zea mays var হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। অ্যামিলিসা, পেইন্টেড মাউন্টেন কর্ন কেবলমাত্র শোভাময় উদ্দেশ্যে নয়, খাদ্য উত্স হিসাবে ব্যবহারের জন্য তৈরি হয়েছিল। পেইন্টেড মাউন্টেন কর্ন অত্যন্ত অভিযোজিত হিসাবে বিবেচিত হয় এবং বংশজাতদের কাছে এটি আজ সবচেয়ে জিনগতভাবে বৈচিত্র্যযুক্ত জাতগুলির মধ্যে একটি।

পুষ্টির মান


পেইন্টেড মাউন্টেন কর্নে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে এবং এতে খনিজ ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম থাকে। এটিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং অল্প পরিমাণে ফোলেট, ভিটামিন এ এবং বি-জটিল ভিটামিন রয়েছে। সমৃদ্ধ রঙিন লাল, নীল এবং বেগুনি কার্নেলগুলিতে অ্যান্থোকায়ানিন রয়েছে, যা একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট।

অ্যাপ্লিকেশন


ইয়ং পেইন্টেড মাউন্টেন কর্ন ভুনা থেকে ভাজা, সিদ্ধ বা কাটা থেকে মিষ্টি কর্নের মতো খাওয়া যেতে পারে। পেইন্টেড মাউন্টেন কর্নের পরিপক্ক, রঙিন শখগুলি প্রায়শই শুকনো হয় এবং শোভাময় উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। শুকনো কার্নেলগুলি শস্য কল বা মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করে খাবার বা আটাতে জমির মতো হতে পারে। পেইন্টেড মাউন্টেন কর্ন মাফিন এবং রুটি বেক করার জন্য একটি সূক্ষ্ম, নরম ময়দার স্টার্চ আদর্শ উত্পাদন করে। যখন বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করা হয় তখন নীল কার্নেলগুলি কর্ন ময়দাটিকে নীল রঙ দেয়। শুকনো কার্নেলগুলি মসলা জন্য চিট লেবু এবং ভেজা জমিতে ভিজিয়ে রাখা বা হোমিনি তৈরির জন্য সিদ্ধ করা যেতে পারে। ময়দা কর্নের জাতটি ‘পারচিং কর্ন’ তৈরির জন্যও আদর্শ। ফ্রিজের মধ্যে এক সপ্তাহের জন্য তাজা, আনহস্কড পেইন্টেড মাউন্টেন কর্ন সংরক্ষণ করুন। শুকনো কর্কগুলি শীতল, শুকনো পরিবেশে এক বছর অবধি সংরক্ষণ করবে।

জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য


পেইন্টেড মাউন্টেন কর্ন শস্যের ময়দা তৈরির জন্য উত্পন্ন শস্য জাতীয় ধরণের। .তিহাসিকভাবে, আটা ভুট্টাও জন্মেছিল এবং পারচিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হত। Chedপনিবেশিক সময়ে পার্চড ভুট্টা একটি জলখাবার হিসাবে গ্রাস করা হত এবং আমেরিকান মধ্য-পশ্চিম এবং উত্তর অঞ্চলগুলিতে গৃহবধুরা ট্রেইল স্ন্যাক এবং টিকে থাকার খাবার হিসাবে তৈরি করেছিলেন। শুকনো কার্নেলগুলি গরম, শুকনো স্কিলিটের উপরে উত্তপ্ত করা হয় যতক্ষণ না বীজ কোটগুলি বিভক্ত হয় এবং কার্নেলটি নরম হয়। এগুলি ঠান্ডা হয়ে থাকে এবং কয়েক মাস ধরে একসাথে সংরক্ষণ করা যায় বা হালকা গুঁড়ো তেল টস করে স্বাদে লবণ দেওয়া যায়।

ভূগোল / ইতিহাস


পেইন্টেড মাউন্টেন কর্ন ডেভ ক্রিস্টেনসেন নামে এক কৃষক 1970 এর দশকে মন্টানায় তৈরি করেছিলেন। তিনি কয়েক শতাধিক দেশীয় উত্তরাধিকারী জাত সংগ্রহ করেছিলেন এবং কঠোর পরিস্থিতিতে বেড়ে ওঠার জন্য একটি ভাল স্বাদ গ্রহণের বিভিন্ন প্রকারটি নিয়ে আসতে বেছে বেছে হাতে পরা প্রজনন প্রক্রিয়া শুরু করেছিলেন। তিনি নেটিভ আমেরিকান উপজাতি এবং তার জন্মস্থান মন্টানার উপনিবেশিক বাড়ির লোকদের দ্বারা রোপণ করা বিভিন্ন জাতগুলিতে মনোনিবেশ করেছিলেন, যেখানে উচ্চতা 5000 ফুট পর্যন্ত শীর্ষে থাকে এবং পরিবেশ চরম কঠোরতার দাবি করে। পেইন্টেড মাউন্টেন কর্ন কুলার জন্য আরও উপযুক্ত, আরও কম তাপমাত্রা জলবায়ু সংক্ষিপ্ত ক্রমবর্ধমান .তু সহ। উষ্ণ জলবায়ুতে এটি প্রথম মৌসুমের ফসল হবে। পেইন্টেড মাউন্টেন কর্ন ব্যাপকভাবে উপলভ্য নয় এবং সম্ভবত কৃষকের বাজারে এবং বাড়ির বাগানে স্পট করা থাকে।



জনপ্রিয় পোস্ট