বর্ণনা / স্বাদ
বৃহত ট্যাপার্ড ইউকা শিকড়গুলি আকার এবং আকারে মিষ্টি আলুর সমান এবং আকারটি এক থেকে কয়েক পাউন্ডের যে কোনও জায়গায় হতে পারে এবং মাটির নীচে 4 ফুট পর্যন্ত বাড়তে পারে। ইউকা মূলের মাড়ের মাংস হালকা সাদা বা ক্রিম বর্ণের সাথে আলুর মতো দানাদার টেক্সচারযুক্ত। মাংসযুক্ত মাংস হালকা, মিষ্টি স্বাদে কিছুটা বাদামের স্বাদ রয়েছে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
Yuca রুট সারা বছর উপলব্ধ।
বর্তমান তথ্য
ইউকা, যোইউ-কা উচ্চারিত, কাসাভা উদ্ভিদের মূল যা উদ্ভিদগতভাবে ম্যানিহোট এসকুল্যান্ট হিসাবে পরিচিত। দক্ষিণ আমেরিকার দক্ষিণ আমেরিকা অঞ্চলের মরুভূমির উদ্ভিদের সাথে মিল থাকার কারণে এই বিশেষ দক্ষিণ আমেরিকার মূলটির নাম খানিকটা বিভ্রান্তির সৃষ্টি করেছে, ইউক্যটি ইউইউএইচকে-এ ঘোষণা করেছে। দু'টি সম্পূর্ণই সম্পর্কিত নয়, যদিও বানানটি পাঠ্য এবং নিবন্ধগুলিতে বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহৃত হয়। সাধারন নিয়ম হ'ল গ্রীষ্মমন্ডলীয়, স্টার্চী, দক্ষিণ আমেরিকার কন্দ এবং মরুভূমির জন্য দুটো 'সি'র জন্য একটি' সি '। ইউকো রুটকে ক্রোভা, মিডিয়োক বা মান্ডিওকা এবং টেপিয়োকা হিসাবে বলা হয় এটি পৃথিবীর ক্রান্তীয় অঞ্চলে জন্মগ্রহণ করে is
পুষ্টির মান
ইউকা রুট বিশ্বের কার্বোহাইড্রেটগুলির বৃহত্তম তৃতীয় উত্স এবং লক্ষ লক্ষ মানুষের জন্য এটি প্রধান খাদ্য প্রধান হিসাবে বিবেচিত হয়। স্টার্চি কন্দটি বেশি পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ডায়েটারি ফাইবার, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন বি 6 এবং সি এর তুলনায় তুলনামূলকভাবে কোনও প্রোটিন নেই তবে এতে উচ্চ মাত্রায় প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড এবং আলুর ক্যালোরি দ্বিগুণ থাকে। ইউকা গাছের তরুণ পাতাগুলিতে ভিটামিন কে সমৃদ্ধ এবং মূলের চেয়ে বেশি প্রোটিন এবং পুষ্টি থাকে। ইউকা মূল মূলত গ্লুটেন মুক্ত এবং এর থেকে তৈরি স্টার্চ ডায়েটিটিভ সংবেদনশীলতা সহ যে কেউ সহজেই হজম করে। ইউকায় গাইট্রোজেন রয়েছে, যা অন্যান্য ক্রুসিফেরাস শাকসব্জী যেমন বাঁধাকপিগুলিতে পাওয়া যায় যা থাইরয়েড দ্বারা আয়োডিন গ্রহণ বন্ধ করতে পারে substances গুইটোজেনের উপস্থিতি ইউকো রুট শক্তির প্রাথমিক উত্স এমন অঞ্চলে আয়োডিনের ঘাটতির মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
অ্যাপ্লিকেশন
কুকবুক লেখক এবং সাংবাদিক স্টিভেন রাইচলেন সহ কেউ কেউ ইউকাকে সবচেয়ে বহুমুখী শাক হিসাবে অভিহিত করেছেন। কাঁচা ইউকায় উপস্থিত যৌগগুলির কারণে, মূলটি খাওয়ার আগে অবশ্যই রান্না করতে হবে। ইউক্যাকে অনেকগুলি খাবারে আলুর মতো ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি সিদ্ধ এবং বিশুদ্ধ, ম্যাসড এবং ভাজা যায়। কলম্বিয়া এবং ভেনিজুয়েলার ইউকার জন্য জনপ্রিয় অ্যাপ্লিকেশন হ'ল ভাজা। মূলটি লম্বা, ঘন টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং প্রথমে একটি আড়াআড়ি অবস্থায় সিদ্ধ করা হয় এবং ভাজার আগে ঠান্ডা করা হয়। ইউকাকে ব্রাজিলের একটি dishতিহ্যবাহী খাবারে ব্যবহার করা হয় যা 'বল্লোস পেলোনস' বলে ডাকা হয় - মূলটি খোসা ছাড়ানো হয় এবং সেদ্ধ করে ঠাণ্ডা করা হয়। শীতল শিকড়টি একটি জালিতে গ্রেট করা হয় এবং ফাঁকা বলগুলিতে তৈরি করা হয় যাতে এগুলি মাংস বা চিজ এবং ভাজা দিয়ে ভরা যায়। ঘানা এবং আফ্রিকার অন্যান্য অঞ্চলে কাসাভা ফু-ফু নামে একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। ইউকা কয়েক দিনের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় (যা পানীয়ের মতো অন্যান্য ব্যবহারের জন্য মূলকে উত্তেজিত করতে পারে) এবং তারপরে একটি মর্টার এবং পেস্টেল দিয়ে মাখানো হয় এবং কলা পাতায় জড়িয়ে রাখা হয়। প্যাকেটগুলি স্টিম এবং স্যুপ বা তার নিজের সাথে রুটি হিসাবে স্টিম এবং পরিবেশন করা হয়। ইউকা রুট ভাল স্টোর করে এবং রেফ্রিজারেটেড বা একটি শীতল প্যান্ট্রিতে এক মাস অবধি রাখা যায় এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ভূগর্ভস্থ সংরক্ষণ করা যায়। প্রস্তুত ইউকা মূলটি এক দিনের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
উত্তর ব্রাজিলে, ইউকা মূলত ইউকু মূলের মাড় থেকে তৈরি ‘টেপিওকা’ নামে পরিচিত একটি থালা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। টেপিয়োকা স্টার্চটি বালির মতো দৃis়তার জন্য জলের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে একটি উত্তপ্ত নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে চামচ দেওয়া হয় এবং একটি ক্রেপ তৈরি করতে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। টেপিয়োকা মিশ্রণটি সেট হয়, উল্টে যায়, তারপরে পনির, চকোলেট, ফল এবং আরও কিছু দিয়ে শীর্ষে থাকে এবং সামান্য পকেট তৈরি করতে ভাঁজ হয়। এছাড়াও ব্রাজিলে, টেপিওকা স্টার্চ এবং নারকেল থেকে তৈরি একটি মিষ্টি 'কাসকুজ ব্র্যাঙ্কো' নামটি অনুবাদ করে 'সাদা পুডিং' to প্রায়শই টেপিওকা স্টার্চটি একটি পেস্ট তৈরির জন্য জলের সাথে মূল মিশ্রণ করে ঘরে তৈরি করা হয়, যা পরে শুকানো হয় এবং একটি গুঁড়ো তৈরির জন্য জাল স্ট্রেনারের উপর ঘষে। স্টার্চটি চিনি এবং নারকেলের কুঁচিতে মিশ্রিত করা হয় তারপরে দুধ, নারকেল দুধ এবং মিষ্টিযুক্ত কনডেন্সযুক্ত দুধের মিশ্রণটি প্রথমে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে টেপিয়োকা এবং নারকেলের মিশ্রণের উপরে .েলে দেওয়া হয়। ভিজা এবং শুকনো উপাদানগুলিকে একত্রিত করার পরে, ডিশটি coveredেকে রাখা হয় এবং এটি সেট না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয়। সমাপ্ত মিষ্টিটি আরও কাটা নারকেলের সাথে শীর্ষে থাকে এবং winterতিহ্যগতভাবে শীতের ছুটিতে পরিবেশিত হয়। পেরুতে, ম্যাসাটো হ'ল স্থানীয়দের দ্বারা তৈরি একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, যা মূলকে ম্যাসেটেট করে এবং তারপরে চিবানো রুটটিকে থুথুতে ফেলে দেয়, যেখানে এটি বেশ কয়েক দিন ধরে উত্তাপ করতে বসে থাকে। এটি অতিথিদের জন্য দেওয়া পানীয় এবং প্রত্যাখ্যানের অর্থ সামাজিক আত্মহত্যা হতে পারে।
ভূগোল / ইতিহাস
ইউকা একটি উচ্চ খরার প্রতিরোধী ফসল, এবং বিশ্বজুড়ে গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে বাস করা লক্ষ লক্ষ মানুষের ডায়েটের মূল ভিত্তি। এটি এমন অঞ্চলের জন্য একটি ভাল ফসল যেখানে বৃষ্টিপাত অনাকাঙ্ক্ষিত এবং সম্ভাব্য দুষ্প্রাপ্য। ব্রাজিল, নাইজেরিয়া এবং থাইল্যান্ড হ'ল বিশ্বে প্রধানত উত্পাদক। দক্ষিণ আমেরিকা এবং ক্যারিবীয় অঞ্চলের কিছু অংশে নেটিভ, 'টেপিওকা' নামটি টিউপি শব্দ টিপিওকা থেকে এসেছে। পর্তুগিজ এক্সপ্লোরাররা যখন আমেরিকাতে প্রথম আসেন তখন টুপি ব্রাজিলের বাসিন্দা স্থানীয়দের ভাষা ছিল। টিপি’ওকা শব্দটি কন্দ থেকে স্টার্চ তৈরির প্রক্রিয়াটিকে বোঝায়। মূলটি এখনও উত্তর-পূর্ব ব্রাজিলের টেপিয়োকা হিসাবে পরিচিত, অন্যদিকে উত্তর ও মধ্য ব্রাজিলের ইউকায় মাদিওকা এবং আইপিম বেশি সাধারণ নাম। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ইউকা সাধারণত কাসাভা নামে পরিচিত, এটি সম্ভবত মরুভূমি ইউক্কা উদ্ভিদ থেকে আলাদা করতে পারে।
বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি
রেস্তোঁরাগুলি বর্তমানে তাদের মেনুর জন্য উপাদান হিসাবে এই পণ্যটি কিনছে।
| ইউসিএসডি খাদ্য ও পুষ্টি বিভাগ লা জোলা | সান দিয়েগো সিএ | 808-868-8639 |
| লা কোস্টা রিসর্ট এবং স্পা মেইন রান্নাঘর | কার্লসবাদ সিএ | 760-930-7063 |
| ইউসিএসডি খাদ্য ও পুষ্টি বিভাগ হিলক্রেষ্ট Hill | সান দিয়েগো সিএ | 619-380-9840 |
| লে পাপাগায়ো (কার্লসবাদ) | কার্লসবাদ সিএ | 949-235-5862 |
| কিরো | এনকিনিটাস, সিএ | 702-334-8845 |
| কোয়া পেরুভিয়ান সিক্রেট | দেল মার সিএ | 619-295-3172 |
| দিজা মারা | মহাসাগরের সিএ | 760-231-5376 |
| লে পাগাগায়ো (এনকিনিটাস) | এনকিনিটাস, সিএ | 760-944-8252 |
| টম হ্যামস লাইট হাউস | সান দিয়েগো সিএ | 619-291-9110 |
| সবুকু সুশী | সান দিয়েগো সিএ | |
| শেফ জাস্টিন স্নাইডার | লেকসাইড সিএ | 619-212-9990 |
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে ইউকা রুট অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা এর জন্য বিশেষত প্রযোজনা অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করে ইউকা রুট ভাগ করে নিয়েছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 মার্কাডে মেডেলেন সুপার মার্কেট মারকান্দু সুপার মার্কেট সান্তা এলিনা কল 10A এন 36 এ পূর্ব-163 কিলোমিটার 12 মেডেলিন অ্যান্টিওকিয়ার মাধ্যমে 574-538-2142 কাছেমেডেলিন, অ্যান্টিওকিয়া, কলম্বিয়া প্রায় 371 দিন আগে, 3/03/20 অংশীদারের মন্তব্য: ক্যাসাভা তার স্বাদ এবং জমিনের জন্য উত্সাহযুক্ত খাবার তৈরির জন্য উপযুক্ত  জাম্বো সান্তা ফে সুপার মার্কেট জাম্বো সান্তা ফে ক্রে 43 এ এন 7 সুর - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe কাছেমেডেলিন, অ্যান্টিওকিয়া, কলম্বিয়া প্রায় 376 দিন আগে, 2/28/20 অংশীদারের মন্তব্য: একটি বহুমুখী উপাদান, কলম্বিয়ার উপকূলের গ্যাস্ট্রনোমির বৈশিষ্ট্য, যেমন কারিমাওলা বা জনপ্রিয় স্যানকোচো  স্টিও লিওনার্ডস স্টিও লিওনার্ডস 1 স্টিও লিওনার্ড ডাঃ ইয়োনকার্স এনওয়াই 10710 1-914-375-4700 https://www.stewleonards.com কাছেহেস্টিংস-অন-হাডসন, নিউ ইয়র্ক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 429 দিন আগে, 1/06/20  লস অল্টোস রাঞ্চের বাজারগুলি লস আলটোস র্যাচ মার্কেট 3415 ডাব্লু গ্ল্যান্ডেল এভে ফিনিক্স এজেড 85051 602-841-0346 কাছাকাছিগ্ল্যান্ডেল, অ্যারিজোনা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 429 দিন আগে, 1/06/20  বিএসডি সিটি আধুনিক বাজার কাছেপন্ডক পুকুং, ব্যাটেন, ইন্দোনেশিয়া প্রায় 438 দিন আগে, 12/27/19 শেয়ারারের মন্তব্য: কাসাভা আধুনিক বাজারে বিএসডি টেঙ্গারং  বিএসডি সিটি আধুনিক বাজার কাছেপন্ডক পুকুং, ব্যাটেন, ইন্দোনেশিয়া প্রায় 438 দিন আগে, 12/27/19 শেয়ারারের মন্তব্য: বিএসডি মার্কেটে কাসাভা, টেঙ্গারং  পন্ডক লাবু মার্কেট কাছেসিপুটাট, ব্যাটেন, ইন্দোনেশিয়া প্রায় 447 দিন আগে, 12/18/19 শেররের মতামত: ছাদ ইউকা দি পাশার পন্ডোক লাবু  বুফর্ড হাইওয়ে ফার্মার্স মার্কেট বুফর্ড এইচডাব্লুওয়াই ফার্মার্স মার্কেট 5600 বুফর্ড এইচডাব্লুওয়াই এনই ডোরাভিল জিএ 30340 770-455-0770 কাছাকাছিডোরাভিল, জর্জিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 564 দিন আগে, 8/24/19 শেয়ারারের মন্তব্য: বুফর্ড ফার্মার্স মার্কেটে ইউকা মূল  রিনকন ল্যাটিনো রিনকন ল্যাটিনো 12851 সান পাবলো অ্যাভে রিচমন্ড সিএ 94805 510-236-1197 www.rinconlatino.com কাছেসেন্ট পল, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 585 দিন আগে, 8/02/19  অর্টেগাস অর্টেগাস মার্কেট 946 ক্যালফিল্ড লেন সি পেটালুমা সিএ 94952 707-766-8093 নিকটবর্তীপেটালুমা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 596 দিন আগে, 7/23/19  আমার ভূমি এমআই তিয়েরার সুপারমার্কেট # 6 175 বেলভেদার স্ট্রিট সান রাফায়েল সিএ 94901 415-460-9813 কাছাকাছিসান রাফায়েল, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 597 দিন আগে, 7/22/19  সেফওয়ে সেফওয়ে - ডায়াবলো অ্যাভে 900 ডায়াবলো আভ নোভাটো সিএ 94947 415-898-1503 কাছাকাছিরুকি, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 597 দিন আগে, 7/22/19  অ্যাজটেকা মার্কেটস অ্যাজটেকা মার্কেট - নাপা 2995 জেফারসন স্ট্রিট নাপা সিএ 94558 707-266-1333 কাছাকাছিনাপা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 598 দিন আগে, 7/21/19  প্যাসিফিক সুপার মার্কেট প্যাসিফিক সুপার মার্কেট 2900 আলেমানি ব্লাভডি সান ফ্রান্সিসকো সিএ 94112 415-337-1628 কাছাকাছিডালি সিটি, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 605 দিন আগে, 7/14/19  কসাই কাসা মারিয়া মারিয়া বাড়ি 1201 এস ভ্যান নেস আভে সান ফ্রান্সিসকো CA 94110 415-550-6892 কাছাকাছিসানফ্রান্সিসকো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 605 দিন আগে, 7/14/19  চিরসবুজ বাজার চিরসবুজ বাজার 2539 মিশন স্ট্রিট সান ফ্রান্সিসকো সিএ 94110 415-641-4506 কাছাকাছিসানফ্রান্সিসকো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 606 দিন আগে, 7/13/19  মিশন রাঞ্চ বাজার মিশন রাঞ্চ বাজার 23166 লস আলিসোস ব্লাভিডি # 116 মিশন ভিজো সিএ 92691 949-707-5879 কাছাকাছিপুরানো মিশন, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 619 দিন আগে, 6/30/19  তুলা বাজার তুলা বাজার 24418 রকফিল্ড ব্লভডি লেক ফরেস্ট সিএ 92630 949-581-5150 নিকটবর্তীলাগুনা উডস, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 619 দিন আগে, 6/30/19  বাজা রাঞ্চ বাজার বাজা রাঞ্চ বাজার 2515 এন ফেয়ার ওকস ড্রাইভ আলতাডেনা সিএ 91001 626-204-0171 কাছাকাছিআলতাডেনা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 620 দিন আগে, 6/28/19  পশ্চিম এলএ আন্তর্জাতিক বাজার পশ্চিম এলএ আন্তর্জাতিক বাজার / আরব মার্কেট 10817 ভেনিস ব্লাভডি লিস অ্যাঞ্জেলস সিএ 90034 310-918-6273 কাছাকাছিকালভার সিটি, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 621 দিন আগে, 6/28/19  মণ্ডপসমূহ প্যাভিলিয়নস - বালবোয়া ব্লাভডি 3100 ডব্লিউ। বালবোয়া ব্লাভডি। নিউপোর্ট বিচ সিএ 92663 949-675-2395 কাছাকাছিনিউপোর্ট বিচ, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 626 দিন আগে, 6/23/19  ওয়ালমার্ট নেবারহুড মার্কেট ওয়ালমার্ট নেবারহুড মার্কেট 1120 এস আনাহিম ব্লাভডি আনাহিম সিএ 92805 657-208-5201 কাছাকাছিআনাহিম, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 627 দিন আগে, 6/22/19  ক্রাউন ভ্যালি মার্কেটপ্লেস (পার্সিয়ান মার্কেট) ক্রাউন ভ্যালি মার্কেট 2771 কেন্দ্র ড। মিশন ভিজো সিএ 92692 949-340-1010 কাছেলাডেরা রাঞ্চ, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 628 দিন আগে, 6/21/19  ওয়াং ওয়াং এর সুপার মার্কেট বাল্টা শপিং, ম্যালেকন বাল্টা 626, মীরাফ্লোরিজ 016250000 www.wong.pe কাছেসান্টিয়াগো ডি সুরকো, কুজকো, পেরু প্রায় 647 দিন আগে, 6/02/19 অংশীদার এর মন্তব্য: ইউক্য রুট  ভন ভ্যানস - উপকূল 3439 মন্টেবেলো কার্লসবাদ সিএ 92009 এর মাধ্যমে 760-633-0114 কাছাকাছিসান মার্কোস, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 687 দিন আগে, 4/22/19  ম্যানিলা সীফুড ওরিয়েন্টাল মার্কেট কাছেজাতীয় শহর, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 700 দিন আগে, 4/10/19 শেয়ারারের মন্তব্য: বিশালাকার, লম্বা ইউকা মূলের প্রাচুর্য।  ওয়ার্ল্ড ফুডস সুপার মার্কেট কাছেলেবু গ্রোভ, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 708 দিন আগে, 4/02/19 |
