বর্ণনা / স্বাদ
কালো মূলা নির্দিষ্ট ধরণের উপর নির্ভর করে আকারের এবং আকারের আকারের একটি বৃহত্তর মূলার বিভিন্ন ধরণের। প্রথম ধরণের, রাউন্ড ব্ল্যাক রেডাইস, গড় ব্যাস 7 থেকে 10 সেন্টিমিটার এবং একটি টেপার্ড, বাঁকা আকার রয়েছে, কখনও কখনও এটি একটি ছোট ট্যাপ্রোটে শেষ হয়। দ্বিতীয় ধরণের লং ব্ল্যাক রেডিশের দৈর্ঘ্য 17 থেকে 20 সেন্টিমিটার, একটি দৈর্ঘ্যযুক্ত নলাকার আকার রয়েছে। উভয় প্রকারের রঙ কালো থেকে গা dark় বাদামী ত্বকে আবদ্ধ থাকে যা ঘন, রুক্ষ এবং মোটা হয়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস উজ্জ্বল সাদা, দৃ firm়, চকচকে এবং একটি তন্তুযুক্ত, ঘন ধারাবাহিকতা সহ আর্দ্র। কালো মুলা কাঁচা এবং মুলা, অন্যান্য মুলার জাতের চেয়ে তীব্র স্বাদযুক্ত হয়ে মাটিযুক্ত, মশলাদার, তেতো এবং তীব্র গন্ধযুক্ত হিসাবে পরিচিত for রান্না করা হলে গুঁড়ো মাংস নরম হয়ে যায় এবং স্বাদযুক্ত মেলোয় সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি মরিচের আন্ডারোনস বিকাশ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
কালো মূলা শীতকালে বসন্তের প্রথম দিকে শীতের একটি শীর্ষ মৌসুম সহ সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কালো মূলা, বোটানিকভাবে রাফানাস সেটিভাস ভার হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। নাইজার, ব্রাসিক্যাসি পরিবারের অন্তর্গত একটি প্রাচীন, বিরল জাত। বার্ষিক গাছপালা একটি শীতকালীন উত্তরাধিকারী কালচার এবং এটি একসময় ইউরোপের অন্যতম বহুল পরিমাণে চাষযোগ্য জাত ছিল। কালো মুলা মধ্যযুগের অনুর্বর শীতের মাসগুলিতে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সরবরাহ করে এবং ইউরোপীয়রা ভরাট খাদ্য উত্স হিসাবে মূলের শীতল সহনশীলতা এবং প্রসারিত স্টোরেজ ক্ষমতাগুলিতে প্রচুর নির্ভর করে। হিসাবে নতুন মূলা বৈচিত্র্যের 19th ও 20th শতাব্দিতে ব্যবস্থা চালু হয়েছে, অংশুল, ধীর বর্ধমান বিভিন্ন বাধামুক্ত, রঙিন এবং সহজ-থেকে-বাজার মূলা জন্য প্রতিস্থাপন করা হয়েছে। কালো মুলা ব্ল্যাক স্প্যানিশ মূলা, গ্রোস নয়ার ডি'হাইভার, ব্ল্যাক মুলি এবং এরফুর্টার মূলা নামেও পরিচিত। আধুনিক কালে, কালো মূলাগুলি খুঁজে পাওয়া চ্যালেঞ্জ এবং মূলত কৃষকের বাজার, বাড়ির উদ্যান এবং বিশেষ মুদি ব্যবসায়ীদের কাছে সংরক্ষিত। দুটি মূল ধরণের কৃষ্ণ মূলা রয়েছে, একটি গোলাকার, কৌটা আকারযুক্ত এবং অন্যটি দীর্ঘায়িত, নলাকার আকার ধারণ করে এবং উভয় প্রকারের কাঁচা এবং রান্না করা রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে পরস্পর পরিবর্তিতভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পুষ্টির মান
কালো মুলা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে এবং পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন এ, ই এবং বি সরবরাহের জন্য ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, শিকড়গুলিতে গ্লুকোসিনোলেটও রয়েছে, একটি ফাইটোনিট্রিয়েন্ট যা হজম এবং লিভারের ডিটক্সিফিকেশনকে বাড়াতে পারে। ইউরোপ এবং এশিয়ার traditionalতিহ্যবাহী ওষুধগুলিতে, কালো মুলা দীর্ঘদিন ধরে পিত্ত ফাংশন উদ্দীপনা এবং পিত্তথলীর স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে ব্যবহৃত হয়।
অ্যাপ্লিকেশন
কালো মূলাগুলির একটি তীক্ষ্ণ, মশলাদার গন্ধযুক্ত যা ঘোড়ার বাদামের স্মৃতি মনে করে এবং এটি উভয় কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য উপযুক্ত। যখন তাজা ব্যবহার করা হয়, তখন মাংসকে পাতলা করে কাটা, কাটা বা কাটা বা কাটা এবং স্বাদগুলিতে ভারসাম্য রাখতে টার্ট এবং মিষ্টি উপাদানের সাথে একত্রে করা উচিত। কাটা কালো মুলা সালাদগুলিতে নিক্ষেপ করা যেতে পারে, শস্যের বাটিগুলিতে নাড়তে পারে, টাকোসের শীর্ষ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, বা টিপে এবং স্বাস্থ্যকর রসে মিশ্রিত করা যায়। এটি লক্ষণীয় যে ত্বকে বেশিরভাগ মশলাদার, মরিচযুক্ত স্বাদ রয়েছে। ত্বক ভোজ্য, তবে যদি হালকা স্বাদ পছন্দ হয় তবে তা খাওয়ার আগে খোসা ছাড়ানো যেতে পারে। কালো মুলাও ভাজা, ব্রাইজড, ভাজা এবং টুকরো টুকরো করা যায়। রান্না করা হলে, শিকড়গুলি ছিটিয়ে এবং চিজ বা টকযুক্ত ক্রিমের সাথে মিশিয়ে এপটিজার প্লেটগুলির জন্য ডুবিয়ে রাখতে বা ভাজা মাংসগুলিতে ছড়িয়ে দিতে পারে। কালো মুলা আলু এবং ডিম ভিত্তিক থালা - বাসন, কাটা পাতলা এবং চিপস মধ্যে ভাজা, বা diced এবং স্যুপ এবং স্টু মধ্যে নিক্ষেপ করা যেতে পারে। রান্নার বাইরে, কালো মূলাগুলি বর্ধিত ব্যবহারের জন্য মিশ্রিত করা হয় এবং কখনও কখনও কিমচিতে মশলাদার উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কালো মুলা চেরভিল, থাইম, পার্সলে, শাইভস এবং পুদিনা, আপেল, ডালিম, আরগুলা, মটর, গাজর, সেলারি রুট, ট্রাফলস, ভাজা মাংস সহ স্টেক, শুয়োরের মাংস এবং হাঁস-মুরগি এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। পুরো, ধুয়ে না যাওয়া কালো মুলা যখন ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয় বা ফ্রিজে সংবাদপত্রে আবৃত করা হয় তখন 1 থেকে 2 সপ্তাহ সময় রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
প্রাচীন মিশরে কালো মুলা পবিত্র হিসাবে বিবেচিত হত এবং রসুন এবং পেঁয়াজের সাথে একযোগে রন্ধনসম্পর্কীয় এবং inalষধি প্রয়োগগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত। মিশরীয় সমাধিতে প্রাপ্ত মুলার আঁকাগুলি 2000 খ্রিস্টপূর্ব অবধি পাওয়া যায়, এবং গ্রীক ইতিহাসবিদ হেরোডোটাসের লিখিত গ্রন্থগুলিতেও উল্লেখ করা হয়েছে যে মিশরীয়রা মনে করেছিল যে মশলা মশলাদার এবং উষ্ণ গন্ধের কারণে মূলা উচ্চ শক্তি ধারণ করে। ফেরাউনরা এই বিশ্বাসকে পুঁজি করে, এবং কৃষ্ণসারগুলি প্রায়শই পিরামিড তৈরির জন্য কর্মীদের খাওয়ানো হত শক্তির মাত্রা ধরে রাখতে এবং বৃদ্ধি করতে increase মিশরীয় শ্রমিকরা সাধারণত দিনে দু'বার খাবার খেতেন, এবং প্রাতঃরাশে বেশিরভাগ রুটি এবং বিয়ার থাকত, তাদের সন্ধ্যার খাবারে মূলা, অন্যান্য শাকসবজি, মাংস এবং ফলমূল অন্তর্ভুক্ত ছিল। বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে পিরামিড কর্মীদের জন্য প্রায় প্রতিটি খাবারেই মুলা খাওয়া হত এবং শিকড়গুলি শ্বাসকষ্টজনিত সমস্যাগুলির চিকিত্সা করার জন্য এবং বাগের কামড় নিরাময়ের জন্য ওষুধের সাহায্যে ব্যবহৃত হয়। মূলের তাজা ব্যবহারের পাশাপাশি, মূলা বীজগুলি তেলতে প্রক্রিয়াজাত করা হত, রন্ধনসম্পর্কীয়, medicষধি এবং প্রসাধনী অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
পূর্বের ভূমধ্যসাগরে প্রথমে কৃষ্ণ মূলা চাষ করা হত এবং বন্য মূলার একটি আত্মীয় বলে মনে করা হয়, যা পূর্ব ইউরোপ এবং এশিয়ার অঞ্চলগুলিতে পাওয়া যেত। ঘন, তন্তুযুক্ত শিকড়গুলি শীত, শীতের আবহাওয়ার সাথে ভালভাবে খাপ খায় এবং উত্তর আফ্রিকা এবং পশ্চিম ভূমধ্যসাগরে ছড়িয়ে পড়ে, যেখানে প্রাচীন মিশরীয় এবং গ্রীকরা তাদের ব্যবহার করত। মধ্যযুগের সময় কৃষ্ণ বর্ণগুলি ইউরোপের বাকী অংশে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং তাদের পুষ্টি উপাদানগুলির জন্য উত্থিত প্রাথমিক মূল সবজিগুলির মধ্যে একটি ছিল, 19 শতকের মধ্য দিয়ে ইউরোপে তাদের জনপ্রিয়তা বাড়িয়ে তোলে। শিকড়গুলি নিউ ওয়ার্ল্ডেও প্রবর্তিত হয়েছিল এবং 19 শ শতাব্দীর মধ্যে বাড়ির বাগানে চাষ করা হয়েছিল। সময়ের সাথে সাথে, কৃষ্ণচূড়াগুলি নতুন থেকে হালকা, হালকা এবং নরম মুলার জাত উদ্ভিদ হিসাবে কৃষকের থেকে বিবর্ণ হয়ে যায় এবং ফলকটি শেষ পর্যন্ত একটি বিস্মৃত জাত হয়ে ওঠে। আজ কালো মুলা বিরল এবং কৃষকের বাজার এবং বিশ্বব্যাপী বিশেষত মুদিদের মাধ্যমে পাওয়া যায়। শিকড়গুলি বাড়ির উদ্যানগুলিতে একটি অভিনব জাত হিসাবে আরও ছোট আকারে জন্মে।
বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি
রেস্তোঁরাগুলি বর্তমানে তাদের মেনুর জন্য উপাদান হিসাবে এই পণ্যটি কিনছে।
| ডোনা জন | সান দিয়েগো সিএ | 540-532-7139 |
| আলিলা মারিয়া বিচ রিসর্ট | এনকিনিটাস, সিএ | 805-539-9719 |
| দ্য ওয়াইল্ড থাইম সংস্থা | সান দিয়েগো সিএ | 858-527-0226 |
| অলিভার এবং গোলাপ | সান দিয়েগো সিএ | 619-300-3395 |
| তরুণ এবং সুন্দর | কার্লসবাদ সিএ | 858-231-0862 |
রেসিপি আইডিয়া
কালো মুলা অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| গার্ডেন বেটি | দ্রুত পিকেলেড মিষ্টি এন মশলাদার মুলা |
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা ব্ল্যাক মুলা স্পেশালিটি প্রোডিউস অ্যাপ্লিকেশন ব্যবহার করে ভাগ করেছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 ব্রেন্টউড কৃষকদের বাজার দেশ টাটকা ভেষজ কাছাকাছিসোভেল, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 17 দিন আগে, 2/21/21  সান্তা মনিকার কৃষকদের বাজার কাছাকাছি স্ক্যানার খামারসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 21 দিন আগে, 2/17/21  চেকোমেগন ফুড কো-অপ চেকোমেগন ফুড কো-অপ্ট 700 মেইন স্ট্রিট পশ্চিম অ্যাসল্যান্ড WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ উইসকনসিন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 30 দিন আগে, 2/08/21 অংশীদার এর মন্তব্য: দুর্দান্ত ধারালো স্বাদ  Hibিবেক ঝোলি, 57, আলমাতি, কাজাখস্তান সবুজ বাজার Hibিবেক ঝোলি, 57, আলমাতি, কাজাখস্তান উইসকনসিন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 45 দিন আগে, 1/24/21 শেরারের মন্তব্য: কালো মুলা শীত নিরাময়ে ভাল  সান্তা মনিকার কৃষকদের বাজার ম্যাকগ্রা ফ্যামিলি ফার্মস কাছাকাছিসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 112 দিন আগে, 11/18/20  বিশ্ববিদ্যালয় জেলা কৃষক বাজার স্টিল হুইল ফার্ম 3700 324 তম এভে এসই ফলস সিটি ডাব্লুএ 98024 https://steelwheelfarm.com কাছেসিয়াটল, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 116 দিন আগে, 11/14/20 অংশীদারের মন্তব্য: ক্রাঞ্চি, মশলাদার - আপনি যদি নিজের সালাদে একটি লাথি চান তবে এগুলি পরা যায় না!  কেন্দ্রীয় সমবায় সেন্ট্রাল কোপ 1600 ই। মেডিসন সেন্ট সিয়াটল WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com কাছেসিয়াটল, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 346 দিন আগে, 3/28/20 শেয়ারারের মন্তব্য: সুন্দর!  ভার্জিনিয়া পার্ক কৃষকের বাজার নিকটবর্তী ওয়েজার পরিবার খামারসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 403 দিন আগে, 2/01/20  ভার্জিনিয়া পার্ক কৃষকের বাজার নিকটবর্তী ওয়েজার পরিবার খামারসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 445 দিন আগে, 12/21/19 অংশীদার এর মন্তব্য: মশলাদার কালো মুলা। ওয়েইজার ফার্মগুলিতেও আজ গোলাপী এবং বেগুনি জাত রয়েছে।  ভার্জিনিয়া পার্ক কৃষকের বাজার নিকটবর্তী ওয়েজার পরিবার খামারসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 466 দিন আগে, 11/30/19  বালার্ড ফার্মার মার্কেট ফুটথিল ফার্ম 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 479 দিন আগে, 11/17/19 অংশীদারদের মন্তব্য: মশলাদার এবং বাদাম, একটি স্যান্ডউইচ উপর সরু পাতলা কাটা!  রেইনবো মুদি সমবায় রেইনবো মুদি 1745 ফোলসোম স্ট্রিট সান ফ্রান্সিসকো সিএ 94103 415-863-0620 কাছাকাছিসানফ্রান্সিসকো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 607 দিন আগে, 7/12/19  অ্যাথেন্স গ্রিসের কেন্দ্রীয় বাজার প্রকৃতির ফ্রেশ আইকেই এথেন্স ওয়াইয়ের কেন্দ্রীয় বাজার 12-13-14-15-15-15 00302104831874 www.naturesfesh.gr কাছেঅ্যাথেন্স, অ্যাটিকি, গ্রীস প্রায় 622 দিন আগে, 6/27/19 শেয়ারারের মন্তব্য: মুলা কালো  র্যালফস র্যাল্ফের - বেভারলি ব্লাভডি 9040 বেভারলি ব্লাভডি ওয়েস্ট হলিউড সিএ 90048 310-278-1351 কাছাকাছিBeverly পাহাড়, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 626 দিন আগে, 6/23/19  অ্যালবার্টসন অ্যালবার্টসনের - হারবার ব্লাভডি 2300-সি হারবার ব্লাভড কস্টা মেসা CA 92626 949-515-7227 নিকটবর্তীকোস্টা মেসা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 628 দিন আগে, 6/21/19  কাছেলা জোলা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 728 দিন আগে, 3/13/19 |
