| ফ্রিডার ইনক। | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
সবুজ ঘোস্ট চিলি মরিচ উদ্ভিদ উত্থিত মাটি এবং জলবায়ুর উপর নির্ভর করে আকার, আকৃতি এবং মশালিতে বিস্তৃতভাবে পরিবর্তিত হয় light হালকা কুঁচকানো শিং সাধারণত দৈর্ঘ্যের দৈর্ঘ্যে 5 থেকে 8 সেন্টিমিটার এবং 2 থেকে 3 সেন্টিমিটার ব্যাসের হয় এবং একটি শঙ্কুযুক্ত আকার থাকে যা অ-স্টেম প্রান্তে একটি স্বতন্ত্র বিন্দুতে প্রযোজ্য। ত্বকটি পাতলা, গা dark় সবুজ এবং একটি ওয়াক্সী শীনের সাথে চকচকে এবং পোদের পৃষ্ঠের একটি কুঁচকানো চেহারা রয়েছে। ত্বকের নীচে মাংসটি চকচকে এবং সবুজ রঙের, একটি ঝিল্লি এবং কয়েকটি, গোলাকার, সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। সবুজ ঘোস্ট চিলি মরিচ একটি হালকা অম্লীয়, সবুজ এবং ঘাসযুক্ত স্বাদযুক্ত সূক্ষ্ম ফুল এবং ফলমূল নোটের সাথে মিশ্রিত হয়। মরিচগুলিতে একটি বিলম্বিত উত্তাপ থাকে যা তীব্রতা তৈরি করে এবং তালুতে দীর্ঘায়িত হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মের ভূত চিলি মরিচ গ্রীষ্মে পড়ার মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
সবুজ ঘোস্ট চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম চিনেসেন্স হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, এটি সুপরিচিত লাল ভূত মরিচের অপরিণত সংস্করণ এবং সোলানাসি বা নাইটশেড পরিবারের সদস্য। নাগা জোলোকিয়া এবং ভুট জোলোকিয়া সহ অনেক নামে পরিচিত, যা ভারতের ভূটিয়া উপজাতি থেকে উদ্ভূত এবং মোটামুটি 'ভূত' থেকে অনুবাদ করে, সবুজ প্রেতের চিলি মরিচগুলি চেহারাতে এবং মশালিতে বিস্তৃতভাবে পরিবর্তিত হয়, তার উপর নির্ভর করে তারা পরিবর্তনের ক্ষেত্রে কতটা নিকটে রয়েছে depending পূর্ণ পরিপক্কতা স্কোভিলে স্কেলে 855,000 থেকে 1,041,427 এসএইচইউতে সাধারণ পরিসরে ঘোস্ট মরিচগুলি 'সুপারহোট' হিসাবে চিহ্নিত প্রথম জাতগুলির মধ্যে একটি ছিল। সবুজ ঘোস্ট চিলি মরিচগুলি তাদের সবুজ, ঘাসযুক্ত স্বাদের জন্য পছন্দসই এবং কাঁচা এবং রান্না করা উভয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে পিশাচ মরিচের ক্ষেত্রে একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। অপরিপক্ক প্রেত চিলি মরিচ ছাড়াও, অন্যান্য সবুজ প্রেত চিলি মরিচের বিভিন্ন প্রকারের খবর পাওয়া গেছে যেগুলি পরিপক্কতায় সবুজ থাকার জন্য তৈরি হয়েছিল, তবে এই জাতগুলি এখনও তুলনামূলকভাবে অস্থির হিসাবে বিবেচিত হয় এবং উচ্চ বাজারজাত হয় না।
পুষ্টির মান
সবুজ ঘোস্ট চিলি মরিচে ভিটামিন এ এবং সি থাকে যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে এবং ফোলেট ধারণ করে যা একটি বি ভিটামিন যা দেহের অভ্যন্তরের টিস্যুগুলি মেরামত করতে সহায়তা করতে পারে। মরিচে ক্যাপাসেইসিন নামে পরিচিত রাসায়নিক যৌগের পরিমাণও খুব বেশি থাকে যা আমাদের দেহে ব্যথা রিসেপটরগুলিকে জ্বলনের সংবেদন অনুভব করতে ট্রিগার করে। ক্যাপসাইসিনে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি শরীরকে অনুভূত ব্যথা প্রতিরোধ করার জন্য এন্ডোরফিনগুলি প্রকাশ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
সবুজ ঘোস্ট চিলি মরিচ কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্ট্রে-ফ্রাইং, সিমারিং এবং স্যুটিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এই মরিচগুলি ব্যবহার করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত কারণ এগুলি অত্যন্ত উত্তপ্ত হতে পারে এবং এমনকি স্বল্পতম পরিমাণে কোনও খাবারটি অখাদ্য রেন্ডার করতে পারে। এটি লক্ষ্য করাও গুরুত্বপূর্ণ যে গ্লাভস এবং গগলগুলি মরিচগুলি পরিচালনা করার সময় বা কাটানোর সময় পরা উচিত কারণ ক্যাপসাইকিন ত্বক এবং চোখ জ্বলতে পারে। তাজা হয়ে গেলে, সবুজ ঘোস্ট চিলি মরিচগুলি সস এবং মেরিনেডগুলিতে বিশুদ্ধ করা বা সালসার মধ্যে কাটা যেতে পারে। মরিচগুলি সাধারণত পরিপক্ক ভূত মরিচের জন্য আহ্বানযুক্ত রেসিপিগুলির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে তবে অপরিণত মরিচগুলির সবুজ এবং ঘাসযুক্ত স্বাদ থাকবে। সবুজ ঘোস্ট চিলি মরিচগুলিও সবুজ গরম সস তৈরির জন্য, ড্রেসড এবং তরকারী, স্টিউস এবং চিলিতে মিশ্রিত করা বা ফিশ-ভিত্তিক খাবারগুলিতে পরিবেশন করতে ভেষজ এবং সুগন্ধযুক্ত মিশ্রিত করা যায়। সস ছাড়াও, সবুজ ঘোস্ট চিলি মরিচগুলি শুকনো, টুকরো টুকরো করে জিরে, ধনিয়া, গরম মশলা এবং ভিনেগার মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করতে পারে যা চাল এবং তরকারীগুলিতে নাড়তে পারে। সবুজ ঘোস্ট চিলি মরিচ রসুন, পেঁয়াজ, আদা, সিলান্ট্রো, টম্যাটিলোস, সামুদ্রিক খাবার এবং পোল্ট্রি, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের মতো মাংসের সাথে ভালভাবে জুড়ে। তাজা মরিচগুলি 1-2 সপ্তাহ রাখবে যখন আলগাভাবে প্লাস্টিকের মধ্যে আবৃত থাকে এবং ফ্রিজে রাখে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ভারতের আসাম অঞ্চলে তীব্র তাপমাত্রা এবং উচ্চ আর্দ্রতা সত্ত্বেও, ভোজ গোলমরিচ প্রতিদিনের খাবারের একটি সাধারণ উপাদান হয়ে দাঁড়িয়েছে। স্থানীয়রা ভূত মরিচগুলির মধ্যে পাওয়া তীব্র উত্তাপকে মুখের ঘামের জন্য উদ্ভাসিত করে তোলে যা মশালার কারণে ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রার সাথে লড়াইয়ের সময় শরীরের মধ্যে পড়ে। মরিচ শরীরের মূল তাপমাত্রা বাড়ায় রক্ত সঞ্চালন ত্বকে ঘাম হয় এবং শীতল সংবেদন তৈরি করে। ঘামের প্রক্রিয়া একটি বর্ধিত সময়ের জন্য শরীরকে শীতল করবে, এবং ভূত মরিচের দীর্ঘকালীন পোড়া পুরো প্রক্রিয়াটি দীর্ঘায়িত করে। শীতল পানীয় গ্রহণের বিপরীতে যে খুব দ্রুত শরীরে তাপমাত্রা হ্রাস করে তাড়াতাড়ি তাপমাত্রা স্বাভাবিকের দিকে ফিরিয়ে আনতে দেহের নিজস্ব তাপ তৈরি হয়, এই প্রক্রিয়াটি ভারতীয় স্থানীয়দের পক্ষে স্ফীত তাপমাত্রাকে কার্যকরভাবে যুদ্ধ করার জন্য অন্যতম জটিল হাতিয়ার হয়ে উঠেছে।
ভূগোল / ইতিহাস
সবুজ প্রেতের চিলি মরিচগুলি ভারতের ছোট ছোট উত্তর-পূর্ব পান্ড্যান্ডলে অবস্থিত আসাম, নাগাল্যান্ড এবং মণিপুর রাজ্যের স্থানীয়। এই অঞ্চলগুলি তাদের চরম তাপমাত্রার জন্য পরিচিত, এটি 54 ডিগ্রি সেলসিয়াস অবধি পৌঁছে যায় এবং এটি বিশ্বাস করা হয় যে তাপমাত্রা এবং উচ্চ আর্দ্রতা হ'ল যা ভূত চিলি মরিচের মধ্যে তাপমাত্রা বাড়িয়ে তোলে। আজ সবুজ ঘোস্ট চিলি মরিচগুলি অস্বাভাবিক হিসাবে বিবেচিত হয় এবং বাণিজ্যিক বাজারে বিক্রি না হওয়ায় এটি কিছুটা কঠিন somewhat অনলাইন বীজ ক্যাটালগ, কৃষকদের বাজার, বিশেষ মুদি ব্যবসায়ী এবং ভারত, বাংলাদেশ, শ্রীলঙ্কা, মেক্সিকো, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের চিলি মরিচের উত্সাহীদের মাধ্যমে সবুজ ঘোস্ট চিলি মরিচ পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
সবুজ ঘোস্ট চিলি মরিচ অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| টেকসই স্বাস্থ্য | ঘোস্ট মরিচ জেলি | |
| এলএ সাপ্তাহিক স্কুইডিংক ব্লগ | ভুট জোলোকিয়া ফিশ কারি | |
| মরিচ মরিচ উন্মাদনা | ঘোস্ট মরিচ গুয়াকামোল | |
| আর্মাদিলো মরিচ | চেরি বরবোন ঘোস্ট মরিচ গরম সস | |
| গোলমরিচ জো | ঘোস্ট মরিচ সস |
