বর্ণনা / স্বাদ
লাল বৃশ্চিক চিলি মরিচগুলি দৈর্ঘ্যে 5 থেকে 7 সেন্টিমিটার এবং ব্যাসের 1 থেকে 5 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের ছোট, বাল্বস পোডগুলি এবং একটি স্বর্ণযুক্ত আকৃতির ট্যাপার একটি স্বতন্ত্র এবং সামান্য বাঁকা, পয়েন্টযুক্ত ডগায় থাকে। ত্বক মসৃণ, চকচকে এবং হালকাভাবে গভীর ভাঁজ এবং ক্রিজের সাথে কুঁচকে যায়, পরিপক্ক হওয়ার পরে সবুজ, সোনালি হলুদ থেকে লাল হয়ে যায়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি ফ্যাকাশে লাল এবং চকচকে, কয়েকটি গোলাকার এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। লাল বৃশ্চিক চিলি মরিচের একটি তীব্র, তীব্র উত্তাপের সাথে একটি ফুলের, ফল স্বাদ থাকে যা তীব্রতা বাড়ায় এবং কারও কাছে অপ্রতিরোধ্য হয়ে উঠতে পারে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
লাল বৃশ্চিক চিলি মরিচ শরত্কালের প্রথম দিকে বসন্তের শেষের দিকে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
লাল বৃশ্চিক চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম চিনেসেন্স হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, খুব উত্তপ্ত পোদ যা সোলানাসি বা নাইটশেড পরিবারের সদস্য। সুপারহোট জাত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, রেড স্কর্পিয়ন চিলি মরিচ স্কোভিল স্কেল গড়ে গড়ে 1,400,000-2,000,000 এসএইচউ এবং বিশ্বের অন্যতম মরিচ হিসাবে বিবেচিত হয়। লাল বৃশ্চিক চিলি মরিচগুলি তাদের পয়েন্টযুক্ত, বৃশ্চিকের মতো লেজ থেকে তাদের নাম উপার্জন করে এবং পরিপক্ক শুকনো যা গাছের উপর পুরোপুরি পাকা হয়ে যায় এবং ক্যাপসাইসিনের সর্বোচ্চ স্তরের বিকাশ করে, যা মস্তিষ্ককে তাপ অনুভব করতে পরিচালিত করে এমন রাসায়নিক। উষ্ণ আবহাওয়ার আবহাওয়ায় উত্থিত, মরিচের গাছগুলি পৃথক গোল মরিচের উপর নির্ভর করে তাপের মাত্রায় ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় এবং ত্রিনিদাদ বিচ্ছু, ত্রিনিদাদ মুরুগা বিচ্ছু এবং ত্রিনিদাদ সহ সাধারণত বৃশ্চিক নাম অনুসারে শ্রেণীবদ্ধ মূল মরিচের একাধিক রূপ রয়েছে there বৃশ্চিক বুচ টি। লাল বৃশ্চিক চিলি মরিচগুলি সাধারণত কাঁচা খাওয়ার জন্য খুব গরম বলে মনে করা হয় এবং অল্প পরিমাণে গরম সস, সালসা এবং মেরিনেডে যুক্ত করা হয়।
পুষ্টির মান
লাল বিচ্ছু চিলি মরিচগুলি ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা রক্ষা করতে সহায়তা করে। মরিচে ক্যাপাসেইসিন নামে পরিচিত রাসায়নিক যৌগের পরিমাণও খুব বেশি থাকে যা আমাদের দেহে ব্যথার সংবর্ধকদের জ্বলনের সংবেদন অনুভব করতে ট্রিগার করে। ক্যাপসাইসিনে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি শরীরকে অনুভূত ব্যথা প্রতিরোধের জন্য এন্ডোরফিনগুলি প্রকাশ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
লাল বিচ্ছু চিলি মরিচগুলি খুব কমই কাঁচা ব্যবহৃত হয়, কারণ তাদের তীব্র মশলা প্রায়শই অপ্রসারণযোগ্য বলে মনে করা হয়, এবং শুকনোগুলি খাওয়ার আগে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত কারণ মরিচগুলি দেহের মধ্যে ভিস্রিয়াল প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। মরিচগুলি হালকা স্বাদ এবং তীব্র উত্তাপ যুক্ত করতে সর্বাধিক গরম সস বা সালসার সাথে যুক্ত করা হয়। গরম সস, বার-বি-কুই সস এবং মেরিনেডে মিশ্রিত হয়ে গেলে মশলাদার সস মুরগির ডানা, রান্না করা মাংস, পাস্তা, এশিয়ান নুডল থালা, চিলিস, স্টিউস এবং স্যুপের স্বাদে ব্যবহার করতে পারে। লাল বিচ্ছু চিলি মরিচগুলি শুকনো, গুঁড়োতে মিশ্রিত করা এবং মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা ডিহাইড্রেটেড এবং প্রসারিত ব্যবহারের জন্য পুনর্গঠন করা যেতে পারে। লাল বৃশ্চিক চিলি গুঁড়ো শুকনো ঘষা, চাল এবং মটরশুটিগুলিতে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং যে কোনও অ্যাপ্লিকেশন যেখানে গরম সস প্রয়োগ করা হবে। মরিচগুলি পরিচালনা করার সময় শক্তিশালী ক্যাপসাইসিন থেকে ত্বক এবং চোখকে সুরক্ষিত করার জন্য গ্লাভস এবং গগলগুলি পরা গুরুত্বপূর্ণ। গলা এবং ফুসফুস জ্বালানি এড়াতে ভাল বায়ুচলাচলে জায়গায় মরিচের সাথে কাজ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। রেড স্কর্পিয়ন চিলি মরিচগুলি 1-2 সপ্তাহ রাখবে যখন আলগাভাবে প্লাস্টিকের মধ্যে আবৃত থাকে এবং পুরো সংরক্ষণ করা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয় in
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
নিউ মেক্সিকো স্টেট ইউনিভার্সিটিতে, চিলি মরিচ ইনস্টিটিউট কোষগুলির মধ্যে ক্যাপসাইকিন স্তরগুলি অধ্যয়ন করতে এবং একটি সঠিক স্কোভিল রেটিং অর্জন করতে 2012 সালে ত্রিনিদাদ বৃশ্চিক চিলি মরিচ পরীক্ষা করেছে tested ত্রিনিদাদ বিচ্ছুটির পাশাপাশি, সুপারহোট মরিচ যেমন--পাত্র এবং ভুত জোলোকিয়াও পরীক্ষা করা হয়েছিল এবং প্রতিটি জাতের গবেষণার জন্য ১২৫ টি গাছের চাষ করা হয়েছিল। শিংগুলি পরিপক্ক হওয়ার পরে এগুলি কাটা, শুকনো এবং গুঁড়ো করে গুঁড়ো করা হয়। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন ক্যাপসাইকিনের মাত্রা এত বেশি পাওয়া গেছে যে ক্যাপস্যাকিন গ্লোভগুলি দিয়ে গর্ত তৈরি করায় বিজ্ঞানীদের গ্লোভের নতুন সেটগুলিতে পরিবর্তন রাখতে হয়েছিল।
ভূগোল / ইতিহাস
লাল বৃশ্চিক চিলি মরিচগুলি দক্ষিণ আমেরিকার ভেনিজুয়েলার উপকূলে অবস্থিত একটি ছোট দ্বীপ দেশ ত্রিনিদাদের মধ্য দক্ষিণ উপকূলের স্থানীয় বলে মনে করা হয়, যেখানে এই মরিচের প্রাথমিক সংস্করণ ওয়াহিদ ওজিয়ার নামে এক স্থানীয় কৃষক তৈরি করেছিলেন। আজ লাল বৃশ্চিক চিলি মরিচ ওয়েস্ট ইন্ডিজ বিশ্ববিদ্যালয় এবং নিউ মেক্সিকোতে চিলি মরিচ ইনস্টিটিউটগুলিতে বিস্তৃতভাবে পড়াশোনা করা হয়। মরিচ বাণিজ্যিক বাজারে বিক্রি হয় না এবং বাড়ির বাগান জন্য উত্থিত একটি বিশেষ ধরণের হিসাবে বিবেচিত হয়। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, ক্যারিবিয়ান, মধ্য আমেরিকা, এবং দক্ষিণ আমেরিকা এবং অস্ট্রেলিয়ায় নির্দিষ্ট অনলাইন ক্যাটালগের মাধ্যমে বীজগুলি পাওয়া যায় এবং অনলাইনে প্রচুর গরম সসের জাত বিক্রি হয় যা একটি উপাদান হিসাবে মরিচ ব্যবহার করে।
রেসিপি আইডিয়া
রেড বিচ্ছু চিলি মরিচ অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| গরম মরিচ | কালো বিচ্ছু মরিচ জেলি | |
| ক্যারিবিয়ান পট | ব্লুবেরি ত্রিনিদাদ মুরুগা বিচ্ছু পিপারসৌস | |
| মরিচ মরিচ উন্মাদনা | হটেস্ট ড্যাম হট সস আমি কখনও তৈরি করেছি! | |
| মরিচ মরিচ উন্মাদনা | সুপারহোট শ্রীরাচ |
