বর্ণনা / স্বাদ
কাওহর্ন ওকরা এমন গাছগুলিতে বেড়ে ওঠে যা উচ্চতা বারো ফুট পর্যন্ত পৌঁছতে পারে এবং গা dark় লাল কেন্দ্রগুলির সাথে ফ্যাকাশে, কাগজ-পাতলা হলুদ, পাঁচ-পাপড়ি ফুল উত্পাদন করতে পারে। ফুলের কুঁড়ি থেকে পাতলা, পাঁজরযুক্ত, মাঝারি সবুজ পোঁদ সরাসরি আকাশে বেড়ে যায়। লম্বা পোডগুলি 10 থেকে 14 ইঞ্চি পর্যন্ত যে কোনও জায়গায় বৃদ্ধি পেতে পারে এবং লম্বা হওয়ার সাথে সাথে এটি বাঁকানো বা মোচড় দিতে পারে। সাধারণত 8 থেকে 10 ইঞ্চি লম্বা অবস্থায় পোডগুলি সর্বাধিক কোমল হয়। কাওহর্ন ওঙ্কার জাতের একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য হ'ল 10 ইঞ্চি পর্যন্ত কোমল এবং অ-তন্তুযুক্ত থাকার ক্ষমতা। কাওহর্ন ওকড়ার অভ্যন্তরে শিংগুলিতে ছয়টি ফাঁকা অংশ থাকে যা পোদের দৈর্ঘ্য চালায়, যেখানে বীজ থাকে। কাওহর্ন ওঙ্করার স্বাদটি একটি 'সত্য' Okra এর স্বাদ হিসাবে বেশি বলে মনে হয়। এটি বেগুন বা অ্যাস্পারাগাসের স্মৃতি মনে করিয়ে দেয় অন্যরকম টেক্সচার।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শীতের গোড়ার দিকে গ্রীষ্মের শেষের দিকে কাওহর্ন ওকেরা পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কাউহর্ন ওকেরাটি বোটানিকভাবে অ্যাবেলমোস্কাস এসকুল্যান্টাস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যদিও এটি কখনও কখনও ‘হাইবিস্কাস এসকুল্যান্টাস’ প্রতিশব্দ হিসাবে পাওয়া যায়। এটি হতাশ পরিবারের একটি সদস্য যার মধ্যে হিবিস্কাস ফুল (তাই বোটানিকাল প্রতিশব্দ), সুতি এবং ক্যাকোও অন্তর্ভুক্ত। উত্তরাধিকারী বৈচিত্রটি 19 শতকের শেষের দিকে। উদ্ভিদে সোজা হয়ে উঠা শুঁটির দীর্ঘ, পাকানো আকৃতিটি একটি গরুর শিংয়ের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, যা উদ্ভিজ্জের সাধারণ নামটিকে অনুপ্রাণিত করে। কিছু অঞ্চলে, জাতটি টেক্সাস কাও হর্ন ওকড়া বা কেবল গরুর শৃঙ্গা Okra নামে পরিচিত।
পুষ্টির মান
কাওহর্ন ওকেরা অন্যান্য জাতের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবারের পরিমাণও বেশি। এটি ভিটামিন এ, কে, সি, বি 6 এবং বি 9 এর মতো উপকারী ভিটামিন দ্বারা লোড করা হয়। এটিতে ম্যাঙ্গানিজ এবং পটাসিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে। উচ্চ দ্রবণীয় ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সংমিশ্রণটি ডায়াবেটিসযুক্ত ডায়েটে থাকা লোকেদের জন্য ওকড়া আদর্শ করে তোলে।
অ্যাপ্লিকেশন
অল্প বয়স্ক, খাটো কাউহরান ওকেরা বাছাইয়ের জন্য সবচেয়ে ভাল এবং লম্বা পোঁদ ব্যবহার করা হয় গম্বো তৈরির জন্য। কাওহর্ন ওকেরা বেশিরভাগ সময় দক্ষিণ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়। 5 থেকে 7 ইঞ্চি দৈর্ঘ্যের ছোট পোডগুলিও কাঁচা খাওয়া এবং ভাজার জন্য ভাল। 8 থেকে 10 ইঞ্চি পর্যন্ত লম্বা পোডগুলি কিছুটা শক্ত হয়ে উঠতে পারে এবং স্যুপ বা স্ট্রে-ফ্রাই যুক্ত করার জন্য এটি উপযুক্ত। শুঁটি রান্না করা হয়, তারা একটি জেলটিনাস পদার্থ মুক্তি দেয় যা স্যুপ এবং স্টুতে ঘন হিসাবে কাজ করে। কাওহর্ন ওকেরা ওভেনে ডিহাইড্রেট বা শুকানো যেতে পারে। শুঁটি শুকিয়ে যাওয়ার অনুমতি দিলে কেটে যাওয়ার সময় এগুলি কম পাতলা হয়ে যায়। এক ইঞ্চি বিভাগে ব্লাডগুলি কেটে ব্লাঞ্চ করুন। কাওহর্ন ওখরার ব্লাঙ্কড টুকরা রুটি করে ভাজা যায়। ওকরা পোডগুলি এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কাউহর্ন ওকড়ার একটি নামকরণ করা হলেন ফিফ ক্রিক কাউহর্ন। এই বিশেষ জাতটির মূল গল্পটি মিসিসিপিতে শুরু হয়েছিল এমন একটি খামার দিয়ে যা ফাইফ পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। ১৯০০ সালের দিকে, স্থানীয় আমেরিকানদের ক্রিক উপজাতির এক মহিলা ফার্মে গিয়েছিলেন এবং লম্বা-পাতলা ওঁদের জন্য বীজ দিয়েছিলেন বলে জানা গেছে। ক্রিক একটি যাযাবর উপজাতি ছিল যা ইউরোপীয়রা প্রথম নতুন জগতে আসার আগে জর্জিয়া, আলাবামা এবং ফ্লোরিডার আশেপাশে বাস করত। আজ, দুটি প্রাথমিক ক্রিক উপজাতি রয়েছে, একটি আলাবামায় এবং একটি ওকলাহোমাতে। যদিও ক্রিক উপজাতির এক মহিলার মাধ্যমে ফিফ ফার্মে বিভিন্ন রকমের আগমন ঘটে, তবে এই গোত্রটি গোত্রের কাছ থেকে এসেছে কিনা তা এখনও পরিষ্কার নয়।
ভূগোল / ইতিহাস
ধারণা করা হয় যে ওখরার উৎপত্তি পূর্ব আফ্রিকাতে হয়েছিল, এখন প্রায় ইথিওপিয়া যা পূর্বদিকে ভারত এবং পশ্চিমে অন্যান্য আফ্রিকান দেশে এবং পরে আটলান্টিকজুড়ে নতুন বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছিল। কাউহর্ন ওকড়া এমন একটি জাত যা খুব সম্ভবত দাসত্বের সময় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এসেছিল, যদিও এই জাতটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গৃহযুদ্ধের সময় প্রায় প্রথম চালু হয়েছিল। কিছু সূত্র জানায় যে বিভিন্নটি টেক্সাসের এবং অন্যরা কেনটাকি বলে। যেভাবেই হোক, কাউহর্ন ওকেরা একটি বিরল জাত, এটি প্রায়শই বীজ সংস্থাগুলির মাধ্যমে পাওয়া যায় বা দক্ষিণে কৃষক পরিবারগুলির মধ্য দিয়ে যায়। উদ্ভিদটি খুব ভারী উত্পাদক এবং শরতের মধ্যে শুকানো ভাল উত্পাদন করবে। কাওহর্ন ওকেরা বিভিন্ন পরিবেশে বেড়ে উঠতে পারে তবে উত্তপ্ত, আর্দ্র জলবায়ুতে বেড়ে ওঠে।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে কাওহর্ন ওকরা অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| বন্ধুরা ড্রিফট ইন | প্রিয় ওকরা পিকলস |
