বর্ণনা / স্বাদ
সাইবেরিয়ান সোয়াম্প ক্র্যানবেরিগুলি ছোট, গ্লোবুলার বেরিগুলি হয়, যার গড় ব্যাস 1 থেকে 3 সেন্টিমিটার হয় এবং গোলাকার, ডিম্বাকার থাকে, আকারের আকারের হয়ে পাতলা, তন্তুযুক্ত কাণ্ডে বৃদ্ধি পায়। ত্বক চকচকে, মসৃণ, টানটান এবং চকচকে, পরিপক্ক হওয়ার পরে সাদা, গোলাপী থেকে গা dark় লাল রঙের হয়ে থাকে। পাতলা ত্বকের নীচে মাংস ফ্যাকাশে লাল, জলীয় এবং দৃ .়। সাইবেরিয়ান সোয়াম্প ক্র্যানবেরিগুলি সরস এবং তীক্ষ্ণ, টক এবং অ্যাসিডযুক্ত গন্ধযুক্ত। গাছটি তার গা dark় গোলাপী থেকে বেগুনি, ঝর্ণা ফুলগুলি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা একটি সরু এবং বাঁকা চেহারা রয়েছে have
Asonsতু / উপলভ্যতা
শীতের প্রথম দিকে বসন্তের মধ্যে সাইবেরিয়ান স্য্যাম্প ক্র্যানবেরি পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
সাইবেরিয়ান সোয়াম্প ক্র্যানবেরি, উদ্ভিদগতভাবে ভ্যাকসিনিয়াম অক্সিকোকোস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, এরিকাসি পরিবারের অন্তর্গত একটি চিরসবুজ এবং লতানো ঝোপঝাড়ের উপরে বেড়ে ওঠা একটি ছোট জাত। মার্শ বেরি, ক্রেন বেরি এবং বোগ ক্র্যানবেরি হিসাবে পরিচিত, সাইবেরিয়ান সোয়াম্প ক্র্যানবেরি একটি প্রাচীন, বন্য চাষকারী যা উত্তর গোলার্ধে জুড়ে ঠান্ডা, জলাভূমির মতো বনাঞ্চলে জন্মে। সাইবেরিয়ান সোয়াম্প ক্র্যানবেরিগুলিতে একটি টার্ট, অ্যাসিডিক এবং টক স্বাদযুক্ত যা medicষধি পানীয় হিসাবে অত্যন্ত মূল্যবান। একসময় গুজব রইল পিটার প্রথমের কাছে পছন্দের পানীয় ছিল, যিনি বিশ্বাস করেছিলেন যে রসটি 'যৌবনের অমৃত' ছিল, সাইবেরিয়ান সোয়াম্প ক্র্যানবেরি রাশিয়ান লোক medicineষধের প্রধান প্রতিকার হয়ে উঠেছে। ক্র্যানবেরি বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং একটি সুষম, মিষ্টি-টার্ট স্বাদ তৈরি করতে মিষ্টি স্বাদের সাথে জুড়ি দেওয়া হয়।
পুষ্টির মান
সাইবেরিয়ান স্য্যাম্প ক্র্যানবেরি পটাসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, ভিটামিন সি এবং ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উত্স এবং এতে ফ্ল্যাভোনয়েডস, ভিটামিন বি এবং কে, তামা এবং ট্যানিন রয়েছে। সর্দি, মাথা ব্যথা এবং ফেভারের সাথে সম্পর্কিত লক্ষণগুলি হ্রাস করতে লোক medicineষধেও বেরিগুলি প্রচলিতভাবে ব্যবহৃত হয় এবং বিশ্বাস করা হয় যে শরীর পরিষ্কার করতে এবং অতিরিক্ত টক্সিন অপসারণে সহায়তা করে।
অ্যাপ্লিকেশন
সাইবেরিয়ান স্য্যাম্প ক্র্যানবেরিগুলি তাজা ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে তাদের স্বাদযুক্ত প্রকৃতির কারণে এগুলি traditionতিহ্যগতভাবে পানীয়, সস এবং কমপোটে ব্যবহার করা হয়। বেরিগুলি চেপে বা পিষে এবং চিনির সাথে মিশ্রিত করে মিষ্টি-টার্টের রস তৈরি করতে পারেন, যা রাশিয়ার অন্যতম জনপ্রিয় রস, মিষ্টি পানীয় তৈরির জন্য অন্য ফলের রসের সাথে স্বাদযুক্ত বা যুক্ত স্বাদ হিসাবে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়তে মিশ্রিত করা যায়। সাইবেরিয়ান সোয়াম্প ক্র্যানবেরিগুলি বর্ধিত ব্যবহারের জন্য শুকনো করা যেতে পারে, জাম, জেলি, কমপোট এবং সসগুলিতে রান্না করা হয়, স্যুপের স্বাদ ব্যবহার করা হয়, বা মৌসেস এবং কিসেলের মতো মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহার করা হয়, যা চিনির, আলুর মাড়কে একত্রিত করে এমন একটি জনপ্রিয় রাশিয়ান ফলের থালা। , এবং ক্রিম, আইসক্রিম, কেক এবং পুডিংয়ের উপর পরিবেশন করা হয়। মিষ্টান্ন ছাড়াও ক্র্যানবেরিগুলি স্কোন, রুটি এবং মাফলিনেও বেক করা যায়। সাইবেরিয়ান সোয়াম্প ক্র্যানবেরিগুলি মধু, কমলা জেস্ট, সাইট্রাস, আচারযুক্ত বাঁধাকপি, পুদিনা, চকোলেট, আপেল এবং নাশপাতিগুলির সাথে ভাল জুড়ি দেয়। ফ্রিজের একটি সিল পাত্রে সংরক্ষণ করা হলে তাজা বেরিগুলি 3-4 সপ্তাহ রাখবে। ক্র্যানবেরিগুলি 9-12 মাসের জন্য হিমায়িতও করা যায়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
প্রাচীন লোককথায়, ক্র্যানবেরিগুলি ফুলের সাদৃশ্যটির নামে একটি ক্রেনের সাথে নামকরণ করা হয়েছিল বলে গুজব রইল, এটি এমন পাখি যা ঘন ঘন জলাশয় এবং জলাবদ্ধ বন qu জনশ্রুতিতে রয়েছে যে যখন ক্র্যানবেরিগুলি প্রথম আবিষ্কার করা হয়েছিল, তখন ডুবানো ফুলের পাপড়ি এবং কাণ্ডটি সরু চাঁচি, বাঁকানো ঘাড় এবং একটি ক্রেনের ছোট মাথাের মতো ছিল। এই গুজব শত শত বছর ধরে এশিয়া, ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকার অনেক গ্রাম এবং মানুষের মধ্যে পাস করা হয়েছে এবং কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে ক্রেনগুলি উত্তর আমেরিকার বেরিও খাচ্ছিল, এটি নামের আরেকটি ব্যাখ্যা।
ভূগোল / ইতিহাস
সোয়াম্প বা মার্শ ক্র্যানবেরি এশিয়া এবং ইউরোপের বন, বগ এবং জলাভূমির স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। তাদের আবিষ্কারের পরে, বারগুলি বার্ষিকভাবে অনেক ছোট শহর এবং গ্রামগুলির আয়ের উত্স হিসাবে চাষ করা, ফসল তোলা এবং বিক্রি করা হয়েছে। আজ ক্র্যানবেরিগুলি এখনও বর্ধমান বুনো অবস্থায় পাওয়া যায় এবং প্রায়শই মধ্য আমেরিকার সাইবেরিয়া, সাখালিন এবং কামচাটকা অঞ্চল সহ উত্তর আমেরিকার নির্বাচিত অঞ্চলগুলিতে এবং বিশেষত ইউরোপে বিশেষত রাশিয়ার স্থানীয় বাজারগুলিতে হাতে বিক্রি হয় collected পোল্যান্ড এবং বেলারুশ
