বর্ণনা / স্বাদ
সবুজ তেঁতুল চিলি মরিচ দৈর্ঘ্য এবং পাতলা, দৈর্ঘ্য 10 থেকে 15 সেন্টিমিটার এবং ব্যাস 1 থেকে 5 সেন্টিমিটার, এবং একটি সোজা বাঁকানো, শঙ্কুযুক্ত আকার থাকে যা একটি নির্দেশিত ডগায় টেপ করে। ত্বক গা dark় সবুজ এবং মোমী, চকচকে এবং মসৃণ। পৃষ্ঠতল নীচে, মাংস পাতলা, ফ্যাকাশে সবুজ এবং খাস্তা, হালকা সবুজ দিয়ে ভরা একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আইভরি ঝিল্লি এবং কয়েকটি সমতল এবং গোলাকার, ক্রিম বর্ণের বীজগুলিকে আবদ্ধ করে। সবুজ লালচে চিলি মরিচে একটি ঘাসযুক্ত এবং কিছুটা অম্লীয়, সবুজ গন্ধযুক্ত একটি তীব্র তাপ যা পরিপক্ক লালচেনের চেয়ে কিছুটা হালকা is
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মকালে সবুজ লালচে চিলি মরিচ বসন্তের শেষের দিকে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
সবুজ লালচে চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানুয়াম হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, স্লানাসেসি বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত, লম্বা, সরু শাঁসযুক্ত। একটি হালকা গরম জাত হিসাবে বিবেচিত, সবুজ লালচে চিলি মরিচগুলি স্কোভিল স্কেলে 30,000-50,000 এসএইচউর মধ্যে সুপরিচিত লাল লাল গোলাপী অল্প বয়স্ক, অপরিণত সংস্করণ এবং এগুলি পোদের আগে কাটা হওয়ার পরে কিছুটা মৃদু বলে মনে করা হয় সম্পূর্ণরূপে বিকাশ করতে পারে। সবুজ লালচে চিলি মরিচ বেশিরভাগ বাড়ির উদ্যানপালকদের দ্বারা উত্থিত হয় যারা পরিপক্কতার সব পর্যায়ে মরিচ চাষ এবং ফসল কাটা এবং বাণিজ্যিক বাজারে এটি পাওয়া কিছুটা বিরল। তাদের হালকা কিন্তু তীব্র উত্তাপের জন্য পছন্দসই, সবুজ লালচে চিলি মরিচগুলি প্রাথমিকভাবে গরম সস, সালসা এবং স্ট্রে-ফ্রাইয়ে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
সবুজ লালচে চিলি মরিচ ভিটামিন এ, সি, বি এবং ই, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উত্স। মরিচে ক্যাপসাইকিনও থাকে যা একটি রাসায়নিক যৌগ যা মস্তিষ্ককে উত্তাপ বা মশালির সংবেদন অনুভব করতে প্ররোচিত করে। সবুজ মরিচে ক্যাপসাইকিন সামগ্রী সম্পূর্ণ পরিপক্ক লাল অবস্থার তুলনায় কিছুটা কম তবে ক্যাপসাইসিন রক্ত সঞ্চালন ব্যবস্থাকে উদ্দীপিত করতে সহায়তা করার জন্য দেখানো হয়েছে এবং এতে প্রদাহ বিরোধী গুণ রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্ট্রে-ফ্রাইং, স্যুটিং এবং ফুটন্ত উভয়ের জন্য সবুজ লালচে মরিচগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত। তাজা হয়ে গেলে, সবুজ লালচে চিলি মরিচগুলি ডাইস করে স্যালাসা, সালাদ, ডিপস, রিলিশ এবং গরম সসগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। এগুলি শাকসব্জি দিয়ে হালকা নাড়তে-ভাজা হতে পারে, কাটা এবং স্যুপ, স্টিউ এবং তরকারীগুলিতে টস করা হয়, টাকোগুলির টোপিং হিসাবে ব্যবহৃত হয় বা মশলাদার মসলা হিসাবে বর্ধিত ব্যবহারের জন্য মিশ্রিত করা যায়। সবুজ তেঁতুলের চিলি মিষ্টি এবং মিষ্টি উভয় খাবারের মধ্যে সংযুক্ত করা যেতে পারে এবং এটি দক্ষিণ-পশ্চিমা, ভারতীয়, কাজুন এবং লাতিন রান্নায় অত্যন্ত ব্যবহৃত হয়। মুরগি, গো-মাংস এবং শুয়োরের মাংস, সামুদ্রিক খাবার, সবুজ টমেটো, মিষ্টি মরিচ, লাল পেঁয়াজ, রসুন, ফল, যেমন আমের, আনারস এবং পীচ এবং গুল্ম যেমন ধুলা, পুদিনা এবং ওরেগানো । মরিচগুলি রেফ্রিজারেটরে কোনও কাগজ বা প্লাস্টিকের ব্যাগে ধীরে ধীরে গোটা এবং ধুয়ে ফেলা হলে 1-2 সপ্তাহ সময় রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
প্রাচীন মায়ানরা ব্যথার সাথে সম্পর্কিত উপসর্গগুলির জন্য প্রাকৃতিক, medicষধি প্রয়োগগুলিতে কেয়েন চিলি মরিচ ব্যবহার করতেন। গোলমরিচ একটি পেস্টে স্থলযুক্ত বা অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত হবে এবং মাড়ির প্রদাহ কমাতে বিরক্ত দাঁতে রাখা হবে। মায়ানরাও বিশ্বাস করেছিলেন যে তেঁতুল মরিচের অতিপ্রাকৃত নিরাময়ের ক্ষমতা রয়েছে এবং তারা অসুস্থ অবস্থায় লক্ষণগুলির প্রতিরোধে সহায়তা করার জন্য মরিচটি খাবেন। মরিচগুলি প্রায়শই সিলযুক্ত জারে তরল সহ সঞ্চিত হত এবং তরলটি মশলাদার সংমিশ্রণ হিসাবে গ্রহণ করা হত যা রক্ত সঞ্চালন ব্যবস্থাকে উদ্দীপিত করে।
ভূগোল / ইতিহাস
সবুজ লালচে চিলি মরিচগুলি দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয়ভাবে, বিশেষত উত্তর-পূর্ব উপকূলে অবস্থিত ফরাসী গায়ানার, এবং প্রাচীন কাল থেকেই এটির চাষ হয়। মরিচটি তখন সমগ্র দক্ষিণ এবং মধ্য আমেরিকা জুড়ে এবং ক্যারিবিয়ান অঞ্চলে বাণিজ্য ও অভিবাসন দ্বারা ছড়িয়ে পড়ে এবং 15 তম এবং 16 তম শতাব্দীতে এটি স্পেনীয় এবং পর্তুগিজ এক্সপ্লোরারদের মাধ্যমে ইউরোপ এবং এশিয়ায় প্রবর্তিত হয়েছিল। বর্তমানে সবুজ লালচে চিলি মরিচ বাণিজ্যিকভাবে মেক্সিকো, জাপান, এশিয়া, আফ্রিকা, ভারত এবং যুক্তরাষ্ট্রে নিউ মেক্সিকো এবং লুইসিয়ানাতে জন্মে। বিশেষজ্ঞ মুদি, কৃষক বাজার এবং বাড়ির উদ্যানপালকদের মাধ্যমে সতেজ মরিচ সীমিত প্রাপ্যতার মধ্যে পাওয়া যায়। অনলাইন খুচরা বিক্রেতাদের মাধ্যমে সবুজ লালচে চিলি মরিচ গরম সসগুলিতেও পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
গ্রিন কেইন চিলি মরিচ অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
