বর্ণনা / স্বাদ
গারবাঞ্জো মটরশুটি, যা ছোলা হিসাবেও পরিচিত, পেটাইট এবং সবুজ মটর আকারের। তাজা হয়ে গেলে এগুলি কাগজের মতো হালকা সবুজ শেলতে আবদ্ধ থাকে। প্রতিটি শেলের মধ্যে এক বা দুটি হালকা সবুজ মটরশুটি থাকে যা লম্পট, গোলাকৃতির আকার ধারণ করে। একবার খোঁচা ছাড়ানো শিমগুলি সাধারণত ফাওয়া শিমের মতো খোসা ছাড়ানোর দরকার হয় না, যদিও মটরশুটি ক্রিমির চেয়ে বেশি চিবুকের স্বাদ পান তবে তারা আপনার হাত দিয়ে বা কোনও তোয়ালে দিয়ে তাদের চামড়া আলগা করতে এবং মুছে ফেলার মতো ঝাঁকুনির ছোঁড়ার মতো উপভোগ করতে পারে। গারবানজো মটরশুটি স্টার্চি, বাটারি টেক্সচার এবং একটি হালকা শিমের স্বাদ সরবরাহ করে যা মিষ্টি এবং বাদাম উভয়ই। একবার শুকিয়ে গেলে, বেশিরভাগ গারবানজো শিম সবুজ থেকে ফ্যাকাশে ট্যান হিউতে পরিণত হবে। গারবানজো শিমকে তাজা শেলিং শিম হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং সাম্প্রতিক বছরগুলিতে তাদের জনপ্রিয়তা বাড়ছে যদিও তারা এখনও তাদের শুকনো বা টিনজাত আকারে এখনও সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
টাটকা গারবানজো মটরশুটি গ্রীষ্মের মাসগুলিতে বসন্তের শেষের দিকে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
গারবাঞ্জো শিম, চিকপি নামেও পরিচিত, এটি বোটানিকভাবে সিসার অ্যারিটিনামের একটি অংশ। সয়াবিনের পাশেই গারবানজো আজ বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম ফলিত ফসলজাত ফসল। গারবানজো মটরশুটি দুটি প্রধান প্রজাতির, দেশী হিসাবে পরিচিত ছোট বীজ প্রধানত দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং মধ্য প্রাচ্যে জন্মগ্রহণ করে এবং বিশ্বব্যাপী আরও সাধারণভাবে উত্থিত হয়, বৃহত্তর বীজ কাবুলি নামে পরিচিত। গারবাঞ্জো শিমের জিনোমটি অনেকগুলি সাধারণ কীটপতঙ্গ ও রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী উচ্চতর চাষের বিকাশের জন্য ক্রমযুক্ত হয়েছে। এই নতুন জাতগুলি উন্নয়নশীল দেশগুলিতে কৃষকদের উপকৃত করে যারা গারবাঞ্জো ফসলের উপর নির্ভর করে কেবলমাত্র খাদ্যতালিকা এবং এককভাবে আয়ের জন্য নয়, ফসলের নাইট্রোজেনকে স্থির করতে এবং মাটির গুণগত মান উন্নত করতে সক্ষমতার জন্য।
পুষ্টির মান
অন্যান্য মটরশুটির তুলনায় গারবানজোসে প্রায় 17 শতাংশ প্রোটিন কম প্রোটিন থাকে এবং এতে কিছুটা বেশি ফ্যাটযুক্ত পরিমাণ থাকে। অতিরিক্তভাবে, গারবানজগুলিতে ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম এবং অদ্রবণীয় ফাইবার থাকে। স্বাস্থ্যকর হজম সমর্থন করতে গারবানজোসের ফাইবার সামগ্রীকে দেখানো হয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
শেলিং শিম হিসাবে বা তাদের শুকনো আকারে টাটকা হলে গারবানজো মটরশুটি ব্যবহার করা যেতে পারে। তাজা হয়ে গেলে এগুলি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে যদিও সেগুলি প্রায়শই রান্না করা হয়। টাটকা গারবানজো মটরশুটি সেদ্ধ, ভাজা ভাজা, আলো-ভাজা, গভীর-ভাজা, স্টিম এবং গ্রিল করা যায়। এখনও তাদের পোদাগুলিতে থাকা তাজা গারবানজো মটরশুটি গ্রিল বা কাস্ট-লোহার স্কিললেটযুক্ত এবং একটি জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। শুকনো গারবানজো মটরশুটি প্রায়শই, রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা, সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে রান্না করা শিম বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনে ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্না করা মটরশুটি ভাজা এবং একটি খাস্তা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এগুলি ফালাফেল, ভাজা বল বা গ্রাউন্ড-আপ গারবানজো এবং মশালাদের প্যাটি তৈরি করতে ব্যবহৃত হতে পারে। রান্না করা গারবানজো মটরশুটিও হিউমাসে খাঁটি করা যায়। এগুলি সালাদ, স্যুপ, স্টিউ এবং কারিগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। তাদের জমিন এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি মাংসের দুষ্প্রাপ্যতাযুক্ত বা নিরামিষাশীদের বিশিষ্ট অঞ্চলে তাদের একটি জনপ্রিয় প্রোটিন তৈরি করে। সঞ্চয় করতে, তাজা গারবাঞ্জো শিমকে ফ্রিজে রাখুন এবং তিন থেকে চার দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ভারতে, গারবানজো কেবল পুরো শিম হিসাবেই জনপ্রিয় নয় তবে এটি শুকনো এবং গুঁড়ো আটা তৈরির জন্যও তৈরি করা হয়, যা ভারতীয় রান্নায় ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ আটা। শিমটি ভারতে জনপ্রিয় উপাদান ধল, একটি শুকনো বিভক্ত শিম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ভারতে এটি চনা মশালার একটি প্রধান উপাদান, টমেটো, পেঁয়াজ এবং ছোলা একটি স্টিভ থালাও। ভূমধ্যসাগরে, গারবানজো পাশাপাশি একটি গুরুত্বপূর্ণ শাঁক এবং এটি জনপ্রিয় স্প্রেড এবং সাইড ডিশ, হিউমাসের প্রধান উপাদান। মধ্য প্রাচ্যে, এখনও যুক্ত নরম গারবাঞ্জো পোড বহনকারী পাতা এবং কান্ডযুক্ত তাজা গারবাঞ্জো তোড়া বাজারে বিক্রি হয় এবং পুরো ফুলের তোড়কগুলি একটি কাঠকয়লের গ্রিলের উপর জনপ্রিয়ভাবে রান্না করা হয় এবং গরম পোঁদগুলি জলখাবারের খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়, গরম উত্তাপের দ্বারা গ্রাস করা হয় শিম এবং ডাল থেকে পুরো খাওয়া। ফিলিপাইনে, গারবানজো মটরশুটি হালো-হ্যালো নামে পরিচিত জনপ্রিয় মিষ্টান্নগুলিতে যুক্ত করা হয়। ইতালি এবং ফ্রান্সে, গারবাঞ্জো শিমের আটাটি ফ্ল্যাটব্রেড তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যা সাধারণত সোকার এবং পানিস নামে পরিচিত রাস্তার গাড়িগুলিতে পাওয়া যায়।
ভূগোল / ইতিহাস
গারবানজো শিমগুলি প্রথমদিকে মধ্য প্রাচ্যে এমন একটি অঞ্চলে গৃহপালিত হয়েছিল যা উর্বর ক্রিসেন্ট হিসাবে গম এবং যব হিসাবে একই সময়ে পরিচিত ছিল এবং এটি আধুনিক কৃষির অন্যতম অন্যতম ফসল হিসাবে পরিচিত। সেখান থেকে এটি খ্রিস্টপূর্ব ৪০০০ সালে ভূমধ্যসাগরে ছড়িয়ে পড়ে, খ্রিস্টপূর্ব ২০০০ সালে ভারতে চলে যায় এবং শেষ পর্যন্ত ষোড়শ শতাব্দীতে স্প্যানিশ এবং পর্তুগিজ এক্সপ্লোরারদের মাধ্যমে নতুন বিশ্বে যাত্রা করে। বর্তমানে গারবানজো শিম মধ্য প্রাচ্য এবং ভূমধ্যসাগরে ব্যাপকভাবে উত্পাদিত হয় এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয় যদিও বেশিরভাগ উত্পাদন ভারত থেকে আসে। যুক্তরাষ্ট্রে গারবানজো শিম ক্যালিফোর্নিয়া, মন্টানা, সাউথ ডাকোটা, নর্থ ডাকোটা, আইডাহো, ওরেগন এবং ওয়াশিংটনে জন্মে। অতিরিক্তভাবে মেক্সিকো থেকে কিছু সরবরাহও আসে। তাদের শুকনো এবং টিনজাত আকারে গারবানজো মটরশুটি বিশ্বজুড়ে পাওয়া যায় এবং এটি সর্বাধিক ব্যবহৃত লেবুগুলিতে একটি।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে তাজা গারবাঞ্জো মটরশুটি অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা এর জন্য স্পেশালিটি প্রোডিউস অ্যাপ্লিকেশন ব্যবহার করে তাজা গারবাঞ্জো বিনগুলি ভাগ করেছেন আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
ভারতীয় বাজার ভারতীয় বাজার 380 এস মেইন স্ট্রিট মিলপিটাস সিএ 95035 408-493-5777 কাছাকাছিমিলপিটাস, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 377 দিন আগে, 2/27/20 পেনসিনুলা উত্পাদন পেনসিনুলা উত্পাদন 2400 ডেল মন্টি অ্যাভে মন্টেরি CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com কাছেবালির শহর, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 378 দিন আগে, 2/26/20 কারডেনাস মার্কেটস কারডেনাস মার্কেট - ফ্রিডম ব্লাভডি 1437 ফ্রিডন ব্লাভডি ওয়াটসনভিলি সিএ 95076 831-763-7656 http://www.cardenasomot.com .com কাছেস্বাধীনতা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 379 দিন আগে, 2/25/20 মার্কেট ফিয়েস্টা লাতিনা মার্কেট ফিয়েস্টা লাতিনা 1424 ক্যারি স্ট্রিট সান মাতিও সিএ 94401 650-343-0193 কাছাকাছিসেন্ট ম্যাথিউ, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 381 দিন আগে, 2/22/20 জর্দান মার্কেট জর্ডান মার্কেট - অ্যালিসিয়া পিকেউই 24771 অ্যালিসিয়া পিকেউই লাগুনা হিলস সিএ 92653 949-770-3111 কাছাকাছিলেগুনা পাহাড়, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 401 দিন আগে, 2/03/20 উত্তরগেট গঞ্জালেজ মার্কেটস নর্থগেট মার্কেট - ব্রিস্টল স্ট্রিট 1120 এস ব্রিস্টল স্ট্রিট সান্তা আনা সিএ 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com কাছেসেন্ট আনা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 401 দিন আগে, 2/03/20 শেয়ারারের মন্তব্য: সুন্দর Beautiful সুপার কিং সুপার কিং মার্কেট - লিংকন অ্যাভে 2260 লিংকন অ্যাভে আলতাডেনা সিএ 91001 626-296-9311 https://www.superkingomot.com কাছেআলতাডেনা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 403 দিন আগে, 2/01/20 রাস্তাটি লা Carreta সুপারমার্কেট 4637 ই চ্যাপম্যান অ্যাভে অরেঞ্জ সিএ 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com কাছেভিলা পার্ক, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 410 দিন আগে, 1/25/20 ফ্রেশ চয়েস মার্কেটপ্লেস ফসল তোলা নতুন বাজার - গার্ডেন গ্রোভ 9922 ক্যাটেলা আভে গার্ডেন গ্রোভ সিএ 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshমার.com কাছেস্ট্যান্টন, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 410 দিন আগে, 1/25/20 মিশন রাঞ্চ বাজার মিশন রাঞ্চ বাজার 23166 লস আলিসোস ব্লাভিডি # 116 মিশন ভিজো সিএ 92691 949-707-5879 http://www.missionranchomot.com কাছেপুরানো মিশন, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 411 দিন আগে, 1/24/20 জর্দান মার্কেট জর্ডান মার্কেট - অ্যালিসিয়া পিকেউই 24771 অ্যালিসিয়া পিকেউই লাগুনা হিলস সিএ 92653 949-770-3111 কাছাকাছিলেগুনা পাহাড়, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 411 দিন আগে, 1/24/20 ক্রাউন ভ্যালি মার্কেটপ্লেস (পার্সিয়ান মার্কেট) ক্রাউন ভ্যালি মার্কেট 2771 সেন্টার ড্রাইভ মিশন ভিজো সিএ 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com কাছেলাডেরা রাঞ্চ, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 411 দিন আগে, 1/24/20 পদ্ম বাজার পদ্ম আন্তর্জাতিক বাজার 2043 এস আলমা রোড মেসা এজেড 85210 480-833-3077 কাছাকাছিটেবিল, অ্যারিজোনা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 428 দিন আগে, 1/07/20 বাইজ মার্কেট প্লেস বাইজ মার্কেট - 20 তম স্ট্রিট 523 এন 20 তম স্ট্রিট ফিনিক্স এজেড 85006 602-252-8996 কাছাকাছিরূপকথার পক্ষি বিশেষ, অ্যারিজোনা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 428 দিন আগে, 1/07/20 লস অল্টোস রাঞ্চের বাজারগুলি লস আলটোস র্যাচ মার্কেট 3415 ডাব্লু গ্ল্যান্ডেল এভে ফিনিক্স এজেড 85051 602-841-0346 কাছেগ্ল্যান্ডেল, অ্যারিজোনা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 429 দিন আগে, 1/06/20 গাড়ি গাড়ি 1501 হাফম্যান আরডি অ্যাংকারিজ একে 99515 907-339-1300 কাছাকাছিরাশিয়ান জ্যাক পার্ক, আলাস্কা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 438 দিন আগে, 12/27/19 খাবার কো FoodsCo 10790 ম্যাক আর্থার ব্লাভডি ওকল্যান্ড সিএ 94605 510-924-3060 www.foodsco.net কাছেসান লেয়ানড্রো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 584 দিন আগে, 8/04/19 ভারত বাজার ভারত বাজার 34301 আলভারাডো-নাইলস রোড ইউনিয়ন সিটি 94587 510-324-1011 www.shopਭরতবাজার.কম কাছেইউনিয়ন সিটি, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 584 দিন আগে, 8/03/19 লোলার মার্কেট # 1 লোলার মার্কেট এবং রেস্তোঁরা 440 ডটন এভে # 17 সান্তা রোজা সিএ 95407 707-577-8846 কাছাকাছিসান্তা রোজা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 596 দিন আগে, 7/23/19 কারডেনাস কারডেনাস মার্কেটস - বেলাম ব্লাভডি 330 বেলাম ব্লাভডি সান রাফায়েল সিএ 94901 415-578-3971 কাছাকাছিসান রাফায়েল, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 597 দিন আগে, 7/22/19 অ্যাজটেকা মার্কেটস অ্যাজটেকা মার্কেট - নাপা 2995 জেফারসন স্ট্রিট নাপা সিএ 94558 707-266-1333 কাছাকাছিনাপা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 598 দিন আগে, 7/21/19 কাসা লুকাস লুকাস মার্কেট হাউস 2934 24 রাস্তার সান ফ্রান্সিসকো CA 94110 415-826-4334 কাছাকাছিসানফ্রান্সিসকো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 605 দিন আগে, 7/14/19 সান্তা মনিকার কৃষকদের বাজার বিশেষত্ব 619-295-3172 নিকটেসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 616 দিন আগে, 7/03/19 অংশীদারদের মন্তব্য: বারবাজেলাটা ফার্ম থেকে ফ্রেশ গারবানজো মটরশুটি কারডেনাস কারডেনাস মার্কেট 301 এস লিংকন অ্যাভে করোন সিএ 92882 951-371-9030 কাছাকাছিমুকুট, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 619 দিন আগে, 6/30/19 সান্তা মনিকার কৃষকদের বাজার কাছেসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 623 দিন আগে, 6/26/19 অংশীদারের মন্তব্য: তাজা গারবাঞ্জোস ফিরে এসেছে। বারব্লেগেটা ফার্মস থেকে ভাল্লারাটা সুপার মার্কেট ভাল্লারাটা সুপারমার্কেটস - লিংকন অ্যাভে 2394 লিংকন অ্যাভে। আনাহিম সিএ 92801 714-300-0778 কাছাকাছিস্ট্যান্টন, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 627 দিন আগে, 6/22/19 ফ্রেশ চয়েস মার্কেটপ্লেস টাটকা চয়েস মার্কেটপ্লেস - ক্যাটেলা আভে 9922 ক্যাটেলা আভে। আনাহিম সিএ 92804 714-539-9999 কাছাকাছিস্ট্যান্টন, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 627 দিন আগে, 6/22/19 অংশীদারদের মন্তব্য: ভাল মানের সুপারমার্কেট দ্য সুপার - আনাহিম ব্লাভডি 1222 এস আনাহিম ব্লাভডি। আনাহিম সিএ 92805 714-518-5496 কাছাকাছিআনাহিম, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 627 দিন আগে, 6/22/19 উত্তরগেট গঞ্জালেজ মার্কেটস নর্থগেট মার্কেট - ৪ র্থ রাস্তা 409 ই। চতুর্থ রাস্তার সান্তা আনা সিএ 92701 714-647-9310 নিকটবর্তীসেন্ট আনা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 627 দিন আগে, 6/21/19 সান্তা মনিকার কৃষকদের বাজার বিশিষ্টতা উত্পাদন 619-295-3172 নিকটেসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 658 দিন আগে, 5/22/19 নমস্তে প্লাজা ভারতীয় সুপার মার্কেট কাছেপাওয়ে, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 722 দিন আগে, 3/19/19 অংশীদারদের মন্তব্য: গারবানজো বিনগুলি নমস্তে প্লাজা ইন্ডিয়ান সুপার মার্কেটে স্পট করেছে। |