বর্ণনা / স্বাদ
বাঁশের পাতা মাঝারি থেকে আকারে বড় এবং কান্ডের শেষের বিপরীতে দর্শনীয় স্থানে দীর্ঘ এবং লম্বা আকারের হয়। গভীর সবুজ পাতা শক্ত, চামড়াযুক্ত এবং মসৃণ এবং সবুজ বা বাদামী কান্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে যা দিনে দশ সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে। সাধারণত বাঁশের পাতা কাটা হয় যখন তারা দৈর্ঘ্যে ত্রিশ সেন্টিমিটার এবং প্রস্থে পাঁচ সেন্টিমিটারের বেশি না থাকে এবং সবুজ চায়ের বিবর্ণ নোট সহ তাদের একটি হালকা, মিষ্টি স্বাদ থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বাঁশের পাতা সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
বাঁশের পাতা বহুবর্ষজীবী চিরসবুজ গাছগুলিতে জন্মায় যা পোয়াসি বা ঘাস পরিবারের অন্তর্ভুক্ত এবং এক হাজারেরও বেশি বাঁশের প্রজাতি রয়েছে। বাঁশের পাতাগুলি বিভিন্ন প্রজাতি থেকে আসে এবং সর্বাধিক প্রচলিত প্রজাতি হ'ল চীন থেকে কৃষ্ণাঙ্গ বাঁশ, ফিলোস্টাচিস নিগ্রা এবং মাওঝু, ফিল্লোস্টাচিস এডুলিস সহ il এগুলি জাপানে কুমারসাসা বা সাসা সানানেনসিস নামে পরিচিত একটি বামন প্রজাতির কাছ থেকে পাওয়া যায়। সাসায়া বা সাসা পাতা হিসাবেও পরিচিত, বাঁশের পাতা চূড়ান্ত বহুমুখী এবং allyষধ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, খাবার সংরক্ষণ বা স্বাদ নিতে, বা শুকনো এবং বাঁশের পাতার চায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পুষ্টির মান
বাঁশের পাতায় প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং আয়রন থাকে। এগুলির একটি উচ্চ পলিফেনল সামগ্রী রয়েছে এবং এন্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল প্রভাবগুলি প্রদর্শন করে।
অ্যাপ্লিকেশন
বাঁশের পাতা খাওয়া হয় না এবং তার পরিবর্তে মোড়ক হিসাবে বা খাবারের জন্য একটি পাত্র হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মোড়ক হিসাবে, পাতাগুলি চীনে জংজি নামে পরিচিত গোলাপী চালের ডালপালা জাতীয় খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। ভাত শুয়োরের মাংস বা মাশরুমের মতো ভরাট করে বাঁশের পাতায় মুড়ে রাখা হয় এবং তারপরে স্টিম স্টিমের সাথে ভাতকে চা-জাতীয় স্বাদে ভাত দেয়। বাঁশের পাতাগুলি সাসাজুশি, এক ধরণের সুশি মোড়ানোর জন্যও ব্যবহৃত হয় এবং এই কামড়ের আকারের প্যাকেজগুলিতে ধানের উপরে সবজি এবং মাছের মিশ্রণ থাকতে পারে। বাঁশের পাতাগুলি সাধারণত সুশির উপস্থাপনাগুলিতে দেখা যায় এবং অনেকগুলি সুসি রেস্তোঁরাগুলি তাদের বেন্টো বাক্সগুলিতে সজ্জিত বাঁশের পাতাগুলি হিসাবে ব্যবহার করবে real দোকানগুলিতে বাঁশের তাজা পাতা পাওয়া খুব বিরল, কারণ এগুলি ধ্বংসযোগ্য এবং কেবল কয়েক দিনের জন্য স্থায়ী, তবে কিছু বিশেষ দোকানে শখের শুকনো এবং পেস্টুরাইজড বাঁশের পাতা বিক্রি হয়। তাজা কেনা হয়ে গেলে বাঁশের পাতা একটি পাত্রে জলে ডুবিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে যেখানে তারা তিন দিন অবধি থাকবে। শুকনো ও আচারযুক্ত বাঁশের পাতা এক বছর অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
বাঁশের পাতাগুলি প্রায়শই ambতিহ্যবাহী চীনা medicineষধে ব্যবহৃত হয় এবং তাদের ব্যবহারের উদাহরণ ফার্মাকোপিয়াসে রেকর্ড করা হয়েছিল যেমন চীন এর ট্রুথ সিকিং মেটেরিয়া মেডিকা হুয়াং গঙ্গ্সিয়ু দ্বারা, যা 1700 এর দশকের। শরীরে শীতল উপাদান হিসাবে বিবেচিত, বাঁশের পাতা কফ, ফিভার এবং পেটের উপদ্রব কমাতে সহায়তা করতে পারে বলে বিশ্বাস করা হয়। পুরো উদ্ভিদটি গৃহসজ্জা, কারুশিল্প, বাটি এবং বিল্ডিং উপকরণ তৈরিতেও ব্যবহার করতে সক্ষম এবং পাতাগুলি জাপান এবং চীনে পশু খাদ্য হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
বাঁশের পাতার সঠিক উত্স অজানা, তবে গাছগুলি প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। বর্তমানে বাঁশ পাতা জাপান, চীন, কোরিয়া, ভারত এবং নেপালের পূর্ব এশিয়া জুড়ে তাজা স্থানীয় বাজারে পাওয়া যায় এবং আফ্রিকা, অস্ট্রেলিয়া, দক্ষিণ আমেরিকা এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের কিছু অংশেও পাওয়া যায়।
বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি
রেস্তোঁরাগুলি বর্তমানে তাদের মেনুর জন্য উপাদান হিসাবে এই পণ্যটি কিনছে।
| ঘাস স্কার্ট | সান দিয়েগো সিএ | 858-412-5237 |
রেসিপি আইডিয়া
পাতাগুলি বাঁশ (সাসায়া) অন্তর্ভুক্ত রেসিপিগুলিতে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
