বর্ণনা / স্বাদ
সালসিফাই মূলটি মাঝারি আকারের থেকে ছোট এবং লম্বা এবং সরু, স্টেম প্রান্তের বিপরীতে একটি ছোট পয়েন্টের সাথে সামান্য ট্যাপারিং, পার্সনিপের মতো আকারের। স্যালসিফ নামে পরিচিত দুটি ভিন্ন উদ্ভিদ রয়েছে, সাদা স্যালসিফায় লম্বা এবং চুল বাদামি থেকে ট্যান ত্বকের সাথে মসৃণ, ব্ল্যাক স্যালসিফ গা dark় বাদামী, প্রায় কালো ত্বকে আরও অভিন্ন আকার এবং কয়েকটি চুল বা পাশের শিকড় রয়েছে। উভয়ের জন্য ঘন ত্বকের নীচের মাংস ক্রিম বর্ণের, ঘন এবং দৃ is়। যদিও ব্ল্যাক সালসিফাই কম তন্তুযুক্ত হওয়ার সাথে তারা কিছুটা জমিনে আলাদা হলেও, হোয়াইট এবং ব্ল্যাক সালসিফাই উভয়ই খুব হালকা এবং সূক্ষ্মভাবে স্বাদযুক্ত লিকোরিস, উমামি, আর্টিকোকের ইঙ্গিত সহ with
Asonsতু / উপলভ্যতা
সালসিফাই রুটটি সারা বছর জুড়ে উপলভ্য হয়, বসন্তের শুরুতে দেরী শরতের একটি শীর্ষ মৌসুম থাকে।
বর্তমান তথ্য
সালসিফাই ড্যানডিলিয়নস এবং ডেইজিগুলি সহ এস্টেরেসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত এবং মূলত এর শিকড় এবং শাকসব্জ উভয়ের জন্যই চাষ করা হয়েছিল। উচ্চতায় একশ সেন্টিমিটারের ওপরে বেড়ে ওঠা, দুটি ভিন্ন উদ্ভিদকে সালসিফাই হিসাবে উল্লেখ করা হয়। ব্ল্যাক সালসিফিকে বৈজ্ঞানিকভাবে স্কোরজোনেরা হিস্পানিকা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে এবং এটি সাধারণত স্প্যানিশ সালসিফাই, ব্ল্যাক ওয়েস্টার, সর্প মূল, স্কোজোনেরা এবং ভাইপারের ঘাস হিসাবে পরিচিত। হোয়াইট সালসিফিকে, বোটানিকভাবে ট্রাগোপোগন প্যারিফোলিয়াস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, এটি বিলি ছাগলের দাড়ি, ওয়েস্টার গাছপালা, জেরুজালেম তারকা এবং বেগুনি সালসিফি নামে পরিচিত যা বসন্তে উদ্ভিদে ফুল ফোটে li প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানদের সময় থেকেই স্যালসিফাই ইউরোপীয় সংস্কৃতিতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং অল্প শীতের মাসগুলিতে রান্নাঘরে বহুমুখীতার জন্য ভিক্টোরিয়ান ইংল্যান্ডে জনপ্রিয় ছিল। বাজারের চাহিদা পরিবর্তনের কারণে আজ এটি বেশিরভাগই ভুলে গেছে তবে মূল মূলধারার রান্নায় শিকড় ফিরিয়ে আনার জন্য বিশেষ মুদি ব্যবসায়ী এবং বাড়ির উদ্যানপালকদের কাছ থেকে পুনরুত্থান হয়েছে।
পুষ্টির মান
সালসিফায় পটাসিয়াম, ডায়েটারি ফাইবার, ভিটামিন সি, কিছু বি ভিটামিন, আয়রন এবং তামা রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
সেলসিফাই রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন সিদ্ধ, রোস্টিং, স্যুটিং, স্টিমিং, ফ্রাইং এবং বেকিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত suited রান্না করার আগে, ত্বকে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে এবং সাদা মাংসের রঙ ধরে রাখতে, মূলটি লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে জলে ডুবানো যেতে পারে। উভয় ধরণের সালসিফাই প্রায়শই বাষ্পযুক্ত, খাঁটি হয়ে থাকে এবং ঘন ঘন হিসাবে স্যুপ বা স্টুতে যোগ করা হয় বা মুরগী বা অন্যান্য মাংসের থালা দিয়ে খাঁটি হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এগুলি সাধারণত একটি সমৃদ্ধ এবং ক্রিমযুক্ত সাইড ডিশ তৈরি করতে মাখন দিয়ে সট করা হয়। সালসিফাই চূড়ান্ত বহুমুখী এবং কাটা এবং একটি আঠালো মুক্ত পাস্তা তৈরি করা যেতে পারে, পিষে পিষিত এবং কড়া ভাজা, ডিম-ময়দা বাটা এবং ভাজাতে লেপযুক্ত বা গ্র্যাচিনের জন্য মুদ্রায় টুকরো টুকরো করা যায়। ইয়াং সালসিফিকে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, স্যালাডে হালকাভাবে কাটা বা একটি থালায় টেক্সচার যুক্ত করার জন্য সূক্ষ্মভাবে কাটা যায়। সালসিফ গ্রীন শাকগুলিও ভোজ্য এবং এগুলি সব্জী জাতীয় খাবার হিসাবে গ্রহণ করা হয় med হরিণ, গরুর মাংস, হাঁস-মুরগি এবং মাছ, রসুন, পেঁয়াজ, সেলারি, পার্সলে, থাইম, তেজপাতা, সাদা ওয়াইন, লেবু এবং মাখনের মতো মাংসের সাথে জোড়গুলি ভাল করে নিন। রেফ্রিজারেটরে সিল পাত্রে সংরক্ষণ করা হলে স্যালসিফাই এক সপ্তাহ অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
যদিও সেলসিফাই ততটা জনপ্রিয় না যেমনটি একবার ভিক্টোরিয়ান ইউরোপে ছিল, তবুও বাণিজ্যিক বাজারগুলিতে এর মূলটিকে পুনঃপ্রবর্তনের আন্দোলন হয়েছে। আলবার্ট বার্টলেট এর মতো ইউরোপের সংস্থাগুলি সচেতনতা বাড়াতে এবং মূল ব্যবহারকে উত্সাহিত করার জন্য সেলসিফিকে বাছাই করা বাজারে আনছে। Traditionalতিহ্যবাহী শাকসবজির পুনরুত্থানের সাথে সাথে, গ্রাহকরা uniqueতিহাসিক তাত্পর্য সহ অনন্য উত্পাদনের মূল্যায়ন করছেন এবং এই অভিজ্ঞতাগুলি ডাইনিং অভিজ্ঞতায় গভীরতা এবং সৃজনশীলতা যুক্ত করতে ব্যবহার করছেন। সেলসিফাই উচ্চ-প্রান্তের রেস্তোঁরাগুলিতেও ব্যবহৃত হচ্ছে এবং ভুলে যাওয়া মূলের ব্যবহারকে আরও প্রচার করতে খাদ্য ব্লগে প্রদর্শিত হচ্ছে।
ভূগোল / ইতিহাস
হোয়াইট সালসিফি পূর্ব ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের স্থানীয় এবং এটি প্রথম ইতালি এবং ফ্রান্সে চাষ হয়েছিল। এরপরে এটি উত্তর আমেরিকাতে আনা হয়েছিল যেখানে এটি 18 শতকে জনপ্রিয় হয়েছিল became ব্ল্যাক সালসিফাই ইউরোপ এবং এশিয়ার বিস্তীর্ণ অঞ্চলের স্থানীয় এবং স্পেনে প্রথম চাষ হয়েছিল। বর্তমানে, অনেক পুরানো ইউরোপীয় জাতের আর চাষ করা হয় না, তবে বীজগুলি বাড়ির উদ্যানপালকরা কিনে এবং জন্মাতে পারেন। যে সেলসিফাই উত্থিত হয় এটি কিছুটা বিরল এবং যুক্তরাষ্ট্রে, এশিয়া ও ইউরোপের বিশেষ মুদি ব্যবসায়ী এবং কৃষকদের বাজারে এটি পাওয়া যায়।
বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি
রেস্তোঁরাগুলি বর্তমানে তাদের মেনুর জন্য উপাদান হিসাবে এই পণ্যটি কিনছে।
| পেন্ড্রি এসডি (লায়ন ফিশ) | সান দিয়েগো সিএ | 619-738-7000 |
| লা জোলা বিচ এবং টেনিস ক্লাব | সান দিয়েগো সিএ | 858-454-7126 |
রেসিপি আইডিয়া
সালসিফাই রুট অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা এর জন্য বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করে সালসিফি রুট ভাগ করে নিয়েছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 হলিউড কৃষকের বাজার স্টোনবোট ফার্ম হেলভেটিয়া, বা কাছাকাছিপোর্টল্যান্ড, অরেগন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 403 দিন আগে, 2/01/20 অংশীদারের মন্তব্য: সালসিফাইটির অবশ্যই বিগত কয়েক বছরে পুনরুত্থান হয়েছে এবং লোকেরা এটি মাছ এবং ক্রিমের খাবারগুলিতে যুক্ত করতে পছন্দ করে!  ইউনিয়ন স্কয়ার গ্রীনমার্কেট নরওইচ মৃগীর খামার http://www.norwichmeadowfarm.com কাছেনিউ ইয়র্ক, যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 432 দিন আগে, 1/03/20  মাবরু ভ্যান্ডিপোল দক্ষিণ হল্যান্ড, নেদারল্যান্ডস প্রায় 475 দিন আগে, 11/20/19 অংশীদারদের মন্তব্য: ভ্যানডেপোয়েল ব্রাসেলস বেলজিয়ামে মূলকে নষ্ট করুন ..  অ্যাথেন্সের কেন্দ্রীয় বাজার - গ্রীস প্রকৃতির ফ্রেশ আইকেই এথেন্স ওয়াইয়ের কেন্দ্রীয় বাজার 12-13-14-15-15-15 00302104831874 www.naturesfesh.gr কাছেঅ্যাথেন্স, অ্যাটিকি, গ্রীস প্রায় 631 দিন আগে, 6/18/19  ভার্জিনিয়া পার্ক কৃষকের বাজার উইজার পরিবার খামার http://www.weiserfamilyfarms.com কাছেসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 718 দিন আগে, 3/23/19 অংশীদারদের মন্তব্য: সালজিফায় রুট ভার্জিনিয়া পার্ক কৃষকের বাজারে সজ্জিত। |
