বর্ণনা / স্বাদ
ইন্ডিয়ান কেরাই শাক ছোট থেকে মাঝারি আকারের এবং প্রশস্ত, সমতল এবং আকৃতিযুক্ত। নির্দিষ্ট জাতের উপর নির্ভর করে, পাতাগুলি সবুজ সবুজ, মোটামুটি টেক্সচারযুক্ত, সামান্য কুঁচকানো এবং একটি বিশিষ্ট কেন্দ্রের পাঁজরযুক্ত থাকতে পারে। ভারতীয় কেরাই শাকের পাতাতেও সূক্ষ্ম এবং পাতলা, কুঁচকানো এবং হালকা সবুজ কান্ড থাকে। ভারতীয় কেরাই শাক পাতাগুলি কাঁচা হয়ে উঠলে কিছুটা তীব্র হয় তবে সেদ্ধ হয়ে এলে সেগুলি কোমল, মিষ্টি, কিছুটা বাদাম এবং কিছুটা টাঙ্গি হয়ে যায়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বছরব্যাপী ভারতীয় কেরাই শাক পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ভারতীয় কেরাই শাক পাতাগুলি, উদ্ভিদিকভাবে অমরান্ধস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদে বেড়ে ওঠে এবং এটি অমরান্থসি পরিবারের সদস্য। অমরান্থ একটি সাধারণ পদ যা ষাট এরও বেশি বিভিন্ন প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত। ভারতীয় কেরাই শাক অনেক দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় দেশগুলিতে অমরান্থ পাতার শ্রেণিবদ্ধ করার জন্য একটি শব্দ, এবং এশিয়াতে প্রায় ছয়টি সাধারণত ব্যবহৃত ব্যবহৃত অমরন্ত জাত রয়েছে যা সাধারণত কেরাই এবং বায়াম হিসাবে পরিচিত। এই পদগুলি ছাড়াও শাকসব্জির জন্য তামিল শব্দটি 'কেরাই' এবং এটি পালং শাক থেকে সরিষার শাক থেকে শুরু করে বিভিন্ন সবুজ বর্ণনার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। 'মুলাই কেরাই' সর্বকনিষ্ঠ এবং স্নেহময় পাতাগুলির সাহায্যে প্রাথমিকভাবে আমরান্থ বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়। 'আড়াই কেরাই' তার অমোঘ পাতার বর্ণনা দেয় যা তার বৃদ্ধির ধকল স্তরে এবং 'থান্দু কেরাই' তার সবচেয়ে পরিপক্ক পর্যায়ে অমরন্ত পাতা। এই বর্ণনাকারীরা প্রায়শই ভারতীয় রেসিপিগুলিতে ডালের জন্য উপযুক্ত স্বাদ পেতে পাতার পরিপক্কতার পার্থক্য করতে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
ভারতীয় কেরাই শাকের শাকগুলিতে ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফোলেট বেশি থাকে। এগুলিতে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাসও রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
ভারতীয় কেরাই শাক পাতাগুলি কাঁচা বা রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্ট্রে-ফ্রাইং, স্টিমিং, স্যুটিং এবং ফুটন্ত উভয় ক্ষেত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি সালাদগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে এবং সাধারণত স্যুপ, স্ট্রে-ফ্রাই, ভাতের থালা, ডাল এবং তরকারিতে ব্যবহৃত হয়। ভারতীয় কেরাই শাক পাতাগুলি ফাইলো প্যাস্ট্রি বা স্টাটেড এবং পাস্তা খাবারে মিশ্রিত করা যায়। প্রশংসনীয় স্বাদের মধ্যে রয়েছে বেকন, হাম, হাঁস-মুরগি, অ্যাঙ্কোভিজ, রসুন, পেঁয়াজ, তিলের বীজ, সয়া সস, লেবু, মাশরুম, ওরেগানো, ডিল, জিরা, ছাগলের পনির, পারমেসান, রিকোটা, সরিষা এবং আখরোট uts রেফ্রিজারেটরে প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণের সময় ভারতীয় কেরাই শাকের পাতা এক সপ্তাহ অবধি রাখে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
এশিয়াতে, ভারতীয় কেরাই শাকটি প্রতিদিনের উদ্ভিজ্জ থালা হিসাবে ব্যাপকভাবে জন্মায় এবং রান্না করা হয়। ইন্দোনেশিয়ায়, প্রতি বছর ২০,০০০ হেক্টর বেশি রোপণ করা হয় এবং পাতাগুলি দ্রুত রান্না করা হয় এবং প্রায়শই তেলতে হালকাভাবে ভাজা-ভাজা হয়। এগুলিকে ধনে, রসুন এবং লবণের সাথে মশলাযুক্ত চাত্রে ময়দার মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে খাস্তা পর্যন্ত ভাজা হয়। এগুলি 'ক্র্যাকারস' হিসাবে পরিচিত এবং ইন্দোনেশিয়ার একটি জনপ্রিয় নাস্তা। ভারতে, ভারতীয় কেরাই শাক পাতাগুলি কাটলেট এবং ভাতের থালাগুলিতে ভাজা হয়, তবে এটি সর্বাধিক জনপ্রিয়ভাবে ডাল, তরকারী এবং ম্যাসিয়ালের মধ্যে রান্না করা হয়, এটি একটি ছাঁকানো পালং শাক। চিনে, পাতা এবং ডালগুলি নেকড়ের মতো অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে পরিষ্কার স্যুপে ব্যবহার করা যেতে পারে বা ডিমের সাথে কষানো যেতে পারে। রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের পাশাপাশি, ভারতীয় কেরাই শাক শাকগুলি কাশি এবং ব্রঙ্কাইটিসের লক্ষণগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করে বলে বিশ্বাস করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
ভারতীয় কেরাই শাকের সঠিক উত্পত্তি তুলনামূলকভাবে অজানা, তবে সাধারণভাবে আম্বরান্জ স্থানীয়, মেক্সিকো, পেরু এবং আর্জেন্টিনা অঞ্চলে এবং ৮,০০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এটির চাষ হয়। এরপরে এই বীজগুলি এক্সপ্লোরার এবং ব্যবসায়ীদের মাধ্যমে সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে এবং আফ্রিকা, নেপাল এবং ভারতে প্রচলিত ছিল। বর্তমানে ভারতীয় কেরাই পালং শাক ভারত, ফিলিপাইন, ভিয়েতনাম, মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া, চীন, আফ্রিকা, দক্ষিণ এবং মধ্য আমেরিকা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং গ্রিসের বিশেষ বাজারে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
যে রেসিপিগুলিতে ভারতীয় কেরাই শাক রয়েছে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| ক্রিশ রেসিপি | অমরান্থ স্টেম রাইথা | |
| ওয়ান গ্রীন প্ল্যানেট | উদ্ভিজ্জ নারকেল অমরান্থ পিলাফ |
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা স্পেশালিটি প্রোডিউস অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করে ভারতীয় কেরাই স্পিনিচ ভাগ করেছেন আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 সুপারিন্ডো ডিপোক টাউন সেন্টার কাছেডিপোক, পশ্চিম জাভা, ইন্দোনেশিয়া প্রায় 165 দিন আগে, 9/25/20 শেয়ারারের মন্তব্য: বেয়াম  সুপার ইন্দো ডিপোক টাউন সেন্টার কাছেডিপোক, পশ্চিম জাভা, ইন্দোনেশিয়া প্রায় 327 দিন আগে, 4/16/20 শেয়ারারের মন্তব্য: বেয়াম |
