বর্ণনা / স্বাদ
লাল সেরানো চিলে মরিচগুলি সরু, সোজা থেকে কিছুটা বাঁকা পোঁদ, গড় দৈর্ঘ্য 2 থেকে 10 সেন্টিমিটার এবং 1 থেকে 2 সেন্টিমিটার ব্যাসের, এবং একটি অভিন্ন, শঙ্কুযুক্ত আকার রয়েছে যা স্টেমহীন প্রান্তের বৃত্তাকার বিন্দুতে টেপ করে। ত্বক চকচকে, মসৃণ এবং দৃ firm়, পরিপক্ক হওয়ার পরে গা dark় সবুজ থেকে লাল হয়ে পাকা। পাতলা ত্বকের নীচে মাংসটি চকচকে, ঘন, ফ্যাকাশে কমলা-লাল এবং জলীয় হয়, এটি একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরটি ঝিল্লি এবং ছোট, বৃত্তাকার এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরাট করে। টাটকা রেড সেরানানো চিলি মরিচগুলির মধ্যে একটি অ্যাসিডিক, মাটিযুক্ত এবং আধা-মিষ্টি স্বাদ থাকে যার পরে তীব্র, তীব্র উত্তাপ হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
রেড সেরানো চিলি মরিচগুলি গ্রীষ্মের গ্রীষ্মের এক শিরা মৌসুমের সাথে সারা বছর জুড়ে পাওয়া যায় available
বর্তমান তথ্য
রেড সেরানো চিলি মরিচ, বোটানিকভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত, পাতলা শুকনো পোড। গা red় লাল মরিচ হ'ল সবুজ সেরানানো চিলি মরিচের পরিপক্ক সংস্করণ, পুরোপুরি বিকাশের জন্য উদ্ভিদে রেখে গেছে এবং স্কোভিল স্কেলে গড়ে 10,000-25,000 এসএইউউ রয়েছে। রেড সেরানানো চিলি মরিচগুলি সবুজ সেরানো মরিচ থেকে আলাদা করা হয় কারণ এগুলিতে সাধারণত ক্যাপসাইসিনের উচ্চতর উপাদান থাকে যা রাসায়নিক উপাদান যা মস্তিষ্ককে উত্তাপ বা মশালির সংবেদন অনুভব করতে পরিচালিত করে এবং লাল মরিচগুলি কিছুটা মিষ্টি স্বাদও বিকাশ করে। সেরানানো নামটি স্প্যানিশ ভাষায় সিয়েরা শব্দের উদ্ভব এবং এটি পাহাড়ী অঞ্চলটিকে বোঝায় যেখানে মেক্সিকো রাজ্যে পুয়েবলা এবং হিডালগোতে প্রথমে মরিচ চাষ করা হয়েছিল। সেরানানো চিলি মরিচ মেক্সিকান খাবারের অন্যতম ব্যবহৃত জাত, তবে পরিপক্ক লাল পোদাগুলি সবুজ শাঁকের তুলনায় স্থানীয় বাজারে খুঁজে পাওয়া আরও কঠিন। লাল মরিচগুলি তাদের পার্থিব, আধা-মিষ্টি গন্ধের জন্য প্রশংসিত হয় এবং প্রাথমিকভাবে গরম সসগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
রেড সেরানানো চিলি মরিচগুলি ভিটামিন এ এবং সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, কোষের ক্ষতি মেরামত করতে এবং দেহের মধ্যে কোলাজেনের উত্পাদন বাড়াতে সহায়তা করে। মরিচগুলি ভিটামিন বি 6 এর একটি ভাল উত্স এবং এতে কিছু তামা, ফাইবার, ফোলেট, পটাসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
লাল সেরানানো চিলি মরিচগুলি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফুটন্ত, বেকিং, রোস্টিং, ফ্রাইং এবং স্যুটিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযোগী এবং সবুজ সেরানো মরিচের জন্য ডেকে রেসিপিগুলিতে আদান-প্রদানের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। কাঁচা হয়ে গেলে, মরিচগুলি কর্নব্রেড, টমলেস, পনির স্যুফল এবং পাস্তা ময়দাতে তাজা বা ভাজা ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি মশলাদার স্ন্যাক হিসাবে তাজা, বাহিরের খাওয়া যেতে পারে, কাটা এবং সালাদে টুকরো টুকরো করে রান্না করা মাংসের জন্য মেরিনেডে কাটা বা কাটা এবং গুয়াক্যামোল, পিকো ডি গ্যালো, সালসা ভার্দে এবং চাটনিতে মিশানো যায়। তাজা অ্যাপ্লিকেশনগুলির পাশাপাশি, রেড সেরানানো চিলি মরিচের ঘন মাংস তাদের ভুনা বা ধূমপানের জন্য আদর্শ করে তোলে, এটি এমন একটি প্রক্রিয়া যা তাদের স্বাদ বাড়িয়ে তুলবে। একবার রান্না হয়ে গেলে, মরিচগুলি বার্গার এবং স্যান্ডউইচগুলির জন্য স্প্রেড এবং সসগুলিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে, তেলতে মিশ্রিত করা হয়, স্যুপ, চিলি এবং স্টিউসে ফেলে দেওয়া হয় বা ডিমের থালাগুলিতে হালকাভাবে রান্না করা যায়। রেড সেরানানো চিলি মরিচগুলি বর্ধিত ব্যবহারের জন্য বাছাই করা যায় বা আরও মশালার পছন্দসই হলে রেসিপিগুলিতে জলপানোসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। রেড সেরানো চিলি মরিচগুলি ভালভাবে মাংস, শেলফিশ, জোরালো চিজ যেমন ফেটা এবং কোটিজা, টমেটিলোস, অ্যাভোকাডোস, ক্লে, পেঁয়াজ, টমেটো, ভুট্টা, তুষার যেমন সিলেট্রো এবং ওরেগানো, নারকেল, আদা, তাহিনী, মধু এবং ক্রিমের সাথে ভালভাবে জুড়ে দেয়- ভিত্তিক সস ফ্রিজের ক্রিস্পার ড্রয়ারে কাগজ বা প্লাস্টিকের ব্যাগে পুরো এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা মরিচগুলি 1-2 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, সেরানানো চিলি মরিচ 1980 এর দশক পর্যন্ত একটি জনপ্রিয় জাত হয়ে ওঠেনি, যখন শেফরা ভিনেগারে মরিচগুলিকে গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে তুলতে শুরু করেছিলেন, এটি একটি রেসিপি যা বহু প্রজন্ম ধরে মেক্সিকোতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। মরিচের লাল সংস্করণটি শ্রীরাচ হট সস প্রবর্তনের সাথে সাথে কুখ্যাতি অর্জন করেছিল, এটি থাইল্যান্ডের শ্রী রাচা শহরে প্রথম তৈরি করা একটি সস। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে গরম সস জনপ্রিয়তার সাথে সাথে অনেক শেফ রেড সেরানো এবং লাল জলপানো মরিচ ব্যবহার করে ঘরে তৈরি সংস্করণ তৈরি করা শুরু করে। শ্রীরাচ হট সস সাধারণত যুক্তরাষ্ট্রে প্রতিদিনের স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ডিম, নুডলস, স্যুপ, ভাত, বার্গার এবং আলোড়ন ভাজা যুক্ত করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
সেরানানো চিলি মরিচগুলি উত্তর পুয়েবলা এবং হিদালগো, যা মেক্সিকোয়ের অন্তর্গত রাজ্যগুলির পার্বত্য অঞ্চলের স্থানীয়, এবং প্রাচীন কাল থেকেই এটির চাষ হয়। আজ সেরারানো চিলি মরিচের বেশিরভাগ উত্পাদন মেক্সিকান রাজ্য সিনালোয়া, ভেরাক্রুজ, নায়ারিত এবং তমৌলিপাস থেকে আসে এবং মরিচগুলি আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকায় উচ্চ রফতানি হয়। মরিচগুলি দক্ষিণ-পশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও একটি ছোট আকারে জন্মে। রেড সেরানানো চিলি মরিচগুলি তাদের সবুজ অংশগুলির তুলনায় বিরল এবং সুপারমার্কেটে সাধারণত পাওয়া যায় না। পরিপক্ক মরিচ কৃষকের বাজার এবং বিশেষ মুদিদের মাধ্যমে বিক্রি হয় এবং বাড়ির বাগানেও জন্মে।
রেসিপি আইডিয়া
রেড রেসিপিগুলিতে রেড সেরানানো চিলি মরিচ অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| মুখরোচক | সেরানানো-মশলাদার পালোমা ককটেল |
