| শুভ কোয়েল খামার | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
সাদা জালাপিও চিলি মরিচগুলি সোজা, প্রশস্ত শিংগুলিতে বাঁকানো হয়, যার দৈর্ঘ্য গড়ে 7 থেকে 10 সেন্টিমিটার হয় এবং স্টেমহীন প্রান্তে একটি বৃত্তাকার বিন্দুতে শঙ্কুযুক্ত আকারের টেপারিং থাকে। ত্বক মসৃণ, হাতির দাঁত ফ্যাকাশে হলুদ, টান, চকচকে এবং হালকা সবুজ, তন্তুযুক্ত কাণ্ডের সাথে যুক্ত is পৃষ্ঠের নীচে, ঘন মাংসটি চকচকে, ফ্যাকাশে হলুদ এবং জলীয় হয়, এটি বহু গোলাকার এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। সাদা জালাপেও চিলি মরিচ একটি উদ্ভিজ্জ, সামান্য ফলের স্বাদযুক্ত মশলা হালকা থেকে মাঝারি স্তরের মিশ্রিত হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মে সাদা জালাপেও চিলি মরিচ পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
হোয়াইট জালাপেও চিলি মরিচ, বোটানিকভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, এমন একটি বিরল প্রজাতি যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের সদস্য। সাদা জালাপিও চিলি মরিচগুলি প্রায়শই প্রাকৃতিক ক্রস বা স্বতঃস্ফূর্ত পরিবর্তনের ফলাফল যা যখন একটি গোলমরিচ গাছের কোনও জিন অনুপস্থিত থাকে, ফলে পোদ রঙ ফ্যাকাশে হয়ে যায়। হোয়াইট জালাপেও চিলি মরিচকে কিছু বিশেষজ্ঞের হলুদ জলপানো চিলি মরিচ হিসাবে বিবেচনা করা হয় বলে কিছু বিতর্কও হয়েছিল। হোয়াইট জালাপেও চিলি মরিচগুলি স্কোভিল স্কেলে ২,৫০০-১০,০০০ এসএইচইউ এবং পরিমিত তাপমাত্রা রয়েছে rate এই মরিচগুলি বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত হয় না এবং কেবল ছোট খামার এবং বাড়ির উদ্যানপালকদের মাধ্যমে উপলক্ষে পাওয়া যাবে।
পুষ্টির মান
সাদা জালাপিও চিলি মরিচ ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা দেহের মধ্যে কোলাজেন তৈরি করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে। মরিচে কিছু ভিটামিন এ, আয়রন, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
হোয়াইট জালাপেও চিলি মরিচগুলি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্ট্রে-ফ্রাইং, রোস্টিং, বেকিং এবং গ্রিলিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। ফ্যাকাশে পোঁদগুলি সবুজ জলপেসোসের জন্য কল করা রেসিপিগুলিতে আন্তঃবিন্যভাবে ব্যবহার করা যায় এবং থালা বাসনে অস্বাভাবিক রঙিন সরবরাহ করতে পারে। জালাপিওগুলি তাদের পুরু দেয়ালগুলির জন্য পরিচিত এবং ক্লাসিকভাবে চিজ, মাংসের মাংস এবং শস্য দিয়ে মরিচ দেওয়া হয়। একবারে স্টাফ হয়ে গেলে পোডগুলি তখন ভুনা বা ভাজা এবং একটি ক্ষুধা বা নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা হয়। হোয়াইট জালাপিও চিলি মরিচগুলি স্যালাসা, সস, মেরিনেড এবং স্বাদেও টুকরো টুকরো করা যায়, রুটি, কর্নব্রেড এবং পাস্তার জন্য ময়দার ভাঁজে, কাসেরোল, স্যুফল এবং ডিপগুলিতে বেকড বা মশলাদার কিক যোগ করতে ডিমের সাথে কষানো যায়। রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলি ছাড়াও মরিচগুলি জনপ্রিয়ভাবে পিকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং গরম কুকুর, বার্গার এবং স্যান্ডউইচগুলির তুলনায় মসলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সাদা জালাপেও চিলি মরিচগুলি মাছ, হাঁস-মুরগী, গো-মাংস এবং শুয়োরের মাংসের মতো মাংস, আনারস, আম এবং কিউই, ভুট্টা, সিলান্ট্রো এবং অ্যাভোকাডো জাতীয় ফলের সাথে ভালভাবে জুড়ি দেয়। ফ্রিজের কাগজের ব্যাগে পুরো এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা মরিচগুলি এক সপ্তাহ অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে টেক্স-মেক্স রান্না ঘন ঘন জালাপেও ব্যবহার করে সূক্ষ্ম ধূমপায়ী স্বাদ এবং থালা বাসনগুলিতে মাঝারি তাপ। ফিউশন রান্নাটি সেই অঞ্চলে উন্নত হয়েছিল যা আধুনিক টেক্সাস, এবং এই দেশটি আমেরিকান, স্পেনীয় এবং মেক্সিকান সংস্কৃতি দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল। টেক্স-মেক্স প্রাথমিকভাবে হোম রান্নাঘরে তৈরি করা হয়েছিল এবং সান আন্তোনিওতে 1880 এর দশকে 'মরিচ রাণী' নামে পরিচিত একদল মহিলা সিটি প্লাজায় মরিচ কন্ন বিক্রি করার সময় প্রবর্তিত হয়েছিল। থালাটি দ্রুত জনপ্রিয়তায় বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং 1800 এর দশকের শেষের দিকে এবং 1900 এর দশকের প্রথমদিকে, নতুন রান্না যেমন কম্বো প্লেট, নাচোস এবং বুরিটোস তৈরি করা হয়েছিল এবং টেক্স-ম্যাক্স নামে বাজারজাত করা হয়েছিল, এটি একটি জনপ্রিয় স্টাইল রান্না তৈরি করেছিল যা এখনও রয়েছে আধুনিক সময়ে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলে ব্যবহৃত।
ভূগোল / ইতিহাস
জালাপিওসগুলি স্থানীয়ভাবে জালাপায় জন্মগ্রহণ করে যা মেক্সিকোয়ের ভেরাক্রুজের রাজধানী শহর এবং প্রাচীন কাল থেকেই এটির চাষ হয়। স্পেনীয় এবং পর্তুগিজ অন্বেষণকারীরা মরিচটি ইউরোপ এবং এশিয়ায় 15 ম 16 ম শতাব্দীতে প্রবর্তন করেছিল এবং তার পর থেকে মরিচগুলি বিশ্বব্যাপী চাষ হয়েছে। তাদের বিশ্বব্যাপী পরিচয় হওয়ার পরে, হোয়াইট জালাপিওসের ইতিহাস কিছুটা অজানা, তবে কিছু বিশেষজ্ঞরা মনে করেন এটি প্রাকৃতিক ক্রস, রূপান্তর বা নির্বাচিত প্রজননের মাধ্যমে হতে পারে। আজ হোয়াইট জালাপেও চিলি মরিচগুলি খুব বিরল এবং মেক্সিকো এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের বিশেষ ক্ষেত্র এবং বাড়ির উদ্যানের মাধ্যমে সীমিত পরিমাণে উপলব্ধ।
রেসিপি আইডিয়া
হোয়াইট জালাপেও মরিচগুলি অন্তর্ভুক্ত রেসিপিগুলিতে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| কুইসা | পিকলড ভেজিটেবলস | |
| মডার্ন প্রোপার | জলপানো টকিলার সাথে রেবারবার্ট পুদিনা মার্গারিটা |
