বর্ণনা / স্বাদ
অজি চর্যাপিতা চিলি মরিচগুলি খুব ছোট, যার গড় ব্যাস 5-8 মিলিমিটার হয় এবং শুকনো, সোজা সবুজ স্টেমটি শুকনো থেকে বের হয় with পেটাইট মরিচের পাতলা, চকচকে এবং মসৃণ ত্বক থাকে, পরিপক্ক হওয়ার পরে সবুজ থেকে হলুদে রূপান্তরিত হয়। ত্বকের নীচে মাংস হলুদ, দৃ firm় এবং চকচকে, ক্ষুদ্র, ক্রিম বর্ণের বীজের একটি গুচ্ছকে আবদ্ধ করে। অজি চর্যাপিতা চিলি মরিচের অনন্য সাইট্রাস স্বাদের সাথে একটি উজ্জ্বল, ফলের স্বাদ রয়েছে যা মশালির মাঝারি থেকে গরম স্তরের দ্বারা অনুসরণ করা হয় যা ধীরে ধীরে তীব্রতায় গড়াবে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
অজি চর্যাপিতা চিলি মরিচ গ্রীষ্মের প্রথম দিকে শরত্কালে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
অজি চর্যাপিতা চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম চিনেসেন্স হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, ছোট ছোট পোঁদগুলি যা প্রশস্ত এবং গুল্ম গাছের গাছের উপরে এক মিটার উচ্চতা পর্যন্ত পৌঁছায় এবং সোলানাসি বা নাইটশেড পরিবারের সদস্য। বন্য পেরুভিয়ান মরিচ, তেতিনাস দে সন্ন্যাসী, চর্যাপিলা এবং অজি চর্যাপা নামেও পরিচিত, অজি চর্যাপিতা চিলি মরিচকে বিশ্বের অন্যতম ব্যয়বহুল মরিচ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। উত্তর পেরুর জঙ্গলের স্থানীয়, আজি চর্যাপিতা মরিচের স্কোভিলে স্কেল 30,000-50,000 এসএইচউর মধ্যে প্রচণ্ড উত্তাপ রয়েছে এবং তাদের ফলের স্বাদে সম্প্রতি জনপ্রিয়তা বেড়েছে। তাদের বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি সত্ত্বেও, ছোট মরিচগুলি পেরুর বাইরে বহুল পরিমাণে উত্সাহিত হয় না, এগুলি একটি বিরল এবং ব্যয়বহুল জাত হিসাবে তৈরি হয় এবং শুকনো এবং মাটি করা অবস্থায়, একইভাবে ভ্যানিলা এবং জাফরানগুলির জন্য আরও ব্যয়বহুল মশলা হিসাবে বিবেচিত হয়।
পুষ্টির মান
অজি চর্যাপিতা চিলি মরিচগুলি ভিটামিন এ, বি এবং সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স এবং এতে আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং রাইবোফ্লাভিন রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
আজি চর্যাপিতা চিলি মরিচগুলি তাজা খাওয়া যেতে পারে বা সাধারণত রস বের করার জন্য কাঁটাচামচ দিয়ে চেঁচানো হয়। কাঁচা হলে, ছোট মরিচগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং সালসা এবং সসগুলিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে, বা এগুলি স্যুপ এবং স্ট্যুইয়ে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে। পেরুতে, নিষ্কাশিত রসটি মরিচ ব্যবহারের সর্বাধিক প্রচলিত পদ্ধতি এবং জাম, মিশ্রণ, মেরিনেড এবং সসগুলিতে ব্যবহৃত হয়। রসটি মাঝারি তাপের সাথে মিশ্রিত একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় গন্ধকে আহ্বান জানায় এবং এটি একটি জনপ্রিয় পেরুভিয়ান ঘ্রাণ হিসাবে মিশ্রিত হয় যা 'ক্রোওলা' নামে পরিচিত, যা হালকাভাবে চূর্ণিত চর্যাপিতা, চুনের রস, লাল পেঁয়াজ, নুন এবং জল দিয়ে তৈরি করা হয়। অজি চর্যাপিতা চিলি মরিচগুলি মাছ এবং হাঁস-মুরগি, আলু, টমেটো, সিলান্ট্রো, লাল পেঁয়াজ এবং রসুন, চাল এবং কুইনোয়ার মতো অ্যারোমেটিক্সের সাথে ভালভাবে জুড়ি। ছোট মরিচগুলি ফ্রিজের মধ্যে তাজা, পুরো এবং ধুয়ে ফেলা হলে 1-2 সপ্তাহ রাখবে। অজি চর্যাপিতা চিলি মরিচগুলিও মশলা হিসাবে বা গুঁড়ো আকারে ব্যবহার করতে বা প্রসারিত ব্যবহারের জন্য হিমায়িত হতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
আজি চর্যাপিতা চিলি মরিচ পেরুর অন্যতম জনপ্রিয় ঘরের গাছ এবং এটি রান্নার অ্যাপ্লিকেশনগুলির প্রয়োজন হিসাবে জন্মে এবং ফসল কাটা হয়। প্রায়শই ব্যাপক আকারে ছড়িয়ে পড়তে দেওয়া হয়, অজি চর্যাপিতা চিলি মরিচগুলি প্রাকৃতিকভাবে পেরুর লরেটো এবং সান মার্টিন অঞ্চলে বাড়ির উদ্যানগুলিতে বেড়ে ওঠা এবং উত্সাহিত করতে উত্সাহিত করা হয় এবং পেরুভিয়ান জঙ্গলের মতো প্রচুর hesতিহ্যবাহী খাবারে ব্যবহৃত হয়, যা একটি মাংস, ডিম, মশলা এবং মরিচের মিশ্রণ যা বিজাও পাতাগুলিতে জড়িয়ে থাকে এবং সেদ্ধ হয়। আজি চর্যাপিতা চিলি মরিচ প্যাটাকোন বা ভাজা পোড়াদির স্বাদ এবং ট্যাকাচো যা মশলা এবং গোলমরিচযুক্ত একটি ভুনা কলা এবং শুয়োরের মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
অজি চর্যাপিতা চিলি মরিচ ইকুইটোস নামে একটি শহরের উত্তর পেরু জঙ্গলের স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই স্থানীয় পর্যায়ে চাষ করা হচ্ছে। উষ্ণ জলবায়ুতে সমৃদ্ধ হয়ে চর্যাপিতা মরিচগুলি প্রধানত বন্য জন্মে এবং বাণিজ্যিক ব্যবহারের জন্য সম্প্রতি চাষ করা হয়েছে। আজ আজি চর্যাপিতা চিলি মরিচ পেরুর তাজা বাজারগুলিতে পাওয়া যায় এবং মরিচের শুকনো বা গ্রাউন্ড ভার্সনগুলি মধ্য, দক্ষিণ এবং উত্তর আমেরিকার বিশেষ মুদি ব্যবসায়ীদের মধ্যে পাওয়া যায়। অজি চর্যাপিতা চিলি মরিচের বীজ ঘরের বাগান ব্যবহারের জন্য অনলাইন বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমেও পাওয়া যায়।
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
কেউ এজী চর্যাপিতা চিলি মরিচকে বিশেষ প্রযোজনা অ্যাপ্লিকেশন ব্যবহার করে ভাগ করেছেন আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 মার্কেট এন ° 1 সুরকিলোর o মার্কাডো নম্বর 1 স্টল কাছাকাছিসান্টিয়াগো ডি সুরকো, কুজকো, পেরু প্রায় 646 দিন আগে, 6/03/19 শেয়ারারের মন্তব্য: কার্লোস তার অজি চিলির জানেন! |
