বর্ণনা / স্বাদ
রুকম ফলগুলি ছোট, গোলাকার ডিম্বাকৃতি থেকে বেরি, গড় ব্যাস 1 থেকে 2 সেন্টিমিটার, যা গাছের ডাল থেকে আলগা ক্লাস্টারে ঝুলে থাকে। ফলের ত্বক টানটান, মসৃণ এবং দৃ firm়, পাকা হয়ে গেলে বেগুনি বর্ণের বর্ণের বর্ণভেদে লাল বর্ণের সাথে সবুজ থেকে পাকা হয়ে থাকে। পৃষ্ঠতল নীচে, মাংস ফাসা হলুদ থেকে সাদা একটি খাস্তা এবং জলীয় ধারাবাহিকতা সঙ্গে একটি জলপাই পিট অনুরূপ একটি দীর্ঘ সমতল বীজ আবদ্ধ। অপরিণত অবস্থায়, ফলগুলি আপেলের মতো কাঠামোযুক্ত, কঠোর এবং কঠোর হয়। রুকমের ফল পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে মাংস নরম হয়ে যায় এবং খানিকটা মিষ্টি, অ্যাসিডিক এবং টক স্বাদের বিকাশ ঘটে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
রুকম ফল এশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার গ্রীষ্মে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
রুকম ফলগুলি, উদ্ভিদিকভাবে ফ্লেকুরিটিয়া রুকম হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, ফ্ল্যাকৌরিটিসি পরিবারের অন্তর্গত ছোট, গ্রীষ্মমণ্ডলীয় বেরি। ইন্ডিয়ান প্লামস, ইন্ডিয়ান প্রুনস, কফি প্লামস এবং রুনেলা প্লাম নামেও পরিচিত, এশিয়া ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার বিভিন্ন গ্রামে সাধারণত নব্বইরও বেশি বিভিন্ন জাতের ফল রয়েছে যেগুলিকে রুকম হিসাবে চিহ্নিত করা হয়। প্রতিটি জাত রঙ, আকার এবং মিষ্টিতে সামান্য পার্থক্য প্রদর্শন করতে পারে এবং ফলগুলি স্থানীয়ভাবে 'প্লামস' বলা হলেও এগুলি প্রুনাস জেনাসের ফলের সাথে সম্পর্কিত নয় এবং এটির সাথে মিলছে না। রুকম ফল বাণিজ্যিকভাবে চাষাবাদ করা হয় না এবং ঘরের বাগানে বেশিরভাগ বন্য বা জন্মে দেখা যায়, medicষধি প্রকৃতির পক্ষে রয়েছে ored
পুষ্টির মান
রুকম ফলগুলি ফাইবারের একটি ভাল উত্স, যা হজমকে উদ্দীপিত করতে এবং শরীর থেকে অযাচিত টক্সিন অপসারণে সহায়তা করতে পারে। বেরিতে ভিটামিন এ এবং কিছু ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন এবং ফসফরাস থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
রুকম ফলের একটি অ্যাসিডিক, মিষ্টি এবং টক স্বাদ থাকে যা মিষ্টি স্বাদে তাজা, হাতের বাইরের, বা যুক্ত উপাদানের সাথে রান্না করা যায়। অপরিণত, দৃ fruits় ফলগুলি লবণ, চিনি বা মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে বা কুঁচকানো উপাদান হিসাবে রুজকে টুকরো টুকরো করা যায়। এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে গর্তটি ভোজ্য নয় এবং খাওয়ার আগে তা সরানো উচিত। রুকমের ফল পাকা হওয়ার সাথে সাথে এগুলি মাংসের যে কোনও অবশিষ্ট তাত্পর্য দূর করতে সাহায্য করার জন্য হাতের তালুর মধ্যে ঘুরিয়ে দেওয়া যেতে পারে। নরম, পাকা মাংস মশলা দিয়ে সসের মধ্যে সিদ্ধ করা যেতে পারে, জাম, কমপোটিস এবং জেলিতে রান্না করা হয় বা চিনি দিয়ে মিষ্টি মিষ্টান্নে স্টিউ করা যায়। রুকম ফলগুলি শুকানো বা বর্ধিত ব্যবহারের জন্য আচার করা যায়। রুকম ফলের সাথে রসুন এবং আদা জাতীয় সুগন্ধযুক্ত মশলা, হলুদ, জিরা, এলাচ, দারচিনি এবং চিলি গুঁড়ো এবং সাইট্রাস, আবেগের ফল এবং নারকেলের মতো ফলের সাথে ভাল জুড়ি। ছোট ফলগুলি কক্ষের তাপমাত্রায় দুই সপ্তাহ এবং ফ্রিজে সংরক্ষণের সময় সাত সপ্তাহ পর্যন্ত থাকবে। রুকম ফলগুলি পুরো হিমশীতল বা বর্ধিত স্টোরেজের জন্য একটি সজ্জার মধ্যে মেশানো যেতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ভারতে, বহু গ্রামে গ্রামে রুকম ফলকে প্রাকৃতিক .ষধ হিসাবে ব্যবহার করে। Traditionalতিহ্যবাহী আয়ুর্বেদিক অনুশীলনে, ফলগুলি চোখের স্বাস্থ্যের জন্য সহায়তা করে, দেহে শক্তির উত্স সরবরাহ করে এবং অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে বলে বিশ্বাস করা হয়। বীজগুলি অন্যান্য মশালাদের সাথে একটি গুঁড়োতেও স্থল হয় এবং ব্যথা হ্রাস করতে শীর্ষভাবে প্রয়োগ করা হয়। ফলের বাইরে, রুকম গাছের কাঠগুলি গ্রামাঞ্চলে আসবাবপত্র, সরঞ্জাম এবং বাসনপত্র তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
রুকমের ফল প্রাচীন কাল থেকেই বুনো আকার ধারণ করে এবং এশিয়া ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া জুড়ে স্থানীয়। ফলগুলি সাধারণত ভারতের সাথে জড়িত থাকে, গ্রীষ্মমন্ডলীয় বন থেকে উদ্ভূত হয় এবং এটি হাজার হাজার বছর ধরে .ষধি ও রন্ধনসম্পর্কিত উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয়। আজ রুকম ফলগুলি এখনও এশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় স্থানীয়ীকৃত, স্থানীয় বাজারের মাধ্যমে পোড়া বা বিক্রি হয়।
