বিটার বেগুন (লাইকোক) তথ্য, রেসিপি এবং তথ্য - শাক

বর্ণনা / স্বাদ

লিকোক বেগুনগুলি ছোট এবং গোলাকার, মসৃণ, হলুদ-সবুজ ত্বকের সাথে প্রায় এক সেন্টিমিটার ব্যাসের হয়। মাংসের মাংস সাদা থেকে হাতির দাঁত এবং ক্ষুদ্র ভোজ্য বীজ ধারণ করে। লিককের খুব তিক্ত স্বাদ আছে। লিকোক বেগুন ফলক জাতীয় কাণ্ডে বেড়ে ওঠে যেগুলি কাঁটাযুক্ত শাখাগুলি যা বহু শতাব্দী ধরে গাছটির সুরক্ষামূলক বেঁচে থাকার উপাদান হিসাবে কাজ করে।

Asonsতু / উপলভ্যতা

উত্তর ভারতে লিকোক বসন্ত এবং গ্রীষ্মের প্রথমদিকে পাওয়া যায়।

বর্তমান তথ্য

লিকোক বেগুন, উদ্ভিদগতভাবে সোলানাম ইন্ডাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, এটি একটি তিক্ত বেগুনের জাত। অনুরূপ বর্ণনকারী নাইটশেড ফলের একাধিক প্রজাতির মধ্যে সাদৃশ্য থাকার কারণে এই জাতের শৃঙ্খলা নির্ধারণ করা শক্ত। ছোট হলুদ-সবুজ বেগুনগুলি সোলানাম লাসিওকার্পাম বা সোলানাম জ্যান্থোকার্পাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে এবং বন্য ক্লাস্টার বেগুন এবং থাই বেগুনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। স্থানীয়ভাবে ভারতীয় নাইটশেড, বুশ টমেটো, হলুদ বর্ণের নাইটশেড, সবুজ বেগুন, বিজিল, বড় কাটারি বা ভানভন্ত নামে পরিচিত, লিকোক বেগুন প্রচলিত ভারতীয় রান্না ও আয়ুর্বেদিক ওষুধে জনপ্রিয় is

পুষ্টির মান

লাইকোক বেগুনে কিছু পটাসিয়াম, ভিটামিন কে এবং ভিটামিন বি 6 রয়েছে।

অ্যাপ্লিকেশন

লাইকোক বেগুন কাঁচা এবং রান্না করা উভয় প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি এর ছোট আকার এবং তেতো স্বাদযুক্ত প্রোফাইলের জন্য চাওয়া হয় এবং এটি পেঁয়াজ এবং মশলা মিশ্রিত চাটনিগুলিতে জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এর তিক্ত স্বাদ মশলা এবং অন্যান্য শাকসবজি দ্বারা বা তরকারীগুলিতে নারকেল দুধ যুক্ত করে অফসেট করা যেতে পারে। লিকোক প্রায়শই বিভিন্ন সিজনিংয়ের সাথে ভিনেগারে আচারযুক্ত হয়। এটি স্ট্রে-ফ্রাই, স্যুপ এবং স্টিউগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। ঠান্ডা ও শুকনো জায়গায় সংরক্ষণের সময় লিকোক বেগুন তিন দিন অবধি থাকবে।

জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য

আয়ুর্বেদিক ওষুধে, লিকোক বেগুন হাঁপানি এবং শ্বাসকষ্টের লক্ষণগুলি হ্রাস করতে ব্যবহৃত হয়। শিকড় এবং ফল উভয়ই দশমুলার অংশ হিসাবে বিবেচিত হয়, উদ্ভিদগুলির একটি গ্রুপ যা তাদের প্রদাহবিরোধক বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত properties ফলটি, বিশেষত, গলা শক্তিশালী করার জন্য, ভান্ডারগুলির ব্যাধিগুলির লক্ষণগুলি হ্রাস করতে এবং হজমে সহায়তা করার জন্য দক্ষ হিসাবে পরিচিত

ভূগোল / ইতিহাস

লিকোক বেগুন এশিয়ার স্থানীয় এবং লিককের জাতগুলি শ্রীলঙ্কা, নেপাল, চীন, থাইল্যান্ড, ভিয়েতনাম, মালয়েশিয়া, আফগানিস্তান এবং ভারতে বর্ধমান বন্য পাওয়া যায় বলে মনে করা হয়। আজ লিকোক এশিয়ার কৃষকদের বাজার এবং বিশেষ মুদি ব্যবসায়ীগুলিতে পাওয়া যাবে।