বর্ণনা / স্বাদ
ক্রিওলা সেল্লা চিলি মরিচগুলি ছোট, সংক্ষিপ্ত এবং পাতলা শুঁটি, দৈর্ঘ্য 4 থেকে 5 সেন্টিমিটার এবং ব্যাস 1 থেকে 2 সেন্টিমিটার এবং এগুলির একটি শঙ্কু আকার রয়েছে যা স্টেমহীন প্রান্তে একটি পৃথক বিন্দুতে টেপ দেয়। বুলেট আকারের পোদগুলি পরিপক্ক অবস্থায় সবুজ, হলুদ-কমলা থেকে গভীর কমলা পর্যন্ত পাকা হয় এবং ত্বক মসৃণ, টানটান, পাতলা এবং মোমী হয়। পৃষ্ঠের নীচে, আধা-পুরু মাংসটি চকচকে এবং কমলা রঙযুক্ত, একটি কয়েকটি সরু এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা একটি সরু কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। ক্রিওলা সেল্লা চিলি মরিচগুলি সিট্রাস এবং আমের সুগন্ধযুক্ত নোটগুলির সাথে সুস্বাদু এবং মিহি এবং মশালির মাঝারি থেকে গরম স্তরের অফার করে যা জিহ্বার পিছনে থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ক্রোওলা সেল্লা চিলি মরিচ গ্রীষ্মের শেষের দিকে পতনের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ক্রোলোলা সেল্লা চিলি মরিচ, উদ্ভিদগতভাবে ক্যাপসিকাম ব্যাক্যাটাম হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, একটি উত্তরাধিকারী জাত যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। আজি ক্রোলোলা সেল্লা নামেও পরিচিত, ক্রোওলা সেল্লা চিলি মরিচগুলি স্কোভিলে স্কেলে 25,000-30,000 এসএইচউর মধ্যে একটি মাঝারি রকমের গরম জাত। এই ছোট মরিচগুলি বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয় না এবং দক্ষিণ আমেরিকার অ্যান্ডিস পর্বতের তাদের স্থানীয় অঞ্চলের বাইরে পাওয়া বিরল। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ক্রোওলা সেল্লা মরিচগুলি প্রাথমিকভাবে বাড়ির বাগানে একটি বিশেষ জাত হিসাবে উত্পন্ন হয় এবং তাদের উচ্চ ফলন, ছোট মাপ এবং দীর্ঘ ক্রমবর্ধমান মরসুমের জন্য অনুকূল হয়। মরিচগুলি জনপ্রিয়ভাবে শুকনো এবং স্বাদযুক্ত মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
ক্রোওলা সেল্লা চিলি মরিচগুলি ভিটামিন এ এবং পটাসিয়ামের একটি দুর্দান্ত উত্স এবং এতে ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের মতো প্রয়োজনীয় খনিজ রয়েছে। মরিচগুলি ভিটামিন সি এবং ডি, ডায়েটারি ফাইবার এবং ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির একটি ভাল উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুবিধা দেয়।
অ্যাপ্লিকেশন
ক্রিওলা সেল্লা চিলি মরিচগুলি কাঁচা ব্যবহার করা যায় তবে এগুলি সাধারণত শুকনো, একটি গুঁড়োতে পরিণত করা হয় এবং মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। টাটকা হয়ে গেলে, মরিচগুলি স্যালাসা, সালাদ, স্যান্ডউইচযুক্ত স্তরযুক্ত বা গরম সসিতে রান্না করা যায়। তাদের সিট্রাসি গন্ধটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল, সিভিচে এবং ভালভাবে রান্না করার জন্য তেল মিশ্রিত করতে ব্যবহৃত হয়। মরিচের স্টোরেজ জীবন সংরক্ষণ ও প্রসারিত করতে, ক্রোওলা সেল্লা চিলি মরিচগুলি জনপ্রিয়ভাবে শুকনো হয় এবং একটি গুঁড়োতে পরিণত হয়। এই গুঁড়ো স্ট্রে-ফ্রাই, স্যুপস, স্টিউস, সস, রাবস বা কোনও থালা যেখানে কিছুটা মশলা পছন্দ হয় তা স্বাদে ব্যবহার করা হয়। এটি গ্রাভি, ভাতের থালা, নুডল থালা এবং টাকোগুলির স্বাদেও ব্যবহার করা যেতে পারে। লাল বাঁধাকপি, শসা, গাজর, কাঁঠাল, চুন, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, হাঁস-মুরগির মাংস এবং মাছ এবং ওরেগানো, সিলেট্রো এবং থাইমের মতো ভেষজ গাছের সাথে ক্রিওলা সেল্লা চিলি মরিচের জুড়ি ভাল থাকে। ফ্রেশে কোনও কাগজ বা প্লাস্টিকের ব্যাগে আলগাভাবে সংরক্ষণ করা এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা মরিচ 1-2 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
একবার traditionতিহ্যগতভাবে বলিভিয়ান খাবারের জন্য সংরক্ষিত হয়ে গেলে, ক্রোওলা সেল্লা চিলি মরিচের ফ্লেক্সগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের হোম রান্না এবং রেস্তোঁরাগুলিতে ব্যবহৃত একটি অনন্য স্বাদে পরিণত হয়েছে। বিশেষ খামারগুলির মাধ্যমে ছোট আকারে বেড়ে ওঠা, ক্রোওলা সেল্লা চিলি মরিচগুলি নিউ জার্সিতে তার স্বাক্ষরযুক্ত চিলির গুঁড়া জন্য 2017 জেমস দাড়ি পুরস্কার বিজয়ী রেবেকা উইলকম্বের রেস্তোঁরা হার্বসেন্টে সরবরাহ করা হচ্ছে। ক্রোলোলা সেল্লা মরিচের চল্লিশ পাউন্ডেরও বেশি পরিমাণে শুকনো এবং গুঁড়ো হিসাবে পিপ্রিকা, অন্যান্য চিলি মরিচ এবং জিরা জাতীয় উপাদানগুলি দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। উইলকম্ব traditionalতিহ্যবাহী লুইসিয়ানা রান্না বাড়ানোর জন্য সিট্রাস এবং মশলার জটিল মিশ্রণ তৈরি করার জন্য গুঁড়াটি তৈরি করেছিলেন। অনেক স্ব-দাবীিত 'চিলি হেডস' এছাড়াও ঘরের তৈরি মশলা হিসাবে ক্রোলোলা সেলেলার বাইরে নিজের গুঁড়ো শুকিয়ে যাচ্ছে এবং সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্ম এবং ব্লগের মাধ্যমে রেসিপিগুলি ভাগ করছে।
ভূগোল / ইতিহাস
ক্রিওলা সেল্লা চিলি মরিচগুলি পশ্চিম দক্ষিণ আমেরিকার বলিভিয়ান অ্যান্ডিসের স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই এটির চাষ হয়। অ্যান্ডিস মাউন্টেন অঞ্চলের বাইরে গরম, কমলা-হলুদ মরিচগুলি বাজারে পাওয়া খুব কম। বীজগুলি প্রাথমিকভাবে অনলাইন ক্যাটালগের মাধ্যমে পাওয়া যায় এবং বাড়ির বাগান ব্যবহারের জন্য বিক্রি হয়। ক্রোওলা সেল্লা চিলি মরিচগুলি মধ্য আমেরিকা এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ছোট খামারগুলির মাধ্যমে কৃষকের বাজারে স্পট করা যেতে পারে।
রেসিপি আইডিয়া
ক্রিওলা সেল্লা চিলি মরিচগুলি অন্তর্ভুক্ত রেসিপিগুলিতে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| আমাদের প্রস্তুতকারকের একরের পারিবারিক খামার | ক্রেওল সেল্লা গ্রাউন্ড মরিচ | |
| উত্তর পার্ক হোমস্টেড | ক্রেওল সেললা আক্রান্ত তেল |
