| খাদ্য বাজ: সেঞ্চুরির উদ্ভিদের ইতিহাস | শোনো |
| খাদ্য কল্পিত: শতাব্দী উদ্ভিদ | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
মেস্কাল গাছের ঘন, কাঁচা পাতা একটি ঘন কেন্দ্রীয় কান্ডের চারপাশে একটি রোসেট প্যাটার্ন গঠন করে। নীল-ধূসর বর্ণের পাতাগুলি বেসে প্রশস্ত এবং টিপসগুলিতে সংকীর্ণ। মেস্কেল, অন্যান্য অনেক সুকুল্যান্টের মতো, পাতার মার্জিনগুলির সাথে মেরুদণ্ড রয়েছে। মেসকালটি পরিণত হতে 10 থেকে 12 বছর সময় নেয় এবং পরিপক্ক সময়ে উচ্চতা 2 ফুট এবং চারপাশে 3 ফুট পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। পাতাগুলি পাঁচ ফুট লম্বা এবং গোড়ায় দশ ইঞ্চি পর্যন্ত প্রশস্ত হতে পারে। মেসকাল পরিপক্কতায় পৌঁছে গেলে, একটি কেন্দ্রীয় ডাঁটা দ্রুত 20 থেকে 30 ফুট পর্যন্ত বেড়ে যায় এবং শীর্ষে ছোট, হলুদ ফুলের মুকুট দিয়ে ফেটে যায়। সুগার গাছের ফুলের ফুলের ঠিক আগে কেন্দ্রে ঘন হয় are সাধারণত, মেসকাল ফুলের ফুলের আগেই ফসল কাটা হয়, এভাবে গাছের হৃদয়কে তার মধুরতম স্থানে নিয়ে যায়। যদি কেন্দ্রীয় কুঁড়ি সরানো হয় তবে তার অভাবে একটি মিষ্টি তরল সংগ্রহ করে তরলটিকে আগুয়ামিল (বা মধু জল) বলা হয়। যদি কেন্দ্রীয় কুঁড়ি জায়গায় রেখে দেওয়া হয় তবে গাছের পাতাগুলি ছাঁটা হয় এবং ফলস্বরূপ 'হৃদয়' একটি খুব বড় আনারসের উপস্থিতি ধারণ করে। মেস্কাল হৃদয় দীর্ঘ সময়ের জন্য রোস্ট করা হয়। ফলস্বরূপ কুঁচিগুলি মিষ্টি আলুর স্মৃতিযুক্ত মিষ্টি স্বাদযুক্ত, একটি গুড় এবং আনারসের ইঙ্গিত সহ একটি তন্তুযুক্ত সজ্জা উত্পাদন করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শীতকালীন এবং বসন্তের মাসগুলিতে মেসকাল কাটা হয়।
বর্তমান তথ্য
মেসকাল হ'ল বিভিন্ন রসালো, উদ্ভিদগতভাবে আগাভেরি পেরি বা আরও সাধারণভাবে প্যারির অ্যাগাভে নামে পরিচিত। এর নামকরণ করা হয়েছিল উদ্ভিদবিদ এবং চিকিত্সক, চার্লস সি প্যারির নামে। বহুবর্ষজীবী মেসকাল হ'ল অ্যাস্পারাগাস, অ্যাসপারাগ্যাসি হিসাবে একই পরিবারে, যদিও এক সময় এটি তার নিজস্ব পরিবার আগাওয়েডেই (বর্তমানে পূর্বের একটি উপগোষ্ঠী) মধ্যে বিদ্যমান ছিল। মেসকালকে একটি 'শতাব্দীর উদ্ভিদ' হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ উচ্চ মরুভূমির উদ্ভিদ পুরোপুরি পরিপক্ক হওয়ার জন্য দশ বছরের বেশি এবং 35 বছর পর্যন্ত প্রয়োজন হয়। মেক্সিকোয়, মেসকাল উদ্ভিদটি মাগুয়ে (উচ্চারণযুক্ত মা-সমকামী) নামে পরিচিত এবং এটি অ্যাজটেক সাম্রাজ্যের। ‘মেস্কাল’ শব্দটি প্রকৃতপক্ষে উদ্ভিদের রোস্ট করা সংস্করণকে বোঝায় এবং এটি 'রান্না করা ম্যাগেই' শব্দটির জন্য নুহাতল শব্দ থেকে এসেছে। মেস্কালটিকে 'নীল আগাভা' নামে পরিচিত বিভিন্ন ধরণের সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয় যা আসলে আগাভে আমেরিকান meric
পুষ্টির মান
মেস্কেলে রয়েছে ক্যালসিয়াম এবং ট্রেস মিনারেল।
অ্যাপ্লিকেশন
মেসকাল এটির স্যাপের জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত, বিশেষত সিরাপ এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা এটি থেকে নিঃসৃত হয়। অ্যাগুয়ামিল (মধু জল) নামে পরিচিত তরলটি পালক নামে একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করতে উত্তেজিত হয়। পালকটি ম্যাস্কাল (বা মেস্কাল, এটি মেক্সিকো হিসাবে পরিচিত) তৈরি করার জন্য বা আরও টিকিলা তৈরির জন্য পাতন করা হয় মাস্কাল পাতা মুছে ফেলা হয়, তাদের মেরুদণ্ড ছাঁটাই করা এবং রোস্ট করা। কাঁচা মেস্কেল কখনই খাওয়া হয় না, এটি বিষাক্ত। পাতাগুলি তন্তুযুক্ত এবং ফলস্বরূপ স্বাদটি ধোঁয়াটে এবং মিষ্টি হয়, রসগুলি বের করা যায় এবং তন্তুযুক্ত উপাদান ফেলে দেওয়া যায়। Leavesতিহ্যবাহী মেক্সিকান ডিশ, বারবাকোয়া তৈরির জন্য পুরো পাতা বা পাতার পাতলা স্তরগুলি ভেড়ার বা গরুর মাংসের চারিদিকে গুটিয়ে রাখা হয়। মেসকাল পাতাগুলি মাংসের স্বাদ এবং স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়। মেসকাল গাছের কাণ্ড, এর পাতা ছাঁটাই করা, একটি গর্তে রাতারাতি বা দুই দিন পর্যন্ত (আরও প্রচলিত পদ্ধতিতে) ভাজা হয়। একবার মেস্কাল হার্টের কেন্দ্র থেকে পাল্পটি ভাজা হয়ে বের করে কেক তৈরি করা যায় into ভাজা মেসকাল পাতাগুলি এয়ারটাইট পাত্রে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
মেসকাল হাজার হাজার বছর ধরে আদি আমেরিকানরা ব্যবহার করে আসছে। একটি উপজাতি, খাদ্য উত্স হিসাবে মেস্কেলের উপর নির্ভরশীল ছিল মেস্কেলোরো অ্যাপাচি। তারা উদ্ভিদটিকে 'আস্তানাহ' বলেছিল। অ্যাপাচি দক্ষিণ-পশ্চিম আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং উত্তর মেক্সিকোয় প্রধান উপজাতি ছিল। তারা সম্পূর্ণ উদ্ভিদকে বহু সংখ্যক ব্যবহারের জন্য ব্যবহার করে এমন একটি ডকুমেন্টারিয়ার নাম এটি 'হাজার ব্যবহারের উদ্ভিদ' বলে। মধ্য এবং উত্তর-মধ্য মেক্সিকোতে আদিবাসীরা, উদ্ভিদটিকে মাগুয়ে বলে এবং পুরো উদ্ভিদটি ব্যবহার করত, প্রায়শই প্রাচীন বৃক্ষরোপণে তাদের চাষ করত। বড় পাতাগুলির মধ্যে থেকে ফাইবারগুলি বিভিন্ন জিনিসের জন্য ব্যবহৃত হত। কোনও একটি পাতার একেবারে ডগায় কাঁটাটি সরিয়ে, কাঁটার সাথে সংযুক্ত তন্তুগুলি একটি প্রাথমিক সুচ এবং সুতায় পরিণত হয়েছিল। মাগুয়ের পাতাগুলি আঁশগুলি বের করা হয়েছিল এবং থ্রেড তৈরি করতে কাটানো হত যা পরে শক্ত দড়ি তৈরিতে ব্যবহৃত হত। তন্তুগুলি উত্তোলনের জন্য, ঘন পাতা পাথরগুলিতে বেঁধে দেওয়া হত এবং একটি চ্যাপ্টা শিলা দিয়ে পাতার সাথে নীচের দিকে স্ক্র্যাপ করে পাল্পটিকে বাইরে বের করে দেওয়া হয়। কাটা সুতোর পোশাক তৈরিতে ব্যবহৃত হত, এবং তোলা সজ্জনটি সাবান তৈরি করা হত। মাংসযুক্ত পাতার টুকরোগুলি শীটগুলিতে খোসা ছাড়ানো যায়, এই পাতলা টুকরোগুলির নীচে আরও স্তরগুলি লেখার জন্য চামড়া হিসাবে ব্যবহৃত হত। এই উপাদানটি প্যাপাইরাসগুলির মতো ছিল এবং প্রাচীন মেক্সিকানরা ব্যবহৃত প্রথম ধরণের 'কাগজ 'গুলির মধ্যে এটি ছিল।
ভূগোল / ইতিহাস
মেসকাল দক্ষিণ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণ অ্যারিজোনা এবং দক্ষিণ নিউ মেক্সিকোয়ের একটি ছোট্ট অংশ এবং উত্তর থেকে মধ্য মেক্সিকো পর্যন্ত স্থানীয় অঞ্চলে to এটি উচ্চতর উচ্চতায় উন্নত হয় এবং তুলনামূলকভাবে খরা এবং শীতল শক্ত হয়। মেস্কেল বা মাগুয়ে, দক্ষিণ মেক্সিকোতে আজটেক্সা নামে পরিচিত রাজ্যের অ্যাজটেকস এবং জাপোটেক ব্যবহার করত। রোস্ট করা মেস্কেলের অবশিষ্টাংশ 6500 বি.সি. প্রাক্তন অ্যাজটেক সাম্রাজ্যের তেহুয়াকান অঞ্চলে গুহাগুলি পাওয়া গিয়েছিল। অষ্টম শতাব্দীর এডি থেকে প্রাপ্ত কোডসগুলি মেসকাল ব্যবহারের কথাও উল্লেখ করেছে। অ্যাগাভের বিভিন্ন ধরণের অস্তিত্ব রয়েছে, যদিও শুধুমাত্র কয়েকটি ব্যবহারের জন্য ব্যবহৃত হয়। 1849 সালে, উদ্ভিদবিজ্ঞানী চার্লস সি প্যারি মেক্সিকান সীমানা জরিপে নিযুক্ত হন এবং পরবর্তী বছরগুলিতে উদ্ভিদবিদদের দ্বারা কখনও দেখা হয়নি এমন অঞ্চলগুলি অন্বেষণ করা হয়েছিল এবং সম্ভবত আর হয়নি। ডাঃ প্যারির নামে পরিচিত অগাভ প্রজাতির চারটি স্বীকৃত উপ-প্রজাতি রয়েছে, যার মধ্যে একটি ছিল মেস্কেলোরো অ্যাপাচি দ্বারা ব্যবহৃত আগাবাচ্য। ভাজা মেস্কেল পাতা প্রায়শই মেক্সিকান বাজার এবং কিছু কৃষকের বাজারে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে মেসকাল অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| একটি ফার্মগার্লের ছুরি | জলপানো মেজকাল মার্গারিটা | |
| টেকসই স্বাস্থ্য | মেস্কেল মেক্সিকান ককটেল সস | |
| টেকসই স্বাস্থ্য | মেস্কাল পালোমা | |
| মেক্সিকো থেকে অ্যাভোকাডোস | মেজকাল গুয়াক |
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
কেউ এর জন্য স্পেশালিটি প্রোডিউস অ্যাপ্লিকেশন ব্যবহার করে মেস্কেল ভাগ করেছেন আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 দুর্গ এল কাস্টিলো কার্নিসেরিয়া / ফুড মার্কেট 11924 ফুটজিল ব্লাভডি সিলেমার সিএ 91342 818-834-3350 কাছাকাছিপাকোইমা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 620 দিন আগে, 6/29/19 |
