বর্ণনা / স্বাদ
ভেনিস শিমের মার্ভেলটি একটি বৃহত আরোহণের দ্রাক্ষালম্বের উপর উত্পাদিত হয় যা দীর্ঘ পাতলা শিমের পোঁদ তৈরি করে। ভেনিস শিমের মার্ভেলের বাইরের ত্বক একটি হালকা থেকে মধু হলুদ বর্ণের হতে পারে এবং দৈর্ঘ্য সাত থেকে দশ ইঞ্চি পর্যন্ত হতে পারে। এর অভ্যন্তরে পেটাইট মটরশুটি রয়েছে যা বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে কালো বা সাদা রঙের হতে পারে। যখন তরুণ শিমের পোড পুরোপুরি ভোজ্য হয় এবং একটি মিষ্টি শিমের স্বাদ এবং কোমল তবুও মাংসযুক্ত টেক্সচার সরবরাহ করে। এমন টাটকা শিমের সন্ধান করুন যার পোডগুলি দৃ firm় এবং নিরঙ্কুশ be
Asonsতু / উপলভ্যতা
ভেনিস শিমের আশ্চর্য গ্রীষ্ম এবং শরত্কালের মাসগুলিতে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ভেনিস শিমের মার্ভেল, যা উদ্ভিদগতভাবে ফেজোলাস ভালগেরিসের অংশ হিসাবে পরিচিত, এটি একটি রোমানো টাইপের শিম এবং একটি মেরু জাত যা একটি বৃক্ষ ফ্যাশনে বৃদ্ধি পায়। রোমানো মটরশুটিগুলি আরও একটি ইউরোপীয় স্ন্যাপ শিমের ধরণের হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং এটি আধুনিক স্ন্যাপ শিমের পূর্বসূরী বলে মনে করা হয়। ভেনিস শিমের মার্ভেল একটি উত্তরাধিকারী এর উত্তম তাজা শিমের স্বাদ যা ধনী এবং কসাইয়ের জন্য চাওয়া হয়। রোমানোর ধরণের মটরশুটি যেমন ভেনিসের মার্ভেল অন্যান্য মটরশুটিগুলির মধ্যে স্বতন্ত্র এবং তাদের মাংসযুক্ত জমিন এবং চ্যাপ্টা আকার দ্বারা স্বীকৃত।
পুষ্টির মান
ভেনিস শিমের মার্ভেলে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে এবং কিছু প্রোটিন, ভিটামিন এ, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ফাইবারও পাওয়া যায়।
অ্যাপ্লিকেশন
উভয় কাঁচা এবং রান্না করা প্রস্তুতিতে তাজা হয়ে গেলে ভেনিস শিমের মার্ভেল পুরো ব্যবহার করা যেতে পারে। অতিরিক্তভাবে, শিমের পোদগুলি পুরোপুরি পরিপক্ক এবং শুকিয়ে যাওয়ার জন্য লতাতে রেখে দেওয়া যেতে পারে তবে অভ্যন্তরীণ মটরশুটিগুলি মুছে ফেলা এবং শুকনো বা শেলিং শিম হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ভেনিস মটরশুটি এর মার্ভেল braised, বাষ্পযুক্ত, মেশানো, ভাজা, গভীর ভাজা এবং saut saed করা যেতে পারে। স্যালাডে হালকা রান্না করা বা কাঁচা মটরশুটি যোগ করুন বা ক্রুডিট হিসাবে ডোঁপের পাশাপাশি পরিবেশন করুন é মটরশুটি রান্না করা হয় এবং একটি দীর্ঘস্থায়ী রান্না প্রস্তুতি তাদের দাঁড়ানো স্টু, স্যুপ বা পার্শ্বযুক্ত থালা হিসাবে braised পরিবেশনায় একটি দুর্দান্ত সংযোজন তৈরি করতে দাঁড়িয়ে থাকতে পারে একটি মাংসযুক্ত টেক্সচার প্রস্তাব। টমেটো, রসুন, ছোলা, মৌরি, লেবু, শুকনো লাল চিলি, জলপাইয়ের তেল, বালসামিক ভিনেগার, তাজা ভেষজ, মাখন, প্যানসেট্টা, হ্যাজলেট, পেকোরিনো এবং পারম্যাসিন পনির সাথে তাদের স্বাদযুক্ত জুড়ি ভাল। শিমগুলি সেরা রাখবে যদি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়, ফ্রিজে রাখা হয় এবং পাঁচ থেকে সাত দিনের মধ্যে ব্যবহার করা হয়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
এছাড়াও এর আদি ইতালিতে মেরাভিগ্লিয়া ডি ভেনিজিয়া নামে পরিচিত, ভেনিসের মার্ভেলটি ক্লাসিকভাবে সেখানে টমেটো সস ভিত্তিক থালা, ফ্যাগিওলিনি আল'সেকলেটলেট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। রোমানোর ধরণের মটরশুটি যেমন ভেনিসের মার্ভেল ইটালিয়ান খাবারের পছন্দসই বিন এবং এটি অনেক গ্রীষ্মে এবং পড়ন্ত প্রস্তুতে উপস্থিত হয়। ভেনিস শিমের জনপ্রিয়তার মার্ভেলটি ফ্রান্স এবং স্পেনের পাশাপাশি অস্ট্রিয়া এবং জার্মানি পর্যন্ত প্রসারিত যেখানে এটি রিইনগোল্ড নামে বিক্রি হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
ভেনিস শিমের আশ্চর্য হ'ল একটি উত্তরাধিকারী রোমানো জাতের শিমটি ইতালির স্থানীয় বলে মনে করা হয়। রোমানো ধরণের মটরশুটি দক্ষিণ ইউরোপের স্থানীয় এবং ইউরোপের স্ন্যাপ শিম হিসাবে পরিচিত। ভেনিস শিমের পোডের মার্ভেলটি যখন জোরালো দ্রাক্ষালম্বের উপর বাড়তে থাকে যেগুলি সাপেক্ষ ট্রেলিস বা মেরুতে সাত ফুট উপরে উঠতে পারে তখন রোপণের সময় পর্যাপ্ত সহায়তা প্রদানের বিষয়ে নিশ্চিত হন। সাদা বীজযুক্ত জাতটি কালো বীজযুক্ত ধরণের চেয়ে মরসুমের শুরুর দিকে শিম উত্পাদন করতে পরিচিত। বেশিরভাগ শিমের মতো এগুলি হিমশৈল সহ্য হয় না এবং ষাট ডিগ্রির উপরে মাটির তাপমাত্রা সহ উষ্ণ বর্ধনশীল অবস্থার পছন্দ করে। উদ্ভিদগুলি আদর্শ ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতিতে উল্লেখযোগ্য ফলন সরবরাহ করতে পারে এবং দীর্ঘতর উত্পাদন বৃদ্ধিতে শিমগুলি ঘন ঘন ফসল কাটা উচিত।
