বর্ণনা / স্বাদ
বালি কাকাও হলুদ রঙের পোঁদ যা কাকাও গাছগুলিতে এককভাবে বেড়ে ওঠে। বাইরের শেলটি গাঁটছড়া, টাঙ্গানো এবং দীর্ঘায়িত, দৈর্ঘ্যে 15 থেকে 30 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং 25 থেকে 75 অভ্যন্তরীণ মটরশুটি থাকে, যাকে বলা হয় কোকো বিনস। মটরশুটিগুলি প্রতিটি 1 থেকে 3 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের হয় এবং একটি নরম, পাতলা এবং মিষ্টি সাদা সজ্জাতে আবদ্ধ থাকে। যখন সজ্জাটি সরানো হয় এবং শিমটি কেটে খোলা হয়, আপনি দেখতে পাবেন যে প্রতিটিটির রঙ একটি গভীর, বাদামী বেগুনি। মটরশুটিগুলি বাদামের চেয়ে কঠোর এবং ভ্যানিলা নোটের সাথে তেতো স্বাদযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বালি কাকাও সারা বছরই উপলভ্য।
বর্তমান তথ্য
সমস্ত কাকাও উদ্ভিদগতভাবে সাধারণত থিওব্রোমা কাকাও হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় এবং এটি চকোলেট এবং ক্যাকো মাখনের মতো পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। কাকো বিভিন্ন ধরণের রয়েছে, যা অঞ্চল অনুসারে সুনির্দিষ্টভাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। বালি কাকাও সম্ভবত একটি হাইব্রিড, এবং প্রচলিতভাবে বন্য বা ছোট প্লটগুলিতে অন্যান্য ফসলের পাশাপাশি কফি এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের ফলন হয়। বালি কাকাও ক্রমবর্ধমান বিশ্ব মঞ্চে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, আরও খামার এবং প্রযোজক ইন্দোনেশিয়ান দ্বীপে পাওয়া গেছে। বালি কাকাও থেকে উত্পন্ন চকোলেট বিশ্বব্যাপী বিশেষ উত্পাদকদের কাছ থেকে পাওয়া যাবে।
পুষ্টির মান
ক্যাকাও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ হিসাবে পরিচিত, এটি সহজেই ব্লুবেরি এবং গ্রিন টিয়ের মতো খাবারকে ছাড়িয়ে যায়। ক্যাকোতে পলিফেনলস এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে যা হৃদরোগের জন্য ভাল। ক্যাকাও খাওয়া শরীরকে ডোপামিন, সেরোটোনিন এবং ট্রিপটোফানের ক্ষুদ্র মাত্রায় উত্পাদন করতে সহায়তা করে এবং তাই মেজাজ-উত্তোলনকারী খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা প্রাকৃতিক অ্যান্টি-ডিপ্রেশন ant
অ্যাপ্লিকেশন
বালি কাকাও মটরশুটি কাঁচা খেতে পারেন। তবে, বেশিরভাগ মটরশুটিগুলি অপ্রয়োজনীয় বলে মনে করেন, কারণ তারা এই পর্যায়ে তুলনামূলক স্বাদহীন। পরিবর্তে এগুলি প্রায়শই অন্যান্য পণ্য যেমন ক্যাকো নিবস, ক্যাকো পাউডার, ক্যাকো পাউডার এবং চকোলেটতে পরিণত হয়। শিমগুলি সরানো এবং শুকনো এবং ভাজা দেওয়ার আগে শুকনোগুলি বেশ কয়েক দিন ধরে প্রথমে উত্তেজনায় ফেলে রাখা হয়। আপনি যদি পুরো বালি কাকাও পোদাগুলি খুঁজে বেড়ান বা ঘা ঘষে থাকেন তবে আপনি সেগুলি খোলা কাটাতে পারেন, আপনি যেভাবে স্কোয়াশ খুলবেন। অভ্যন্তরীণ ফল এবং মটরশুটি বাদ দিন। পোঁদের ত্বক ভোজ্য এবং এটিকে পাতলা করে কেটে চিপস ভাজা হতে পারে। বালি কাকাও সঞ্চয় করতে, এগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় পুরো রেখে দিন।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
অ্যাজটেকরা সোকনুসকো কাকাওকে সম্মান করত, যেখান থেকে বালি কাকাও উত্পন্ন হয়েছিল, এটি সেরাদের মধ্যে অন্যতম ছিল। বলা হয় এটি ক্রিওলো কাকাওয়ের একটি ভূখণ্ড এবং এটি বিভিন্ন জাতের কাকাওযুক্ত বাগানের উপর দিয়ে যুদ্ধ হয়েছে বলে জানা গেছে। বালিতেই, কাকাও বর্ধমান বুনো বা পিছনে উদ্যানগুলিতে পাওয়া যায়, যেখানে শিংগুলি সাধারণত আনপিক করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
বালি কাকো বেশিরভাগই দ্বীপের স্নিগ্ধ, জঙ্গলে ভরা পশ্চিম অঞ্চলে জন্মে। বালিতে পাওয়া স্ট্রেনটি মূলত ফিলিপাইন থেকে এসেছিল, যেখানে এটি স্পেনীয়রা 1600 এর দশকে প্রবর্তন করেছিল। এই কাকো মেক্সিকোয় সোকনুসকো অঞ্চলে এসেছিল। ফিলিপাইন থেকে ক্যাকোও জাভাতে আনা হয়েছিল এবং পরে রোপণ করা হয়। সেখান থেকে এটি বালি এবং ইন্দোনেশীয় দ্বীপপুঞ্জের বাকী অংশে ছড়িয়ে পড়ে। বালির উপর কাকাওর জিনগত এই সময় থেকে মূলত অপরিবর্তিত রয়েছে এবং বলা হয় যে এটি সম্ভবত সোনাস্কো থেকে আসা মূল মটরশুটিগুলির নিকটতম হতে পারে। এটি একেবারে বিরল, .তিহ্যবাহী জাত হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
