বর্ণনা / স্বাদ
কুমড়োর পাতাগুলি বড়, লম্বা পাতা যা ফাঁকা কান্ডে বেড়ে ওঠে। এগুলি গোলাকৃতির আকারের এবং প্রায়শই দানা ছড়িয়ে থাকে। এগুলিতে তিন বা ততোধিক শিরা রয়েছে। এগুলি সাধারণত গা dark় সবুজ রঙের হয় তবে বৈচিত্রের উপর নির্ভর করে হালকা বা ধূসর-সবুজ হতে পারে। এগুলি প্রায়শই টেক্সচারে অস্পষ্ট হয় এবং ছোট চুলগুলি টেক্সচারে কাঁটাযুক্ত অনুভব করতে পারে। তাদের স্বাদ সবুজ মটরশুটি, অ্যাস্পারাগাস, ব্রকলি এবং পালং শাকের মিশ্রণ। রান্না করা হলে এগুলি সেদ্ধ পালং শাক এবং শালগম শাকের মতো নরম এবং স্বাদযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
কুমড়োর পাতা সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কুমড়ো কুকুরবিতেসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। তারা trallised হতে পারে পিছনে দ্রাক্ষালতা উপর বৃদ্ধি। কুমড়োর পাতাগুলি প্রায়শই ভোজ্য হিসাবে ভাবা হয় না, মূলত এটি তাদের अस्पष्ट জমিনের কারণে, তবে কাঁচা বা রান্না খাওয়া যায়। এশিয়া এবং আফ্রিকার বিভিন্ন অঞ্চলে এগুলি সবুজ হিসাবে মূল্যবান।
পুষ্টির মান
কুমড়োর পাতা ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং ম্যাগানিজের উত্স of এগুলি ভিটামিন এ, ভিটামিন বি এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ
অ্যাপ্লিকেশন
কুমড়োর পাতা ভাল কাঁচা বা রান্না করা হয়। আমেরিকান উপনিবেশবাদীরা সালাদে তরুণ পাতা ব্যবহার করতেন। আফ্রিকাতে কুমড়োর পাতাগুলিকে 'উগু' বলা হয় এবং এটি স্যুপ এবং প্রধান থালা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ভারতে, তারা পালংশাকের জায়গায় জনপ্রিয় 'সাগ' খাবারগুলি ব্যবহার করেন। কুমড়োর পাতাগুলি ভাল স্টিমিড বা কষানো হয় এবং জলপাই তেল এবং রসুন দিয়ে ভাল করে। এগুলি নারকেল-ভিত্তিক কারিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং শীতের সবুজকে ডেকে আনা কোনও রেসিপিতে প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। পুরানো, শক্ত পাতা পাতার মতো ব্যবহার করা যেতে পারে, আঙ্গুর পাতা যেভাবে হয়। কুমড়োর পাতাগুলি অবশ্যই ব্যবহারের আগে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, কারণ এগুলি প্রায়শই কাঁচা মেরুদণ্ডগুলি উভয় পাতা এবং কান্ডের উপরে প্রদর্শিত হয়। এই স্পাইনগুলি অপসারণ করতে, তার কাণ্ডের দ্বারা পাতাটি ধরে রাখুন। তারপরে, পাতার উপরের স্তরটি সরিয়ে কাণ্ডের ডগাটি কেটে নীচের দিকে খোসা ছাড়ান, এভাবে এটি মেরুদণ্ডগুলি ছিঁড়ে ফেলুন। তারপরে, পাতাগুলি কাটা এবং পছন্দ মতো সেদ্ধ করুন। ফ্রিজের মধ্যে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে টাটকা কুমড়োর পাতাগুলি সংরক্ষণ করুন, যেখানে তারা প্রায় তিন দিনের জন্য ভাল থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কুমড়োর পাতা আফ্রিকার 'উগু' নামে পরিচিত, যেখানে এগুলি সবজির পাশাপাশি ভেষজ ওষুধ হিসাবেও মূল্যবান। এগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উচ্চ হিসাবে পরিচিত, এবং বিশেষত গর্ভবতী মহিলা এবং নার্সিং মায়েদের দ্বারা তাদের অনুসন্ধান করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
কুমড়োগুলির সঠিক উত্স অজানা, তবে ধারণা করা হয় যে তারা 7,500 বছর আগে মধ্য আমেরিকাতে জন্মগ্রহণ করেছিল। প্রাচীনতম গৃহপালিত কুমড়োর বীজ মেক্সিকোয়ের ওক্সাকা উচ্চভূমিতে পাওয়া গেছে। তারা এখন সারা বিশ্বে পাওয়া যায়।
