| কাদা ক্রিক রাঞ্চ |
বর্ণনা / স্বাদ
ম্যারাচেক লিমোনেটাস ছোট থেকে মাঝারি ফলের সাথে কিছুটা চ্যাপ্টা আকারের হয় এবং ফলের একপাশে একটি কেন্দ্রীয় এবং স্বতন্ত্র, পয়েন্টেড শীর্ষকে সমন্বিত লক্ষণীয় হতাশাগুলি দেখা যায়। ত্বক পাতলা, হালকা পাঁজরযুক্ত, আধা-চকচকে, উজ্জ্বল হলুদ এবং নুড়িযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত প্রয়োজনীয় তেল ছেড়ে দেয় এমন অনেকগুলি ছোট তেলের গ্রন্থিতে inাকা থাকে। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি পাতলা, সাদা ঝিল্লি দ্বারা 10 থেকে 11 টি ভাগে বিভক্ত হয় এবং নরম, জলীয় এবং ফ্যাকাশে হলুদ হয়, কয়েকটি আইভরি বীজ আবদ্ধ করে। ম্যারাচেক লিমোনেটাস একটি উজ্জ্বল, পুষ্পশোভিত সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধযুক্ত এবং এতে উচ্চ অ্যাসিডিটি থাকে, এটি একটি টক এবং টার্ট, লেবু জাতীয় স্বাদ বিকাশ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ম্যারাচেক লিমোনেটাসগুলি সারা বছর উপলব্ধ।
বর্তমান তথ্য
মেরাকেচ লিমোনেটাস, বোটানিকভাবে সাইট্রাস লাইমেট্তা রিসো হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, রুটাসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত সাইট্রাসের এক অনন্য বৈচিত্র। টক, সূক্ষ্ম মিষ্টি ফলগুলি সত্যিকারের লেবু নয় তবে লিমিটাস নামে পরিচিত গ্রুপিংয়ের সাথে সম্পর্কিত যা সাইট্রাসের একটি ছোট শ্রেণির যা চেহারাতে একে অপরের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত তবে স্বাদ এবং অম্লতার মাত্রায় পৃথক। লিমিট্টা গ্রুপিংয়ের মধ্যে, মারাকেচ লিমোনেটাস তিনটি জাতের স্যুরেষ্ট এবং সর্বাধিক অ্যাসিডিক। মেরাকেচ লিমোনেটাস উত্তর আফ্রিকার খাবারগুলিতে ব্যবহৃত একটি প্রয়োজনীয় সাইট্রাস এবং প্রাথমিকভাবে এটি স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে দেখা হয়। ফলগুলি বিশেষত মরক্কোতে মূল্যবান, যেখানে সেগুলি বহু শতাব্দী ধরে ধরে চাষ করা হয়েছিল এবং ম্যারাকেক শহরের নামে নামকরণ করা হয়েছিল। আধুনিক যুগে, মেরাকেক লিমনেটাস আফ্রিকার বাইরের অঞ্চলে চালু হয়েছে এবং ইউরোপ এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় বিশেষায়িত চাষীদের মাধ্যমেও চাষ করা হয়। ফলগুলি লিমোনেট ডি মেরাকেচ, বোসেরা লেবু, মরোক্কান লিমেট্টা, মরোক্কান লিমনিয়েটা, মিষ্টি লেবু এবং মিষ্টি চুন সহ অনেকগুলি বিভিন্ন নামে পরিচিত। এগুলিকে ফ্রান্সে বার্গামোটও বলা হয়, তবে এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে এগুলি সত্যিকারের বারগামোটের মতো নয়, যা পারফেক্টে সুগন্ধিতে ব্যবহৃত ফল।
পুষ্টির মান
ম্যারাচেক লিমোনেটাস ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, কোলাজেন উত্পাদন বাড়ায় এবং প্রদাহ হ্রাস করে। সাইট্রাসে হাড়কে শক্তিশালী করার জন্য কম পরিমাণে ক্যালসিয়াম, রক্তে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য প্রোটিন তৈরির জন্য আয়রন এবং পাচনতন্ত্র নিয়ন্ত্রণ করতে ফাইবার রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
ম্যারাচেক লিমোনেটাস একটি স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে সবচেয়ে উপযুক্ত এবং তাজা এবং রান্না করা উভয় প্রস্তুতিতে তিক্ত, অম্লীয় নোট সরবরাহ করে। ফলগুলি সরস এবং সসগুলিতে সংযুক্ত করা যায়, বা এগুলিকে মারমেলড, জেলি, জাম এবং সংরক্ষণে রান্না করা যায়। এই পদ্ধতিতে একটি মিষ্টি, কম তেতো স্বাদ বিকাশ হওয়ায় মারাকেচ লিমোনেটাসগুলিকেও লবণের মধ্যে সংরক্ষণ করা যায়। একবার সংরক্ষণ করা হলে, ফলগুলি কাটা এবং মাছ, মুরগী বা ভাত ভিত্তিক খাবারের মধ্যে মিশ্রিত করা যেতে পারে, অ্যাভোকাডো টোস্টের উপর টুকরো টুকরো করে কাটা বা কাটা এবং সালাদে মিশ্রিত করা যায়। সংরক্ষিত ম্যারাচেক লিমোনেটাসগুলি স্প্রেড এবং ডিপগুলিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে, স্যালাসায় কাটা বা স্যুপ এবং স্টুতে ফেলে দেওয়া যেতে পারে। ম্যারাচেক লিমোনেটাস মেষশাবক, মুরগি এবং শুয়োরের মাংস, সামুদ্রিক খাবার, বাদাম, আর্টিকোকস, জলপাই, টমেটো, মশলা যেমন জিরা, পাপ্রিকা, জাফরান এবং দারুচিনি, ছোলা এবং তিলের বীজের সাথে ভালভাবে জুড়ি দেয়। ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হলে এবং রেফ্রিজারেটরে ছয় সপ্তাহ পর্যন্ত পুরো ম্যারাচেক লিমোনেটাস রাখে 1 থেকে 2 সপ্তাহ।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
মরক্কোতে, মারাকেক লিমনেটাস সিট্রন বেলডি বা ল'হামদ বেলডি নামে পরিচিত, প্রায় 'ট্র্যাডিশনাল লেবু' এর অর্থ অনুবাদ করে। অস্বাভাবিক সাইট্রাসটি সংরক্ষণ করা লেবু তৈরিতে ব্যবহারের জন্য সর্বাধিক সুপরিচিত, traditionalতিহ্যবাহী মরোক্কান খাবারে ব্যবহৃত প্রধান স্বাদ oring সংরক্ষণ করা লেবুগুলি একটি বড় পাত্রে ম্যারাচেক লিমোনেটাস স্থাপন করে তৈরি করা হয় এবং ফলগুলি লবণের সাথে আচ্ছাদিত থাকে, যা তাদের রসগুলিতে প্রাকৃতিকভাবে খেতে দেওয়া হয়। আচারযুক্ত লেবু মরোক্কায় 'এমসিভার', যার অর্থ 'গাইডেড লেবু' বা 'ল'হ্যামড মারাকাদ' অর্থ 'ঘুমন্ত লেবু' হিসাবে পরিচিত, এবং বিখ্যাতভাবে ট্যাগগুলিতে রান্না করা খাবারের স্বাদে ব্যবহৃত হয়, আফ্রিকান রান্নাঘর সাধারণত মাটি বা সিরামিক থেকে তৈরি। । সংরক্ষিত লেবু উজ্জ্বল, ট্যানজি এবং নোনতা, ফুলের স্বাদগুলিকে সুস্বাদু সস, শস্য এবং মাংসের পরিচয় দেয় এবং সময়ের সাথে সাথে ম্যারাচেক লিমোনেটাস সংরক্ষণের অনুশীলনটি মরোক্কো থেকে উত্তর আফ্রিকা এবং ইউরোপের অন্যান্য অঞ্চলে প্রসারিত হয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
সাইট্রাসটি এশিয়ার আদিবাসী বলে ধারণা করা হয় এবং খ্রিস্টপূর্ব ১০০০ এর পরে উত্তর আফ্রিকাতে প্রবর্তিত হয়েছিল। প্রাচীন জাতগুলি 7 ম শতাব্দীতে মরক্কোতে রোপণ করা হয়েছিল এবং দেশের হালকা জলবায়ু বৃদ্ধি এবং আবাদ বৃদ্ধিকরণের জন্য উপযুক্ত স্থান সরবরাহ করে। ম্যারাচেক লিমোনেটাসের সঠিক ইতিহাস অজানা, বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে সাইট্রাসটি মরোক্কোর স্থানীয়, এবং শেষ পর্যন্ত গোটা উত্তর আফ্রিকা জুড়ে প্রতিবেশী দেশগুলিতে পরিচিত হয়েছিল। মেরাকেচ লিমোনেটাস ইউরোপ এবং মধ্য প্রাচ্যেও বিশেষত সাইট্রাস হিসাবে বিক্রয়ের জন্য রফতানি করা হয়। যুক্তরাষ্ট্রে, ক্যালিফোর্নিয়ায় নির্বাচিত সাইট্রাস ফার্মের মাধ্যমে সাইট্রাসের চাষ হয় is উপরের ছবিতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত ম্যারাচেক লিমোনেটগুলি সান্তা পাউলের একটি খামার মুড ক্রিক রাঞ্চের মধ্য দিয়ে জন্মেছিল, যেখানে ৫ শতাধিক জাতের সাইট্রাসের চাষ হয়।
