| কং থাও | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
লম্বা শিমের পাতাগুলি মাঝারি থেকে আকারে বড় এবং কিছুটা টেপার আকারযুক্ত ong সবুজ পাতা মসৃণ, কুঁচকানো এবং ফ্লপি এবং এগুলি দীর্ঘ তন্তুযুক্ত সবুজ কাণ্ডে বৃদ্ধি পায়। লম্বা শিমের পাতা তিনটি আকারে উত্পাদিত হয়, যা ট্রাইফোলিয়েট পাতা হিসাবে পরিচিত। লম্বা শিমের পাতাগুলি একটি সবুজ গন্ধ দেয় যা হালকা সিট্রাস আন্ডারটোনসের সাথে আরগুলার অনুরূপ। দীর্ঘ শিম গাছগুলি একটি বার্ষিক লতা যা তাদের দীর্ঘ শিমের পোঁদের জন্য সুপরিচিত যা লম্বায় 35-75 সেন্টিমিটার হতে পারে এবং সাধারণত গুচ্ছগুলিতে ঝুলতে পারে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
দীর্ঘ শিমের পাতা সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
লম্বা শিমের পাতা, উদ্ভিদগতভাবে ভিগনা ওমুগিকুলেট হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, একটি ভেষজঘটিত আরোহণের উদ্ভিদে বেড়ে ওঠে এবং ফ্যাবাসেই বা শিম পরিবারের সদস্য হয়। স্নেক বিন, ইয়ার্ডলং মটরশুটি এবং চাইনিজ লম্বা মটরশুটি নামেও পরিচিত, লম্বা শিমের পাতা সাধারণত ব্যবহৃত হয় না কারণ পাতা এবং ডালগুলি প্রসারিত রান্নার পরেও শক্ত এবং তন্তুযুক্ত হয়ে থাকে। যদিও এগুলি বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয় না, লং শিমের পাতা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াতে জনপ্রিয় এবং তরকারি এবং আলোড়ন ভাজাতে রান্না করা হয়।
পুষ্টির মান
লম্বা শিমের পাতা ভিটামিন বি 2, সি এবং এ, আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উত্স।
অ্যাপ্লিকেশন
লম্বা শিমের পাতা কাঁচা বা রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্যুটিং, স্টিমিং বা স্ট্রে-ফ্রাইং খাওয়া যায়। লম্বা শিমের পাতা তরকারী, স্ট্রে-ফ্রাই এবং স্যুপে ব্যবহৃত হয়। কালো দাগ ছাড়াই গা dark় সবুজ রঙের এবং পাতলা না হওয়া পাতাগুলি চয়ন করুন। ব্যবহারের আগে, কান্ডের নীচ থেকে প্রায় এক সেন্টিমিটার কেটে কাটা এবং প্রায় দেড় ঘন্টা ধরে ঠান্ডা জলে ডালগুলি রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি পাতাগুলিকে তাজা এবং খাস্তা রাখতে সহায়তা করবে। লম্বা শিমের পাতা রসুন, আদা এবং পেঁয়াজ, কালো মরিচ, থাই তুলসী, জিরা, সয়া সস, মিসো, ঝিনুক সস, কালো শিমের সস, টোস্টেড তিলের তেল, মাখন এবং মাংস যেমন মাটির শূকরের মাংস, গরুর মাংসের সাথে খুব ভাল জুড়ে leaves , এবং পোল্ট্রি। দীর্ঘ শিমের পাতা চার দিন অবধি থাকবে যখন আলগাভাবে কাগজের তোয়ালে বা প্লাস্টিকের মধ্যে জড়িয়ে ফ্রিজে রেখে দেওয়া হবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
লং শিমের পাতা এশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার একটি জনপ্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় আইটেম। ভারতের কেরালান রাজ্যে, লম্বা শিমের পাতা শুকনো তরকারীগুলিতে ছোলা নারকেলের টুকরো দিয়ে রান্না করা হয় এবং হলুদ এবং সরিষার বীজের মতো মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়। ফিলিপাইনে লম্বা শিমের পাতা আরও বেশি পল্লী প্রদেশে প্রচলিত এবং নাড়তে ভাজাতে ব্যবহৃত হয়। কেবলমাত্র গাছের স্নিগ্ধ পাতাগুলি রান্নার জন্য বেছে নেওয়া হয় এবং পাতাগুলি পেঁয়াজ, রসুন, মাছ বা ঝিনুকের সস, ভাজা মাছ বা লম্বা শিমের পোঁদ দিয়ে নাড়তে ভাজা হয়। লম্বা শিমের পাতাও মিষ্টি আলুর পাতা দিয়ে ভাজা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
দীর্ঘ শিম গাছটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং দক্ষিণ চীন অঞ্চলের গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-ক্রান্তীয় অঞ্চলের দেশীয় বলে মনে করা হয়। আজ লং শিমের পাতা আফ্রিকা, এশিয়া, ইউরোপ এবং আমেরিকার নির্বাচিত অঞ্চলগুলির তাজা বাজারগুলিতে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে লং বিনের পাতাগুলি অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| ইউটিউব | লম্বা শিমের পাতা স্যুপ | |
| নিরামিষাশী ভারতীয় রেসিপি | মিসেস লিফ থোরান | |
| পিনয় খাবারের আনন্দ | চিংড়ি সহ লম্বা শিম পাতা | |
| আপনার টেবিল | লম্বা শিমের পাতা ভাজুন |
