বর্ণনা / স্বাদ
তাহিতিয়ান মিষ্টি আলু ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে আকার, আকৃতি এবং রঙে পৃথকভাবে পরিবর্তিত হয় এবং বাঁকানো, টেপাড প্রান্তগুলি সহ আকারে কিছুটা বাল্বাস হয়ে সাধারণত নমনীয়, নলাকার হয়। ত্বক দৃ firm়, পাতলা, আধা রুক্ষ এবং বেগুনি, মাঝারি সেট চোখ এবং সূক্ষ্ম রুট কেশ .াকা। পৃষ্ঠতল নীচে, মাংস ঘন, খাস্তা এবং হাতির দাঁত থেকে ক্রিম বর্ণযুক্ত। তাহিতিয়ান মিষ্টি আলু, যখন রান্না করা হয়, তখন একটি হালকা, মিষ্টি এবং বাদামের স্বাদযুক্ত কোমল, আর্দ্র এবং ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্য থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
তাহিতিয়ান মিষ্টি আলু সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
তাহিতিয়ান মিষ্টি আলু, বোটানিকভাবে ইপোমোয়া বাটাটাস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, মিষ্টি শিকড় যা কনভলভুলাসেই বা সকালের গৌরব পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। কন্দগুলি স্থানীয়ভাবে তাহিতির আশেপাশে উমারা এবং প্যাটেট ডউস নামে পরিচিত, যা 'মিষ্টি আলু' জন্য তাহিতিয়ান এবং ফরাসি শব্দ। তাহিতির মিষ্টি আলু তাহিতির প্রাচীন ফসলগুলির মধ্যে একটি এবং এই দ্বীপজুড়ে রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলির প্রধান উপাদান হয়ে উঠেছে। শিকড়গুলি হাত দ্বারা কাটা হয় এবং প্রথাগত বৃদ্ধির পদ্ধতি এখনও বাণিজ্যিক চাষ এবং বাড়ির বাগান উভয় ক্ষেত্রেই অনুশীলন করা হয়। তাহিতিয়ান মিষ্টি আলু তাদের মিষ্টি, বাদামের গন্ধ, পুষ্টিকর উপাদান, বহুমুখিতা এবং প্রকৃতি পূরণের পক্ষে অনুকূল।
পুষ্টির মান
তাহিতিয়ান মিষ্টি আলু পটাশিয়ামের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা শরীরের মধ্যে তরল মাত্রাগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে এবং ভিটামিন এ এর একটি ভাল উত্স, যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট জাতীয় প্রভাব সরবরাহ করে। শিকড়গুলিতে পরিপাকতন্ত্রকে উত্তেজিত করতে সহায়তা করতে ভিটামিন সি এবং বি 6, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ফাইবারও থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
তাতিয়ান মিষ্টি আলু রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্টিমিং, বেকিং, রোস্টিং এবং ফ্রাইয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। শিকড়গুলি তাদের ত্বক দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং জনপ্রিয়ভাবে স্টিমযুক্ত এবং একটি মিষ্টি, ক্রিমযুক্ত সাইড ডিশে ছড়িয়ে দেওয়া হয় বা এগুলিকে গ্রেটিন, স্যুফল এবং বেকড পণ্য যেমন রুটি, কেক এবং পাই হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা যায়। তাহিতিয়ান মিষ্টি আলু রান্না করে মশলা, তরকারী পেস্ট, চিলি এবং নারকেল দুধের সাথে মিশ্রিত করে মশলাদার আলুর সালাদ তৈরি করতে পারেন, কাঁচা ভাজা এবং পোড়ানো শূকরের নীচে বেস হিসাবে ব্যবহার করা হয়, বা কুচি এবং ভাজাতে কেটে দেওয়া হয় । তাহিতিতে, মিষ্টি আলু পো-র নামে পরিচিত traditionalতিহ্যবাহী পুডিং-জাতীয় মিষ্টান্নের স্বাদে ভিন্নতা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তাহিতিয়ান মিষ্টি আলুতে নারকেলের দুধ, চুনের রস, তেল, ধনিয়া এবং থাইম, ফি কলা, অ্যাভোকাডো, বিট, টমেটো, সেলারি, শাক, সামুদ্রিক খাবার এবং পোল্ট্রি এবং শূকরের মতো মাংসের সাথে ভাল জুড়ি। শীতল শুকনো এবং অন্ধকারে ভাল বায়ু সংবহন সহ সংরক্ষণ করা হলে শিকড়গুলি এক সপ্তাহ অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
তহিতিয়ান মিষ্টি আলু তামা’র একটি প্রধান উপাদান, যা বিবাহ, জন্মদিন, ছুটির দিন এবং বার্ষিকী ইত্যাদির মতো বিশেষ অনুষ্ঠানের সময় অনুষ্ঠিত একটি traditionalতিহ্যবাহী তাহিতিয়ান ভোজ। তামা’আ’তে একাধিক খাবার রয়েছে যা আহি মা'আতে রান্না করা হয় যা কাঠের এবং আগ্নেয়গিরির শিলা দ্বারা উত্তপ্ত ভূগর্ভস্থ চুলা এবং কিছু আহি মা'আ ওভেন একশ শতাধিক লোকের জন্য খাবার প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট বড়। ওভেনগুলি উত্তপ্ত হয়ে গেলে, মিষ্টি আলু, মাংস, ফল এবং সামুদ্রিক খাবারগুলি সহ মূলের শাকসবজিগুলি কলা পাতায় মুড়ে স্টিমযুক্ত করা হয়। খাবার রান্না করার সময়, খাবারের জায়গাটি পাতা, ফুল এবং ফলগুলি সজ্জা হিসাবে এবং আসন্ন উদযাপনের জন্য প্রস্তুত করার অনুশীলন হিসাবে সজ্জিত ad একটি আমন্ত্রিত স্থান তৈরি করা ভোজের traditionতিহ্যের অংশ এবং অতিথিদেরও সাধারণত উত্সবকালে একত্রিত পরিবার এবং বন্ধুদের মধ্যে ভালবাসার প্রতীক হিসাবে পরিধানের জন্য ফুলের মুকুট দেওয়া হয়। বাটিগুলি তীরযুক্ত পাতা, নারকেলের শাঁস এবং কাঠ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং পর্বের সময় খাবারটি প্রকৃতির উপহার হিসাবে উদযাপনের জন্য খালি হাতে খেয়ে নেওয়া হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
মিষ্টি আলু স্থানীয় এবং দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয়। পলিনেশিয়ায় শিকড়গুলির আগমনের সঠিক তারিখটি অজানা হলেও, কিছু বিশেষজ্ঞ অনুমান করেছেন যে কলম্বিয়ার প্রাক যুগে দক্ষিণ আমেরিকা থেকে ফিরে আসা পলিনেশিয়ান ভ্রমণগুলিতে তাদের ফিরিয়ে আনা হয়েছিল। অষ্টাদশ শতাব্দীতে ক্যাপ্টেন জেমস কুকের আগমনের আগে পলিনেশিয়া জুড়ে মিষ্টি আলুর ব্যাপকভাবে চাষ হত এবং তারা তাহিতিতে প্রতিদিনের রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য প্রধান ফসল হিসাবে রয়ে গেছে। আজ তাহিতির মিষ্টি আলু স্থানীয় বাজারে তাহিটি জুড়ে পাওয়া যায় এবং বাড়ির বাগানেও পাওয়া যায়।
