বর্ণনা / স্বাদ
কমলা ফ্রেসনো চিলি মরিচগুলি দৈর্ঘ্যে 5 থেকে 7 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের, সামান্য বাঁকানো থেকে সামান্য বাঁকানো এবং কিছুটা শঙ্কুযুক্ত আকার থাকে যা স্টেমহীন প্রান্তে একটি বৃত্তাকার বিন্দুতে টেপার হয়। আধা-পাতলা ত্বক চকচকে চকচকে মসৃণ, দৃ ,় এবং মোমী এবং পরিপক্ক হওয়ার পরে সবুজ থেকে কমলাতে পেকে যায়। ত্বকের নীচে মাংসটি চকচকে, জলজ এবং ফ্যাকাশে কমলা-সাদা, একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরটি পাতলা ঝিল্লি এবং গোলাকার, সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরাট করে। কমলা ফ্রেসনো চিলি মরিচ একটি হালকা থেকে উষ্ণ মাত্রার তাপের সাথে মিষ্টি এবং সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি স্বাদযুক্ত, এটি জলপানো বা সেরানো চিলির চেয়ে খানিকটা উষ্ণ বলে বিবেচিত হয়। রান্না করা হলে, মরিচগুলি ধূমপায়ী, মিষ্টি স্বাদ বিকাশ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
কমলা ফ্রেসনো চিলি মরিচ শরত্কালে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
অরেঞ্জ ফ্রেসনো চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, এমন একটি বিরল প্রজাতির ফ্রেসনো মরিচ যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। লাল ফ্রেসনোর চেয়ে খানিকটা উষ্ণ বলে মনে করা হয়, কমলা ফ্রেসনো চিলি মরিচ স্কোভিল স্কেলে 2,500 থেকে 10,000 এসএইচইউয়ের পরিধি। কমলা ফ্রেসনো চিলি মরিচগুলি প্রাথমিকভাবে ইউরোপীয় বাজারগুলিতে পাওয়া যায় এবং বাড়ির বাগানের বাইরে যুক্তরাষ্ট্রে এটি পাওয়া মুশকিল। গোলমরিচ একটি মিষ্টি, ফলের স্বাদযুক্ত একটি বিশেষ জাত হিসাবে পছন্দ হয় এবং সাধারণত তেল, গরম সস এবং সালসার মধ্যে মিশ্রিত হয়।
পুষ্টির মান
কমলা ফ্রেসনো চিলি মরিচগুলি বিটা ক্যারোটিনের একটি ভাল উত্স, যা ফলটিকে তার উজ্জ্বল কমলা রঙ দেয় এবং এতে ভিটামিন সি রয়েছে, এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করতে পারে। মরিচে ক্যাপসাইকিনও থাকে যা একটি রাসায়নিক যৌগ যা আমাদের দেহে ব্যথা রিসেপটরদের জ্বলনের সংবেদন অনুভব করতে ট্রিগার করে। ক্যাপসাইসিনে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি শরীরকে অনুভূত ব্যথা প্রতিরোধের জন্য এন্ডোরফিনগুলি প্রকাশ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
কমলা ফ্রেসনো চিলি মরিচগুলি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্ট্রে-ফ্রাইং, স্যুটিং, রোস্টিং, বেকিং এবং গ্রিলিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। মরিচগুলি একটি গরম সস দিয়ে খাঁটি করা যায়, সালসার মধ্যে কাটা বা মশালার জন্য সিভিচে ড্রেস করা যায়। কমলা ফ্রেসনো চিলি মরিচগুলি কেটে টুকরো টুকরো করে সালাদ, পাস্তা, পিজ্জা, টাকো, স্যান্ডউইচ এবং বার্গারে যুক্ত করা যায়, বা এগুলি স্টাই-ফ্রাইয়ে মিশ্রিত করা যেতে পারে, কাবাবযুক্ত মাংসের সাথে পরিবেশন করা যায় এবং স্যুপ, স্টিউস এবং ক্যাসেরোলগুলিতে নাড়তে পারে। এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে অপরিণত কমলা ফ্রেসনো চিলি মরিচগুলি পরিপক্ক হওয়ার পরে প্রায় মশলাদার হবে না তবে সেগুলি এখনও একই পদ্ধতিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কমলা ফ্রেসনো চিলি মরিচগুলিও আচারযুক্ত, কাটা কাটা এবং ভিনেগার মিশ্রিত করতে ব্যবহৃত হতে পারে, বা মশলাদার কিকের জন্য ককটেলগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। কমলা ফ্রেসনো চিলি মরিচ ধুসর, পুদিনা, চুনের রস, স্ট্রবেরি, অ্যাভোকাডো, কালো মটরশুটি, চাল এবং কোটিজা, ফেটা এবং চেদার মতো চিজ দিয়ে ভালভাবে জুড়ে। ফ্রিজের একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে পুরো এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা মরিচগুলি এক সপ্তাহ অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ফ্রেসনো চিলি মরিচগুলি ক্লোভিসের নিকটবর্তী একটি ছোট্ট খামারে ফ্রেইসনো কাউন্টি, ক্যালিফোর্নিয়ায় প্রথম জন্মগ্রহণ ও বিকাশ লাভ করেছিল। খামারটির মালিকানা ক্লেরাস ব্রাউন হ্যামলিনের, যিনি ক্লেরাস ব্রাউন বীজ কোম্পানি তৈরি করেছিলেন এবং নতুন উদ্ভিদের জাত তৈরির সময় হামলিন স্ব-শিক্ষিত ছিলেন। হ্যামলিন, তাঁর বন্ধুদের দ্বারা 'ব্রাউনি' নামে পরিচিত, 1950 এর দশকের শেষভাগে ফ্রেসনো চিলি মরিচের মুক্তির কিছুক্ষণ পরেই মারা গেলেন এবং তার মৃত্যুর কারণে, বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি পাওয়ার জন্য এই জাতটি কখনও পুরোপুরি বিপণন করা হয়নি। তার পর থেকে, তার ভাগ্নে ক্যাসি হ্যামলিন এখন মরিচ চাষ ও বিপণনে তার মামার কাজ হাতে নিয়েছে এবং মূলত তার মামার দ্বারা সংরক্ষিত উত্তরাধিকারী বীজ ব্যবহার করে।
ভূগোল / ইতিহাস
ফ্রেসনো চিলি মরিচগুলি 1952 সালে বীজ সংস্থার মালিক ক্লেরাস ব্রাউন হ্যামলিন দ্বারা প্রথম চালু করা হয়েছিল এবং মরিচগুলি তার ক্যালিফোর্নিয়ার ফ্রেসনো শহরের কাউন্টি অনুসারে নামকরণ করা হয়েছিল। অরেঞ্জ ফ্রেসনো চিলি মরিচ কখন এবং কোথায় তৈরি হয়েছিল তা অজানা, তবে আজ মরিচগুলি প্রধানত ইউরোপীয় বীজ সংস্থাগুলির মাধ্যমে বিশেষত, বাড়ির বাগানের জাত হিসাবে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
যে রেসিপিগুলিতে অরেঞ্জ ফ্রেসনো চিলি মরিচ অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| মুখরোচক | পুদিনা + ফ্রেসনো চিলি ব্রকলি সালাদ |
