শুকনো গোস্ট মরিচ সম্পর্কিত তথ্য, রেসিপি এবং তথ্য - শাক

বর্ণনা / স্বাদ

শুকনো গোস্টের চিলি, বেশ কয়েকটি 'গরম' চিলি মরিচের জাতগুলির মতো, একটি ছোট পোদে তাদের তাপকে ছদ্মবেশে ছদ্মবেশ দেয়। শুকনো চিলি পোড একটি কাঁচা এবং খাঁজযুক্ত বহি সহ একটি মরিচা লাল রঙ। একবার রসালো ত্বক একটি সাটিন ফিনিস সঙ্গে পবিত্র এবং ভঙ্গুর হয়ে যায়। শুকনো গোস্টের চাইলগুলি পরিপক্কতার পাকা লাল পর্যায়ে ফসল কাটা হয় যখন তাদের তাপের মাত্রা শীর্ষে থাকে। মাংস কয়েক ডজন প্রায় অখাদ্য বীজ বহন করে (একটি বীজ তাপের মাত্রা ধারণ করতে পারে যা 30 মিনিট পর্যন্ত মুখের মধ্যে টানা তীব্র ব্যথা সংবেদন তৈরি করতে পারে)। পোদের ঝিল্লিতে উচ্চ মাত্রার তাপও রয়েছে, যা এই ধারণাটিকে তুচ্ছ করে যে বীজগুলি অপসারণ করে উত্তাপ দূর করে। শুকনো ঘোস্ট চিলি এবং তাজা ঘোস্ট চিলির মধ্যে পার্থক্য হ'ল বয়সটি চিলিকে আরও জটিল স্বাদের নোট দেবে। শুকনো গোস্টের চাইলগুলি কেবল গরম নয়, বরং তাদের তাজা অংশের চেয়ে সুগন্ধযুক্ত জটিলতা রয়েছে। এগুলি ধূমপানের সমৃদ্ধ উপাদানগুলি, তিক্ত তিক্ততা এবং তাজা চিলির অভাব থেকে মুক্ত মধুরতা সরবরাহ করে।

Asonsতু / উপলভ্যতা

শুকনো ঘোস্ট চিলি মরিচগুলি সারা বছর পাওয়া যায়।

বর্তমান তথ্য

ঘোস্ট চিলি মরিচগুলি ভুট জোলোকিয়া, বিহ জোলোকিয়া, নাগা জলোকিয়া, নাগা মরিচ এবং রাজা মিরচি নামেও পরিচিত। এরা ক্যাপসিকিম এ্যানুয়াম প্রজাতির সদস্য। ভূত মরিচগুলি 2000 সালে তাদের তাপের স্তরের জন্য প্রথম পরীক্ষা করা হয়েছিল They তারা বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় মরিচ, 850,000-1,050,000 স্কোভিল ইউনিটগুলির মধ্যে নিবন্ধভুক্ত। ঘোস্ট চিলি মরিচে তাপের মাত্রা অস্থির যৌগিক ক্যাপসাইসিনের কারণে, যা সমস্ত চিলি মরিচগুলিকে তাদের অ্যারোমা দেয় এবং চিলির সজ্জা এবং বীজের সাথে সম্পর্কিত জ্বলন্ত সংবেদনের জন্য একমাত্র দায়ী। যদিও সাধারণ বিশ্বাসের বিপরীতে ক্যাপসাইসিনের স্বাদ কুঁড়িগুলিতে কোনও রাসায়নিক প্রভাব নেই, বরং তারা মস্তিষ্কে স্নায়বিক প্রভাব তৈরি করে।

পুষ্টির মান

ঘোস্ট চিলি মরিচে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, কম ক্যালোরি থাকে এবং এতে পটাসিয়াম এবং ভিটামিন এ এবং সি জাতীয় পুষ্টি থাকে contain

অ্যাপ্লিকেশন

গোস্ট চিলি মরিচের তাপের স্তরটিকে কখনই অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়, এমনকি সামান্যতম পরিমাণে একটি থালাও অখাদ্য রেন্ডার করতে পারে। এটি কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতির জন্য বেশ কয়েকটি অন্যান্য উপাদানের পাশাপাশি খুব স্বল্পভাবে ব্যবহার করা হয়। শুকনো ঘোস্ট চিলির ছোট ডোজের স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে এবং তেমনই তেমনই ব্যবহৃত হতে পারে। সাইট্রাস চিলির উত্তাপটি কেটে ফেলতে পারে এবং তাজা বা রান্না করা কোনও খাবারের জন্য ঘোস্ট মরিচকে অবদান রাখার সময় প্রায় পরম হিসাবে বিবেচনা করা উচিত। শুকনো ভূত চিলেসের ক্যাপস্যাকিন চর্বিযুক্ত এবং চিনিযুক্ত উপাদানে দ্রবণীয় এবং এইভাবে সমৃদ্ধ মাংস, দুগ্ধ এবং উচ্চ ফ্যাটযুক্ত তেল এবং বাদামের সাথে ভালভাবে জুড়ে। অন্যান্য প্রশংসামূলক স্বাদগুলির মধ্যে রয়েছে, দারুচিনি, আদা, ধনিয়া, এপ্রিকট, পীচ, কলা, মাল্টেড বার্লি, সাইট্রাস, কোকো, নারকেল, চিনি, তুলসী এবং ভ্যানিলা। অ্যালকোহল ক্যাপসাইকিনের তাপ 14% পর্যন্ত শান্ত করে। অতএব এটি লক্ষ করা উচিত যে শুকনো ঘোস্ট চিলগুলি রিসলিং, সৌটার্নস এবং টেম্প্রেনিলোর মতো ওয়াইনগুলির সাথে একটি অবিশ্বাস্য জুটি উপাদান তৈরি করে।

জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য

ঘোস্ট চিলি মরিচগুলি ভারতের আসাম অঞ্চল জুড়ে আঞ্চলিক খাবারের অংশ। এগুলি ভারতীয় চিলি সস এবং স্টুতে ব্যবহৃত হয়। এমনকি তারা একা খাওয়া হয়, বিপরীতে, গ্রীষ্মের উত্তাপ নিয়ন্ত্রণে ব্যবহৃত হয়। এগুলি ধোঁয়া বোমাতেও ব্যবহৃত হয় এবং খামির জমি থেকে দূরে বন্য হাতিগুলিকে রাখার জন্য পেস্ট আকারে বেড়াগুলিকে গন্ধযুক্ত করা হয়।

ভূগোল / ইতিহাস

ঘোস্ট চিলি মরিচগুলি প্রথম উত্তর-পূর্ব ভারতের আসাম অঞ্চলের একটি প্রত্যন্ত অঞ্চলে আবিষ্কার হয়েছিল। এই অঞ্চলের চরম তাপমাত্রা (১৩০ ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত) এবং উচ্চ আর্দ্র পরিবেশ ঘোস্ট মরিচের তাপমাত্রা বাড়িয়ে তুলতে অবদান রাখে। যদি একই মরিচটি কম উত্তপ্ত ও শুষ্ক অঞ্চলে জন্মাতে থাকে তবে এর তাপের স্তরটি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে, যা ঘোস্ট মরিচের জন্য পরিচিত হয়ে গেছে তার থেকে অনেক কম প্রভাব নিয়ে একটি চিলি তৈরি করে। মরিচগুলি বাংলাদেশ, শ্রীলঙ্কা এবং ভারতের উত্তর-পূর্বাঞ্চল: আসাম, নাগাল্যান্ড এবং মণিপুরে দীর্ঘায়িতভাবে জন্মে।

বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি

রেস্তোঁরাগুলি বর্তমানে তাদের মেনুর জন্য উপাদান হিসাবে এই পণ্যটি কিনছে।

বেলি-আপটাউনের অধীনে	সান দিয়েগো সিএ	619-269-4626
কার্নিটাস স্নাক শ্যাক হারবার ড।	সান দিয়েগো সিএ	619-295-3173
কন্ডাক্টর অ্যান্ড্রু ব্যাচিয়ের	এনকিনিটাস, সিএ	858-231-0862
বেলি-লিটল ইতালি রান্নাঘরের অধীনে	সান দিয়েগো সিএ	619-269-4626